Што такое соя, карысць і як яе прыгатаваць

Задаволены

• Карысць для здароўя
• 1. Знізіць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў
• 2. Палегчыць сімптомы клімаксу і ПМС
• 3. Прадухіліць некаторыя віды раку
• 4. Клопат пра здароўе костак і скуры
• 5. Рэгулюйце ўзровень цукру ў крыві і дапамагайце пры пахуданні
• Харчовая інфармацыя
• Як выкарыстоўваць сою і рэцэпты
• 1. Рэцэпт соевага строганава
• 2. Соевы бургер

Соя, якую таксама называюць сояй, - гэта насенне алею, багатае раслінным бялком, якое адносіцца да сямейства бабовых, якое шырока ўжываецца ў вегетарыянскія дыеты і для пахудання, бо ідэальна замяняе мяса.

Гэта насенне багата фенольнымі злучэннямі, такімі як изофлавоны, яно можа абараніць арганізм ад некаторых хранічных захворванняў і можа палегчыць сімптомы клімаксу. Акрамя таго, соя таксама багатая клятчаткай, ненасычанымі тлустымі кіслотамі, галоўным чынам амега-3, вавёркамі з нізкай біялагічнай каштоўнасцю і некаторымі вітамінамі і мінераламі B, C, A і E, такімі як магній і калій.

Карысць для здароўя

Дзякуючы сваім розным уласцівасцям, соя мае некалькі пераваг для здароўя, такіх як:

1. Знізіць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў

Соя багатая антыаксідантамі, такімі як амега-3 і изофлавоны, у дадатак да багатай клятчаткай, якая разам дапамагае знізіць агульны ўзровень халестэрыну, ЛПНП і трыгліцерыдаў. Гэта насенне таксама прадухіляе з'яўленне трамбозаў, прадухіляе адукацыю тлушчавых налётаў у артэрыях і дапамагае рэгуляваць крывяны ціск. Такім чынам, частае ўжыванне соі можа дапамагчы знізіць рызыку захворвання сэрца.

2. Палегчыць сімптомы клімаксу і ПМС

Ізафлавоны маюць эстрагенападобную структуру і актыўнасць, якія звычайна знаходзяцца ў арганізме. Па гэтай прычыне ён можа дапамагчы рэгуляваць і збалансаваць узровень гэтага гармона, здымаючы агульныя сімптомы менопаузы, такія як залішняя спякота, начная потлівасць і раздражняльнасць, а таксама дапамагае паменшыць сімптомы перадменструальнага напружання, вядомага як ПМС. Даведайцеся і іншыя хатнія метады лячэння ПМС.

3. Прадухіліць некаторыя віды раку

Акрамя изофлавонов і амега-3, соя таксама мае злучэнні, званыя лігнінамі, якія валодаюць антіоксідантным дзеяннем, абараняючы клеткі арганізма ад уздзеяння свабодных радыкалаў. Па гэтай прычыне ўжыванне соі звязана з прафілактыкай рака малочнай залозы, прастаты і тоўстай кішкі.

4. Клопат пра здароўе костак і скуры

Ужыванне гэтай бабовай культуры таксама можа ўмацаваць косці, бо яна памяншае вывядзенне кальцыя з мочой і, такім чынам, прадухіляе такія захворванні, як астэапароз і астэапенія. І ўсё ж спажыванне соі таксама дапамагае падтрымліваць пругкасць і эластычнасць скуры, бо стымулюе выпрацоўку калагена і гіалуронавай кіслаты.

5. Рэгулюйце ўзровень цукру ў крыві і дапамагайце пры пахуданні

Паколькі ў сваёй структуры яна змяшчае валакна, соя можа дапамагчы рэгуляваць узровень глюкозы ў крыві, бо запавольвае ўсмоктванне цукру ў крыві, дапамагаючы кантраляваць дыябет. Акрамя таго, абалоніна і вавёркі, якія прысутнічаюць у соі, дапамагаюць павялічыць пачуццё сытасці, зніжаюць апетыт і спрыяюць пахуданню.

Харчовая інфармацыя

У наступнай табліцы паказаны пажыўны склад у 100 г соевых прадуктаў.

Як выкарыстоўваць сою і рэцэпты

Сою можна ўжываць у выглядзе звараных збожжавых культур, мукі альбо тэкстураванага бялку, які выкарыстоўваецца для замены мяса. Акрамя збожжа, іншымі спосабамі ўжывання соі з'яўляюцца соевае малако і тофу, якія таксама прыносяць карысць гэтай бабовай культуры.

Для атрымання іншых вышэйзгаданых пераваг трэба ўжываць каля 85 г кухоннай соі, 30 г тофу або 1 шклянку соевага малака штодня. Аднак важна аддаваць перавагу арганічнай соі і пазбягаць трансгеннай, бо гэта можа павялічыць рызыку развіцця зменаў у ДНК клетак, выклікаючы заганы развіцця плёну і нават рак.

1. Рэцэпт соевага строганава

Інгрэдыенты

• 1 1/2 шклянкі дробнага соевага бялку;
• 1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная;
• 3 сталовыя лыжкі алею;
• 2 зубчыка часныку;
• 6 сталовых лыжак грыбоў;
• 2 памідора;
• 5 сталовых лыжак соевага соўсу;
• 1 сталовая лыжка гарчыцы;
• 1 невялікая скрыначка смятаны святло;
• Соль і пятрушка па гусце.

Рэжым падрыхтоўкі

Гідрат соевага бялку гарачай вадой і соевым соусам. Выдаліце ​​лішнюю ваду і здрабніце соевыя кубікі. На алеі патушыце лук і часнык і дадайце сою. Дадайце гарчыцу, памідоры і грыбы і варыце 10 хвілін. Змяшайце сліўкі і пятрушку і падавайце да стала.

2. Соевы бургер

Інгрэдыенты

• 1 кг соі;
• 6 моркваў;
• 4 сярэднія цыбуліны;
• 3 зубчыка часныку;
• 4 яйкі;
• 400 г паніровачных сухароў;
• 1 гарбатная лыжка аліўкавага алею
• 1 джала мацярдушкі;
• Цёрты пармезан па гусце;
• Соль і перац па гусце.

Рэжым падрыхтоўкі

Замочыце соевыя бабы ў вадзе на адну ноч, каб яны пасля падрыхтоўкі на працягу 3 гадзін былі мяккімі. Затым неабходна парэзаць і абсмажыць лук, часнык і моркву. Затым складзіце соевыя бабы і дадайце соль і перац па гусце, маючы магчымасць змешваць па частках.

Пасля таго, як усё апрацавана, дадайце яйкі і палову паніровачных сухароў, змяшайце і, нарэшце, зноў прапусціце ў паніровачных сухарах. Гэта соевае мяса можна замарозіць у выглядзе гамбургера альбо можна прыгатаваць на грылі.