Што такое прапіёнат кальцыя і ці бяспечны ён?

Задаволены

• Прапіёнат кальцыя
• Ці бяспечна ёсць?
• Магчымыя мінусы
• Сутнасць

Прапіёнат кальцыя - гэта харчовая дабаўка, якая прысутнічае ў многіх прадуктах харчавання, асабліва ў хлебабулачных вырабах.

Ён дзейнічае як кансервант, які дапамагае падоўжыць тэрмін прыдатнасці, перашкаджаючы росту і размнажэнню мікраарганізмаў.

Нягледзячы на ​​тое, што ён мае свае перавагі для вытворцаў прадуктаў харчавання, вы можаце задацца пытаннем, ці бяспечны пропионат кальцыя для ўжывання ў ежу.

У гэтым артыкуле тлумачыцца, што такое прапіёнат кальцыя і ці бяспечны ён.

Прапіёнат кальцыя

Прапіёнат кальцыя - гэта натуральная арганічная соль, якая ўтвараецца ў выніку рэакцыі паміж гідраксідам кальцыя і прапіёнавай кіслатой.

Ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі - вядомай як E282 - для захавання розных харчовых прадуктаў, у тым ліку (, 2):

• Выпечка: хлеб, выпечка, булачкі і г.д.
• Малочныя прадукты: сыры, сухое малако, сыраватка, ёгурт і г.д.
• Напоі: безалкагольныя напоі, фруктовыя напоі і г.д.
• Алкагольныя напоі: піва, соладавыя напоі, віно, сідр і г.д.
• Апрацаванае мяса: хот-догі, вяндліна, абеднае мяса і г.д.

Пропіёнат кальцыя падаўжае тэрмін прыдатнасці розных тавараў, перашкаджаючы росту і размнажэнню цвілі і іншых мікраарганізмаў ().

Рост цвілі і бактэрый з'яўляецца дарагім пытаннем у хлебапякарнай прамысловасці, бо выпечка забяспечвае ўмовы, блізкія да ідэальных для росту цвілі ().

Прапіёнат кальцыя дазволены да ўжывання Упраўленнем па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA), Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя (СААЗ) і Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыяй ААН (, 5, 6).

Прапіёнат кальцыя - гэта арганічная соль, якая дапамагае захаваць ежу, перашкаджаючы размнажэнню мікраарганізмаў, такіх як цвілі і бактэрыі.

Ці бяспечна ёсць?

Пропионат кальцыя быў шырока вывучаны FDA, перш чым ён быў класіфікаваны як "агульнапрызнаны як бяспечны" (7).

Больш за тое, СААЗ і ФАО не ўстанавілі прымальную сутачную норму спажывання, а значыць, яна лічыцца вельмі нізкай рызыкай (2).

Даследаванне на жывёл паказала, што кармленне пацукоў 1-3 грамамі пропіёната кальцыя штодня на працягу 4-5 тыдняў не ўплывае на рост (8).

Аналагічным чынам, 1-гадовае даследаванне на пацуках паказала, што ўжыванне дыеты, якая складаецца з 4% прапіёна кальцыя - больш высокі працэнт, чым людзі будуць штодня ўжываць - не мае таксічных эфектаў (8).

Большасць лабараторных даследаванняў пропионата кальцыя і таксічнасці вярнуліся адмоўнымі, за выключэннем некалькіх, якія выкарыстоўвалі выключна вялікія колькасці.

Напрыклад, у адным з гэтых даследаванняў даследчыкі ўводзілі вялікую колькасць пропионата кальцыя ў мяшкі жаўтка курыных эмбрыёнаў, што прыводзіла да адхіленняў (7).

Таксама варта адзначыць, што ў вашым арганізме няма прапіёна кальцыя, а значыць, ён не назапасіцца ў вашых клетках. Замест гэтага рэчыва расшчапляецца стрававальным трактам і лёгка ўсмоктваецца, метаболізіруется і выводзіцца (7).

Прапіёнат кальцыя быў шырока вывучаны, і даследаванні паказваюць, што яго можна бяспечна ўжываць у ежу, таму FDA пазначае яго як "агульнапрызнаны як бяспечны".

Магчымыя мінусы

Наогул кажучы, пропіёнат кальцыя бяспечны і практычна не мае пабочных эфектаў.

У рэдкіх сітуацыях гэта можа выклікаць неспрыяльныя наступствы, такія як галаўны боль і мігрэнь ().

Адно даследаванне, праведзенае на людзях, звязвае прыём прапіянату з павелічэннем выпрацоўкі інсуліну і глюкагона, гармона, які стымулюе вызваленне глюкозы (цукру). Гэта можа прывесці да рэзістэнтнасці да інсуліну - стану, пры якім ваша цела не можа правільна выкарыстоўваць інсулін, што можа прывесці да дыябету 2 тыпу ().

Акрамя таго, даследаванне, праведзенае ў 27 дзяцей, паказала, што некаторыя людзі адчувалі раздражняльнасць, неспакой, дрэнную ўвагу і праблемы са сном пасля штодзённага ўжывання хлеба, які змяшчае кальцый-пропіёнат ().

Аднак у гэтых абласцях патрабуюцца дадатковыя даследаванні на людзях, перш чым можна будзе вызначыць, што пропионат кальцыя выклікае гэтыя эфекты.

Пры гэтым дадатак не павінна выклікаць праблем у большасці людзей.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь асцярогі з нагоды пропионата кальцыя або вы мяркуеце, што ён можа выклікаць у вас праблемы, лепш пракансультавацца са сваім урачом.

Увогуле, пропіёнат кальцыя бяспечны для большасці людзей, але ў рэдкіх выпадках некаторыя людзі могуць адчуваць пабочныя эфекты.

Сутнасць

Прапіёнат кальцыя - гэта арганічная соль, якая выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі.

Гэта дапамагае захаваць прадукты, галоўным чынам хлебабулачныя вырабы, перашкаджаючы росту і размнажэнню мікраарганізмаў, такіх як цвілі, бактэрыі і грыбкі.

Бяспека прапіянату кальцыя была шырока вывучана, і, па-відаць, яна бяспечная з мінімальнымі пабочнымі эфектамі для большасці людзей. У рэдкіх выпадках людзі могуць адчуваць галаўны боль або мігрэнь.

У той час як некаторыя даследаванні прадэманстравалі сувязь паміж пропионатом і негатыўнымі паводніцкімі эфектамі ў дзяцей, і рэзістэнтнасцю да інсуліну, неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб вызначыць, ці выклікаў пропионат гэтыя эфекты.

Калі вы адчуваеце, што пропионат кальцыя прычыняе вам праблемы, лепш параіцца са сваім урачом.