Ці карысныя для вас салёныя агуркі?

Задаволены

• Агляд
• Факты харчавання расольніка
• Салёныя агуркі, агурок, кроп або кошерны кроп, 1 маленькая дзіда (35 г)
• Ці ёсць саленні замарожаныя?
• Карысць для здароўя
• Натрый у салёных агурках
• Як саліць агуркі

Агляд

Магчыма, вы чулі пра карысць для здароўя саленняў і соку саленняў. Кіслыя, салёныя марынаваныя агуркі могуць дапамагчы пры пахуданні, дыябеце і нават прафілактыцы рака. Але вы, магчыма, таксама чулі папярэджанні пра высокае ўтрыманне натрыю і павышаны рызыка рака страўніка.

Вось што вам трэба ведаць, каб вырашыць, ці хочаце вы жаваць ці перадаваць чарговы расол, які вы бачыце.

Факты харчавання расольніка

Пітэр Пайпер, той, хто ўзяў лупіну салёнага перцу, напэўна, не з'еў цэлую дзяўбу. Кляў каля двух літраў, занадта шмат салёных агуркоў любога роду. У залежнасці ад маркі і тыпу, факты харчавання могуць вар'іравацца, але практычна ўсе салёныя агуркі вельмі высокія.

Салёныя агуркі, агурок, кроп або кошерны кроп, 1 маленькая дзіда (35 г)

Дэпартамент сельскай гаспадаркі, Сельскагаспадарчая служба даследаванняў, Лабараторыя дадзеных пажыўных рэчываў. Нацыянальная база дадзеных пажыўных рэчываў USDA для стандартнай даведкі, спадчыны. Версія: красавік 2018 г. Саленні, агурок, кроп або кашэрны кроп.

Ці ёсць саленні замарожаныя?

Закісанне - адзін з спосабаў марынавання, але не ўсе саленні з'яўляюцца ферментаванымі.

Калі гародніна і садавіна ферментаваны, здаровыя бактэрыі расшчапляюць натуральныя цукру. Гэты працэс надае кісламалочным саленням кіслы густ. Саленні садзяцца ў салёнай вадзе і закісаюць на працягу многіх дзён.

Ферментацыя таму некаторыя людзі, якія не маюць непераноснасці лактозы, могуць ёсць ёгурты. Добрыя бактэрыі ў кефіры расшчапляюць цукар, званы лактозай. Гэтыя бактэрыі, таксама вядомыя як прабіётыкі, захоўваюць прадукты харчавання і маюць шмат карысных для здароўя здароўя.

Калі салёныя агуркі не ферментуюць, воцат дае ім зачапленне. Сам воцат вырабляецца ў працэсе закісання, але толькі воцаты, якія застаюцца сырымі і непастэрызаванымі, напрыклад, воцат яблычнага воцату, захоўваюць частку "матчынай культуры", якая забяспечвае добрыя бактэрыі.

Большасць салёных агуркоў, якія можна знайсці ў прадуктовай краме, з'яўляюцца неферментаванымі, салёнымі агурочнымі агуркамі. У гэтых выпадках агуркі ўбіраюць воцат і спецыі. Іх лёгка зрабіць і дома.

Карысць для здароўя

Ужыванне кісламалочных прадуктаў можа дапамагчы ва ўсім, ад устойлівасці да інсуліну да запалення. Было паказана, што квашаная капуста, адна з самых папулярных у свеце кісламалочных прадуктаў, аказвае супрацьракавыя перавагі, а рэгулярнае ўжыванне ёгурта можа знізіць рызыку атлусцення.

Саленні, якія не ферментаваны, па-ранейшаму прыносяць карысць воцату, спецый і агуркоў. Ужыванне соку салёнага агурка стала тэндэнцыяй з-за рэкламных пераваг, звязаных з цягліцавымі курчамі, стратай вагі, дыябетам і многае іншае.

Сок расола таксама з'яўляецца фаварытам тых, хто выконвае кетогенную дыету, каму можа спатрэбіцца больш натрыю для кіравання электралітным балансам.

Саленні могуць павысіць спажыванне антыаксідантаў. Натуральныя антыаксіданты, якія змяшчаюцца ва ўсіх садавіне і гародніне, дапамагаюць у барацьбе з вольнымі радыкаламі. Свабодныя радыкалы - гэта нестабільныя хімічныя рэчывы, якія натуральна ўтвараюцца ў арганізме і звязаны з такімі праблемамі, як хваробы сэрца і рак.

Прыгатаванне любой ежы можа разбурыць адчувальныя да цяпла пажыўныя рэчывы, у тым ліку антыаксіданты. Марынаванне сырых гародніны і садавіны захоўвае іх антыаксідантную сілу.

Натрый у салёных агурках

Кансерваванне любой ежы патрабуе дадання солі, а соль складае каля 5 працэнтаў большасці рэцэптаў марынавання. Два невялікія дзікі ўтрымліваюць амаль 600 мг натрыю, што больш за чвэрць рэкамендаванага сутачнага абмежавання.

Акрамя таго, што выклікае непакой для большасці людзей з высокім крывяным ціскам, надзвычай салёная марынаваная ежа можа падвергнуць вас большай рызыцы рака страўніка. Агляд даследавання 2015 года паказаў, што прадукты з высокай соллю звязаны з рызыкай рака страўніка, а таксама піва і моцныя напоі.

Адзін са спосабаў кантраляваць колькасць натрыю ў салёных агурках - гэта зрабіць іх самастойна.

Як саліць агуркі

Марынаванне шляхам зброджвання або солевага раствора выкарыстоўваецца на працягу тысячагоддзяў для захавання прадуктаў харчавання за межы вегетацыі. Звычайна рэцэпты марынавання патрабуюць солі, белага воцату і прыправаў, такіх як насенне кропу і гарчыцы. У некаторых частках Азіі таксама выкарыстоўваецца алей.

У той час як агуркі найбольш часта сустракаюцца ў Паўночнай Амерыцы, ва ўсім свеце ўся садавіна і гародніна, і нават мяса, марынаваныя. Можна саліць агуркі, моркву, каляровую капусту, буракі, капусту і іншае.

Усё, што вы робіце, гэта заліць гарачым, салёным воцатам і вадой зверху, даць астыць, накрыць вечкам і даць ім прахарчавацца пару дзён у халадзільніку. Хатнія салёныя агуркі часта называюць салёнымі салёнымі агуркамі або халадзільнікам.

Калі вы не адчувальныя да солі, у вас няма высокага крывянага ціску альбо вы можаце зрабіць саленні, вы можаце атрымліваць асалоду ад карысці для здароўя і салёнага храбусценні смачнага расола.