Амарант: старажытнае зерне з уражлівымі карысцямі для здароўя

Задаволены

• Што такое амарант?
• Амарант вельмі пажыўны
• Змяшчае антыаксіданты
• Ужыванне амаранта можа паменшыць запаленне
• Амарант можа знізіць узровень халестэрыну
• Гэта можа дапамагчы страце вагі
• Амарант, натуральна, не ўтрымлівае глютена
• Як карыстацца амарантам
• Ніжняя лінія

Хоць амарант толькі нядаўна набыў папулярнасць як здаровае харчаванне, гэта старажытнае збожжа на працягу тысячагоддзяў з'яўляецца асновай дыетычнага харчавання.

Ён мае ўражлівы профіль пажыўных рэчываў і быў звязаны з шэрагам уражлівых пераваг для здароўя.

Што такое амарант?

Амарант - гэта група з больш чым 60 розных відаў збожжавых культур, якія культывуюцца каля 8000 гадоў.

Некалі гэтыя збожжа лічыліся асноўнай ежай у цывілізацыях інкаў, майя і ацтэкаў.

Амарант класіфікуецца як псеўдазбор, што азначае, што гэта тэхнічна не збожжавыя збожжа, такія як пшаніца або авёс, але ён падзяляе параўнальны набор пажыўных рэчываў і выкарыстоўваецца аналагічным чынам. Яго земляны, арэхавы водар добра працуе ў розных стравах ().

Акрамя таго, што гэта пажыўнае збожжа неверагодна універсальна, яно, натуральна, не ўтрымлівае глютена і багата бялком, клятчаткай, мікраэлементамі і антыаксідантамі.

Рэзюмэ Амарант - гэта універсальная і пажыўная група збожжавых культур, якая вырошчваецца тысячы гадоў.

Амарант вельмі пажыўны

Гэта старажытнае збожжа багата клятчаткай і бялком, а таксама вялікай колькасцю важных мікраэлементаў.

У прыватнасці, амарант з'яўляецца добрай крыніцай марганца, магнію, фосфару і жалеза.

У адной кубку (246 грам) прыгатаванага амаранта ўтрымліваюцца наступныя пажыўныя рэчывы (2):

• Калорыі: 251
• Бялок: 9,3 грама
• Вугляводы: 46 грам
• Тлушч: 5,2 грама
• Марганец: 105% ад RDI
• Магній: 40% ад RDI
• Фосфар: 36% ад RDI
• Жалеза: 29% ад RDI
• Селен: 19% ад RDI
• Медзь: 18% ад RDI

Амарант насычаны марганцам, перавышаючы сутачныя патрэбы ў пажыўных рэчывах усяго за адну порцыю. Марганец асабліва важны для працы мозгу і, як мяркуецца, абараняе ад пэўных неўралагічных захворванняў ().

Ён таксама багаты магніем, неабходным пажыўным рэчывам, які ўдзельнічае ў амаль 300 рэакцыях у арганізме, уключаючы сінтэз ДНК і скарачэнне цягліц ().

Больш за тое, у амаранце шмат фосфару, мінерала, важнага для здароўя костак. Ён таксама багаты жалезам, якое дапамагае вашаму арганізму выпрацоўваць кроў (,).

Рэзюмэ Амарант з'яўляецца добрай крыніцай клятчаткі, бялку, марганца, магнію, фосфару і жалеза, а таксама шэрагу іншых важных мікраэлементаў.

Змяшчае антыаксіданты

Антыаксіданты - гэта злучаныя ў прыродзе злучэнні, якія дапамагаюць абараніць ад шкодных свабодных радыкалаў у арганізме. Свабодныя радыкалы могуць наносіць шкоду клеткам і спрыяць развіццю хранічных захворванняў ().

Амарант з'яўляецца добрай крыніцай аздараўленчых антыаксідантаў.

У адным аглядзе паведамляецца, што ў амаранце асабліва шмат фенольных кіслот - раслінных злучэнняў, якія дзейнічаюць як антыаксіданты. Сюды ўваходзіць галовая кіслата, стар-гидроксибензойная кіслата і ванільная кіслата, якія могуць дапамагчы абараніцца ад такіх захворванняў, як хваробы сэрца і рак (,).

У адным з даследаванняў пацукоў было выяўлена, што амарант павялічвае актыўнасць некаторых антыаксідантаў і дапамагае абараніць печань ад алкаголю ().

Змест антыаксідантаў з'яўляецца самым высокім у сырым амаранце, і даследаванні паказалі, што вымочванне і перапрацоўка яго можа паменшыць яго антіоксідантную актыўнасць (,).

Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб вызначыць, як антыаксіданты ў амаранце могуць уплываць на чалавека.

Рэзюмэ У амаранце шмат антыаксідантаў, такіх як галовая кіслата, стар-гидроксибензойная кіслата і ванільная кіслата, якія могуць дапамагчы абараніць ад хвароб.

Ужыванне амаранта можа паменшыць запаленне

Запаленне - гэта звычайны імунны адказ, закліканы абараніць арганізм ад траўмаў і інфекцый.

Аднак хранічнае запаленне можа спрыяць хранічнаму захворванню і звязана з такімі захворваннямі, як рак, дыябет і аутоіммунные засмучэнні ().

Некалькі даследаванняў паказалі, што амарант можа аказваць супрацьзапаленчы эфект на арганізм.

У адным з даследаванняў прабіркі амарант паменшыў некалькі маркераў запалення ().

Падобным чынам, даследаванне на жывёл паказала, што амарант дапамагае інгібіраваць выпрацоўку імунаглабуліну Е, тыпу антыцелаў, якія ўдзельнічаюць у алергічным запаленні ().

Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні для вымярэння патэнцыйных супрацьзапаленчых эфектаў амаранта ў арганізме чалавека.

Рэзюмэ Даследаванні на жывёл і прабірках паказваюць, што амарант можа аказваць супрацьзапаленчае дзеянне на арганізм.

Амарант можа знізіць узровень халестэрыну

Халестэрын - гэта тлушчападобнае рэчыва, якое знаходзіцца ва ўсім целе. Занадта шмат халестэрыну можа назапашвацца ў крыві і прыводзіць да звужэння артэрый.

Цікава, што некаторыя даследаванні на жывёл паказалі, што амарант можа валодаць паніжальным халестэрынам уласцівасцю.

Адно даследаванне на хамяках паказала, што алей амаранта зніжае агульны і "дрэнны" халестэрын ЛПНП на 15% і 22% адпаведна. Акрамя таго, збожжа амаранта зніжае "дрэнны" халестэрын ЛПНП, адначасова павялічваючы "добры" халестэрын ЛПВП ().

Акрамя таго, даследаванне на куранятах паказала, што дыета, якая змяшчае амарант, зніжае агульны халестэрын да 30% і "дрэнны" халестэрын ЛПНП да 70% ().

Нягледзячы на ​​гэтыя шматспадзеўныя вынікі, неабходныя дадатковыя даследаванні, каб зразумець, як амарант можа ўплываць на ўзровень халестэрыну ў чалавека.

Рэзюмэ Некаторыя даследаванні на жывёл паказваюць, што амарант можа дапамагчы знізіць узровень агульнага і «дрэннага» халестэрыну ЛПНП.

Гэта можа дапамагчы страце вагі

Калі вы хочаце скінуць некалькі лішніх кілаграмаў, вы можаце разгледзець пытанне аб даданні амаранта ў свой рацыён.

У амаранце шмат бялку і клятчаткі, і тыя, і іншыя могуць дапамагчы ў пахуданні.

У адным невялікім даследаванні было ўстаноўлена, што сняданак з высокім утрыманнем бялку зніжае ўзровень грэліна, гармона, які стымулюе голад ().

Іншае даследаванне, праведзенае на 19 людзях, паказала, што дыета з высокім утрыманнем бялку была звязана са зніжэннем апетыту і спажывання калорый ().

У той жа час абалоніна амаранта можа павольна перамяшчацца па страўнікава-кішачным тракце, не пераварваючы ежу, дапамагаючы развіваць пачуццё сытасці.

Адно даследаванне праводзіла назіранне за 252 жанчынамі на працягу 20 месяцаў і паказала, што павелічэнне спажывання клятчаткі звязана з меншым рызыкай набору вагі і тлушчу ў арганізме ().

Тым не менш, неабходныя дадатковыя даследаванні, каб даведацца пра ўплыў амаранта на страту вагі.

Каб максімальна знізіць вагу, абавязкова спалучайце амарант са здаровай дыетай і актыўным ладам жыцця.

Рэзюмэ У амаранце шмат бялку і клятчаткі, што можа паменшыць апетыт і павялічыць страту вагі.

Амарант, натуральна, не ўтрымлівае глютена

Клейкавіна - гэта тып бялку, які змяшчаецца ў збожжавых, такіх як пшаніца, ячмень, піраг і жыта.

У тых, хто пакутуе целиакией, ужыванне глютена выклікае імунны адказ арганізма, выклікаючы пашкоджанне і запаленне стрававальнага гасцінца ().

У тых, хто адчувае клейкавіну, могуць узнікаць негатыўныя сімптомы, уключаючы дыярэю, уздуцце жывата і газаў ().

У той час як многія з найбольш часта ўжываных збожжавых культур утрымліваюць глютен, амарант, натуральна, не ўтрымлівае глютена, і ім могуць карыстацца тыя, хто сядзіць на безглютенавай дыеце.

Да іншых збожжавых, якія ад прыроды не ўтрымліваюць глютена, адносяцца сорга, кіноа, проса, авёс, грэчка і буры рыс.

Рэзюмэ Амарант - гэта пажыўнае збожжа без глютена, якое з'яўляецца прыдатным дыетычным дадаткам для тых, хто пакутуе целиакией або адчувальнасцю да глютена.

Як карыстацца амарантам

Амарант просты ў падрыхтоўцы і можа выкарыстоўвацца ў розных стравах.

Перад тым як прыгатаваць амарант, вы можаце прарасціць яго, замачыўшы ў вадзе, а потым дазволіўшы зерням прарасці на працягу аднаго-трох дзён.

Прарошчванне робіць зерне лягчэй засвойваемым і расшчапляе антынутыенты, якія могуць пагоршыць засваенне мінеральных рэчываў ().

Каб прыгатаваць амарант, злучыце ваду з амарантам у прапорцыі 3: 1. Награвайце яго, пакуль ён не закіпіць, а потым зменшце агонь і дайце пакіпець каля 20 хвілін, пакуль вада не ўбярэцца.

Вось некалькі простых спосабаў атрымаць асалоду ад гэтага пажыўнага збожжа:

• Дадайце амарант у кактэйлі, каб павялічыць утрыманне абалоніны і бялку
• Выкарыстоўвайце яго ў стравах замест макаронных вырабаў, рысу або кус-куса
• Змяшайце яго з супамі або рагу для дадання гушчыні
• Зрабіце гэта кашай для сняданкаў, змяшаўшы садавіна, арэхі ці карыцу

Рэзюмэ Амарант можна прарошчваць для паляпшэння стрававання і засваення мінеральных рэчываў. Прыгатаваны амарант можна выкарыстоўваць у розных стравах.

Ніжняя лінія

Амарант - гэта пажыўнае збожжа без глютена, якое змяшчае шмат клятчаткі, бялку і мікраэлементаў.

Гэта таксама было звязана з шэрагам пераваг для здароўя, уключаючы зніжэнне запалення, зніжэнне ўзроўню халестэрыну і павелічэнне страты вагі.

Лепш за ўсё, гэта збожжа лёгка рыхтуецца і яго можна дадаваць у розныя стравы, што робіць яго выдатным дадаткам да вашага рацыёну.