Што такое Тамарынд? Трапічны фрукт з карысцю для здароўя

Задаволены

• Што такое Тамарынд?
• Як ён выкарыстоўваецца?
• Выкарыстанне кулінарыі
• Лекавае выкарыстанне
• Хатняе выкарыстанне
• У ім шмат пажыўных рэчываў
• Розныя формы тамарында
• Яго антыаксіданты могуць палепшыць здароўе сэрца
• У ім шмат карыснага магнію
• Ён можа аказваць супрацьгрыбковае, супрацьвіруснае і антыбактэрыйнае дзеянне
• Цукеркі Тамарынд могуць мець небяспечныя ўзроўні свінцу
• Як ёсць тамарынд
• Вазьміце дадому паведамленне

Тамарынд - разнавіднасць трапічных садавіны.

Ён выкарыстоўваецца ў многіх стравах па ўсім свеце і можа мець нават лячэбныя ўласцівасці.

Гэты артыкул раскажа вам усё, што вам трэба ведаць пра тамарынд, у тым ліку, што гэта такое, як ён прыносіць карысць здароўю і як яго выкарыстоўваць.

Што такое Тамарынд?

Тамарынд - гэта дрэва цвёрдых парод дрэва цвёрдых парод, вядомае па-навуковаму Tamarindus indica.

Ён родам з Афрыкі, але расце таксама ў Індыі, Пакістане і многіх іншых трапічных рэгіёнах.

Дрэва вырабляе падобныя на фасолю струкі, напоўненыя насеннем, акружаныя кудзелістай мякаццю.

Мякаць маладых пладоў зялёна-кіслая. Па меры паспявання сакавітая мякаць становіцца пастообразной і больш кісла-салодкай.

Цікава, што тамарынд часам называюць "датай Індыі".

Тамарынд - трапічнае дрэва, якое расце ў некалькіх рэгіёнах свету. З яго атрымліваюцца струкі, напоўненыя кісла-салодкай садавінай, падобнай на пасту.

Як ён выкарыстоўваецца?

Гэты фрукт мае мноства ужыванняў. Ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы, здароўя і бытавых мэтаў.

Выкарыстанне кулінарыі

Мякаць тамарында шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы ў Паўднёвай і Паўднёва-Усходняй Азіі, Мексіцы, на Блізкім Усходзе і ў Карыбскім моры. Насенне і лісце таксама ядомыя.

Ён выкарыстоўваецца ў соусах, марынадах, чатні, напоях і дэсертах. Гэта таксама адзін з інгрэдыентаў вустэрскага падліўкі.

Лекавае выкарыстанне

Тамарынд адыграў важную ролю ў традыцыйнай медыцыне.

У выглядзе напою ён звычайна выкарыстоўваўся для лячэння дыярэі, завал, ліхаманкі і язвавай хваробы. Кара і лісце таксама выкарыстоўваліся для садзейнічання гаенню ран.

Сучасныя даследчыкі зараз вывучаюць гэтую расліну з мэтай выкарыстання ў лекавых мэтах.

Поліфенолы ў тамарындзе валодаюць антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Яны могуць абараніць ад такіх захворванняў, як хваробы сэрца, рак і дыябет.

Экстракт насення таксама можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві, у той час як экстракт мякаці дапаможа вам схуднець і павярнуць тлушчавую хваробу печані (1).

Хатняе выкарыстанне

Мякаць тамарында таксама можна выкарыстоўваць у якасці металічнага лаку. У ім утрымліваецца вінная кіслата, якая дапамагае выдаліць пацьмяненне з медзі і бронзы.

Тамарынд выкарыстоўваецца ў якасці араматызатара ў многіх стравах. Ён таксама валодае лячэбнымі ўласцівасцямі і можа выкарыстоўвацца ў якасці сродку для зняцця заплямлення.

У ім шмат пажыўных рэчываў

У тамарындзе шмат карысных рэчываў. Адзін шклянку (120 грам) мякаці змяшчае (2):

• Магній: 28% ад RDI.
• Калій: 22% ад RDI.
• Жалеза: 19% ад RDI.
• Кальцый: 9% ад RDI.
• Фосфар: 14% ад RDI.
• Вітамін В1 (тыямін): 34% ад RDI.
• Вітамін В2 (рыбафлавін): 11% ад RDI.
• Вітамін В3 (ніацін): 12% ад RDI.
• Мікраарганізмы вітаміна С, вітаміна Да, вітаміна В6 (пірыдаксін), фолата, вітаміна В5 (пантатэнавая кіслата), медзі і селену.

Ён таксама змяшчае 6 грам клятчаткі, 3 грама бялку і 1 грам тлушчу. У агульнай складанасці гэта 287 калорый, амаль усе з цукру.

На самай справе ў адной кубку тамарында змяшчаецца 69 грамаў вугляводаў у выглядзе цукру, што эквівалентна 17,5 чайнай лыжкі цукру.

Нягледзячы на ​​ўтрыманне цукру, мякаць тамарында лічыцца садавінай, а не дададзеным цукрам - тыпам, які звязаны з метабалічным сіндромам і дыябетам 2 тыпу ().

Аднак тамарынд даволі каларыйны ў параўнанні з многімі іншымі садавінай, што можа стаць праблемай для людзей, якія спрабуюць кантраляваць спажыванне калорый.

Ён таксама ўтрымлівае поліфенолы, якія з'яўляюцца натуральнымі злучэннямі раслін, якія маюць карысць для здароўя. Многія з іх дзейнічаюць як антыаксіданты ў арганізме (1).

Тамарынд змяшчае вітаміны, мінералы, амінакіслоты і карысныя раслінныя злучэнні. У ім таксама шмат цукру.

Розныя формы тамарында

Тамарынд выпускаецца ў гатовых формах, такіх як цукеркі і падсалоджаны сіроп.

Вы таксама можаце знайсці чыстыя садавіна ў трох асноўных формах:

• Сырыя струкі: Гэтыя струкі з'яўляюцца найменш апрацаванай формай тамарында. Яны ўсё яшчэ цэлыя і іх можна лёгка адкрыць, каб выдаліць мякаць.
• Прэсаваны блок: Каб зрабіць іх, абалонку і насенне выдаляюць, а мякаць сціскаюць у блок. Гэтыя блокі знаходзяцца ў адным кроку ад сырога тамарында.
• Канцэнтрат: Канцэнтрат тамарында - гэта мякаць, звараная. Таксама могуць быць дададзены кансерванты.

Чысты тамарынд бывае трох асноўных формаў: сырыя струкі, прэсаваныя блокі і канцэнтрат. Ён таксама даступны ў выглядзе цукерак і сіропу.

Яго антыаксіданты могуць палепшыць здароўе сэрца

Гэты фрукт можа палепшыць здароўе сэрца некалькімі спосабамі.

Ён змяшчае поліфенолы, такія як флавоноіды, некаторыя з якіх могуць дапамагчы ў рэгуляванні ўзроўню халестэрыну.

Адно даследаванне хамякоў з высокім узроўнем халестэрыну паказала, што экстракт пладоў тамарында зніжае агульны ўзровень халестэрыну, ЛПНП ("дрэнны") і трыгліцерыдаў ().

Антыаксіданты ў гэтай садавіне могуць дапамагчы паменшыць акісляльную шкоду халестэрыну ЛПНП, які з'яўляецца ключавым фактарам сардэчных захворванняў (1).

Мякаць тамарында змяшчае раслінныя злучэнні, якія могуць абараніць ад хвароб сэрца і акісляльных пашкоджанняў.

У ім шмат карыснага магнію

У тамарындзе таксама адносна шмат магнію.

Адна унцыя (28 грам), альбо крыху менш за 1/4 шклянкі мякаці, забяспечвае 6% RDI (2).

Магній мае шмат пераваг для здароўя і адыгрывае ролю ў больш чым 600 функцыях арганізма. Гэта таксама можа дапамагчы знізіць крывяны ціск і валодае супрацьзапаленчым і антыдыябетычным эфектам.

Аднак 48% жыхароў ЗША не атрымліваюць дастатковай колькасці магнію ().

Тамарынд змяшчае вялікую колькасць магнію, важнага мінерала, які адыгрывае больш за 600 функцый у арганізме.

Ён можа аказваць супрацьгрыбковае, супрацьвіруснае і антыбактэрыйнае дзеянне

Экстракт тамарында змяшчае прыродныя злучэнні, якія аказваюць процівомікробное ўздзеянне (6).

На самай справе, даследаванні паказваюць, што гэта расліна можа валодаць супрацьгрыбковай, супрацьвіруснай і антыбактэрыйнай актыўнасцю.

Ён таксама выкарыстоўваецца ў традыцыйнай медыцыне для лячэння такіх захворванняў, як малярыя (1).

Злучэнне пад назвай лупеол прыпісваецца антыбактэрыйным эфектам тамарында (1).

Паколькі ў наш час устойлівасць да антыбіётыкаў павялічваецца, даследчыкі асабліва зацікаўлены ў выкарыстанні лекавых раслін для барацьбы з бактэрыямі (1).

Некалькі даследаванняў паказваюць, што тамарынд можа змагацца з мноствам розных мікробаў. Гэта можа дапамагчы знішчыць бактэрыі, вірусы, грыбкі і паразіты.

Цукеркі Тамарынд могуць мець небяспечныя ўзроўні свінцу

Ўздзеянне свінцом небяспечна, асабліва для дзяцей і цяжарных жанчын. Гэта можа пашкодзіць ныркі і нервовую сістэму.

У 1999 г. Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў (CDC) называлі цукеркі тамарынд прычынай атручвання свінцом. У 1999 г. яны ўсё яшчэ лічацца патэнцыйнай крыніцай уздзеяння свінцу на дзяцей ().

Хоць у ім менш калорый і менш цукру, чым у многіх іншых відах цукерак, гэта ўсё яшчэ цукеркі, што робіць яго найменш здаровай формай тамарында.

Цукеркі "Тамарынд" могуць утрымліваць небяспечную колькасць свінцу. Па гэтай прычыне дзеці і цяжарныя жанчыны павінны пазбягаць гэтага.

Як ёсць тамарынд

Вы можаце атрымліваць асалоду ад гэтай садавінай некалькімі спосабамі.

Адзін з іх - проста з'есці садавіна з сырых струкоў, як паказана ў гэтым відэа.

Таксама ў кулінарыі можна выкарыстоўваць пасту тамарынд. Вы можаце прыгатаваць яго з струкоў альбо набыць у выглядзе блока.

Пасту часта змешваюць з цукрам, каб зрабіць цукерку. Тамарынд таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі такіх прыпраў, як чатні.

Акрамя таго, для падрыхтоўкі ежы можна выкарыстоўваць замарожаную, несалодкую мякаць альбо падсалоджаны сіроп тамарында.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць гэты фрукт для дадання кіслай ноты ў пікантныя стравы замест цытрыны.

Ёсць некалькі спосабаў атрымаць асалоду ад тамарында. Яго можна выкарыстоўваць у салодкіх і пікантных стравах, альбо ўжываць у ежу прама з струка.

Вазьміце дадому паведамленне

Тамарынд - папулярная кісла-салодкая садавіна, якая выкарыстоўваецца ва ўсім свеце. Хоць у ім шмат карысных пажыўных рэчываў, у ім таксама вельмі шмат цукру.

Самы здаровы спосаб ёсць гэты фрукт альбо ў сырам выглядзе, альбо ў якасці інгрэдыента пікантных страў.