Стэвія супраць Спленды: у чым розніца?

Задаволены

• Спленда супраць Стевен
• Параўнанне харчавання
• Адрозненні паміж Стевен і Спленда
• Спленда нашмат саладзейшы за Стевен
• Яны маюць рознае прымяненне
• Што здаравей?
• Сутнасць

Стевен і спленда - папулярныя падсалодвальнікаў, якія многія выкарыстоўваюць у якасці альтэрнатывы цукру.

Яны прапануюць салодкі густ, не даючы дадатковых калорый і не ўплываючы на ​​ўзровень цукру ў крыві.

Абодва яны прадаюцца як самастойныя прадукты і інгрэдыенты ў мностве безкаларыйных, лёгкіх і дыетычных прадуктаў.

У гэтым артыкуле разглядаецца розніца паміж Стевен і Splenda, у тым ліку, як яны выкарыстоўваюцца і ці здаравей.

Спленда супраць Стевен

Splenda існуе з 1998 года і з'яўляецца найбольш распаўсюджаным нізкакаларыйным падсалодвальнікам на аснове сукралозы. Сукралоза - гэта тып непераварванага штучнага цукру, які ствараецца хімічным шляхам шляхам замены некаторых атамаў цукру хлорам ().

Каб зрабіць Splenda, да сукралозе дадаюць засваяльныя падсалодвальнікаў, такія як мальтодекстрин. Спленда выпускаецца ў парашковым, грануляваным і вадкім выглядзе і часта прапануецца ў пакетах разам з іншымі штучнымі падсалодвальнікамі і звычайным цукрам у рэстаранах.

Шмат хто аддае перавагу гэтаму перад іншымі штучнымі падсалодвальнікаў, бо ён не мае горкага прысмаку (,).

Адной з альтэрнатыў Splenda з'яўляецца Стевен, натуральны, безкаларыйны падсалодвальнік. Гэта адбываецца з лісця расліны Стевен, якія збіраюць, сушаць і замочваюць у гарачай вадзе. Затым лісце апрацоўваюць і прадаюць у выглядзе парашка, вадкасці альбо сухіх формаў.

Стевен таксама прадаецца ў сумесях Стевен, якія высока апрацоўваюцца і атрымліваюцца з вычышчаным экстрактам Стевен, званым ребаудиозидом А. Дадаюцца таксама іншыя падсалодвальнікі, такія як мальтодекстрин і эрытрыт. Папулярныя сумесі Стевен ўключаюць Truvia і Stevia in the Raw.

Высокаачышчаныя экстракты Стевен ўтрымліваюць шмат глікозід ⁠- злучэнняў, якія надаюць лісцікам Стевен прысмак. Сырой экстракт Стевен - гэта неачышчаная Стевен, якая змяшчае часціцы лісця. І, нарэшце, экстракт Стевен з цэлага ліста атрымліваецца шляхам варэння цэлых лісця ў канцэнтраце (,).

Splenda - самая папулярная марка штучных падсалодвальнікаў на аснове сукралозы, у той час як Стевен з'яўляецца натуральным падсалодвальнікам з расліны Стевен. Абодва яны выпускаюцца ў парашковай, вадкай, грануляванай і сушанай формах, а таксама ў сумесях падсалодвальнікаў.

Параўнанне харчавання

Стевен - гэта падсалодвальнік з нулявым утрыманнем калорый, але Splenda змяшчае некалькі калорый. Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA), падсалодвальнікі, такія як Splenda, могуць быць пазначаны як "безкаларыйныя", калі яны ўтрымліваюць 5 калорый і менш на порцыю (6).

Адна порцыя Стевен - гэта 5 кропель (0,2 мл) вадкасці або 1 гарбатная лыжка (0,5 грама) парашка. Пакеты Splenda ўтрымліваюць 1 грам (1 мл), а вадкая порцыя складаецца з 1/16 чайнай лыжкі (0,25 мл).

Такім чынам, ні адзін з іх не прапануе шмат харчовай каштоўнасці. У адной чайнай лыжцы (0,5 грама) Стевен ўтрымліваецца нязначная колькасць вугляводаў, тлушчу, бялкоў, вітамінаў і мінералаў. Тое ж колькасць Спленды змяшчае 2 калорыі, 0,5 грама вугляводаў і 0,02 мг калія (,).

Спленда і Стевен лічацца безкаларыйнымі падсалодвальнікаў, і яны прапануюць мінімум пажыўных рэчываў на порцыю.

Адрозненні паміж Стевен і Спленда

Спленда і Стевен шырока выкарыстоўваюцца падсалодвальнікаў, якія маюць некаторыя значныя адрозненні.

Спленда нашмат саладзейшы за Стевен

Стевен і Спленда ў рознай ступені падсалоджваюць прадукты і напоі.

Акрамя таго, прысмак з'яўляецца суб'ектыўным, таму вам прыйдзецца эксперыментаваць, каб знайсці колькасць, якое задавальняе ваш густ, незалежна ад таго, які тып падсалодвальніка вы выкарыстоўваеце.

Стевен прыкладна ў 200 разоў падсалоджвае цукар і атрымлівае сваю прысмак дзякуючы прыродным злучэнням расліны Стевен, якія называюцца глікозіды стэвіёл (,).

Між тым, спленда ў 450–650 разоў саладзейшая за цукар. Такім чынам, для дасягнення патрэбнага ўзроўню прысмакі неабходна меншая колькасць Спленды.

Тым не менш, выкарыстанне падсалодвальнікаў высокай інтэнсіўнасці можа ўзмацніць вашу цягу да салодкага, гэта значыць, вы з цягам часу зможаце павялічваць колькасць Splenda ().

Яны маюць рознае прымяненне

Стевен часта выкарыстоўваюць у вадкім выглядзе і дадаюць у напоі, дэсерты, соусы, супы або салатныя запраўкі. Ён таксама прадаецца ў такіх водарах, як цытрынава-лаймовое і каранёвае піва, якія можна дадаваць у газаваную ваду, каб зрабіць безалкарыйныя пеністыя напоі.

Акрамя таго, высушаныя лісце Стевен можна на працягу некалькіх хвілін замачыць у гарбаце, каб падсаладзіць. Або, калі здрабніць высушаныя лісце ў парашок, можна прыгатаваць сіроп, пракіпяціўшы 1 чайную лыжку (4 грама) парашка ў 2 шклянках (480 мл) вады на працягу 10-15 хвілін і працадзіўшы марлю.

Парашок Стевен можна выкарыстоўваць у любым месцы, дзе вы выкарыстоўвалі б цукар. Напрыклад, яго можна выкарыстоўваць для выпечкі пры тэмпературы да 200 ° C (392 ° F), але абавязкова зменшце колькасць удвая. Такім чынам, калі ў рэцэпце патрабуецца 1/2 шклянкі (100 грамаў) цукру, выкарыстоўвайце 1/4 шклянкі (50 грамаў) Стевен (12).

Што тычыцца Splenda, даследаванні паказваюць, што сукралоза стабільная пры тэмпературы да 120 ° C і лепш за ўсё працуе ў хлебабулачных вырабах і для падсалоджвання напояў ().

Аднак улічыце, што гэта скарачае час прыгатавання і аб'ём выпечкі. У рэцэптах, якія патрабуюць вялікай колькасці белага цукру, выкарыстоўвайце Splenda толькі для таго, каб замяніць каля 25% цукру для падтрымання структуры. Спленда, як правіла, больш пяшчотная і менш гладкая, чым цукар.

Стевен лепш за ўсё выкарыстоўваць для падсалоджвання напояў, дэсертаў і соусаў, у той час як Splenda аптымальны для падсалоджвання напояў і ў выпечцы.

Што здаравей?

Абодва падсалодвальнікаў практычна не ўтрымліваюць калорый, але ёсць і іншыя меркаванні адносна іх працяглага выкарыстання.

Па-першае, даследаванні паказваюць, што падсалодвальнікі з нулявым утрыманнем калорый могуць з часам з'есці больш калорый і нават прывесці да павелічэння вагі (,).

Па-другое, было паказана, што сукралоза павышае ўзровень цукру ў крыві ў тых, хто не прывык яго ўжываць. Больш за тое, мальтодекстрин, які змяшчаецца ў Сплендзе і некаторых сумесях Стевен, можа выклікаць у некаторых людзей скачкі ўзроўню цукру ў крыві (,,).

Даследаванні, прысвечаныя сукралозе і хваробам, не даюць вынікаў, нават тыя, якія ўжываюць колькасць, большае, чым калі-небудзь елі.

Тым не менш, даследаванні на мышах звязваюць спажыванне вялікіх доз сукралозы з ракам. Акрамя таго, прыгатаванне ежы з сукралозай можа стварыць патэнцыяльныя канцерогены, якія называюцца хлорапрапаноламі (,,,).

Доўгатэрміновых даследаванняў на Стевен не хапае, але ніякіх доказаў не сведчыць аб тым, што гэта павялічвае рызыку захворвання. USDA высокаачышчаную Стевен "агульнапрызнана бяспечнай".

Аднак Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) не ўхваліла выкарыстанне экстрактаў Стевен і сырых экстрактаў Стевен ў ежу ().

Абодва падсалодвальнікаў могуць перашкодзіць вашым здаровым бактэрыям у кішачніку, што вельмі важна для вашага здароўя ў цэлым.

Даследаванне на пацуках паказала, што Splenda змяняе здаровыя бактэрыі кішачніка, а шкодныя бактэрыі застаюцца без зменаў. Пры праверцы праз 12 тыдняў пасля даследавання баланс па-ранейшаму быў адхілены (,,).

Акрамя таго, некаторыя даследаванні паказваюць, што Стевен можа ўзаемадзейнічаць з лекамі, якія зніжаюць узровень цукру ў крыві і артэрыяльны ціск, у той час як іншыя даследаванні не паказваюць эфекту. Сумесі Стевен могуць таксама ўтрымліваць цукровыя спірты, якія могуць выклікаць праблемы з страваваннем у адчувальных людзей (,,).

У цэлым, дадзеныя сведчаць аб тым, што паміж гэтымі двума падсалодвальнікаў Стевен мае менш патэнцыйных негатыўных наступстваў для здароўя, хаця неабходныя больш працяглыя даследаванні.

Незалежна ад таго, які з іх абраць, лепш выкарыстоўваць яго толькі ў невялікіх колькасцях у дзень.

Даследаванні доўгатэрміновага ўздзеяння Спленды і Стевен на здароўе не дазваляюць. У абодвух ёсць патэнцыяльныя мінусы, але, здаецца, Стевен звязана з меншай колькасцю праблем.

Сутнасць

Спленда і Стевен - папулярныя і універсальныя падсалодвальнікаў, якія не дададуць калорый у ваш рацыён.

Як правіла, абодва яны лічацца бяспечнымі ў выкарыстанні, але даследаванні іх доўгатэрміновага ўздзеяння на здароўе працягваюцца. Хоць ніводныя дадзеныя не сведчаць пра тое, што і тое, і другое небяспечна, здаецца, што вычышчаная Стевен звязана з найменшай колькасцю праблем.

Выбіраючы адзін з двух, улічвайце іх лепшае выкарыстанне і карыстайцеся ім умерана.