Падсалоджанае згушчанае малако: харчаванне, калорыі і ўжыванне

Задаволены

• Падсалоджанае згушчанае малако супраць выпаранага малака
• Колькі цукру?
• Факты харчавання
• Патэнцыйныя перавагі
• Доўгі тэрмін захоўвання
• Забяспечвае дадатковыя калорыі і бялок
• Патэнцыйныя мінусы
• З высокім утрыманнем калорый
• Непрыдатны для людзей з непераноснасцю малака ці лактозы
• Незвычайны густ
• Як ім карыстацца
• Ніжняя лінія

Падсалоджанае згушчанае малако атрымліваецца шляхам выдалення большай часткі вады з каровінага малака.

Гэты працэс пакідае пасля сябе шчыльную вадкасць, якая потым падсалоджваецца і кансервуецца.

Хоць гэта і малочны прадукт, згушчанае падсалоджанае малако выглядае і на смак адрозніваецца ад звычайнага. Ён саладзейшы, цёмнага колеру і мае больш тоўстую, сметанковую структуру.

Падсалоджанае згушчанае малако таксама мае працяглы тэрмін прыдатнасці, што робіць яго папулярным інгрэдыентам страў па ўсім свеце.

У гэтым артыкуле разглядаецца харчовая каштоўнасць падсалоджанага згушчанага малака, яго перавагі, недахопы і розныя спосабы выкарыстання.

Падсалоджанае згушчанае малако супраць выпаранага малака

Выпаранае малако і падсалоджанае згушчанае малако атрымліваюць шляхам выдалення крыху больш за палову вады з каровінага малака ().

Па гэтай прычыне гэтыя тэрміны часта выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя, але яны нязначна адрозніваюцца.

Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што падсалоджанае згушчанае малако ўтрымлівае цукар як кансервант, які дапамагае падоўжыць тэрмін яго прыдатнасці (,).

З іншага боку, выпаранае малако пастэрызуецца (награваецца пры высокай тэмпературы), каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці. Паколькі ў яго не дадаюцца інгрэдыенты, вы можаце замяніць выдаленую ваду і вырабіць вадкасць, якая па пажыўнасці нагадвае каровіна малако.

Падсалоджанае згушчанае малако значна саладзей каровінага, нават калі вы заменіце страчаную ваду.

Падсалоджанае згушчанае малако і выпаранае малако атрымліваюць пры дапамозе выдалення крыху больш за палову вады з каровінага малака. Аднак падсалоджанае згушчанае малако змяшчае дададзеныя цукру, а выпаранае малако - не.

Колькі цукру?

І выпаранае, і падсалоджанае згушчанае малако ўтрымліваюць некаторыя цукры малака, з якіх яны выраблены.

Аднак падсалоджанае згушчанае малако забяспечвае значна больш цукру, чым выпаранае малако, бо некаторыя дадаюць падчас перапрацоўкі.

Напрыклад, у адной унцыі (30 мл) падсалоджанага згушчанага малака крыху больш за 15 грамаў цукру, у той жа колькасці абястлушчанага выпаранага малака ўтрымліваецца крыху больш за 3 грамаў (3, 4).

У падсалоджаным згушчаным малацэ прыблізна ў пяць разоў перавышае колькасць цукру, якое выпарылася, бо цукар дадаецца падчас перапрацоўкі ў якасці кансерванта.

Факты харчавання

У падсалоджаным згушчаным малацэ шмат цукру. Тым не менш, паколькі яно выраблена з каровінага малака, яно таксама ўтрымлівае некаторую колькасць бялку і тлушчу, а таксама шэраг вітамінаў і мінералаў.

Гэта надзвычай энергаёмістае рэчыва - усяго 2 сталовыя лыжкі (1 унцыя або 30 мл) падсалоджанага згушчанага малака (3):

• Калорыі: 90
• Вугляводы: 15,2 грама
• Тлушч: 2,4 грама
• Бялок: 2,2 грама
• Кальцый: 8% ад дзённай вартасці (DV)
• Фосфар: 10% эталоннага дзённага спажывання (RDI)
• Селен: 7% ад RDI
• Рыбафлавін (B2): 7% ад RDI
• Вітамін В12: 4% ад RDI
• Холін: 4% ад RDI

Вялікая доля падсалоджанага згушчанага малака - цукар. Тым не менш, ён таксама прапануе некаторыя бялкі, тлушчы, вітаміны і мінералы.

Патэнцыйныя перавагі

Хоць некаторыя людзі могуць пазбягаць падсалоджанага згушчанага малака з-за вялікай колькасці калорый, якое яно забяспечвае, яно мае некаторыя перавагі.

Доўгі тэрмін захоўвання

Дададзены цукар у падсалоджанае згушчанае малако азначае, што ён захоўваецца значна даўжэй, чым звычайнае малако.

Ён можа захоўвацца ў слоіках вельмі доўга без халадзільніка - часта да года.

Аднак пасля адкрыцця яго трэба захоўваць у халадзільніку, і тэрмін яго прыдатнасці рэзка скарачаецца прыблізна да двух тыдняў. Заўсёды правярайце інструкцыі на банку, каб максімальна павялічыць свежасць.

Забяспечвае дадатковыя калорыі і бялок

Яго высокая каларыйнасць робіць падсалоджанае згушчанае малако выдатным інгрэдыентам для людзей, якія спрабуюць набраць вагу.

На самай справе, узбагачаючы ранішнюю аўсяную кашу ўсяго 2 сталовымі лыжкамі (1 унцыя альбо 30 мл) падсалоджанага згушчанага малака, дадае дадатковыя 90 калорый і 2 грама бялку ў ежу (3).

Выкарыстанне падсалоджанага згушчанага малака для павышэння ўтрымання калорый можа быць больш карысным, чым выкарыстанне толькі цукру, паколькі прадукт таксама забяспечвае дадатковы бялок, тлушч і некаторыя карысныя для костак мінералы, такія як кальцый і фосфар.

Вы можаце доўга захоўваць падсалоджанае згушчанае малако без халадзільніка. Высокае ўтрыманне пажыўных рэчываў таксама робіць яго выдатным інгрэдыентам для ўзбагачэння прадуктаў і робяць іх больш каларыйнымі для тых, хто ў гэтым мае патрэбу.

Патэнцыйныя мінусы

Нягледзячы на ​​тое, што выкарыстанне падсалоджанага згушчанага малака мае некаторыя перавагі, яно можа мець і некаторыя мінусы.

З высокім утрыманнем калорый

Вялікая колькасць калорый у невялікім аб'ёме падсалоджанага згушчанага малака можа быць як станоўчым, так і адмоўным, у залежнасці ад вашых патрэбаў.

Для людзей, якія спрабуюць набраць вагу, ён можа стаць выдатным інструментам, але для тых, хто імкнецца схуднець, ён можа даць дадатковыя і непатрэбныя калорыі.

Непрыдатны для людзей з непераноснасцю малака ці лактозы

Падсалоджанае згушчанае малако вырабляецца з каровінага малака і, такім чынам, утрымлівае як малочныя вавёркі, так і лактозу.

Калі ў вас алергія на малочны бялок альбо вы не пераносіце лактозу, гэты прадукт для вас не падыходзіць.

Некаторыя людзі з непераноснасцю лактозы могуць пераносіць невялікую колькасць распаўсюджвання лактозы на працягу дня ().

Калі гэта тычыцца вас, звярніце ўвагу, што падсалоджанае згушчанае малако змяшчае больш лактозы ў меншым аб'ёме.

Незвычайны густ

У той час як некаторыя людзі могуць атрымліваць асалоду ад салодкага, непаўторнага водару падсалоджанага згушчанага малака, іншым яно можа падацца непрыемным.

Як правіла, гэта занадта салодкае, каб замяніць звычайнае малако. Таму яго не заўсёды можна выкарыстоўваць у якасці замены ў рэцэптах - асабліва ў салёных стравах.

Падсалоджанае згушчанае малако з высокім утрыманнем калорый і не падыходзіць людзям з алергіяй на бялок каровінага малака альбо непераноснасцю лактозы. Яго салодкі водар можа быць непрыемным для некаторых і звычайна не служыць добрай заменай звычайнага малака ў рэцэптах.

Як ім карыстацца

Падсалоджанае згушчанае малако выкарыстоўваецца ва ўсім свеце ў розных відах ежы і напояў, уключаючы хлебабулачныя вырабы, салодкія салёныя запяканкі і нават каву.

Яго густая крэмавая кансістэнцыя і салодкі густ робяць яго выдатным інгрэдыентам для дэсертаў.

Напрыклад, у Бразіліі з яго робяць традыцыйныя труфелі, вядомыя як брыгадзіра. У ЗША і Вялікабрытаніі гэта жыццёва важны інгрэдыент галоўнага вапнавага пірага, які часта выкарыстоўваецца ў памадах.

Па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі падсалоджанае згушчанае малако дадаюць у каву - як гарачую, так і халодную - для надання водару.

Вы можаце прыгатаваць марожанае, пірожныя ці нават дадаць яго ў некаторыя салодкія салёныя рагу і супы, каб зрабіць іх больш сметанковымі.

Толькі памятайце, што можа быць занадта салодка, каб добра працаваць у большасці салёных страў.

Падсалоджанае згушчанае малако - гэта універсальны, каларыйны малочны прадукт, які можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі альбо араматызацыі самых розных страў, у тым ліку дэсертаў, запяканак і нават кавы.

Ніжняя лінія

Падсалоджанае згушчанае малако атрымліваецца шляхам выдалення большай часткі вады з каровінага малака.

Ён саладзейшы і больш каларыйны, чым выпаранае малако, бо цукар дадаецца як кансервант.

Ён можа дадаць густу дэсертам, каве і некаторым рагу, але не падыходзіць людзям з алергіяй на малочны бялок альбо непераноснасцю лактозы.

Калі вы прыхільнік яго непаўторнага густу, атрымлівайце асалоду ад падсалоджанага згушчанага малака, улічваючы ўтрыманне калорый і цукру.