Што трэба ведаць аб найноўшых альтэрнатыўных падсалодвальнікаў

Задаволены

• Фінікавы сіроп
• Сіроп сорга
• Пальмірскі яггер
• Сіроп з карычневага рысу
• Стевен
• Какосавы цукар
• Манах садавіна
• Корань Yacon
• Агляд для

Цукар не зусім у добрай ласцы грамадства аховы здароўя. Эксперты параўноўваюць небяспеку цукру з тытунём і нават сцвярджаюць, што ён выклікае залежнасць, як наркотык. Спажыванне цукру было звязана з сардэчна -сасудзістымі захворваннямі і ракам, якія цукровая прамысловасць дзесяцігоддзямі спрабавала ўтрымаць на ДЛ.

Enter: Павышаны цікавасць да альтэрнатыў цукру. Асацыяцыя Specialty Food Association, гандлёвая група, якая займаецца падрыхтоўкай даследчых справаздач для фарміравання будучыні харчовай прамысловасці, уключыла альт-падсалодвальнікаў у свой спіс дзесяці лепшых прагнозаў трэндаў на 2018 год.

З-за дрэннай рэпутацыі цукру людзі пачынаюць шукаць падсалодвальнікі з "меншым глікемічным уздзеяннем, меншым утрыманнем цукру ў калорыях і інтрыгуючымі салодкімі водарамі, а таксама ўстойлівымі наступствамі",-заявіла Кара Нільсен, віцэ-прэзідэнт па трэндах і маркетынгу кампаніі CCD Innovation. у справаздачы аб трэндах. Яна прадказала, што сіропы з фінікаў, сорга і кораня якану стануць больш папулярнымі. (Паспрабуйце гэтыя 10 карысных дэсертаў, падсалоджаных натуральнымі заменнікамі цукру.)

Іншымі словамі, у вас ёсць мноства варыянтаў, каб задаволіць сваіх ласуноў. Цяпер ёсць падсалодвальнік, прыгатаваны практычна з любой салодкай ежы-какоса, яблыкаў, карычневага рысу і ячменю, што дазваляе як ніколі скараціць сталовы цукар.

Але толькі таму, што падсалодвальнік крыху менш апрацаваны, чым звычайны цукар, не атрымліваецца здаровы. «Людзі пераходзяць на гэтыя альтэрнатыўныя падсалодвальнікаў, якія ў апошні час набылі шмат шуму, таму што яны думаюць, што яны маюць больш пажыўную каштоўнасць», - кажа Кэры Ганс, зарэгістраваны дыетолаг. У некаторых падсалодвальнікаў ёсць пажыўныя рэчывы, якія вы атрымліваеце не з белага цукру, а ў невялікіх колькасцях. Вам трэба было б паесці шмат падсалодвальніка, каб атрымаць добрую дозу пажыўных рэчываў, што, як можна здагадацца, дрэнная ідэя.

Ганс рэкамендуе выбіраць падсалодвальнік з улікам вашых пераваг і абмежаваць колькасць спажыванага, як і звычайны цукар. (Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе ўтрымліваць дабаўку цукру не больш за 10 працэнтаў ад штодзённых калорый.) Вынік: Лепш выбраць падсалодвальнік па гусце і пашукаць дадатковую колькасць вітамінаў у іншым месцы.

Нягледзячы на ​​тое, што яны не павінны загружацца здаровай ежай, гэтыя новыя падсалодвальнікі азначаюць больш тэкстур і водараў для эксперыментаў. Вось некаторыя з модных падсалодвальнікаў, якія вы, верагодна, пабачыце больш у гэтым годзе.

Фінікавы сіроп

Фінікавы сіроп - гэта вадкі подсластітель з такім жа салодкім карамельным густам, што і садавіна. Але па магчымасці лепш выкарыстоўваць цэлыя фінікі. (Паспрабуйце гэтыя 10 дэсертаў, падсалоджаных фінікамі.) "Цэлыя фінікі - выдатная крыніца клятчаткі, калія, селену і магнію", - кажа Ганс. "Але калі вы робіце фінікавы сіроп і здабываеце клейкі сок з прыгатаванай фінікі, вы губляеце шмат гэтага пажыўнага рэчыва".

Сіроп сорга

Іншы варыянт падсалодвальнікаў - гэта сіроп, атрыманы з трысняговага соргу. (Да ведама, сіроп з сорга звычайна збіраюць з салодкіх раслін сорга, а не з тых жа раслін, якія выкарыстоўваюцца для збору збожжа сорга.) Ён густы, як патака, суперсалодкі і духмяны, таму трохі праходзіць доўгі шлях, кажа Дана Уайт, кансультант па харчаванні і зарэгістраваны дыетолаг. Яна прапануе паспрабаваць сіроп у салатных запраўках, хлебабулачных вырабах або напоях.

Пальмірскі яггер

Palmyra jaggery - гэта падсалодвальнік з соку пальмы, які часам выкарыстоўваецца ў аюрведычнай кулінарыі. Ён змяшчае сляды кальцыя, фосфару і жалеза, а таксама вітаміны В1, В6 і В12. Па каларыйнасці ён падобны на сталовы цукар, але саладзейшы, таму вы можаце абысціся менш. (Па тэме: Ці падыходзіць аюрведычная дыета для пахудання?)

Сіроп з карычневага рысу

Сіроп з карычневага рысу атрымліваецца шляхам расшчаплення крухмалу варанага карычневага рысу. Гэта ўсё глюкоза і мае глікемічны індэкс 98, амаль удвая большы, чым у паваранага цукру. Яшчэ адзін недахоп, на які варта звярнуць увагу, адно даследаванне паказала, што некаторыя прадукты з карычневым рысавым сіропам на рынку ўтрымліваюць мыш'як, таму будзьце асцярожныя.

Стевен

Стевен збіраюць з расліны Стевен. Ён выглядае як звычайны белы цукар, але вар'іруецца ад 150 да 300 разоў саладзей. Нягледзячы на ​​тое, што паходзіць з расліны, Стевен лічыцца штучным падсалодвальнікаў з -за колькасці апрацоўкі. Стэвія стала хітом, таму што ў ёй няма калорый, але гэта не без памылак. Падсалодвальнік звязаны з магчымым негатыўным уздзеяннем на кішачныя бактэрыі.

Какосавы цукар

Какосавы цукар мае лёгкі карычневы салодкі густ. Гэта лепшы выбар, чым сталовы цукар для людзей, якія сочаць за сваім цукрам у крыві, паколькі ён мае больш нізкі глікемічны індэкс і таму выклікае меншую рэакцыю на інсулін. Аднак можна перабраць. "Какосавы цукар атрымаў вялікую ўвагу, таму што людзі звязваюць што -небудзь з какосам са здаровай ежай", - кажа Ганс. «Але гэта не тое, што грызці какос, ён усё яшчэ апрацаваны».

Манах садавіна

Гэтак жа, як і Стевен, грануляваны подсластітель, выраблены з пладоў манаха, з'яўляецца нізкакаларыйным падсалодвальнікаў расліннага паходжання, які мае нізкі глікемічны індэкс. Абодва таксама надзвычай салодкія з лёгкім прысмакам. «Фрукт манаха існуе некаторы час, але за апошнія пару гадоў набыў абароты як наступнае пакаленне штучных падсалодвальнікаў», — кажа Уайт. Яна папярэджвае, што пакуль не было на месцы, каб вызначыць якія -небудзь негатыўныя наступствы для здароўя.

Корань Yacon

Сіроп, сабраны з расліны кораня якона, зараз выклікае вялікую ажыятаж, таму што змяшчае прэбіятычныя валакна. (Адраджванне: прэбіётыкі - гэта рэчывы, якія не засвойваюцца вашым арганізмам, якія дзейнічаюць як ежа для бактэрый у вашым кішачніку.) Але зноў жа, з-за пустых калорый, вам лепш шукаць у іншым месцы для лячэння прэбіётыкі .

Агляд для