Каратыноіды: што гэта такое і ў якой ежы іх можна знайсці

Задаволены

• 1. Бэта-каратын
• Бэта-каратынавыя прадукты
• 2. Лікапен
• Лікапінавая ежа
• 3. Лютэін і зеаксанцін
• Прадукты з лютэінам і зеаксантынам

Каратыноіды - гэта пігменты чырвонага, аранжавага або жаўтлявага колеру, якія натуральна прысутнічаюць у каранях, лісці, насенні, садавіне і колерах, якія можна знайсці, хоць і ў меншай колькасці, у прадуктах жывёльнага паходжання, такіх як яйкі, мяса і рыба. Самыя важныя для арганізма кароціноіды і найбольш распаўсюджаныя ў рацыёне - гэта лікапін, бэта-каратын, Лютэін і зеаксанцін, якія неабходна паглынаць, бо арганізм не ў стане іх выпрацоўваць.

Гэтыя рэчывы валодаюць антыаксідантным, фотаахоўным дзеяннем і ўзаемадзейнічаюць з іншымі антыаксідантамі, узмацняючы імунную сістэму і абараняючы клеткі ад акісляльных пашкоджанняў.

Паколькі кароціноіды не ўтрымліваюцца ў ежы, а звязаны з вавёркамі, валокнамі і поліцукрыдамі, для іх паглынання неабходны яго выкід, які можа адбывацца падчас уласных працэсаў у арганізме, такіх як жаванне або гідроліз у страўніку, але і падчас падрыхтоўкі, адсюль важнасць таго, як рыхтуецца ежа. Акрамя таго, большасць кароціноідаў раствараюцца ў тлушчы, таму іх паглынанне ўзмацняецца, калі звязана з тлушчамі, напрыклад, аліўкавым алеем.

1. Бэта-каратын

Бэта-каратын - гэта рэчыва, якое надае аранжавы і чырвоны колер садавіне і агародніне, з'яўляючыся найбольш распаўсюджаным у ежы. Частка гэтага кароціноіда ператвараецца ў рэтынол, вельмі важны вітамін для правільнага функцыянавання арганізма.

Бэта-каратын валодае антыаксідантнымі ўласцівасцямі, якія прадухіляюць узнікненне пашкоджанняў ДНК і якія зніжаюць рызыку развіцця некаторых відаў рака.

Акрамя таго, гэты кароціноід таксама аказвае фотаахоўнае дзеянне, калі скура падвяргаецца ўздзеянню сонца, дзякуючы ўдзелу ў хімічных рэакцыях у эпідэрмісе, блакуючы сонечныя прамяні і антыаксіданты, а таксама затрымліваючы з'яўленне сонечнай эрытэмы.

Бэта-каратынавыя прадукты

Некаторыя прадукты, багатыя бэта-каратынам, - гэта морква, гарбуз, шпінат, капуста, зялёная рэпа, дыня з дыні і бурыці. Глядзіце поўны спіс прадуктаў, багатых бэта-каратынам.

Добрым спосабам павялічыць паглынанне бэта-каратыну з ежай з'яўляецца глытанне морквы ці гарбуза пасля варэння, паколькі яны маюць значна большую біодоступность, лепш засвойваюцца і ў большай колькасці.

2. Лікапен

Лікапін - гэта кароціноід, які таксама валодае антіоксідантным дзеяннем, адказвае за чырвоны афарбоўка ежы. Гэта рэчыва таксама абараняе ад эрітемы, выкліканай УФ-прамянямі, і зніжае колькасць ферментаў, якія расшчапляюць калаген, эластін і мітахандрыяльную ДНК, спрыяючы падтрыманню здаровай скуры і затрымліваючы старэнне.

Акрамя таго, гэта таксама дапамагае прадухіляць некаторыя віды раку і паляпшае працу сасудаў, тым самым прадухіляючы развіццё сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Даведайцеся больш пра карысць лікапіну.

Лікапінавая ежа

Некаторыя прадукты, якія ўтрымліваюць лікапін, - гэта памідоры, чырвоная гуава, папая, вішня і марскія водарасці.

Цеплавая апрацоўка некаторых з гэтых прадуктаў паляпшае іх засваенне. Акрамя таго, у выпадку з памідорамі, калі ён апрацоўваецца цяплом і дадаецца алей, напрыклад, аліўкавы алей, яго паглынанне можа павялічыцца прыблізна ў 2-3 разы ў параўнанні са свежым таматным сокам.

3. Лютэін і зеаксанцін

Лютэін і зеаксанцін - гэта кароціноіды, якія ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца ў сятчатцы вочы, абараняючы яе ад фотаакісляльных пашкоджанняў і прадухіляючы развіццё глядзельных расстройстваў. Гэтыя кароціноіды дабратворна ўплываюць на прафілактыку і прагрэсаванне дэгенерацыі жоўтай плямы, выкліканай старэннем, якое з'яўляецца асноўнай прычынай слепаты ў людзей ва ўзросце старэйшыя за 65 гадоў.

Акрамя таго, яны таксама спрыяюць прафілактыцы некаторых відаў раку. Глядзіце іншыя перавагі зеаксантина.

Прадукты з лютэінам і зеаксантынам

Некаторыя прадукты, багатыя лютэінам і зеаксантынам, - гэта базілік, шпінат, пятрушка, капуста, гарох, брокалі і кукуруза. Даведайцеся больш пра Лютэін.