Капуста супраць салаты: у чым розніца?

Задаволены

• Харчовыя адрозненні паміж капустай і салатай
• Карысць для здароўя капусты і салаты
• Абодва яны багатыя клятчаткай
• Абодва ўтрымліваюць вітаміны, мінералы і антыаксіданты
• Кулінарныя адрозненні паміж капустай і салатай
• Каго выбраць?
• Сутнасць

Капуста і некаторыя віды салаты могуць выглядаць падобна, але гэтыя гародніна маюць асноўныя адрозненні.

Для пачатку капуста і салата - гэта зусім розныя гародніна. Яны таксама маюць розныя харчовыя профілі, араматызатары, фактуру і кулінарныя ўжыванні.

Гэты артыкул тлумачыць адрозненні паміж капустай і салатай, уключаючы інфармацыю пра харчаванне, карысць для здароўя і тое, як яны выкарыстоўваюцца на кухні.

Харчовыя адрозненні паміж капустай і салатай

Існуе мноства відаў капусты і салаты. Аднак шмат людзей асабліва прымаюць зялёную капусту - найбольш распаўсюджаны тып капусты ў прадуктовых крамах - за салату айсберг з-за падобнага выгляду.

Нягледзячы на ​​тое, што зялёная капуста і салата айсберг могуць выглядаць аднолькава, яны маюць зусім розныя харчовыя профілі.

У наступнай табліцы параўноўваюцца пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў 100-грамовых порцыях сырой зялёнай капусты і салаты айсберг (,).

Як бачыце, і капуста, і салата айсберг нізкакаларыйныя і забяспечваюць мінімум бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. Між тым, у зялёнай капусце больш пажыўных рэчываў - акрамя вітаміна А.

У капусце таксама больш мінеральных рэчываў, чым у салаце айсберг. Ён змяшчае больш кальцыя, жалеза, магнію, фосфару, калія і марганца. Ён таксама змяшчае больш клятчаткі, пажыўнага рэчыва, неабходнага для здароўя стрававальнай сістэмы ().

Майце на ўвазе, што ў прыведзенай вышэй табліцы параўноўваюцца толькі два гатункі капусты і салаты. Розныя віды салаты і капусты ўтрымліваюць розную колькасць пажыўных рэчываў.

Кожны гатунак капусты і салаты мае свой пажыўны профіль. Два найбольш распаўсюджаныя гатункі - зялёная капуста і салата айсберг. Яны могуць выглядаць падобна, але ў зялёнай капусце больш клятчаткі і большасці вітамінаў і мінералаў, чым у салаце айсберг.

Карысць для здароўя капусты і салаты

Ужыванне любых гародніны, уключаючы капусту або салата, можа прынесці карысць вашаму здароўю.

Аднак капуста і салата могуць па-рознаму ўплываць на здароўе з-за рознага ўзроўню пажыўных рэчываў і раслінных злучэнняў.

Абодва яны багатыя клятчаткай

Капуста ўзбівае салату айсберга па змесце клятчаткі. Тым не менш, уключэнне ў рацыён капусты альбо розных формаў ліставага зялёнага салаты можа значна павялічыць спажыванне клятчаткі.

Харчаванне з высокім утрыманнем абалоніны гародніны вельмі важна для здароўя вашага стрававання. Абалоніна - раслінны матэрыял, які вы не можаце засвоіць - дапамагае падтрымліваць рэгулярнае апаражненне кішачніка і сілкуе карысныя бактэрыі ў кішачніку ().

Акрамя таго, ужыванне дыеты з высокім утрыманнем абалоніны можа дапамагчы вам страціць лішні тлушч і падтрымліваць здаровы вага. Абалоніна запавольвае страваванне, што можа павялічыць пачуццё сытасці пасля ежы, што прыводзіць да зніжэння спажывання ежы ().

Агляд 3 даследаванняў, уключаючы больш за 133 000 удзельнікаў, разгледзеў, як спажыванне клятчаткі ўплывала на масу цела на працягу 4 гадоў.

Было ўстаноўлена, што людзі з найбольшым утрыманнем абалоніны садавіны і агародніны страцілі значна больш вагі, чым тыя, хто еў менш прадуктаў, багатых клятчаткай ().

Акрамя таго, ужыванне клятчаткі можа дапамагчы рэгуляваць узровень цукру ў крыві, палепшыць здароўе сэрца і павысіць імунную функцыю ().

Абодва ўтрымліваюць вітаміны, мінералы і антыаксіданты

І капуста, і салата айсберг з'яўляюцца добрымі крыніцамі пажыўных рэчываў. Аднак капуста ўтрымлівае значна больш вітамінаў і мінералаў, чым салата айсберг, у тым ліку вітаміны С і Да, фолат і калій (,).

У прыватнасці, зялёная капуста насычана антыаксідантамі, у тым ліку злучэннямі поліфенолаў і вітамінам С. Антыаксіданты валодаюць магутнымі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і дапамагаюць змагацца з пашкоджаннем клетак, выкліканым няўстойлівымі малекуламі, званымі свабоднымі радыкаламі ().

На самай справе, адно даследаванне паказала, што зялёная капуста мае больш высокі ўзровень антыаксідантнай актыўнасці, чым савойская і кітайская капуста ().

У той час як салата айсберг змяшчае антыаксіданты, капуста і іншыя разнавіднасці салаты, такія як чырвоныя салаты, утрымліваюць значна большую колькасць ().

Уключэнне ў свой рацыён прадуктаў, багатых вітамінамі, мінераламі і антыаксідантамі, можа дапамагчы знізіць рызыку многіх хранічных захворванняў, такіх як дыябет, сардэчныя і нейродегенеративные захворванні (,,).

Варта адзначыць, што іншыя гатункі салаты, такія як салата "рымэн" і салата "чырвоны ліст", насычаны вітамінамі, мінераламі і антыаксідантамі. На самай справе гэтыя гатункі салаты могуць утрымліваць вялікую колькасць пэўных пажыўных рэчываў, чым капуста (,).

Напрыклад, салата "рымэн" змяшчае амаль у два разы больш калію, якое змяшчаецца ў такой жа колькасці зялёнай капусты (,).

І капуста, і салата ўтрымліваюць абалоніну, вітаміны, мінералы і антыаксіданты. Капуста, як правіла, багацейшая крыніца, але гэта залежыць ад гатунку салаты ці капусты. Салат "Айсберг", як правіла, мае менш пажыўных рэчываў, чым іншыя гатункі, такія як салата чырвонага ліста.

Кулінарныя адрозненні паміж капустай і салатай

Нягледзячы на ​​тое, што капуста і салата падобныя, яны маюць зусім розныя водары і па-рознаму выкарыстоўваюцца на кухні.

Напрыклад, зялёная капуста мае больш складаны, перачны водар і хрумсткую кансістэнцыю, чым салата айсберг, які мае некалькі мяккі, вадзяністы густ.

Больш жорсткая кансістэнцыя капусты дазваляе ёй добра трымацца ў такіх кулінарных праграмах, як кіпячэнне, таму капусту часта падаюць у вараным выглядзе.

Хоць айсберг і іншыя салаты можна прыгатаваць, але часцей за ўсё іх падаюць у сырам выглядзе. Айсберг, як правіла, здрабняецца ў салатах, выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання талерак альбо напластоўваецца на гамбургеры.

Сырую капусту таксама можна спалучаць з маянэзам, воцатам, гарчыцай і іншымі інгрэдыентамі, каб зрабіць салат з капусты, папулярны гарнір для шашлыкоў і пікнікоў.

Капуста і салата маюць розныя смакавыя профілі і кулінарныя прызначэння. Капусту звычайна падаюць у вараным выглядзе альбо выкарыстоўваюць у стравах з капуснага салату, а салата звычайна ўжываюць у свежым выглядзе.

Каго выбраць?

Калі вы шукаеце больш здаровы варыянт з двух, выбірайце капусту. Салатныя разнавіднасці, такія як салата з чырвоных лісця і румен, таксама з'яўляюцца добрымі варыянтамі.

Капуста, у тым ліку зялёная і чырвоная, звычайна мае больш вітамінаў, мінералаў і карысных раслінных злучэнняў, чым салата айсберг.

Аднак майце на ўвазе, што капуста мае іншы смак і тэкстуру, чым салата, таму ў некаторых рэцэптах на аснове салаты яна можа дрэнна працаваць.

Напрыклад, з сырой капусты можна зрабіць салата, але ў такіх відах страў звычайна аддаюць перавагу такім салатам, як айсберг, дзякуючы больш мяккаму водару і больш лёгкаму храбустку.

Калі вам патрэбна тэкстура салаты, але вы шукаеце больш пажыўны варыянт, чым айсберг, выбярыце разнастайнасць салаты, якая змяшчае больш высокі ўзровень пажыўных рэчываў, напрыклад, чырвоны ліст або салата румен (,).

Калі вы выбіраеце капусту ці салата, залежыць ад таго, як вы плануеце яго выкарыстоўваць, а таксама ад вашых харчовых і смакавых пераваг.

Сутнасць

Існуе мноства розных гатункаў капусты і салаты, кожны з якіх мае свой пажыўны профіль. Усе яны з'яўляюцца здаровым выбарам, але некаторыя з іх маюць больш пажыўных рэчываў, чым іншыя.

Нягледзячы на ​​тое, што зялёная капуста і салата айсберг падобныя, зялёная капуста больш пажыўная. Яны таксама маюць істотна розныя густы, фактуру і кулінарныя ўжыванні.

Капуста, як правіла, выкарыстоўваецца ў прыгатаваных стравах і капусным салаце, у той час як салата звычайна ўжываюць у волкім выглядзе ў салатах, гамбургерах і бутэрбродах.

Калі вы выбіраеце паміж імі, капуста з'яўляецца больш пажыўным выбарам. Аднак у сітуацыі, калі падыдзе толькі салата, паспрабуйце больш насычаны пажыўнымі рэчывамі гатунак, напрыклад, салата румен або чырвоны ліст.