Шчолачная дыета: агляд, заснаваны на фактах

Задаволены

• Дыета Healthline: 2,13 з 5
• Што такое шчолачная дыета?
• Рэгулярны ўзровень рН у вашым целе
• Ежа ўплывае на рН мачы, але не на кроў
• Кислотообразующая ежа і астэапароз
• Кіслотнасць і рак
• Дыеты продкаў і кіслотнасць
• Сутнасць

Дыета Healthline: 2,13 з 5

Шчолачная дыета заснавана на ідэі, што замена кіслотнага прадукту шчолачным можа палепшыць ваша здароўе.

Прыхільнікі гэтай дыеты нават сцвярджаюць, што яна можа дапамагчы змагацца з такімі сур'ёзнымі захворваннямі, як рак.

У гэтым артыкуле разглядаецца навука, якая стаіць за шчолачнай дыетай.

• Агульны бал: 2.13
• Страта вагі: 2.5
• Здаровае харчаванне: 1.75
• Устойлівасць: 2.5
• Здароўе ўсяго цела: 0.5
• Якасць харчавання: 3.5
• На аснове фактычных дадзеных: 2

СПРАВА: Шчолачная дыета, як кажуць, змагаецца з хваробамі і ракам, але навука не абапіраецца на яе прэтэнзіі. Хоць гэта можа дапамагчы вашаму здароўю, абмяжоўваючы шкодную ежу і прапагандуючы больш расліннай ежы, гэта не мае нічога агульнага з узроўнем рН вашага арганізма.

Што такое шчолачная дыета?

Шчолачная дыета таксама вядомая як кіслотна-шчолачная дыета або шчолачная попельная дыета.

Яе перадумова заключаецца ў тым, што ваш рацыён можа змяніць значэнне pH - вымярэнне кіслотнасці або шчолачнасці - вашага цела.

Ваш метабалізм - пераўтварэнне ежы ў энергію - часам параўноўваюць з агнём. Абодва ўключаюць хімічную рэакцыю, якая расшчапляе цвёрдую масу.

Аднак хімічныя рэакцыі ў вашым целе адбываюцца павольна і кантралявана.

Калі рэчы згараюць, попел застаецца ззаду. Акрамя таго, у ежы, якую вы ясьце, застаецца рэшткі попелу, вядомы як метабалічныя адходы.

Гэтыя метабалічныя адходы могуць быць шчолачнымі, нейтральнымі або кіслымі. Прыхільнікі гэтай дыеты сцвярджаюць, што адходы метабалізму могуць непасрэдна ўплываць на кіслотнасць вашага арганізма.

Іншымі словамі, калі вы ясьце прадукты, якія пакідаюць кіслы попел, гэта робіць вашу кроў больш кіслай. Калі вы ясьце прадукты, у якіх застаецца шчолачны попел, гэта робіць вашу кроў шчолачнай.

Згодна з гіпотэзай кіслотнага попелу, лічыцца, што кіслы попел робіць вас уразлівым да хвароб і хвароб, а шчолачны попел лічыцца ахоўным.

Выбіраючы больш шчолачную ежу, вы павінны мець магчымасць "защелачивать" сваё цела і папраўляць сваё здароўе.

Кампаненты ежы, якія пакідаюць кіслы попел, уключаюць бялок, фасфаты і серу, а шчолачныя - кальцый, магній і калій (,).

Некаторыя групы прадуктаў харчавання лічацца кіслымі, шчолачнымі альбо нейтральнымі:

• Кіслотны: мяса, птушка, рыба, малочныя прадукты, яйкі, збожжа, алкаголь
• Нейтральны: натуральныя тлушчы, крухмал і цукар
• Шчолачны: садавіна, арэхі, бабовыя і гародніна

На думку прыхільнікаў шчолачнай дыеты, адходы метабалізму - альбо попел, якія засталіся ад спальвання прадуктаў, могуць наўпрост паўплываць на кіслотнасць і шчолачнасць вашага цела.

Рэгулярны ўзровень рН у вашым целе

Абмяркоўваючы шчолачную дыету, важна разумець рн.

Прасцей кажучы, рН - гэта вымярэнне таго, наколькі кіслае ці шчолачнае.

Значэнне рН вагаецца ў межах 0-14:

• Кіслотны: 0.0–6.9
• Нейтральны: 7.0
• Шчолачная (або асноўная): 7.1–14.0

Шмат прыхільнікаў гэтай дыеты мяркуюць, што людзі сочаць за рН сваёй мачы, каб пераканацца, што яна шчолачная (больш за 7) і не кіслая (ніжэй за 7).

Аднак важна адзначыць, што рН моцна вар'іруецца ў вашым целе. У той час як некаторыя часткі кіслыя, іншыя шчолачныя - няма зададзенага ўзроўню.

Ваш страўнік загружаны салянай кіслатой, даючы яму рн 2-3-3, які з'яўляецца вельмі кіслым. Гэтая кіслотнасць неабходная для расшчаплення ежы.

З іншага боку, кроў чалавека заўсёды слабашчолачнымі, з рн 7,36-7,44 ().

Калі рн крыві выходзіць за межы нормы, гэта можа прывесці да смяротнага зыходу, калі яго не лячыць ().

Аднак гэта адбываецца толькі падчас пэўных захворванняў, такіх як кетоацидоз, выкліканы дыябетам, галаданнем альбо прыёмам алкаголю (,,).

Значэнне pH вымярае кіслотнасць або шчолачнасць рэчывы. Напрыклад, страўнікавая кіслата вельмі кіслая, а кроў слабашчолачнымі.

Ежа ўплывае на рН мачы, але не на кроў

Для вашага здароўя вельмі важна, каб рН крыві заставаўся пастаянным.

Калі яно выйдзе за межы нармальнага дыяпазону, вашы клеткі перастануць працаваць, і вы вельмі хутка памрэце, калі іх не лячыць.

Па гэтай прычыне ў вашага арганізма ёсць шмат эфектыўных спосабаў цесна адрэгуляваць свой рн-баланс. Гэта вядома як кіслотна-шчолачны гамеастаз.

На самай справе практычна немагчыма, каб ежа змяняла значэнне рн крыві ў здаровых людзей, хоць малыя ваганні могуць адбывацца ў межах нормы.

Аднак ежа можа змяніць значэнне pH вашай мачы, але эфект некалькі зменлівы (,).

Вывядзенне кіслот з мочой - адзін з асноўных спосабаў рэгулявання рн крыві.

Калі вы з'ешце вялікі біфштэкс, праз некалькі гадзін ваша мача стане кіслейшай, бо ваша цела выдаляе метабалічныя адходы з вашай сістэмы.

Такім чынам, рн мачы з'яўляецца дрэнным паказчыкам агульнага рН цела і агульнага стану здароўя. На гэта могуць уплываць і іншыя фактары, акрамя вашай дыеты.

Ваш арганізм жорстка рэгулюе ўзровень рН крыві. У здаровых людзей дыета істотна не ўплывае на pH крыві, але можа змяніць pH мачы.

Кислотообразующая ежа і астэапароз

Астэапароз - гэта прагрэсавальнае захворванне костак, якое характарызуецца памяншэннем утрымання мінеральных рэчываў у касцях.

Гэта асабліва часта сярод жанчын у постменопаузе і можа рэзка павялічыць рызыку пераломаў.

Многія прыхільнікі шчолачнай дыеты лічаць, што для падтрымання пастаяннага рн крыві ваша цела прымае з касцей шчолачныя мінералы, такія як кальцый, для буферызацыі кіслот з ежай, якія ўтвараюць кіслату.

Згодна з гэтай тэорыяй, кіслотна-ўтваральныя дыеты, такія як звычайная заходняя дыета, прывядуць да страты мінеральнай шчыльнасці касцяной тканіны. Гэтая тэорыя вядомая як "кіслотна-попельная гіпотэза астэапарозу".

Аднак гэтая тэорыя ігнаруе функцыю нырак, якія з'яўляюцца асноватворнымі для вывядзення кіслот і рэгулявання рн арганізма.

Ныркі выпрацоўваюць іёны бікарбанату, якія нейтралізуюць кіслоты ў крыві, што дазваляе вашаму арганізму ўважліва кіраваць рН крыві ().

Ваша дыхальная сістэма таксама ўдзельнічае ў кантролі рн крыві. Калі іёны бікарбанату з нырак звязваюцца з кіслотамі ў крыві, яны ўтвараюць вуглякіслы газ, які выдыхаеце, і ваду, якую вы мачыце.

Кіслотна-попельная гіпотэза таксама ігнаруе адзін з асноўных рухавікоў астэапарозу - страту калагена бялку з костак (,).

Як ні дзіўна, але гэтая страта калагена моцна звязана з нізкім утрыманнем у вашым рацыёне дзвюх кіслот - ортокремніевой і аскарбінавай кіслаты альбо вітаміна С ().

Майце на ўвазе, што навуковыя дадзеныя, якія ўвязваюць харчовую кіслату з шчыльнасцю касцей або рызыкай пералому, неадназначныя. У той час як многія назіральныя даследаванні не выявілі сувязі, іншыя выявілі значную сувязь (,,,,).

Клінічныя выпрабаванні, якія, як правіла, з'яўляюцца больш дакладнымі, прыйшлі да высновы, што кіслаттваральныя дыеты не ўплываюць на ўзровень кальцыя ў вашым целе (, 18,).

Увогуле, гэтыя дыеты паляпшаюць здароўе касцей, павялічваючы ўтрыманне кальцыя і актывуючы гармон IGF-1, які стымулюе аднаўленне цягліц і костак (,).

Такім чынам, дыета з высокім утрыманнем бялку, якая ўтварае кіслату, хутчэй за ўсё звязана з паляпшэннем здароўя костак - не горш.

Хоць дадзеныя супярэчлівыя, большасць даследаванняў не падтрымлівае тэорыю, паводле якой кіслотна-дыетычныя дыеты шкодзяць вашым касцям. Бялок, кіслае пажыўнае рэчыва, нават здаецца карысным.

Кіслотнасць і рак

Шмат хто сцвярджае, што рак расце толькі ў кіслай асяроддзі і паддаецца лячэнню шчолачнай дыетай.

Аднак усёабдымныя агляды сувязі паміж выкліканым дыетай ацыдозам - альбо падвышанай кіслотнасцю крыві, выкліканай дыетай - і ракам прыйшлі да высновы, што прамой сувязі няма (,).

Па-першае, ежа не ўплывае істотна на рн крыві (,).

Па-другое, нават калі вы мяркуеце, што ежа можа рэзка змяніць значэнне рн крыві ці іншых тканін, ракавыя клеткі не абмяжоўваюцца толькі кіслай асяроддзем.

На самай справе, рак расце ў нармальнай тканіны цела, якая мае слабашчолачны рн 7,4. Шмат эксперыментаў паспяхова выгадавалі ракавыя клеткі ў шчолачным асяроддзі ().

І ў той час як пухліны растуць хутчэй у кіслай асяроддзі, пухліны самі ствараюць гэтую кіслотнасць. Не кіслае асяроддзе стварае ракавыя клеткі, а ракавыя клеткі ствараюць кіслае асяроддзе ().

Не існуе сувязі паміж кислотообразующей дыетай і ракам. Ракавыя клеткі таксама растуць у шчолачным асяроддзі.

Дыеты продкаў і кіслотнасць

Вывучэнне кіслотна-шчолачнай тэорыі як з эвалюцыйнай, так і з навуковай пункту гледжання выяўляе разыходжанні.

Адно даследаванне падлічыла, што 87% людзей, якія займаліся сельскай гаспадаркай, елі шчолачную дыету і з'яўляліся галоўным аргументам сучаснай шчолачнай дыеты ().

Больш нядаўнія даследаванні набліжаюць, што палова дасельскагаспадарчых людзей сілкавалася чыстай шчолачна-дыетычнай дыетай, а другая палова - чыстай кіслотнымі дыетамі ().

Майце на ўвазе, што нашы аддаленыя продкі жылі ў зусім іншым клімаце і мелі доступ да разнастайнай ежы. На самай справе кіслотаадукацыйныя дыеты былі больш распаўсюджанымі, калі людзі рухаліся далей на поўнач ад экватара, далей ад тропікаў ().

Хоць каля паловы паляўнічых збіраліся на сеткаватую кіслаттваральную дыету, лічыцца, што сучасныя захворванні сустракаюцца значна радзей (30).

Сучасныя даследаванні паказваюць, што каля паловы дыеты продкаў былі кіслотнымі, асабліва сярод людзей, якія жылі далёка ад экватара.

Сутнасць

Шчолачная дыета з'яўляецца цалкам здаровай, заахвочваючы высокае спажыванне садавіны, агародніны і здаровай расліннай ежы пры абмежаванні апрацаванай нездаровай ежы.

Аднак меркаванне пра тое, што дыета ўмацоўвае здароўе з-за яе ощелачивающего ўздзеяння, з'яўляецца падазроным. Гэтыя сцвярджэнні не былі даказаны ніякімі надзейнымі даследаваннямі на людзях.

Некаторыя даследаванні паказваюць на станоўчыя эфекты ў вельмі невялікай частцы насельніцтва. У прыватнасці, нізкабялковая падщелачвае дыета можа прынесці карысць людзям з хранічнымі захворваннямі нырак ().

Увогуле, шчолачная дыета карысная для здароўя, бо ў яе аснове ляжаць суцэльныя і неапрацаваныя прадукты. Ні адно надзейнае сведчанне не сведчыць пра тое, што гэта звязана з узроўнем рн.