Ці правільна ёсць яйкі з плямамі крыві?

Задаволены

• Чаму ў некаторых яйках ёсць плямы ў крыві?
• З'яўляюцца крывяныя плямы?
• Як вытворцы яек выяўляюць гэтыя плямы?
• Бяспечна ёсць?
• Што рабіць, калі вы знойдзеце пляма крыві
• Ніжняя лінія

Трэсканне адкрыць ідэальна выглядае яйка, толькі знайсці непрывабнае пляма крыві можа насцярожваць.

Шмат хто лічыць, што гэтыя яйкі нельга есці.

Гэта здагадка не толькі можа сапсаваць ваш сняданак, але і выкідванне яек з крывянымі плямамі таксама можа спрыяць узнікненню харчовых адходаў.

Гэты артыкул тлумачыць, чаму ў яйках з'яўляюцца плямы крыві і ці бяспечна іх ёсць.

Чаму ў некаторых яйках ёсць плямы ў крыві?

Плямы крыві - гэта кроплі крыві, якія часам выяўляюцца на паверхні яечных жаўткоў.

Хоць вытворцы яек лічаць іх дэфектам, плямы крыві натуральна ўтвараюцца падчас цыкла адкладання яек у некаторых курэй.

Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, яны не паказваюць на тое, што яйкаклетка была аплодненая.

Плямы ў крыві з'яўляюцца вынікам разрыву малюсенькіх крывяносных сасудаў у яечніках курыцы альбо ў яйцеводзе - трубцы, па якой яйкі пераходзяць з яечнікаў у знешні свет (1).

Яечнікі курыцы поўныя мініяцюрных крывяносных сасудаў - і час ад часу адзін разрываецца падчас адкладання яек.

Калі пляма злучаецца з жаўтком, крывацёк, хутчэй за ўсё, адбыўся ў яечніку, калі яйкаклетка вызвалілася з фалікула.

Фалікул - напоўнены вадкасцю мяшок, які змяшчае некалькі крывяносных сасудаў. Ён можа лопнуць падчас працэсу адкладання яек, і калі разрываюцца крывяносныя пасудзіны, кроў можа асесці на яечным жаўтку.

Плямы ў крыві могуць узнікаць і ў яечным бялку, што азначае, што крывацёк адбыўся пасля таго, як яйка было выпушчана ў яйцевод.

Яшчэ адным тыпам плямы, якое сустракаецца ў жаўтках і вавёрках, з'яўляюцца мясныя плямы. У адрозненне ад плям крыві, мясныя плямы з'яўляюцца на яечным бялку ў выглядзе карычневых, чырвоных ці белых адкладаў.

Мясныя плямы часцей за ўсё знаходзяцца ў яечным бялку і звычайна ўтвараюцца з кавалачкаў тканіны, узятых яйкам пры праходжанні праз яйцевод.

Рэзюмэ Плямы ў крыві звычайна сустракаюцца ў яечных жаўтках і ўзнікаюць з-за разрыву крывяносных сасудаў у яечніках або яйцевода. З іншага боку, мясныя плямы звычайна знаходзяцца ў яечным бялку і фармуюцца з кавалачкаў тканіны.

З'яўляюцца крывяныя плямы?

Знаходжанне яйка з плямай крыві ў жаўтку даволі рэдка.

На самай справе частата крывяных і мясных плям не перавышае 1% ва ўсіх яйках, адкладзеных на камерцыйных заводах (2).

Колер яек з'яўляецца фактарам узнікнення плям крыві.

Частата гэтых плям каля 18% у курэй, якія адкладаюць карычневыя яйкі, у параўнанні з белымі яйкамі толькі 0,5% (2).

Акрамя таго, старэйшыя куры ў канцы цыкла адкладання яек, а маладыя куры, якія толькі пачалі адкладаць яйкі, звычайна адкладаюць больш яек, якія змяшчаюць плямы крыві.

Дрэннае харчаванне - у тым ліку недахоп вітаміна А і вітаміна D - і стрэс таксама могуць павялічыць шанцы.

Як вытворцы яек выяўляюць гэтыя плямы?

Вытворцы імкнуцца да таго, каб яйкі з плямамі крыві не прадаваліся спажыўцам.

Яйкі, якія прадаюцца на камерцыйным рынку, праходзяць праз працэс пад назвай «свечка» - метад, які выкарыстоўвае яркі крыніца святла для выяўлення недасканаласці ўнутры яйкі.

Падчас працэсу гарэння яйка выкідваецца, калі будуць выяўлены недасканаласці.

Аднак некаторыя яйкі з плямамі крыві і мяса праслізнуць праз працэс гарэння незаўважна.

Больш за тое, плямы крыві ў карычневых яйках цяжэй выявіць з дапамогай працэдуры гарэння, бо шкарлупіна больш цёмнага колеру. У выніку карычневыя яйкі з плямамі крыві часцей праходзяць праз працэс гарэння незаўважанымі.

Людзі, якія ядуць свежыя яйкі на фермах, могуць выявіць больш плям крыві, чым тыя, хто спажывае яйкі, якія вырабляюцца ў продажы, паколькі яйкі з мясцовых ферм або куратнікаў звычайна не праходзяць працэдуру гарэння свечак.

Рэзюмэ Плямы ў крыві часцей сустракаюцца ў карычневых яйках, чым у белых. Яйкі, якія вырабляюцца ў продажы, праходзяць працэсы гарэння, каб выявіць недасканаласці.

Бяспечна ёсць?

Зразумела, што вас можа турбаваць ўжыванне яек з плямамі крыві.

Аднак, паводле звестак такіх агенцтваў, як Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA) і Савет па бяспецы яек, яйкі з плямамі крыві бяспечна ўжываць у ежу да таго часу, пакуль яйка няправільна прыгатавана (3).

Ужыванне ў ежу сырых або неварных яек, няхай яны ўтрымлівае плямы ў крыві ці не, павялічвае рызыку сальманелёзу - заражэння Сальманела бактэрыі, якія могуць прывесці да дыярэі, ліхаманкі і спазмаў у жываце (4).

Таксама зьвярніце ўвагу, што яйкі з белым колерам, якія пафарбаваны ў ружовы, зялёны ці чырвоны колеры, могуць утрымліваць бактэрыі, якія выклікаюць псаванне, і іх трэба выкінуць (5).

Што рабіць, калі вы знойдзеце пляма крыві

Калі вам здарылася ўзламаць яйка і выявіць пляма крыві, ёсць некалькі спосабаў выратаваць сітуацыю.

Калі гэта не прывяло да страты апетыту, проста змяшайце яго з астатнімі яйкамі пры варэнні.

Калі вам не спатрэбіцца спажываць пляма крыві, вазьміце нож і саскрабіце яго з жаўтка, перш чым рыхтаваць ежу.

Тыя ж метады можна выкарыстоўваць і для мясных плям.

Рэзюмэ Рэгуляцыйныя органы, такія як USDA, згодныя, што яйкі з плямамі крыві бяспечна ўжываць у ежу. Іх можна ўжываць у ежу разам з яйкам альбо саскрабаць і выкідваць.

Ніжняя лінія

Крывяныя плямы сустракаюцца рэдка, але іх можна знайсці як у купленых у краме, так і ў свежых яйках.

Яны развіваюцца, калі мініяцюрныя крывяносныя пасудзіны ў яечніках курыцы альбо разрыву яйцевода ў працэсе адкладання яек.

Яйкі з плямамі крыві бяспечна ўжываць у ежу, але вы можаце саскрабці пляма і выкінуць яго, калі хочаце.