Ці можна есці сырую спаржу?

Задаволены

• Можна ўжываць у волкім выглядзе
• Прыгатаваная спаржа можа пахваліцца вялікай колькасцю антыаксідантаў
• Прыгатаванне ежы ўплывае на харчовую каштоўнасць
• Здаровы выбар у любым выпадку
• Сутнасць

Калі гаворка ідзе пра гародніну, спаржа - галоўнае задавальненне - гэта смачная і універсальная пажыўная магутнасць.

Улічваючы, што яго звычайна падаюць у вараным выглядзе, вы можаце задацца пытаннем, ці ёсць сырая спаржа аднолькава жыццяздольна і карысна.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, ці можна ёсць сырую спаржу, а таксама прадстаўлены некаторыя плюсы і мінусы ўжывання яе ў сырам і вараным выглядзе.

Можна ўжываць у волкім выглядзе

Хоць шмат хто лічыць, што перад тым, як есці, трэба прыгатаваць спаржу, гэта не так.

На самай справе, гэта можа стаць пажыўным дадаткам да вашага рацыёну, не рыхтуючы яго наогул.

Тым не менш, прыгатаванне спаржы змякчае яе інакш жорсткія раслінныя валакна, палягчаючы перажоўванне і пераварванне агародніны ().

Аднак пры правільнай падрыхтоўцы сырую спаржу можна лёгка перажоўваць і гэтак жа смачнай, як і любы прыгатаваны варыянт.

Па-першае, выдаліце ​​адраўнелыя канцы дзідаў - сапраўды гэтак жа, як калі б вы рыхтавалі іх рыхтаваць.

На гэты момант вы маглі б укусіць непасрэдна ў іх, але вопыт, хутчэй за ўсё, не будзе прыемным.

Замест гэтага выкарыстоўвайце агароднінаачышчальнік, тарку альбо востры нож, каб нарэзаць або нарэзаць дзіды на дробныя кавалачкі. Чым танчэй кавалачкі, тым лягчэй іх будзе жаваць.

Вы можаце таксама задумацца, каб кінуць кавалачкі ў простую запраўку з аліўкавага алею і цытрынавага соку альбо воцату, каб змякчыць больш жорсткія часткі сцябла. Гэта таксама выдатны спосаб дадаць густ.

Спаржу можна ўжываць у волкім або вараным выглядзе. Калі вы атрымліваеце асалоду ад сырога, нарэжце яго тонка, каб інакш жорсткія сцеблы было лягчэй жаваць.

Прыгатаваная спаржа можа пахваліцца вялікай колькасцю антыаксідантаў

Больш мяккая кансістэнцыя можа стаць не адзінай перавагай прыгатавання спаржы.

Спаржа можа пахваліцца багатым запасам хімічных злучэнняў, вядомых як поліфенолы, якія добра вядомыя сваёй магутнай антіоксідантнай здольнасцю (,).

Даследаванні паказваюць, што дыета, багатая поліфеноламі, можа дапамагчы паменшыць стрэс, запаленне і рызыку некалькіх захворванняў, уключаючы хваробы сэрца і дыябет (,).

Адно даследаванне паказала, што прыгатаванне зялёнай спаржы павялічыла агульную антіоксідантную актыўнасць на 16%. У прыватнасці, гэта павялічыла яго змест
бэта-каратын і кверцэцін - два магутныя антыаксіданты - адпаведна на 24% і 98% (4).

Іншае даследаванне паказала, што антіоксідантная актыўнасць варанай белай спаржы была амаль у тры разы вышэйшая, чым у сырой версіі ().

Прыгатаванне ежы ўплывае на харчовую каштоўнасць

Хоць падрыхтоўка ежы можа павялічыць даступнасць некаторых спалучэнняў у спаржы, яна можа паменшыць утрыманне іншых пажыўных рэчываў.

Напрыклад, адно даследаванне паказала, што прыгатаванне зялёнай спаржы зніжае ўтрыманне вітаміна С, асабліва адчувальнага да цяпла вітаміна, на 52% ().

Наколькі прыгатаванне ежы ўплывае на некаторыя пажыўныя рэчывы ў гародніне, залежыць ад спосабу прыгатавання, працягласці ўздзеяння цяпла і тыпу пажыўных рэчываў (,).

Добрым эмпірычным правілам з'яўляецца выбар метадаў прыгатавання, якія абмяжоўваюць уздзеянне вады і цяпла, такіх як падрыхтоўка на пару, тушэнне, хуткае бланшыраванне і мікрахвалёўка. Акрамя таго, пазбягайце залішняй гатавання гародніны, а імкніцеся да далікатна-пяшчотнай тэкстуры.

Падрыхтоўка спаржы можа значна павялічыць яе антіоксідантную актыўнасць, але гэта таксама можа прывесці да страты некаторых адчувальных да цяпла пажыўных рэчываў, такіх як вітамін С.

Здаровы выбар у любым выпадку

Уключыць спаржу ў свой рацыён - гэта здаровы выбар, незалежна ад таго, як вы яе рыхтуеце.

Ці будзеце вы рыхтаваць яго ці есці сырым - гэта пытанне асабістых пераваг. Абодва варыянты дадаюць у ваш рацыён абалоніну, антыаксіданты і неабходныя пажыўныя рэчывы (,).

Для атрымання максімальнай карысці для здароўя змяшайце рэжым харчавання і паэксперыментуйце як з прыгатаванай ежай, так і з сырым.

Паспрабуйце дадаваць у макаронныя стравы і салаты здробненую сырую спаржу. Акрамя таго, атрымлівайце асалоду ад дзідаў, злёгку прыгатаваных на пару альбо абсмаленых у фрытаце альбо ў якасці самастойнага гарніру.

Спаржа з'яўляецца пажыўным выбарам, незалежна ад таго, прыгатаваная яна ці сырая. Паспрабуйце з'есці іх у спалучэнні, каб атрымаць максімальную карысць для здароўя.

Сутнасць

Спаржа - вельмі пажыўны гародніна, які можна ёсць у вараным або сырым выглядзе.

З-за сваёй жорсткай кансістэнцыі прыгатаванне ежы з'яўляецца найбольш папулярным спосабам падрыхтоўкі. Аднак тонка нарэзаныя альбо марынаваныя дзіда-сыры могуць быць аднолькава прыемнымі.

Падрыхтоўка ежы можа ўзмацніць антіоксідантную актыўнасць спаржы, але таксама можа садзейнічаць страце пажыўных рэчываў. Асабліва гэта тычыцца адчувальных да цяпла вітамінаў, такіх як вітамін С.

Каб атрымаць максімальную карысць для здароўя, падумайце аб уключэнні ў свой рацыён як прыгатаванай, так і сырой спаржы. Тым не менш, з пункту гледжання харчавання, вы не можаце памыліцца ні з адным выбарам.