Чаму какосавае алей карысна для вас? Здаровае алей для падрыхтоўкі ежы

Задаволены

• Какосавае алей мае унікальны склад тлустых кіслот
• Какосавае алей багата лауриновой кіслатой
• Какосавае алей можа палепшыць ліпіды ў крыві
• Какосавае алей можа дапамагчы вам схуднець
• Гістарычныя папуляцыі, якія елі шмат какосавага арэха, былі здаровымі
• Ніжняя лінія

Выдатным прыкладам спрэчнай ежы з'яўляецца какосавае алей. Як правіла, СМІ высока ацэньваюць яго, але некаторыя навукоўцы сумняюцца, што ён апраўдваецца.

У асноўным ён атрымаў дрэнны рэп, таму што ў ім вельмі шмат насычаных тлушчаў. Але новыя даследаванні паказваюць, што насычаныя тлушчы не такія нездаровыя, як лічылася раней.

Какосавае алей - гэта нездаровая ежа, якая забівае артэрыі, альбо цалкам карыснае раслінны алей? У гэтым артыкуле разглядаюцца доказы.

Какосавае алей мае унікальны склад тлустых кіслот

Какосавае алей моцна адрозніваецца ад большасці іншых раслінных алеяў і ўтрымлівае унікальны склад тоўстых кіслот.

Тоўстыя кіслоты насычаны прыкладна на 90%. Але какосавае алей, мабыць, найбольш унікальнае дзякуючы высокаму ўтрыманню насычаных тлушчаў лаўрынавай кіслаты, якая складае каля 40% ад агульнай тлустасці ().

Гэта робіць какосавае алей вельмі ўстойлівым да акіслення пры высокай тэмпературы. Па гэтай прычыне ён вельмі падыходзіць для такіх спосабаў прыгатавання ежы, як смажанне ().

Какосавае алей адносна багата тлустымі кіслотамі сярэдняй ланцуга, якія ўтрымліваюць каля 7% капрылавай кіслаты і 5% капрынавай кіслаты ().

Хворыя эпілепсіяй на кетогенной дыеце часта выкарыстоўваюць гэтыя тлушчы, каб выклікаць кетоз. Аднак какосавае алей для гэтай мэты не падыходзіць, бо мае адносна дрэнны кетогенный эфект (, 4).

У той час як лаўрынавая кіслата часта лічыцца тлустай кіслатой з сярэдняй ланцугом, навукоўцы спрачаюцца, ці падыходзіць гэтая класіфікацыя.

У наступнай главе падрабязна абмяркоўваецца лаўрынавая кіслата.

Какосавае алей багата некалькімі відамі насычаных тлушчаў, якія ў астатнім рэдка сустракаюцца. Сюды ўваходзяць лаўрынавая кіслата і тлустыя кіслоты сярэдняй ланцуга.

Какосавае алей багата лауриновой кіслатой

Какосавае алей змяшчае каля 40% лаўрынавай кіслаты.

У параўнанні з гэтым у большасці іншых кулінарных алеяў утрымліваецца толькі мікраарганізм. Выключэнне складае алей пальмавых ядраў, якое забяспечвае 47% лаўрынавай кіслаты ().

Лаўрынавая кіслата - гэта прамежкавы прадукт паміж доўгай і сярэдняй ланцугамі тоўстых кіслот.

Часта лічачыся сярэдняй ланцугом, ён засвойваецца і метаболізіруется інакш, чым сапраўдныя тлустыя кіслоты з сярэдняй ланцугом, і мае больш агульнага з доўгай ланцугом (4,,).

Даследаванні паказваюць, што лаўрынавая кіслата павялічвае ўзровень халестэрыну ў крыві, але гэта ў асноўным звязана з павелічэннем халестэрыну, звязанага з ліпапратэінамі высокай шчыльнасці (ЛПВП) (,).

Павелічэнне ўзроўню халестэрыну ЛПВП адносна агульнага ўзроўню халестэрыну было звязана са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў ().

Какосавае алей выключна багата лаўрынавай кіслатой, рэдкім насычаным тлушчам, які, здаецца, паляпшае склад ліпідаў у крыві.

Какосавае алей можа палепшыць ліпіды ў крыві

Даследаванні паказваюць, што рэгулярнае ўжыванне какосавага алею паляпшае ўзровень ліпідаў, якія цыркулююць у крыві, патэнцыйна зніжаючы рызыку сардэчных захворванняў.

Адно вялікае, рандомізірованное кантраляванае даследаванне ў 91 дарослым узросце сярэдняга ўзросту вывучала наступствы ўжывання 50 грам какосавага алею, сметанковага масла ці аліўкавага алею штодня на працягу месяца (

Дыета з какосавым алеем значна павялічыла "добры" халестэрын ЛПВП у параўнанні з маслам і аліўкавым алеем.

Як і аліўкавы алей некранутага колеру, какосавае алей не павялічвае "дрэнны" халестэрын ЛПНП ().

Іншае даследаванне, праведзенае на жанчынах з атлусценнем брушной поласці, паказала, што какосавае алей павялічвае ўзровень ЛПВП і зніжае суадносіны ЛПНП да ЛПВП, у той час як соевае алей павялічвае агульны ўзровень і ўзровень халестэрыну ЛПНП і зніжае ЛПВП

Гэтыя вынікі некалькі супярэчаць старэйшым даследаванням, якія паказваюць, што какосавае алей павышае ўзровень халестэрыну ЛПНП у параўнанні з сафлоравым алеем, крыніцай поліненасычаных тлушчаў, хаця і не так, як алей (,).

У сукупнасці гэтыя даследаванні паказваюць, што какосавае алей можа абараняць ад сардэчных захворванняў у параўнанні з некаторымі іншымі крыніцамі насычаных тлушчаў, напрыклад, сметанковым алеем і соевым алеем.

Аднак пакуль няма доказаў таго, што гэта ўплывае на жорсткія канчатковыя кропкі, такія як сардэчныя прыступы або інсульты.

Даследаванні паказваюць, што какосавае алей можа павысіць узровень "добрага" халестэрыну ЛПВП адносна агульнага халестэрыну, патэнцыйна зніжаючы рызыку сардэчных захворванняў.

Какосавае алей можа дапамагчы вам схуднець

Ёсць некалькі доказаў таго, што какосавае алей можа дапамагчы вам схуднець.

У даследаванні 40 жанчын з атлусценнем брушной поласці какосавае алей паменшыла акружнасць таліі ў параўнанні з соевым алеем, а таксама палепшыла некалькі іншых маркераў здароўя ().

Іншае кантраляванае даследаванне, праведзенае на 15 жанчынах, паказала, што какосавае масла цнатлівага колеру зніжае апетыт у параўнанні з аліўкавым алеем экстра-цнатлівага колеру пры даданні ў змяшаны сняданак (

Гэтыя перавагі, магчыма, звязаны з тлустымі кіслотамі сярэдняй ланцуга, якія патэнцыйна могуць прывесці да сціплага зніжэння масы цела ().

Аднак навукоўцы адзначаюць, што дадзеныя пра тлустыя кіслоты сярэдняй ланцуга нельга ўжываць да какосавага алею ().

Нягледзячы на ​​некаторыя шматспадзеўныя дадзеныя, даследаванні ўсё яшчэ абмежаваныя, і некаторыя даследчыкі сумняваюцца ў карысці какосавага алею ў пахуданні ().

Некалькі даследаванняў паказваюць, што какосавае алей можа паменшыць тлушч на жываце і здушыць апетыт. Але сапраўдныя перавагі ў пахуданні спрэчныя і ў лепшым выпадку толькі ўмераныя.

Гістарычныя папуляцыі, якія елі шмат какосавага арэха, былі здаровымі

Калі какосавы тлушч шкодны для здароўя, вы можаце чакаць, што ў людзей, якія ядуць яго шмат, ёсць праблемы са здароўем.

У мінулым папуляцыі карэннага насельніцтва, якія атрымлівалі вялікі працэнт спажывання калорый з какосавых арэхаў, былі значна здаравейшымі, чым у заходнім грамадстве.

Напрыклад, токелаўцы атрымлівалі больш за 50% калорый з какосавых арэхаў і былі найбуйнейшымі спажыўцамі насычаных тлушчаў у свеце. Кітаванцы елі да 17% калорый у выглядзе насычаных тлушчаў, у асноўным з какосавых арэхаў.

У абедзвюх папуляцый, мабыць, не было слядоў сардэчных захворванняў, нягледзячы на ​​высокае спажыванне насычаных тлушчаў, і яны ў цэлым валодалі выключным здароўем (,).

Аднак гэтыя карэнныя жыхары ў цэлым прытрымліваліся здаровага ладу жыцця, елі шмат морапрадуктаў і садавіны і практычна не ўжывалі апрацаваных прадуктаў.

Цікава адзначыць, што яны спадзяваліся на какосавыя арэхі, мякаць какосавага арэха і какосавы крэм - а не перапрацаванае какосавае алей, якое вы сёння купляеце ў супермаркетах.

Тым не менш, гэтыя назіральныя даследаванні паказваюць, што людзі могуць захоўваць здароўе на дыеце з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў з какосавых арэхаў (,).

Толькі майце на ўвазе, што добрае здароўе карэннага насельніцтва Ціхага акіяна адлюстроўвае іх здаровы лад жыцця, не абавязкова высокае спажыванне какосавага арэха.

У рэшце рэшт, карысць какосавага алею, магчыма, залежыць ад вашага агульнага ладу жыцця, фізічнай актыўнасці і харчавання. Калі вы прытрымліваецеся нездаровай дыеты і не займаецеся спортам, высокае спажыванне какосавага алею не прынясе вам ніякай карысці.

Ціхаакіянскія астраўчане пасля дыеты мясцовых жыхароў елі шмат какосавага арэха без відавочнай шкоды для іх здароўя. Аднак іх здароўе, хутчэй за ўсё, адлюстроўвала іх здаровы лад жыцця, а не какосавае алей як такое.

Ніжняя лінія

Хоць карысць какосавага алею застаецца спрэчнай, няма доказаў таго, што ўмеранае ўжыванне какосавага алею шкодна.

Наадварот, гэта можа нават палепшыць ваш узровень халестэрыну, хаця ў цяперашні час невядома, ці ўплывае гэта на рызыку сардэчных захворванняў.

Гэтыя перавагі тлумачацца высокім утрыманнем лаўрынавай кіслаты, унікальнага насычанага тлушчу, які ў рэшце рэдка сустракаецца ў ежы.

У заключэнне можна сказаць, што ўжыванне какосавага алею здаецца бяспечным і нават можа палепшыць ваша здароўе. Але, як і для ўсіх кулінарных алеяў, пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце іх умерана.