Ці можна цяжарным есці вэнджаны ласось?

Задаволены

• Тлумачаныя віды вэнджанага ласося
• Маркіроўка
• Іншыя назвы ласося халоднага вэнджання
• Якія наступствы для здароўя ад ужывання вэнджанага ласося падчас цяжарнасці?
• Высокая рызыка развіцця лістэрый
• Можа выклікаць паразітычных глістоў
• З высокім утрыманнем натрыю
• Сутнасць

Некаторыя цяжарныя жанчыны пазбягаюць ўжывання рыбы з-за ртуці і іншых забруджванняў, якія сустракаюцца ў некаторых відах рыб.

Тым не менш, рыба з'яўляецца карыснай крыніцай нішчымнага бялку, карысных тлушчаў, вітамінаў і мінералаў. Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках (FDA) нават рэкамендуе цяжарным і жанчынам, якія кормяць грудзьмі, штотыдзень есці 8-12 унцый (227-340 грамаў) рыбы з нізкім узроўнем ртуці ().

Ласось лічыцца з нізкім утрыманнем ртуці. Тым не менш, паколькі некаторыя гатункі недастаткова прыгатаваныя, вы можаце задацца пытаннем, ці бяспечна ўжываць вэнджаны ласось падчас цяжарнасці.

Гэты артыкул тлумачыць, ці можна цяжарным жанчынам спакойна ёсць вэнджаны ласось.

Тлумачаныя віды вэнджанага ласося

Вэнджаны ласось класіфікуецца як халодны ці гарачы вэнджаны, у залежнасці ад канкрэтнага спосабу отвержденія:

• Халоднага вэнджання. Ласось сушаць і вэндзяць пры тэмпературы 70–90 ℉ (21–32 ℃). Ён не цалкам гатовы, што прыводзіць да яркага колеру, мяккай тэкстуры і моцнага рыбнага водару.
  • Гэты тып часта падаюць з спрэдамі, у салатах, на абаранках і тостах.
• Гарачага вэнджання. Ласось вылечваецца расолам і паліцца пры тэмпературы 120 ℉ (49 until), пакуль яго ўнутраная тэмпература не дасягне 135 ℉ (57 ℃) і вышэй. Паколькі ён цалкам прыгатаваны, ён мае цвёрдую, лупіцца мякаць і моцны дымны водар.
  • Звычайна гэты від падаюць у сметанковым выглядзе, у якасці закускі, альбо на верхавіне салат і рысавых місак.

Карацей кажучы, ласось халоднага вэнджання не варыцца, а сёмга гарачага вэнджання павінна быць цалкам прыгатавана пры правільнай падрыхтоўцы.

З-за рызыкі для здароўя пры ўжыванні недастаткова прыгатаваных морапрадуктаў цяжарным нельга ўжываць ласось халоднага вэнджання.

Маркіроўка

Звычайна можна бачыць розныя прадукты вэнджанага ласося ў прадуктовых крамах альбо ў меню рэстаранаў. Часам гэтыя прадукты расфасоўваюцца ў герметычныя пакеты альбо бляшаныя банкі.

Часта на этыкетках прадуктаў пазначаны спосаб курэння. Некаторыя нават адзначаюць, што прадукт пастэрызуецца, што сведчыць пра тое, што рыба была прыгатавана.

Калі вы не ўпэўненыя, ці быў прадукт гарачым ці халодным вэнджаннем, лепш пракансультавацца з серверам альбо патэлефанаваць у кампанію.

Іншыя назвы ласося халоднага вэнджання

Ласось халоднага вэнджання можа пазначацца пад іншай назвай, напрыклад:

• паштэт
• Стыль Нова
• рыба адрывістая
• кіпёр

Ласось у стылі локс і гравалакс быў вылечаны ў солі, але не вэнджаны. Такім чынам, яны лічацца сырой рыбай. Рыба ў халадзільніку рыбай лічыцца недастаткова прыгатаванай рыбай, у той час як кансерваваная рыба ў кансерваваным выглядзе альбо ўстойлівая да паліцы лічыцца бяспечнай для ўжывання падчас цяжарнасці без дадатковага прыгатавання (11).

У той час як ласось халоднага вэнджання паліць пры нізкай тэмпературы і не цалкам гатовы, сёмгу гарачага вэнджання вэнджаюць пры больш высокай тэмпературы і звычайна цалкам гатуюць.

Якія наступствы для здароўя ад ужывання вэнджанага ласося падчас цяжарнасці?

Адна порцыя вэнджанага ласося ў 3,5 грамы (100 грам) дае мноства карысных пажыўных рэчываў для цяжарных. Сюды ўваходзяць ():

• Калорыі: 117
• Тлушч: 4 грама
• Бялок: 18 грам
• Вугляводы: 0 грам
• Вітамін В12: 136% ад дзённай нормы (DV)
• Вітамін D: 86% DV
• Вітамін Е: 9% DV
• Селен: 59% DV
• Жалеза: 5% DV
• Цынк: 3% ад DV

Рыба багатая на шмат пажыўных рэчываў, неабходных для здаровага росту і развіцця плёну, такіх як ёд і вітаміны B12 і D ().

У параўнанні з іншымі крыніцамі бялку ў рыбе часта больш амега-3 тоўстых кіслот ЭПК і ДГК. DHA адыгрывае асабліва важную ролю падчас цяжарнасці, спрыяючы развіццю мозгу плёну, і гэта звязана з лепшым развіццём нованароджаных і дзяцей (4).

Акрамя таго, шматлікія агляды прыёму рыбы падчас цяжарнасці дэманструюць, што карысць ад ужывання рыбы з нізкім узроўнем ртуці пераўзыходзіць патэнцыйныя рызыкі для развіцця мозгу немаўлят (, 4, 5,).

Тым не менш ёсць некалькі рызык, звязаных з ужываннем ласося халоднага вэнджання.

Высокая рызыка развіцця лістэрый

Ужыванне ў ежу сырой або недастаткова прыгатаванай рыбы, як ласось халоднага вэнджання, можа выклікаць некалькі вірусных, бактэрыяльных і паразітарных інфекцый.

Асабліва гэта тычыцца цяжарных жанчын, якім да 18 разоў больш падабаецца заключаць кантракт Лістэрыя чым у цэлым насельніцтва. Гэтая інфекцыя можа прайсці непасрэдна да плёну праз плацэнту (,,).

Гэтая харчовая хвароба выклікана Listeria monocytogenes бактэрыі. Хоць сімптомы вар'іруюцца ад вельмі лёгкіх да цяжкіх у саміх цяжарных жанчын, хвароба можа выклікаць сур'ёзныя і нават смяротныя пабочныя эфекты для ненароджаных дзяцей (,).

Лістэрыя у цяжарных і ненароджаных дзяцей можа прывесці да (, 11):

• заўчасныя роды
• нізкая вага пры нараджэнні нованароджаных
• менінгіт (запаленне вакол мозгу і хрыбетніка)
• выкідкі

Некаторыя прыкметы Лістэрыя у цяжарных ўключаюць грыпападобныя сімптомы, ліхаманку, стомленасць і болі ў цягліцах. Калі вы заўважылі гэтыя сімптомы падчас цяжарнасці і думаеце, што маглі заразіцца Лістэрыя, неадкладна звяжыцеся са сваім медыцынскім работнікам ().

Каб знізіць рызыку, лепш пазбягаць сырой або недастаткова прыгатаванай рыбы, напрыклад, ласося халоднага вэнджання, а таксама іншых крыніц, такіх як мясныя гастраномы падчас цяжарнасці (,,).

Каб забяспечыць Лістэрыя бактэрыі былі забітыя, вы павінны нагрэць нават ласось гарачага вэнджання да 165 ℉ (74 ℃), перш чым з'есці яго (11,).

Можа выклікаць паразітычных глістоў

Ужыванне ў ежу сырога альбо недастаткова прыгатаванага ласося таксама стварае рызыку паразітарных інфекцый ().

Адным з найбольш распаўсюджаных паразітаў у сырам або недастаткова прыгатаваным ласосі з'яўляюцца істужачныя чарвякі (,).

Істужачныя глісты могуць выклікаць боль у страўніку, млоснасць, дыярэю і рэзкую альбо моцную страту вагі. Яны таксама могуць прывесці да дэфіцыту пажыўных рэчываў і закаркаванні кішачніка ().

Лепшы спосаб знішчыць у ласосі такіх паразітаў, як істужачныя чарвякі, - глыбокае замарожванне рыбы пры тэмпературы -31 ℉ (-35 ℃) на 15 гадзін альбо нагрэў да ўнутранай тэмпературы 145 ℉ (63 ℃).

З высокім утрыманнем натрыю

Ласось халоднага і гарачага вэнджання першапачаткова вылечваецца ў солі. Такім чынам, канчатковы прадукт часта насычаны натрыем.

У залежнасці ад канкрэтных метадаў лячэння і падрыхтоўкі, усяго 3,5 унцыі (100 грам) вэнджанага ласося могуць утрымліваць 30% і больш ад сутачнай максімальнай рэкамендаванай нормы натрыю ў 2300 мг для цяжарных жанчын і здаровых дарослых (, 20).

Дыета з высокім утрыманнем натрыю падчас цяжарнасці звязана з павышаным рызыкай гестацыйнага высокага крывянага ціску і гестоз, якія маюць небяспечныя пабочныя эфекты для маці і нованароджаных (,).

Такім чынам, цяжарныя жанчыны павінны есці толькі соленую ежу, напрыклад, ласось гарачага вэнджання.

Цяжарныя жанчыны могуць спакойна ўжываць ласось гарачага вэнджання пры награванні да 165 ℉ альбо ўстойлівых да захоўвання формаў, але сёмга халоднага вэнджання падвяргае вас рызыцы ўзнікнення істужачнага гліста і Лістэрыя інфекцыі. Ні ў якім разе нельга ёсць сыры ласось халоднага вэнджання, калі вы цяжарныя.

Сутнасць

Хоць вэнджаны ласось вельмі пажыўны, важна пазбягаць неацяпляных гатункаў халоднага вэнджання, калі вы цяжарныя. Гэтыя віды не цалкам гатовыя і ўяўляюць сур'ёзную небяспеку для здароўя.

З іншага боку, ласось гарачага вэнджання цалкам прыгатаваны і не павінен выклікаць небяспечных інфекцый. Аднак, калі ласось гарачага вэнджання раней не награваўся да 165 ℉, пераканайцеся ў тым, што перад ужываннем яго ў ежу неабходна забяспечыць бяспеку. Выбар вэнджанай рыбы на ўстойлівай паліцы таксама бяспечны.

Такім чынам, лепш ужываць ласось толькі гарачага вэнджання альбо ўстойлівы да захоўвання цяжарнасці.