Амерыканцы недаядаюць (але не па тых прычынах, як вы думаеце)

Задаволены

• Агляд для

Амерыканцы галадаюць. Гэта можа здацца смешным, калі ўлічыць, што мы адна з самых укормленых нацый на зямлі, але ў той час як большасць з нас атрымлівае больш чым дастаткова калорый, мы адначасова пазбаўляемся ад рэальных, жыццёва важных пажыўных рэчываў. Гэта канчатковы парадокс заходняй дыеты: дзякуючы багаццю і прамысловасці Амерыкі мы зараз вырабляем усё больш смачную, але ўсё менш пажыўную ежу, што прыводзіць да пакалення людзей, якія недаядаюць, і эпідэміі хвароб-не толькі ў Амерыцы, але і ў шмат краін першага свету, згодна з даследаваннем, апублікаваным у Прырода.

«Адной з вызначальных характарыстык сучаснай заходняй дыеты з'яўляецца замена свежых садавіны і гародніны рафінаванымі вугляводамі і іншымі апрацаванымі прадуктамі», - кажа Майк Фенстэр, доктар медыцынскіх навук, інтэрвенцыйны кардыёлаг, шэф-повар і аўтар Памылка калорый: чаму сучасная заходняя дыета забівае нас і як гэта спыніць, які не ўдзельнічаў у даследаванні.

"Гэтая дыета можа выклікаць надзвычайную залежнасць самым тонкім і несвядомым чынам", - тлумачыць ён. Па -першае, гэта пазбаўляе нас харчавання, бо прадукты маніпулююцца, каб выдаліць найважнейшыя пажыўныя рэчывы і замяняюцца на дрэнныя заменнікі. Затым пастаяннае ўздзеянне велізарнай колькасці цукру, солі і тлушчу ў гэтых апрацаваных прадуктах пашкоджвае наша пачуццё густу і замацоўвае нашу залежнасць ад гэтых ненатуральных і непажыўных прадуктаў, дадае ён. (Што ў гэтым пакеце? Даведайцеся пра гэтыя таямнічыя харчовыя дабаўкі і інгрэдыенты ад А да Я.)

"Гэты выбар харчавання непасрэдна парушае наш метабалізм-у прыватнасці, нашы індывідуальныя кішачныя мікрабіёмы-і прыводзіць да шырокага спектру інваліднасці і захворванняў",-кажа Фенстэр. Для пачатку, гэты тып дыеты парушае натуральнае суадносіны натрыю і калія ў арганізме, што з'яўляецца фактарам сардэчных захворванняў, тлумачыць ён. Але адзін з найгоршых вінаватых недаядання, дадае Фенстэр, - гэта недахоп клятчаткі ў сучасным рацыёне.Мала таго, што растваральная і нерастваральная абалоніна не дазваляе нам пераядаць, але, што яшчэ больш важна, гэта ежа, якую ядуць добрыя бактэрыі, якія жывуць у нашым кішачніку. І, паводле выбуху нядаўніх даследаванняў, правільны баланс здаровых бактэрый кішачніка стварае імунную сістэму, прадухіляе запаленне, паляпшае настрой, абараняе сэрца і мае важнае значэнне для падтрымання здаровага вагі. Без дастатковай колькасці абалоніны добрыя бактэрыі не выжываюць.

Аказваецца, лепшыя крыніцы харчовых валокнаў-гэта не апрацаваныя "валаконныя батончыкі", а шырокі асартымент прадуктаў расліннага паходжання. Тое, што нездаровая ежа - гэта дрэнна, а гародніна - добра - гэта не зусім навіна, але даследчыкі выявілі, што большасць людзей не разумеюць, наколькі і як хутка гэты зрух у дыеце ўплывае на наша здароўе. Інстытуты здароўя (NIH) выявілі, што 87 працэнтаў амерыканцаў не ядуць дастатковую колькасць садавіны, а 91 працэнт з нас прапускае гародніну. (Паспрабуйце гэтыя 16 спосабаў з'есці больш гародніны.)

І наша празмерная залежнасць ад паўфабрыкатаў не толькі выклікае вялікія праблемы, такія як цукровы дыябет і хваробы сэрца, але і, паводле даследавання, адказвае за мноства дробных праблем, такіх як прыток прастуды, знясіленне, скурныя захворванні і страўнік праблемы-усё тое, што ў мінулым у асноўным разглядалася як праблемы людзей, якія не маглі дазволіць сабе дастатковую колькасць ежы.

У павароце навуковай іроніі наша дыета зараз апраўдвае свой дэпрэсіўны дэскрыптар S.A.D. або стандартнай амерыканскай дыеты. Згодна з даследаваннем, наша шкодная ежа становіцца адным з галоўных экспарцёраў у астатні свет. «У нас з'явілася зусім новая група людзей, якія недаядаюць, таму што ядуць прадукты, якія не карысныя для іх, якія не прыносяць карысці», - сказаў вядучы аўтар даследавання Дэвід Цілман, доктар філасофіі, прафесар экалогіі ва Універсітэце Мінесоты. .

Крыніца праблемы ў тым, наколькі танна і лёгка ёсць нездаровую ежу. «Павялічаныя патрабаванні часу ў спалучэнні з павелічэннем дыскрэцыйнага даходу прыводзяць нас да зручнага і павабнага выбару, які прапануе сучасная заходняя дыета», — дадае Фенстэр.

На шчасце, пакуль рашэнне для S.A.D. дыета няпростая, яна простая, з гэтым згаджаюцца ўсе эксперты. Адмоўцеся ад апрацаванага смецця для атрымання больш натуральнай дыеты на аснове цэлых прадуктаў. Гэта пачынаецца з прыняцця адказнасці за наш уласны выбар таго, што мы ўкладваем у рот, кажа Фенстэр. Ён дадае, што ключ да знішчэння залежнасці ад апрацаваных прадуктаў - гэта аднаўленне смакавых рэцэптараў, прыгатаванне карысных страў з мясцовых свежых інгрэдыентаў. І не хвалюйцеся, падрыхтоўка здаровай ежы не павінна быць дарагой, працаёмкай або складанай. Доказ: 10 простых рэцэптаў смачнейшыя за ежу на вынас і 15 хуткіх і лёгкіх страў для дзяўчыны, якая не рыхтуе.

«У большай ступені, чым калі-небудзь у мінулым, мы павінны выкарыстоўваць нашы грошы і наш голас, каб выбраць якасць, а не колькасць», — кажа ён. Такім чынам, у наступны раз, калі галодная страстка, замест таго, каб думаць пра тое, чаго вы прагнеце, магчыма, пачніце з таго, якіх пажыўных рэчываў вы сёння не атрымалі дастаткова. Вы здзівіцеся, наколькі шчаслівым і энергічным вы будзеце адчуваць сябе. Нават лепш, паслядоўнае ўжыванне здаровай ежы знізіць цягу да нездаровай ежы, пачаўшы цыкл паляпшэння звычак і здароўя.

Агляд для