Агавы нектар: падсалодвальнік, нават горшы за цукар?

Задаволены

• Што такое агава?
• Як вырабляецца нектар?
• Мінімальна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві
• Небяспечна з высокім утрыманнем фруктозы
• Сутнасць

Шкоднае ўздзеянне цукру - адно з нямногіх рэчаў, з якімі згаджаецца большасць медыцынскіх экспертаў.

Паколькі многія людзі, якія ведаюць пра здароўе, імкнуцца пазбягаць цукру, многія іншыя падсалодвальнікаў - натуральныя і штучныя - сталі папулярнымі.

Адным з такіх з'яўляецца нектар агавы, які часта называюць сіропам агавы. Ён знойдзены ў розных харчовых прадуктах і прадаецца ў якасці натуральнага дыябетычнага падсалодвальніка, які не падвышае ўзровень цукру ў крыві.

Аднак гэты артыкул тлумачыць, чаму нектар агавы можа пагоршыць здароўе, чым звычайны цукар.

Што такое агава?

Расліна агавы родам з Паўднёвай Злучаных Штатаў і Лацінскай Амерыкі.

Хоць агава - новая з'ява на Захадзе, яно выкарыстоўваецца ў Мексіцы сотні - а можа, і тысячы - гадоў.

Традыцыйна лічыцца, што агава мае лекавыя ўласцівасці. Яго сок таксама кіпяцяць для атрымання падсалодвальніка, вядомага як міль дэ агава (1).

Цукар у агаве таксама ферментаваны, каб зрабіць тэкілу.

На самай справе, тэкіла з'яўляецца найбольш распаўсюджаным камерцыйным ужываннем агавы сёння і адным з самых вядомых экспарту Мексікі.

Як і многія расліны, верагодна, агава мае некаторыя перавагі для здароўя.

Аднак перапрацоўка і перапрацоўка, як правіла, знішчаюць некаторыя - ці ўсе - з гэтых карысных наступстваў для здароўя. Вытанчаны падсалодвальнік з агавы, які спажываюць сёння людзі, не з'яўляецца выключэннем.

Агава - пустыннае расліна, якое збіраюць з тэкілы і салодкага сіропу. Традыцыйна лічылася, што яна мае лячэбныя ўласцівасці.

Як вырабляецца нектар?

Падсалодвальнік, які звычайна прадаецца як нектар агавы, будзе больш дакладна пазначаны як сіроп агавы.

Гэта мала агульнага з традыцыйным подсластітель, зробленым гістарычна жыхарамі Мексікі.

Аднак, пачатак вытворчага працэсу той самы. Расліна спачатку зразаюць і адціскаюць, каб здабыць цукровы сок.

Хоць гэты сок з высокім утрыманнем цукру, ён таксама змяшчае карысныя валакна, як фруктаны, якія звязаны з дабратворным уздзеяннем на метабалізм і інсулін (2).

Аднак, перапрацоўваючы сіроп, фруктоны здабываюцца і расшчапляюцца на фруктозу, падвяргаючы сок цяпла і / або ферментаў (3, 4).

Гэты працэс - падобны на тое, як вырабляюцца іншыя нездаровыя падсалодвальнікаў, такія як кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы - разбурае ўсе аздараўленчыя ўласцівасці расліны агавы.

Прадукцыяны агавы, якія прадаюцца сёння, вырабляюцца шляхам апрацоўкі цукру агавы з цяплом і ферментамі, што разбурае ўсе яго патэнцыйна карысныя наступствы для здароўя. Канчатковы прадукт уяўляе сабой высока рафінаваны, нездаровы сіроп.

Мінімальна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві

Глікемічны індэкс (GI) - гэта паказчык таго, наколькі хутка цукар у ежы паступае ў ваш крывацёк.

Наогул кажучы, прадукты з павышаным ЖКТ выклікаюць вялікія скокі цукру ў крыві і могуць негатыўна паўплываць на ваша здароўе (5, 6, 7).

У адрозненне ад глюкозы, фруктоза ў кароткі тэрмін не павышае ўзровень цукру ў крыві ці інсуліну.

Менавіта таму падсалодвальнікі з высокім утрыманнем фруктозы часта прадаюцца як "здаровыя" або "бяспечныя для дыябету".

Нектар агавы мае вельмі нізкі ЖКТ - у першую чаргу таму, што амаль увесь цукар у ім знаходзіцца ў фруктозе. У ім вельмі мала глюкозы, па меншай меры ў параўнанні з звычайным цукрам.

Даследаванне на мышах параўноўвала метабалічныя эфекты нектара і сахарозы агавы або звычайнага цукру праз 34 дні. Мышы, якія ўжываюць нектар агавы, набіраюць меншую вагу і маюць больш нізкі ўзровень цукру ў крыві і інсуліну (8).

У такім кароткачасовым даследаванні глюкоза ў простым цукру павышала ўзровень цукру ў крыві і інсуліну, а фруктоза - не.

Пры гэтым ГІ - гэта толькі адзін з фактараў, які трэба ўлічваць пры ўзважванні ўплыву падсалодвальнікаў на здароўе.

Шкоднае ўздзеянне агавы - і цукру наогул - мае вельмі мала агульнага з глікемічным індэксам, але ўсё звязана з вялікай колькасцю фруктозы - а нектар агавы мае вельмі шмат фруктозы.

Нектар агавы з нізкім утрыманнем глюкозы і, такім чынам, не павышае ўзровень цукру ў крыві. Гэта дае падсалодвальніку нізкі глікемічны індэкс.

Небяспечна з высокім утрыманнем фруктозы

Цукар і кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (HFCS) утрымліваюць два простых цукру - глюкозу і фруктозу - прыблізна на 50%.

Хоць глюкоза і фруктоза падобныя, яны аказваюць зусім розны ўплыў на ваш арганізм.

Глюкоза - неверагодна важная малекула. Ён знойдзены ў многіх здаровых прадуктах харчавання, такіх як садавіна і гародніна, і ваша цела нават вырабляе яго, каб пераканацца, што вам заўсёды гэтага дастаткова.

На самай справе, усе жывыя клеткі ўтрымліваюць глюкозу, таму што гэтая малекула жыццёва неабходная для жыцця.

У той час як кожная клетка ў вашым арганізме можа метабалізаваць глюкозу, ваша печань - адзіны орган, які можа ў значных колькасцях метаболізаваць фруктозу (9).

Спажыванне залішняй дабаўкі фруктозы можа нанесці шкоду вашаму метабалічнаму здароўю і можа спрыяць рэзістэнтнасці да інсуліну, метабалічнага сіндрому, хваробы сэрца і дыябету 2 тыпу (10).

Гэта адбываецца таму, што ваша печань перагружаецца і пачынае ператвараць фруктозу ў тлушч, які павышае ўзровень трыгліцерыдаў у крыві. Многія даследчыкі лічаць, што частка гэтага тлушчу можа пасяліцца ў вашай печані і выклікаць тлушчавыя хваробы печані (11, 12, 13).

Гэта можа выклікаць сур'ёзнае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві і інсуліну, моцна павышаючы рызыку метабалічнага сіндрому і дыябету 2 тыпу (14, 15).

Больш за тое, высокае спажыванне фруктозы можа павысіць узровень ЛПНП (дрэнны) халестэрыну і акісленай ЛПНП. Гэта таксама можа выклікаць назапашванне тлушчу ў жываце (16).

Майце на ўвазе, што нектар агавы складае каля 85% фруктозы - значна большы працэнт, чым звычайны цукар (17).

Нішто з гэтага не тычыцца суцэльных садавіны, якія загружаюцца абалонінай і прымушаюць вас хутка адчуваць сябе сытымі. Ваша цела добра абсталявана для барацьбы з невялікай колькасцю фруктозы, якая змяшчаецца ў садавіне.

Паколькі сіроп агавы значна вышэй у фруктозе, чым звычайны цукар, ён мае большы патэнцыял, каб выклікаць неспрыяльныя наступствы для здароўя, такія як павелічэнне тлушчу ў жываце і тлушчавыя хваробы печані.

Сутнасць

Калі вы павінны дадаць дадатковую прысмакі ў свой рацыён, нектар агавы, хутчэй за ўсё, не будзе.

Некалькі натуральных падсалодвальнікаў - у тым ліку Стевен, эрытрыт і ксіліт - нашмат больш карысны выбар.

На самай справе нектар агавы можа быць найменш здаровым падсалодвальнікам у свеце, дзякуючы чаму звычайны цукар у параўнанні выглядае здаровым.