Спытайце ў доктара дыет: Шчолачныя прадукты супраць кіслай

Задаволены

• Агляд для

Пытанне: Якая навука стаіць за шчолачнымі і кіслымі прадуктамі? Гэта ўсё шуміха ці я павінен хвалявацца?

A: Некаторыя людзі клянуцца ў шчолачнай дыеце, у той час як іншыя кажуць, што турбавацца аб тым, кіслая ваша ежа ці шчолачная, нічога не варта, спасылаючыся на тое, што няма дакладных доказаў яе важнасці для чалавека. Хоць я не раю засноўваць свой рацыён у першую чаргу на гэтай пасылцы, варта прытрымлівацца асноўнага паслання таго, што трэба для шчолачнай дыеты.

Шчолачныя, кіслотныя і PRAL балы

Што робіць ежу кіслай або шчолачнай, гэта не тое, што вы думаеце.

Вазьміце секунду і падумайце аб звычайнай кіслай ежы, якую мы ямо. Магчыма, лімоны прыйшлі вам у галаву. Лімоны кіслыя тым, што ўтрымліваюць цытрынавую кіслату, але калі мы гаворым пра кіслотна -шчолачны баланс вашага арганізма, тое, што робіць кіслату кіслай ці не, звязана з тым, што адбываецца ў нырках.

Калі пажыўныя рэчывы з ежы трапляюць у вашы ныркі, яны вырабляюць больш амонія (кіслага) або бікарбанату (шчолачны). Навукоўцы стварылі спосаб вымярэння і ацэньвання прадуктаў на аснове гэтага, які называецца балам патэнцыйнай нагрузкі на нырачную кіслату (PRAL). Рыба, мяса, сыр, яйкі і збожжа лічацца кіслымі і маюць станоўчы бал па PRAL; гародніна і садавіна лічацца шчолачнымі і маюць адмоўны бал PRAL.

Шчолачныя перавагі?

Асноўны страх адносна кіслай дыеты - страта касцяной масы з-за таго, што ваша цела вылучае мінералы з костак, каб аптымізаваць рн вашага цела, але гэта яшчэ не даказана ў клінічных выпрабаваннях на людзях.

Як я ўжо згадваў раней, няма важкіх доказаў, якія пацвярджаюць строгае прыняцце шчолачнай дыеты (адмова ад мяса, сыру і яек для вялікай колькасці гародніны), хоць адно даследаванне выявіла сувязь паміж шчолачнай дыетай і большай мышачнай масай у жанчын.

А асобнае трохгадовае даследаванне, якое разглядала дыеты шматлікіх спартсменаў і іх адпаведныя балы PRAL, паказала, што ўтрыманне бялку ў рацыёне не мае такога значэння, як утрыманне садавіны і гародніны, калі гаворка ідзе пра шчолачнай дыеце. Такім чынам, лепшы спосаб аптымізаваць шчолачны характар ​​вашага рацыёну - гэта не ёсць менш мяса, сыру, яек і збожжа, а ёсць больш садавіны і гародніны.

Дабаўкі з зеляніны

Дабаўкі з зеляніны, якія складаюцца з сублімаванай сушкі садавіны і гародніны, папулярныя дзякуючы здольнасці «подщелачивать ваш арганізм». Адно даследаванне паказала, што штодзённае ўжыванне зялёнай дабаўкі зніжае рн мачы, што з'яўляецца звычайным сурагатным маркерам кіслотна -шчолачнай нагрузкі. Гэта сведчыць аб тым, што дабаўкі з зеляніны могуць дапамагчы павялічыць шчолачны характар ​​вашага рацыёну, аднак іх не варта разглядаць як замену садавіне і гародніне, а як дадатак да вашага рацыёну.

Ваша дыета

Я лічу, што бескарысна вымяраць і кантраляваць ацэнку PRAL вашай дыеты, але калі вы будзеце прытрымлівацца рэкамендацый па ўжыванні садавіны і/або гародніны падчас кожнага прыёму ежы, адначасова робячы іх цэнтральнай часткай вашых страў, вы застрахуецеся ад стаўкі на тое, каб ваш рацыён быў шчолачным. Іх шчолачны характар ​​у баку, вы ніколі не памыліцеся, з'еўшы больш прадуктаў.

Агляд для