Чым адрозніваюцца чорная маліна і ажына?

Задаволены

• Што такое чорная маліна і ажына?
• Як адрозніць ажыну ад чорнай маліны
• Абодва вельмі пажыўныя
• Як атрымліваць асалоду ад ажыны і чорнай маліны
• Сутнасць

Чорная маліна і ажына - гэта салодкія, смачныя і пажыўныя садавіна.

Улічваючы, што яны маюць падобны насычана-фіялетавы колер і знешні выгляд, шмат хто думае, што гэта розныя назвы аднаго і таго ж фрукта. Аднак гэта два розныя плады.

У гэтым артыкуле разглядаюцца асноўныя адрозненні і падабенства чорнай маліны і ажыны.

Што такое чорная маліна і ажына?

Нягледзячы на ​​сваю назву, ні адзін садавіна не з'яўляецца сапраўднай ягадай. Батанічна і тое, і другое лічыцца сукупнасцю садавіны, якая складаецца з невялікіх касцянак або асобных няроўнасцяў на плёне. Кожная касцянка змяшчае зерне.

Сярод тых, хто іх вырошчвае, яны вядомыя як расліны брусніцы, бо растуць на дравяністых сцеблах з кіямі.

Чорная маліна (Rubus occidentalis L.) - асаблівы гатунак больш распаўсюджанай чырвонай маліны, якая пражывае ў Паўночнай Амерыцы. Яны таксама вядомыя як чорныя шапкі, дзікая чорная маліна або наперстаўка (1).

Большая частка камерцыйнай чорнай маліны расце ў паўночна-заходнім рэгіёне Ціхага акіяна. Яны аддаюць перавагу больш прахалоднаму клімату і збіраюць ураджай у ліпені. Такім чынам, яны не так шырока даступныя, як ажына ().

Ажына - яшчэ адзін член Рубус роду ці падсямейства, таму яны падобныя на стрыечных братоў чорнай маліны. Яны растуць у многіх частках свету, у тым ліку ў ЗША, Мексіцы і Чылі, таму вы павінны мець магчымасць знайсці іх як свежыя садавіна круглы год ().

Батанічна чорная маліна і ажына роднасныя, але гэта зусім іншыя садавіна. Чорная маліна мае вельмі кароткі вегетацыйны перыяд, а ажына больш даступная круглы год.

Як адрозніць ажыну ад чорнай маліны

Ажыну і чорную маліну часта прымаюць адзін за аднаго з-за падобнага вонкавага выгляду.

Цяжка адрозніць іх, калі яны на лазе. Ажына можа быць калючай, чым чорная маліна, але ёсць і ажына без шыпоў.

Аднак пасля збору ўраджаю прасцей адрозніць. Проста паглядзіце на той бок плёну, дзе ён быў сарваны са сцябла. Чорная маліна пакідае кавалачак унутранай часткі плёну на сцябле, з якога яна выбіраецца, таму ў іх ёсць полая асяродак.

У ажыны ўвесь плод адрываецца ад сцябла, таму ў іх будзе белая ці зялёная асяродка, дзе яны былі прымацаваны да сцябла.

Абодва - мяккія, хутка псуюцца, але чорная маліна дзякуючы сваёй полай асяродку мякчэй і нават больш хутка псуецца, чым ажына.

Калі параўноўваць іх побач, вы таксама заўважыце, што касцянкі ажыны гладкія і глянцавыя, а маліна пакрыта малюсенькімі белымі валасінкамі.

Два плады таксама маюць розны смакавы профіль, а ажына больш даўкая, а чорная маліна саладзейшая.

Ажыну і чорную маліну часта блытаюць паміж сабой, бо яны падобныя. Лепшы спосаб адрозніць іх - праверыць бакавую частку пладоў. Чорная маліна мае полыя асяродак, драбнюткія валасінкі і саладзейшы водар, чым ажына.

Абодва вельмі пажыўныя

Па-за залежнасці ад таго, які вы збярэце на рынку, і ажына, і чорная маліна вельмі пажыўныя. Вось дадзеныя аб пажыўнасці 1-шкляначнай (140-грамовай) порцыі ажыны і чорнай маліны адпаведна (,):

Абодва садавіна маюць нізкую каларыйнасць і выдатныя крыніцы клятчаткі, якая дапамагае рэгуляваць узровень цукру ў крыві і стрававальны тракт. 1-шклянка (140 грам) порцыі любога садавіны забяспечвае больш за адну траціну DV для гэтага пажыўнага рэчыва.

Порцыя любога садавіны таксама дадае ў рацыён значную колькасць вітаміна С, які важны для падтрымання здаровай імуннай сістэмы і злучальнай тканіны ().

Акрамя таго, як і іншыя ягады, у абодвух садавіне ёсць злучэнні, якія ўмацоўваюць здароўе, якія называюцца поліфенолы ().

Гэтыя злучэнні раслін валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі, а значыць, яны могуць дапамагчы абараніць клеткі ад акісляльных пашкоджанняў. Робячы гэта, яны дапамагаюць знізіць рызыку некаторых хранічных захворванняў, такіх як рак, хваробы сэрца і дыябет (,,).

Антацыяніны - тып поліфенолаў, які надае ажыне і чорнай маліне чарнільна-чорны колер. Абодва садавіна маюць вялікую колькасць антацыянінаў, якія звязаны са здаровымі крывяноснымі пасудзінамі і могуць абараняць клеткі ад мутацыі і ракавання (,, 8).

Абодва садавіна маюць нізкую каларыйнасць і выдатныя крыніцы клятчаткі, вітаміна С і антыаксідантных злучэнняў, званых антацыянамі. Харчаванне можа прынесці карысць вашай стрававальнай сістэме і сасудам і, магчыма, нават знізіць рызыку развіцця рака.

Як атрымліваць асалоду ад ажыны і чорнай маліны

Абедзве гэтыя ягады вельмі смачныя, калі іх есці свежымі. Паколькі яны мяккія садавіна і вельмі хутка псуюцца, захоўвайце іх у халадзільніку і выкарыстоўвайце на працягу 2-3 дзён.

Свежая чорная маліна і ажына могуць дадаць глыбокага насычанага колеру свежым садавіне ці ліставаму зялёнаму салату, выдатна падыдуць як дадатак да аўса ці ёгурта, альбо могуць увайсці ў страву з сырам.

Абедзве ягады таксама даступныя ў замарожаным выглядзе. На самай справе, паколькі ў чорнай маліны такі кароткі вегетацыйны перыяд, магчыма, вам пашанцуе знайсці яе замарожанай - альбо замарозіць сваю.

З замарожанымі ягадамі вы можаце атрымліваць асалоду ад іх водару і карысці для здароўя ў любы час, бо іх антыаксіданты застаюцца некранутымі нават у замарожаным стане ().

Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя ягады, майце на ўвазе, што пасля адтавання яны стануць мяккімі і мяккімі, але на смак яны будуць выдатныя. Іх выдатна выкарыстоўваць у выпечцы, у якасці падліўкі да блінцоў, вафель альбо ў кактэйлях.

Яшчэ адзін спосаб атрымаць асалоду ад свежай альбо замарожанай ажыны і чорнай маліны - зрабіць яе варэннем і атрымліваць асалоду ад іх круглы год. Паколькі яны больш даўкія, варэнне з ажыны можа спатрэбіцца трохі дадатковага цукру, таму дайце яму паспрабаваць перад кансерваваннем.

Свежая ажына і чорная маліна вельмі хутка псуюцца, таму захоўвайце іх у халадзільніку і выкарыстоўвайце на працягу некалькіх дзён. Смачныя спосабы выкарыстання гэтых ягад ўключаюць даданне іх у салаты, кактэйлі і соусы альбо выкарыстанне іх для вырабу варэння.

Сутнасць

Нягледзячы на ​​тое, што яны выглядаюць вельмі падобна, чорная маліна і ажына - гэта два цалкам розныя садавіна.

Каб адрозніць іх, шукайце ўнізе выразную дзірку. Чорная маліна мае пустое ядро, а ажына цвёрдая.

Незалежна ад таго, які з іх абраць, гэтыя садавіна маюць аналагічны пажыўны профіль, і яны насычаны антыаксідантамі, якія называюцца антацыянамі.

Уключэнне большай колькасці іх у свой рацыён можа прынесці мноства пераваг, такіх як рэгуляванне працы стрававальнага гасцінца, умацаванне здаровых сасудаў і зніжэнне рызыкі развіцця рака.