Ці з'яўляюцца марскія грабеньчыкі бяспечнымі для ежы? Харчаванне, карысць і многае іншае

Задаволены

• Высока пажыўны
• Магчымая страта вагі
• Добра для вашага мозгу і нервовай сістэмы
• Умацаванне здароўя сэрца
• Можа выклікаць у некаторых людзей алергічныя рэакцыі
• Можа назапасіць цяжкія металы
• Ці варта есці грабеньчыкі?
• Ніжняя лінія

Грабеньчыкі - гэта выгляд малюскаў, якія ядуць ва ўсім свеце.

Яны жывуць у асяроддзі салёнай вады і ловяць рыбалку ў берагоў шматлікіх краін.

Так званыя аддуктарныя мышцы ўнутры іх маляўнічых абалонак ядомыя і прадаюцца як морапрадукты. Пры правільнай падрыхтоўцы яны маюць злёгку салодкі густ і далікатную, масляністую тэкстуру.

Грабеньчыкі вельмі пажыўныя і могуць мець уражальныя перавагі для здароўя. Аднак людзей часта турбуюць магчымыя алергічныя рэакцыі і назапашванне цяжкіх металаў.

У гэтым артыкуле падрабязна разглядаюцца як карысць для здароўя, так і магчымыя небяспекі пры паяданні грабеньчыкаў.

Высока пажыўны

Як і большасць іншых рыб і малюскаў, грабеньчыкі маюць уражлівы харчовы профіль.

Тры унцыі (84 грама) распараных грабеньчыкаў (1):

• Каларыйнасць: 94
• Вугляводы: 0 грамаў
• Тлушч: 1,2 грама
• Бялок: 19,5 грама
• Амега-3 тоўстыя кіслоты: 333 мг
• Вітамін В12: 18% ад рэкамендаванай сутачнай нормы (DV)
• Кальцый: 9% ад DV
• Жалеза: 15% ад DV
• Магній: 12% ад DV
• Фосфар: 27% DV
• Калій: 12% ад DV
• Цынк: 18% DV
• Медзь: 12% ад DV
• Селен: 33% DV

Грабеньчыкі з'яўляюцца выдатнай крыніцай некалькіх мікраэлементаў, уключаючы селен, цынк і медзь. Гэтыя мінералы важныя для здароўя чалавека, але некаторыя людзі могуць іх недастаткова атрымаць.

Дастатковы прыём селену спрыяе здаровай імуннай сістэме і правільнай працы шчытападобнай залозы. Цынк неабходны для працы мозгу і здаровага росту, а медзь можа абараніць ад дыябету і сардэчных захворванняў (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Уключэнне грабеньчыкаў у свой рацыён можа даць вам гэтыя важныя мікраэлементы, а таксама якасны бялок і супрацьзапаленчыя тлустыя кіслоты амега-3.

Рэзюмэ Грабеньчыкі маюць мікраэлементы і іншыя пажыўныя рэчывы, карысныя для здароўя чалавека. Тыповая порцыя гранул 3-унцый (84 грам) з'яўляецца пажыўнай і пакуе менш за 100 калорый.

Магчымая страта вагі

Грабеньчыкі з нізкім утрыманнем калорый і высокім утрыманнем бялку могуць быць карыснымі, калі вы спрабуеце схуднець.

Даследаванні паказваюць, што памяншэнне агульнага спажывання калорый пры ўмераным павелічэнні бялку можа спрыяць пахуданню (8, 9).

3-унцыйная (84-грамовая) порцыя грабеньчыкаў забяспечвае амаль 20 грамаў бялку менш чым за 100 калорый (1).

Бялок дапамагае людзям адчуваць сябе сытымі і сытымі, што можа прывесці да зніжэння агульнага спажывання калорый. Больш за тое, гэта можа павялічыць метабалізм і дапамагчы вашаму арганізму спаліць больш энергіі (8, 9).

26-тыднёвае даследаванне ў 773 чалавек выявіла, што ўдзельнікі дыеты з высокім утрыманнем бялку (25% ад штодзённых калорый) гублялі ў сярэднім на 5% больш сваёй масы цела ў параўнанні з дыетай з нізкім утрыманнем бялку (13% штодзённых калорый ).

Акрамя таго, група з нізкім утрыманнем бялку атрымала ў сярэднім 2,2 фунта (1,01 кг) назад (10).

Грабеньчыкі і рыба таксама могуць мець унікальныя ўласцівасці, якія спрыяюць пахуданню лепш, чым іншыя крыніцы бялку (11, 12).

Рэзюмэ Павелічэнне спажывання бялку праз прадукты харчавання, такія як грабеньчыкі, можа схуднець. Даследаванні паказваюць, што рыба і грабеньчыкі могуць нават спрыяць пахуданню лепш, чым іншыя віды бялку.

Добра для вашага мозгу і нервовай сістэмы

Грабеньчыкі ўтрымліваюць пэўныя пажыўныя рэчывы, важныя для вашага мозгу і нервовай сістэмы.

Тры унцыі (84 грама) грабеньчыкаў утрымліваюць 18% DV як для вітаміна B12, так і цынку, а таксама больш за 300 мг амега-3 тлустых кіслот (1).

Дастатковая колькасць гэтых пажыўных рэчываў забяспечвае правільнае развіццё нервовай сістэмы і можа знізіць рызыку развіцця псіхічных станаў, такіх як хвароба Альцгеймера і парушэнне настрою (13).

Адно з даследаванняў паказала, што дзеці гадоў, якія нарадзіліся ў жанчын, у якіх нізкі ўзровень вітаміна B12 падчас цяжарнасці, запаволілі працу мозгу праз дзевяць гадоў. У гэтых дзяцей спатрэбілася 20 секунд больш, каб прайсці кагнітыўныя тэсты, чым у жанчын з дастатковым узроўнем В12 (14).

Іншае даследаванне паказала, што дапаўненне В12 можа знізіць узровень гомацыстэіну на 30% і палепшыць працу мозгу. Занадта шмат гомоцистеина звязана з павышаным рызыкай лёгкага парушэння псіхікі (15).

Цынк таксама з'яўляецца важным для здароўя мозгу. 6-месячнае даследаванне на пацуках паказала, што зніжэнне ўзроўню цынку ў крыві на 20% прывяло да праблем з псіхікай і памяццю, параўнальным з праблемамі хваробы Альцгеймера (16).

У дадатак да вітаміна B12 і цынку, амега-3 тлустыя кіслоты маюць шмат пераваг для здароўя і развіцця мозгу.

Даследаванне паказала, што якія развіваюцца дзеці, якія не атрымліваюць амега-3 тоўстых кіслот у рацыёне сваіх маці, могуць рызыкаваць развіццём праблемы дэфіцыту ўвагі і псіхіятрычных дыягназаў (17).

Рэзюмэ Грабеньчыкі багатыя вітамінам В12, цынкам і амега-3 тлустымі кіслотамі. Атрыманне дастатковай колькасці гэтых пажыўных рэчываў мае важнае значэнне для развіцця мозгу і звязана са зніжэннем рызыкі пагаршэння псіхікі і настрою.

Умацаванне здароўя сэрца

Грабеньчыкі ўтрымліваюць магній і калій, два пажыўныя рэчывы, якія падтрымліваюць ваша сэрца здаровым.

Абодва гуляюць ролю ў расслабленні крывяносных сасудаў. Такім чынам, дастатковы ўзровень кожнага вітаміна можа знізіць артэрыяльны ціск і прадухіліць хваробы сэрца (18).

Нізкі ўзровень магнію і яго спажыванне звязаны з фібрыляцыю перадсэрдзяў (тып нерэгулярнага сэрцабіцця), высокім крывяным ціскам і іншымі праблемамі з сэрцам (19, 20).

Даследаванне больш чым 9000 чалавек выявіла, што ў людзей з узроўнем магнію ніжэй за 0,80 ммоль / л была на 36% і 54% большы рызыка памерці ад хваробы сэрца і сардэчнага прыступу адпаведна (21).

Рэзюмэ Грабеньчыкі багатыя каліем і магніем. Дастатковы ўзровень гэтых пажыўных рэчываў можа знізіць крывяны ціск і знізіць рызыку ўзнікнення сардэчных захворванняў.

Можа выклікаць у некаторых людзей алергічныя рэакцыі

Некаторыя людзі моцна выклікаюць алергію на рыбу і малюскаў, уключаючы грабеньчыкі.

Паводле ацэнак, 0,6% дзяцей у ЗША ва ўзросце да 18 гадоў маюць алергію на адзін або некалькі відаў рыбы. Некаторыя даследаванні паказваюць на распаўсюджанасць алергіі на малюскаў да 10,3% у людзей усіх узростаў (22, 23).

На самай справе малюскі з'яўляюцца адным з самых распаўсюджаных харчовых алергенаў. Гэты тып алергіі звычайна развіваецца ў сталым узросце і доўжыцца ўсё жыццё чалавека (24, 25).

Грабеньчыкі, вустрыцы, мідыі і малюскі выклікаюць менш алергічных рэакцый, чым крабы, амары і крэветкі. Некаторыя людзі, якія маюць алергію на малюскаў, могуць рэагаваць толькі на адну групу, пераносячы іншыя тыпы (24).

Алергія на малюскаў з'яўляецца вынікам рэагавання вашай імуннай сістэмы на бялок тропаміёзін (22).

Сімптомы алергічнай рэакцыі на малюскаў ўключаюць (24):

• Парушэнне страўніка, дыярэя і ваніты
• Напружанае горла і праблемы з глытаннем
• Вулля па ўсім целе
• Дыхавіца і кашаль
• Набраклыя мова і вусны
• Сіняя або бледная скура
• Галавакружэнне і разгубленасць

У некаторых выпадках у людзей можа паўстаць пагроза для жыцця, якая называецца анафілактіческій шок, які патрабуе неадкладнага лячэння (24).

Рэзюмэ Алергія на малюскаў - адна з найбольш распаўсюджаных харчовых алергій. У людзей з такім станам можа паўстаць рэакцыя на ежу з грабеньчыкамі, якая можа ўключаць ваніты, крапіўніцу, дыхавіцу і, магчыма, небяспечныя для жыцця ўскладненні.

Можа назапасіць цяжкія металы

У залежнасці ад іх асяроддзя, грабеньчыкі могуць назапашваць цяжкія металы, у тым ліку ртуць, кадмій, свінец і мыш'як.

Назапашванне цяжкіх металаў у вашым целе можа быць небяспечным.

Хранічнае ўздзеянне мыш'яку было звязана з развіццём рака, у той час як назапашванне свінцу можа прывесці да сур'ёзнага пашкоджання асноўных органаў.

Атручванне ртуццю прыводзіць да зніжэння функцый мозгу, праблем з памяццю і дэпрэсіі. Нарэшце, занадта шмат кадмію выклікае значныя пашкоджанні нырак (26).

Залішняя колькасць кожнага цяжкага металу ўяўляе розныя рызыкі. Паколькі ваша цела не можа выводзіць з арганізма цяжкія металы, важна абмежаваць уздзеянне ежы, вады і крыніц навакольнага асяроддзя.

На жаль, морапрадукты могуць утрымліваць розную колькасць цяжкіх металаў.

Даследаванне кансерваваных грабеньчыкаў з Іспаніі паказала, што яны ўтрымлівалі свінец, ртуць і кадмій. У той час як узровень свінцу і ртуці быў значна ніжэй рэкамендаванага сутачнага максімуму, колькасць кадмію набліжалася да максімальнага (27).

Іншае даследаванне на грабеньчыках з узбярэжжа Канады паказала, што ў некаторых раёнах узровень кадмію амаль у два разы перавышае рэкамендаваны максімум спажывання чалавекам у дзень (28).

Нешматлікія існуючыя даследаванні канцэнтрацыі цяжкіх металаў у грабеньчыках дазваляюць выказаць здагадку, што яны могуць адрознівацца па месцы знаходжання, але большасць грабеньчыкаў змяшчае шмат кадмию.

Дадатковыя даследаванні паказваюць, што колькасць назапашаных металаў таксама можа вар'іравацца ў розных частках грабеньчыка. Некаторыя металы могуць назапашвацца ў нехарчовых органах, і таму яны не выклікаюць асаблівага клопату пра спажыванне чалавекам (29).

Рэзюмэ Даследаванні паказваюць, што цяжкія металы ўяўляюць небяспеку для здароўя чалавека і могуць назапашвацца ў малюскаў. Па-відаць, грабеньчыкі маюць больш нізкі ўзровень свінцу і ртуці, але большую колькасць кадмію.

Ці варта есці грабеньчыкі?

З-за шматлікіх пераваг для здароўя, грабеньчыкі могуць стаць выдатным дадаткам да вашай дыеце.

Яны вельмі пажыўныя, багатыя бялком і мала калорый. Аднак яны могуць выклікаць алергічныя рэакцыі ў людзей з алергіяй на малюскаў.

У залежнасці ад таго, дзе яны трапілі, грабеньчыкі ўтрымліваюць розныя ўзроўні цяжкіх металаў і могуць мець іншыя забруджвання.

Некаторыя людзі павінны пазбягаць грабеньчыкаў, у тым ліку старэйшыя дарослыя, дзеці, цяжарныя і кормячыя жанчыны альбо тыя, хто ядуць шмат рыбы ў цэлым (30).

Калі вы інакш здаровы чалавек, у якога няма алергіі і не трэба турбавацца пра празмернае спажыванне цяжкіх металаў, есць грабеньчыкі павінны быць бяспечнымі.

Самы просты спосаб іх прыгатавання - запраўка іх сметанковым алеем, соллю і перцам.

Рэзюмэ Грабеньчыкі з'яўляюцца пажыўнай крыніцай бялку і наогул бяспечна ўжываць у ежу. Некаторыя людзі павінны абмежаваць спажыванне грабеньчыкаў і рыбы наогул з-за алергіі ці назапашвання цяжкіх металаў.

Ніжняя лінія

Грабеньчыкі багатыя бялком і пажыўнымі рэчывамі, якія спрыяюць здароўю сэрца і мозгу.

Яны могуць назапашваць некаторыя цяжкія металы, такія як ртуць, свінец і кадмій, але ў цэлым лічацца бяспечнымі.

Калі вы не маеце алергіі ці не раілі сачыць за спажываннем морапрадуктаў, напрыклад, падчас цяжарнасці, ёсць мала прычын пазбягаць грабеньчыкаў.

Яны робяць карыснае і смачнае дапаўненне да вашых страў.