Марская соль: выкарыстанне, перавагі і недахопы

Задаволены

• Марская соль супраць сталовай солі
• Магчымыя выгады
• Гідратацыя, артэрыяльны ціск і многае іншае
• Страваванне
• Здароўе скуры і запаленне
• Магчымыя недахопы занадта шмат солі
• Як выкарыстоўваць яго
• Сутнасць

Марская соль атрымліваецца шляхам выпарэння салёнай вады. Людзі ва ўсім свеце выкарыстоўвалі яго яшчэ з дагістарычных часоў, і сёння ён часта сустракаецца на многіх кухнях.

Акрамя кулінарных мэтаў, марская соль часта дадаецца ў скрабы для цела, ванны, напоі і незлічоныя іншыя прадукты.

Некаторыя людзі лічаць, што яна больш карысная, чым іншыя віды солі, і дае некалькі пераваг, але даследаванняў, якія пацвярджаюць гэтыя заявы, мала.

У гэтым артыкуле прыводзіцца агляд распаўсюджанага ўжывання марской солі, а таксама яе патэнцыйных пераваг і недахопаў.

Марская соль супраць сталовай солі

Марская соль у асноўным складаецца з хларыду натрыю, злучэння, якое дапамагае рэгуляваць баланс вадкасці і артэрыяльны ціск у арганізме.

Так як ён мінімальна апрацаваны, ён змяшчае некаторыя мінералы, уключаючы калій, жалеза і кальцый. Гэта адна з прычын, па якой ён часта лічыцца па харчаванні пераўзыходзячым паваранай соллю, якая моцна размолотая і выводзіла большасць пажыўных рэчываў (1).

Аднак пажыўныя рэчывы ў марской солі прысутнічаюць толькі ў мікраэлементах. Вам прыйдзецца з'есці надзвычай вялікую колькасць яго, каб нават наблізіцца да колькасці калія, жалеза, кальцыя або магнію, якія вы маглі лёгка атрымаць з цэлай ежы.

Гранулы марской солі таксама больш, чым гранулы сталовай солі. У выніку звычайная соль забяспечвае прыблізна 2300 мг натрыю на чайную лыжку (6,1 грама), у той час як марская соль змяшчае 2000 мг натрыю на чайную лыжку (4,2 грама) (2, 3).

Гэта таму, што меншая колькасць гранул марской солі можна спакаваць у чайную лыжку ў параўнанні са сталовай соллю. Справа не ў тым, што яна змяшчае менш натрыю, чым сталовая соль.

Тым не менш, большасць людзей не ўсведамляе гэтага адрознення і лічыць марскую соль больш здаровай, чым павараная соль, паколькі празмернае спажыванне натрыю было звязана з высокім узроўнем артэрыяльнага ціску і падвышанай рызыкай развіцця сардэчных захворванняў (4).

Аднак, калі колькасць спажыванага натрыю перавышае рэкамендаваны ліміт альбо ваша асабістая допуск, выкарыстанне марской солі замест звычайнай солі не мае значэння (5).

На самай справе, некаторыя людзі лічаць, што ім трэба ўжываць больш марской солі ў кулінарыі, каб дасягнуць такога ж ўзроўню густу.

У параўнанні са сталовай соллю марская соль менш апрацоўваецца, змяшчае больш пажыўных рэчываў і мае большы памер часціц, характэрная для таго, што тлумачыць, чаму яна змяшчае менш натрыю на чайную лыжку. Аднак гэтыя адрозненні не робяць яго па харчаванні пераўзыходзячым.

Магчымыя выгады

Паколькі хларыд натрыю (соль) выконвае некалькі важных функцый у арганізме, для спажывання аптымальнага здароўя яго трэба спажываць з прадуктаў харчавання.

Некаторыя людзі сцвярджаюць, што марская соль, у прыватнасці, мае некалькі дадатковых пераваг. Аднак большасць з іх не падмацавана моцнымі навуковымі даследаваннямі.

Вось некалькі найбольш распаўсюджаных сцвярджэнняў пра марскую соль.

Гідратацыя, артэрыяльны ціск і многае іншае

У цэлым соль можа дапамагчы вам падтрымліваць дастатковы ўзровень гідратацыі і артэрыяльнага ціску.

Паколькі натрый гуляе жыццёва важную ролю ў балансе вадкасці, яго недастатковая колькасць можа прывесці да абязводжвання арганізма, асабліва падчас трэніровак высокай інтэнсіўнасці (6, 7).

Правільны баланс вадкасці ў арганізме таксама важны для падтрымання здаровага ўзроўню артэрыяльнага ціску (8).

Такім чынам, спажыванне альбо занадта мала, альбо занадта шмат натрыю можа прывесці да змены артэрыяльнага ціску ў тых, хто адчувальны да дыетычнай солі (9).

Ўжыванне марской солі можа дапамагчы вам задаволіць вашыя патрэбы ў натрыі, але вы таксама можаце атрымаць натрый з розных іншых прадуктаў.

Страваванне

Некаторыя лічаць, што ўжыванне марской солі, змешанай з цёплай вадой, дапамагае страваванню.

Хларыд неабходны для выпрацоўкі страўнікавай кіслаты, а хларыд натрыю (соль) спрыяе засваенню і транспарціроўцы пажыўных рэчываў у кішачніку пасля таго, як яны былі расшчаплены падчас стрававання (10).

Таму спажыванне дастатковай колькасці солі спрыяе аптымальнаму страваванню.

У адным даследаванні разглядаліся эфекты піцця салёнай вады ў 54 дарослых, якія рыхтуюцца да каланаскапіі.

У тых, хто выконваў пэўныя пазіцыі ёгі і выпіваў 2 шклянкі (480 мл) вады з 4,5 грамамі солі, перад працэдурай апаражненне кішачніка (11).

Аднак незразумела, у якой ступені толькі салёная вада спрыяе паляпшэнню здароўя кішачніка.

Хоць ўжыванне марской солі, змешанай з вадой, у некаторых выпадках можа дапамагчы страваванню, ужыванне занадта шмат салёнай вады можа прывесці да ўжывання занадта шмат солі. Атрыманне адэкватнага натрыю з іншых крыніц, верагодна, дастаткова для падтрымання нармальнага стрававання.

Здароўе скуры і запаленне

Прымаючы ванну з марской соллю, як мяркуецца, паменшыць сухасць і запаленне скуры.

На самай справе Нацыянальны фонд экзэмы рэкамендуе дадаць 1 шклянку солі ў ваду, каб дапамагчы зняць раздражненне ад экзэмы, стану, адзначанага чырвонай, свербнай скурай (12).

Аднак незразумела, як і ці дапамогуць солевыя ванны знізіць запаленне скуры, а таксама, ці аказвае марская соль нейкае канкрэтнае ўздзеянне.

Адно з даследаванняў на людзях з сухой скурай выявіла, што купанне ў солевым растворы, атрыманым з Мёртвага мора, спрыяла павелічэнню гідратацыі скуры і памяншэнню шурпатасці ў параўнанні з купаннем у вадаправоднай вадзе (13).

Пры гэтым даследчыкі звязваюць станоўчыя вынікі з колькасцю магнію ў растворы Мёртвага мора - не змест солі (13).

Акрамя таго, іншае даследаванне паказала, што больш высокая канцэнтрацыя хларыду натрыю ў целе і скуры можа павялічыць колькасць імунных клетак, якія прыводзяць да запаленчых рэакцый, звязаных з сухасцю і свербам скуры (14).

Гэтыя супярэчлівыя дадзеныя дазваляюць выказаць здагадку, што здольнасць ваннаў з марской соллю паляпшаць раздражненне скуры шмат у чым можа залежаць ад мінеральнага складу солі.

Марскія солі з высокім утрыманнем магнію могуць быць лепшымі тыпамі, якія можна дадаваць у ванны тым, хто мае праблемы са скурай.

Атрыманне дастатковай колькасці натрыю, незалежна ад тыпу солі, важна для гідратацыі і артэрыяльнага ціску. Некаторыя даследаванні мяркуюць, што гэта таксама можа спрыяць страваванню і палепшыць праблемы са скурай пры даданні ў ванны.

Магчымыя недахопы занадта шмат солі

Марская соль дадае водар ежы і можа мець карыснае недыетычнае ўжыванне, але яе нельга ўжываць у лішку.

Тыповая амерыканская дыета змяшчае вялікую колькасць прадуктаў з высокім утрыманнем натрыю, і большасць людзей у ЗША спажываюць больш, чым рэкамендуемая колькасць натрыю (4).

Празмернае спажыванне натрыю звязана з павышэннем артэрыяльнага ціску, астэапарозам, камянямі ў нырках і іншымі праблемамі са здароўем (15).

Таму, нават калі вы аддаеце перавагу марской солі перад іншымі відамі солі, яна не прыносіць асаблівых пераваг і павінна выкарыстоўвацца ў меру, як і ўсе іншыя солі.

Акрамя таго, людзям з захворваннямі нырак, высокім крывяным ціскам і сардэчнай недастатковасцю можа быць асабліва ўважліва ставіцца да спажывання марской солі і іншых соляў (16).

Спажыванне занадта шмат солі любога тыпу, уключаючы марскую соль, можа прывесці да празмернага спажывання натрыю, што было звязана з павышэннем артэрыяльнага ціску і іншымі праблемамі са здароўем.

Як выкарыстоўваць яго

Калі вы зацікаўлены ў выкарыстанні марской солі на кухні, ёсць некалькі спосабаў дадаць яе ў свой рацыён.

У залежнасці ад тыпу, ён можа забяспечваць больш ці менш водарам, чым сталовая соль.

Вы можаце выкарыстоўваць марскую соль замест звычайнай солі ў большасці страў. Аднак вы заўсёды павінны выкарыстоўваць дробна молатую соль, калі вы замяняеце павараную соль у рэцэпце выпечкі.

Улічваючы, што павараная соль дробна молатая, яна пакуе больш натрыю на чайную лыжку, чым марская соль, як правіла, у ежу. Такім чынам, вы хочаце пераканацца, што вы выкарыстоўваеце эквівалентную колькасць.

Некаторыя папулярныя спосабы выкарыстання марской солі ўключаюць пасыпанне яе смажанымі гароднінай, даданне яе ў дэсерты на шакаладнай аснове і выкарыстанне для прыгатавання біфштэксаў, катлет і рыбы.

Нарэшце, вы можаце прыгатаваць салёную ванну, дадаўшы 1 шклянку (230 грамаў) марской солі ў цёплую ваду.

Хоць неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб вызначыць, ці могуць салёныя ванны прыносіць нейкія канкрэтныя карысці для здароўя, прымаць цёплую ванну можа, па меншай меры, забяспечыць адпачынак і камфорт.

Вы можаце выкарыстоўваць марскую соль замест іншых соляў у большасці рэцэптаў, уключаючы мясныя стравы, гародніна і дэсерты. Некаторыя людзі таксама любяць дадаваць яго ў ванны.

Сутнасць

Марская соль - гэта мінімальна апрацаваны тып солі, які надае водар ежы і можа выкарыстоўвацца ў розных хатніх сродках.

Атрыманне дастатковай колькасці натрыю важна для балансу вадкасці, гідратацыі і стрававання, але непатрэбна спажываць марскую соль для задавальнення вашых патрэбаў у натрыі.

Некулінарнае выкарыстанне марской солі, напрыклад, даданне яе ў ванну, можа палепшыць здароўе скуры і даць іншыя перавагі. Аднак ні адно моцнае даследаванне не пацвярджае мноства прэтэнзій да здароўя, звязаных з гэтым.

У цэлым вы можаце выкарыстоўваць марскую соль рознымі спосабамі, але гэта не варта лічыць сродкам для здароўя.