Кантроль халестэрыну: курыца супраць ялавічыны

Задаволены

• Параўнанне разрэзаў
• Рыхтуем з менш халестэрыну
• Выбар
• Рыхтуем

Курыца і ялавічына з'яўляюцца асноўнымі прадуктамі шматлікіх дыет, і іх можна прыгатаваць і заправіць тысячамі розных спосабаў.

На жаль, гэтыя звычайныя жывёльныя бялкі таксама з'яўляюцца крыніцамі тыпу тлушчу, што можа павысіць рызыку ўзнікнення высокага халестэрыну, сардэчных захворванняў і сардэчна-сасудзістых праблем.

Халестэрын ЛПНП спрыяе з'яўленню налёту, здольнага закаркаваць і звузіць артэрыі, якія могуць абарвацца як згусткі. Гэта звужэнне і гэтыя згусткі могуць прывесці да сардэчнага прыступу або інсульту.

Паколькі ваш арганізм выпрацоўвае ўвесь неабходны для яго халестэрын ЛПНП, ўжыванне ў ежу прадуктаў з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў, як тоўстае мяса, можа павялічыць колькасць халестэрыну ЛПНП, які вырабляе ваша цела.

Але гэта ніякім чынам не з'яўляецца смажанай курыцай са скурай - лепшы выбар, чым біфштэкс з грылем на грылі - прынамсі, калі вы кажаце пра здароўе сэрца.

Параўнанне разрэзаў

У апошнія гады акцэнт зрушыўся ад таго, колькі халестэрыну ўтрымлівае ежа, і перайшоў да акцэнтавання ўвагі на тым, колькі насычаных тлушчаў мае ежа.

Чым больш нездаровых насычаных тлушчаў вы ясьце, тым больш халестэрыну ЛПНП стварае ваша цела, і гэта лічыцца больш важным для кіравання халестэрынам, чым фактычнае ўтрыманне халестэрыну ў ежы.

У 2015 годзе Амерыканскія дыетычныя рэкамендацыі былі абноўлены, каб зняць абмежаванне на спажыванне халестэрыну ў ежы, паколькі ён мала ўплыў на ўзровень ЛПНП.

Хоць яны працягваюць казаць, што вы павінны ёсць як мага менш халестэрыну, так як прадукты з высокім утрыманнем халестэрыну звычайна таксама з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў.

Хоць людзі мяркуюць, што ў курыцы менш насычаных тлушчаў, чым у ялавічыне, гэта яшчэ не азначае, што яна абавязкова здаровая.

Куры і каровы захоўваюць тлушч па-рознаму і ў розных частках цела. Напрыклад, куры захоўваюць тлушч у асноўным пад скурай, а ў курыных сцёгнах больш тлушчу і халестэрыну, чым у грудным мясе.

Глядзіце ўтрыманне халестэрыну і насычанага тлушчу ў кожным разрэзе гэтага мяса за 3,5 унцыі:

Амерыканская асацыяцыя сэрца (AHA) рэкамендуе людзям, якія любяць есці мяса, нахіляцца да нятлустых бялкоў, напрыклад, птушкі без скуры, тофу, рыбы або бабоў.

Такая рыба, як ласось, стронга і селядзец, як правіла, змяшчае больш амега-3 тоўстых кіслот. Ялавічны корм з травой таксама вышэй утрымання амега-3 тоўстых кіслот у параўнанні з ялавічнай фармай.

Акрамя таго, AHA рэкамендуе абмежаваць нават посныя парэзы з ялавічыны або курыцы без скуры да менш за 6 унцый у дзень, што прыблізна памерам дзвюх калодаў карт.

Рыхтуем з менш халестэрыну

Нават калі вы выбіраеце нятлустае мяса, вы можаце лёгка дадаць да іх дадатковыя насычаныя тлушчы ў працэсе падрыхтоўкі ежы.

Абсмажванне ў сале? Абгарнуць яго ў сала? Гэта адмяніць тое, што вы спрабуеце дасягнуць.

Вось некалькі спосабаў, па якіх спецыялісты па ахове здароўя кажуць, што вы можаце знізіць узровень халестэрыну з дапамогай дыеты:

Выбар

Выбірайце нятлустыя парэзы з ялавічыны, напрыклад, круглыя, патронныя, філе або паясніцу.

Калі вы ясьце курыцу, ешце толькі белае мяса.

Пазбягайце апрацаванага мяса, як салямі, сасіскі, альбо сасіскі. Самыя здаровыя адрэзкі мяса звычайна мецяцца "выбар" альбо "выбраць". Пазбягайце пазнакі накшталт "прэм'ер".

Рыхтуем

Перш чым вы нават пачнеце яго рыхтаваць, адрэжце тлушч з ялавічыны. Працягвайце здымаць тлушч, калі вы рыхтуеце тушонку або суп.

Пазбягайце смажання ежы. Выберыце на грылі яго, альбо замест таго, каб смажыць яго, і захоўвайце мяса вільготным падчас яго падрыхтоўкі, разам з віном, фруктовым сокам або нізкакаларыйным марынадам.

Выгляд алею, які вы выкарыстоўваеце, таксама аказвае ўплыў на спажыванне халестэрыну. Сметанковае масла і смалы павінны выходзіць праз акно, бо яны ўтрымліваюць халестэрын і насычаныя тлушчы.

Алей з гародніны, уключаючы рапс, сафлор, сланечнікавы, соевы або аліўкавы алей, значна больш карысныя для здароўя.

Таксама абавязкова ўключыце шмат гародніны, бо абалоніна можа дапамагчы знізіць паглынанне халестэрыну пасля ежы.

Нарэшце, не замяняйце спажыванне тлушчу вугляводамі, бо гэта не знізіць вашыя шанцы на ішэмічную хваробу.