Суайская рыба: ці варта есці альбо пазбягаць яе?

Задаволены

• Што такое Swai і адкуль ён бярэцца?
• Харчовая каштоўнасць
• Асцярогі наконт рыбаводства Swai
• Антыбіётыкі актыўна выкарыстоўваюцца падчас вытворчасці
• Магчыма, вы ясьце сваі несвядома
• Разумны падыход да свая і лепшыя альтэрнатывы
• Ніжняя лінія

Свая рыба - і даступная, і прыемная на смак.

Звычайна ён імпартуецца з В'етнама і за апошнія пару дзесяцігоддзяў стаў больш даступным і папулярным у ЗША.

Аднак многія людзі, якія ядуць сваі, могуць не ведаць пра праблемы, звязаныя з яго вытворчасцю на перапоўненых рыбных фермах.

У гэтым артыкуле вы знойдзеце факты пра рыбу-суай і дапаможа вам вырашыць, ці варта есці альбо пазбягаць яе.

Што такое Swai і адкуль ён бярэцца?

Суай - вільготная рыба з белым мясам, цвёрдая кансістэнцыя і нейтральны густ. Такім чынам, ён лёгка прымае водар іншых інгрэдыентаў ().

Па дадзеных Нацыянальнай адміністрацыі акіянічных і атмасферных даследаванняў ЗША (NOAA), суай займае шостае месца па папулярнасці ў краіне (2).

Ён родам з азіяцкай ракі Меконг. Аднак сваі, даступны спажыўцам, часцей за ўсё вырабляецца на рыбных фермах В'етнама ().

Фактычна вытворчасць суаі ў дэльце Меконга ў В'етнаме з'яўляецца адной з найбуйнейшых галін сусветнай рыбаводства з прэснаводнай рыбай (3).

Раней суай, увезены ў ЗША, называўся азіяцкім сомам. У 2003 г. Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) прыняло закон, які прадугледжвае толькі рыбу ў Ictaluridae сям'я, які ўключае амерыканскіх сомаў, але не сваі, можа быць пазначаны альбо рэкламаваны як сом (4).

Суай з асобнай, але звязанай сям'і Пангасіды, а навуковая назва гэтага - Пангасіевы гіпафтальм.

Іншыя назвы сваі і падобных відаў - панга, пангасіус, сутчы, крэм-доры, паласаты сом, в'етнамскі сом, тра, баса і - хаця гэта не акула - вясёлкавая акула і сіямская акула.

Суай - рыба белага мяса з нейтральнымі густамі, якая звычайна імпартуецца з в'етнамскіх рыбаводчых гаспадарак. Амерыканскае заканадаўства, якое аднойчы называюць азіяцкім сомам, больш не дазваляе выкарыстоўваць гэтую назву. Амерыканскія сомы з іншай сям'і, чым сваі, але яны сваякі.

Харчовая каштоўнасць

Ужыванне рыбы звычайна рэкамендуецца, паколькі яна забяспечвае нятлусты бялок і карысныя для сэрца тлушчы амега-3.

Утрыманне бялку ў сваі сярэдняе ў параўнанні з іншымі звычайнымі рыбамі, але ў ім вельмі мала тлушчу амега-3 (,).

Порцыя сырой сваі ў 4 грама (113 грам) змяшчае (,,, 8):

• Калорыі: 70
• Бялок: 15 грам
• Тлушч: 1,5 грама
• Амега-3 тлушч: 11 мг
• Халестэрын: 45 грам
• Вугляводы: 0 грам
• Натрый: 350 мг
• Ніацін: 14% эталоннага дзённага спажывання (RDI)
• Вітамін В12: 19% ад RDI
• Селен: 26% RDI

Для параўнання, тая ж порцыя ласося ўпакоўвае 24 грама бялку і 1200-2400 мг тлушчу амега-3, у той час як амерыканскі сом змяшчае 15 грамаў бялку і 100-250 мг тлушчу амега-3 у 113 грамах ( 9, 10).

Натрый у шваі можа быць вышэй або ніжэй, чым паказана вышэй, у залежнасці ад таго, колькі трыпаліфасфату натрыю, дабаўкі для ўтрымання вільгаці, выкарыстоўваецца падчас апрацоўкі ().

Суай з'яўляецца выдатнай крыніцай селену і добрай крыніцай ніацыну і вітаміна В12. Аднак колькасць можа вар'іравацца ў залежнасці ад таго, чым кормяць рыбу (, 8).

У суай няма асабліва здаровай дыеты. Іх звычайна кормяць рысавымі вотруб'ем, сояй, рапсам і пабочнымі прадуктамі. Прадукты з соі і рапсу звычайна генетычна мадыфікаваны, што з'яўляецца супярэчлівай практыкай (3).

Суай мае ўмераную пажыўную каштоўнасць, прапануе прыстойную колькасць бялку, але вельмі мала тлушчу амега-3. Асноўныя ўтрыманні вітамінаў і мінералаў - селен, ніацін і вітамін В12. Выкарыстанне дабаўкі для падтрымання вільгаці сваі павялічвае ўтрыманне натрыю.

Асцярогі наконт рыбаводства Swai

Уплыў рыбных ферм суай на экасістэму выклікае вялікую занепакоенасць ().

Праграма "Назіранне за морапрадуктамі" у акварыуме Монтэры-Бэй пералічвае суай як рыбу, якой трэба пазбягаць, бо некаторыя рыбныя фермы суаі ствараюць адходы, якія незаконна скідваюцца ў рэкі (3).

Неналежнае ўтылізацыя сцёкавых вод выклікае асаблівую занепакоенасць, таму што ў рыбных гаспадарках суай выкарыстоўваецца шмат хімічных рэчываў, у тым ліку дэзінфікуюць, антыпаразітарныя прэпараты і антыбіётыкі.

Забруджванне ртуццю - яшчэ адно меркаванне. Некаторыя даследаванні выявілі прымальны ўзровень ртуці ў суаі з В'етнама і іншых паўднёва-ўсходніх і паўднёвых раёнаў Азіі (,,).

Аднак іншыя даследаванні паказалі ўзровень ртуці ў сваі, які перавышае рэкамендаваную Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя мяжу ў 50% правераных узораў ().

Гэтыя праблемы сведчаць аб неабходнасці павышэння якасці вады на рыбных фермах суаі і паляпшэння кантролю якасці рыбы ў працэсе імпарту.

Праграма "Назіранне за морапрадуктамі" у акварыуме Monterey Bay раіць пазбягаць суай, бо на рыбных фермах выкарыстоўваецца шмат хімічных рэчываў, якія могуць забруджваць ваду побач. Некаторыя, але не ўсе аналізы мяркуюць, што ў сваі таксама можа быць высокі ўзровень ртуці.

Антыбіётыкі актыўна выкарыстоўваюцца падчас вытворчасці

Калі вырошчваюць суай і іншую рыбу на перапоўненых рыбных фермах, рызыка заражэння рыбай узрастае.

У адным з даследаванняў было забруджана 70–80% узораў сваі, якія экспартаваліся ў Польшчу, Германію і Украіну Вібрыён бактэрыі, мікроб, які часта ўдзельнічае ў харчовых атручваннях малюскаў ().

Для барацьбы з бактэрыяльнымі інфекцыямі сваі часта рэгулярна даюць антыбіётыкі і іншыя прэпараты. Аднак ёсць і недахопы. У рыбе могуць заставацца рэшткі антыбіётыкаў, і лекі могуць патрапіць у бліжэйшыя водныя шляхі (18).

У даследаванні імпартных морапрадуктаў, сваі і іншых азіяцкіх морапрадуктаў часцей за ўсё перавышалі нормы астатку наркотыкаў. У В'етнаме было найбольшая колькасць парушэнняў астатку наркотыкаў сярод краін, якія экспартуюць рыбу ().

На самай справе 84000 фунтаў замарожанага філе рыбы сваі, увезенага з В'етнама і распаўсюджанага ў ЗША, было адклікана з-за невыканання амерыканскімі патрабаваннямі праверыць рыбу на наяўнасць рэшткаў наркотыкаў і іншых забруджванняў (20).

Акрамя таго, нават калі рыба правільна правяраецца, а рэшткі антыбіётыкаў і іншых лекаў знаходзяцца ніжэй за законныя межы, іх частае ўжыванне можа спрыяць устойлівасці бактэрый да лекаў (18).

Некаторыя тыя ж антыбіётыкі выкарыстоўваюцца для лячэння інфекцый чалавека. Калі яны злоўжываюць і бактэрыі становяцца ўстойлівымі да іх, гэта можа пакінуць людзей без эфектыўнага лячэння некаторых захворванняў (18, 21).

Антыбіётыкі звычайна выкарыстоўваюцца для барацьбы з інфекцыямі на перапоўненых фермах суаі. Празмернае ўжыванне антыбіётыкаў павялічвае рызыку ўстойлівасці бактэрый да іх, што, у сваю чаргу, можа знізіць эфектыўнасць лекаў у людзей.

Магчыма, вы ясьце сваі несвядома

Вы можаце замовіць сваі ў рэстаранах, нават не ведаючы.

У даследаванні Oceana, міжнароднай арганізацыі па ахове і абароне акіяна, swai быў адным з трох відаў рыб, якія найбольш часта замяняюць больш дарагую рыбу.

На самай справе, суай прадаваўся як 18 розных відаў рыбы - часцей за ўсё маркіруецца як акунь, марская акунь або падэшва (22).

Такая дэзінфармацыя можа адбыцца ў рэстаранах, супермаркетах і на заводах па перапрацоўцы морапрадуктаў. Часам гэта несапраўднае маркіраванне з'яўляецца наўмысным махлярствам, бо сваі недарагі. Іншы раз гэта ненаўмысна.

Морапрадукты часта праходзяць доўгі шлях ад месца, дзе яны трапляюць, да месца, дзе вы яго купляеце, ускладняючы высвятленне іх паходжання.

Напрыклад, уладальнікам рэстаранаў няма простага спосабу праверыць, што скрынка рыбы, якую яны набылі, адпавядае таму, што яна ёсць.

Больш за тое, калі тып рыбы не вызначаны, напрыклад, калі вы заказваеце рыбны сэндвіч у рэстаране, у якім не ўказаны тып рыбы, гэта можа быць сваі.

У ходзе даследавання рыбных прадуктаў, якія падаюцца ў 37 рэстаранах горада на паўднёвым усходзе ЗША, каля 67% страў, папросту ўказаных у меню як "рыба", былі сваі (23).

Свай часам наўмысна альбо выпадкова пазначаюць як іншы тып рыбы, напрыклад, акуня, марскога акуня або падэшву. Акрамя таго, рэстараны могуць не ідэнтыфікаваць тып рыбы ў некаторых стравах, таму ёсць вялікая верагоднасць, што вы елі сваі, нават калі вы гэтага не ведалі.

Разумны падыход да свая і лепшыя альтэрнатывы

Калі вы любіце сваі, купляйце брэнды, якія маюць экалагічную сертыфікацыю ад незалежнай групы, напрыклад, Савета па кіраванні аквакультурай. Такія брэнды звычайна ўтрымліваюць на ўпакоўцы лагатып сертыфікацыйнага агенцтва.

Сертыфікацыя паказвае на намаганні па скарачэнні забруджвальных рэчываў, якія могуць спрыяць змене клімату і шкодзіць якасці вады ().

Акрамя таго, не ешце сырыя або недастаткова прыгатаваныя сваі. Рыхтуйце рыбу да ўнутранай тэмпературы 145 ℉ (62,8 ℃), каб знішчыць патэнцыяльна шкодныя бактэрыі, такія як Вібрыён.

Калі вы вырашыце перадаць сваі, ёсць мноства добрых альтэрнатыў. Што тычыцца рыбы з белай мякаццю, улічыце сярод іншага злоўленага ў дзікім выглядзе амерыканскага сома, ціхаакіянскую трэску (з ЗША і Канады), пікшу, падэшву або камбалу, сярод іншых (25).

Для рыбы, спакаванай з амега-3, некаторыя з вашых лепшых варыянтаў, якія не ўтрымліваюць залішняй колькасці ртуці, - гэта ласось, вылаўлены ў дзікім выглядзе, сардзіны, селядзец, анчоўсы, ціхаакіянскія вустрыцы і прэснаводная фарэль ().

Нарэшце, увесь час ешце розныя віды рыбы, а не адзін і той жа тып. Гэта дапамагае знізіць рызыку, звязаную з празмерным уздзеяннем патэнцыйна шкодных забруджванняў аднаго віду рыб.

Калі вы ясьце сваі, абярыце брэнд, які мае экатэхнічную пячатку, напрыклад, Савет па кіраванні аквакультурай, і прыгатуйце яго, каб забіць Вібрыён і іншыя шкодныя бактэрыі. Здаровыя альтэрнатывы сваі ўключаюць пікшу, падэшву, ласось і многія іншыя.

Ніжняя лінія

Свай рыба мае пасрэдны харчовы профіль, і яе лепш пазбягаць.

Імпартуецца з шчыльна насычаных рыбных ферм, дзе хімікаты і антыбіётыкі ўжываюцца ў лішку, што выклікае забруджванне вады і праблемы са здароўем.

Часам яго няправільна маркіруюць і прадаюць як больш каштоўную рыбу. Калі вы яго ясьце, выбірайце марку, якая мае экалагічны сертыфікат.

Як правіла, лепш есці мноства розных відаў рыбы. Здаровыя альтэрнатывы сваі ўключаюць пікшу, падэшву, ласось і многія іншыя.