Афлатаксін

Афлатаксіны - гэта таксіны, якія ўтвараюцца цвіллю (грыбком), які расце ў арэхах, насенні і бабовых.

Хоць вядома, што афлатаксіны выклікаюць рак у жывёл, Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) дазваляе ім нізкія ўзроўні арэхаў, насення і бабовых культур, паколькі яны лічацца "непазбежнымі забруджваннямі".

FDA мяркуе, што час ад часу ўжыванне невялікай колькасці афлатаксіну не ўяўляе вялікай рызыкі на працягу жыцця. Непрактычна спрабаваць выдаляць афлатаксін з харчовых прадуктаў, каб зрабіць іх больш бяспечнымі.

Цвіль, якая вырабляе афлатаксін, можна знайсці ў наступных прадуктах:

• Арахіс і арахісавае масла
• Такія арэхі, як пекан
• Кукуруза
• Пшанічная
• Алейныя семечкі, такія як насенне бавоўны

Афлатаксіны, якія пападаюць у арганізм буйным пластом, могуць выклікаць вострае пашкоджанне печані. Хранічная інтаксікацыя можа прывесці да павелічэння вагі альбо страты вагі, страты апетыту альбо бясплоддзя ў мужчын.

Каб дапамагчы мінімізаваць рызыку, FDA правярае прадукты, якія могуць утрымліваць афлатаксін. Арахіс і арахісавае масла - адны з самых строга правераных прадуктаў, паколькі яны часта ўтрымліваюць афлатаксіны і шырока ўжываюцца ў ежу.

Вы можаце паменшыць спажыванне афлатаксіну шляхам:

• Купля толькі асноўных марак арэхаў і арэхавых алеяў
• Адмоўцеся ад арэхаў, якія выглядаюць запляснелымі, абескаляроўленымі або скурчанымі

Хашчэк В.М., Вос К.А. Мікатаксіны. У: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Даведнік таксікалагічнай паталогіі Хашэка і Русо. 3-е выд. Уолтем, штат Масачусэтс: Elsevier Academic Press; 2013: глава 39.

Мюрэй PR, Розенталь К.С., Пфалер М.А. Мікатаксіны і мікатаксікозы. У: Мюрэй PR, Розенталь К.С., Пфалер М.А., рэд. Медыцынская мікрабіялогія. 8-е выд. Філадэльфія, Пенсільванія: Elsevier; 2016: кіраўнік 67.

Вэб-сайт Нацыянальнага інстытута рака. Афлатаксіны. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substance/aflatoxins. Абноўлена 28 снежня 2018 г. Праверана 9 студзеня 2019 г.