Прапілен гліколь у ежы: ці бяспечна гэтая дабаўка?

Задаволены

• Што такое прапілен гликоль?
• Дзе і як гэта выкарыстоўваецца?
• Чым небяспечны прапіленгліколь ў ежы?
• Эфекты прапілена гліколя на здароўе
• Наколькі таксічным з'яўляецца прапілен-гліколь?
• Небяспека для людзей з захворваннямі нырак ці печані
• Небяспека для нованароджаных і цяжарных жанчын
• Рызыка сардэчнага прыступу
• Неўралагічныя сімптомы
• Скурныя і алергічныя рэакцыі
• Як вы можаце гэтага пазбегнуць?
• Ніжняя лінія

Прапіленгліколь - гэта рэчыва, якое звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі або інгрэдыента ў многіх касметычных і гігіенічных сродках.

Амерыканскія і еўрапейскія харчовыя ўлады абвясцілі гэта як правіла бяспечным для ўжывання ў ежу.

Аднак гэта стала спрэчным, бо ён таксама з'яўляецца інгрэдыентам антыфрызу. Гэта выклікала праблемы са здароўем адносна магчымых таксічных эфектаў ад ўжывання ў ежу прадуктаў, якія ўтрымліваюць яго.

У гэтым артыкуле расследуецца, што такое прапіленгліколь, для чаго яго ўжываюць і ці небяспечны ён для здароўя.

Што такое прапілен гликоль?

Прапіленгліколь - сінтэтычная харчовая дабаўка, якая адносіцца да той жа хімічнай групы, што і алкаголь.

Гэта бескаляровая, злёгку сіропаватая вадкасць, якая крыху гусцейшая за ваду. Ён практычна не мае густу (1).

Акрамя таго, ён можа раствараць некаторыя рэчывы лепш, чым вада, а таксама добра ўтрымлівае вільгаць. Гэта робіць яго вельмі карысным у якасці харчовай дабаўкі, таму яго можна знайсці ў самых разнастайных апрацаваных харчовых прадуктах і напоях (2).

Іншыя імёны вядомыя ўключэннем (2):

• 1,2-пропандиол
• 1,2-дигидроксипропан
• Метылавы гліколь
• Триметилгліколь

Прапіленгліколь часам блытаюць з этыленгліколем, бо абодва былі выкарыстаны ў антыфрызе з-за іх нізкай тэмпературы плаўлення. Аднак гэта не адно і тое ж рэчыва.

Этыленгліколь вельмі таксічны для чалавека і не выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах.

Рэзюмэ Прапіленгліколь - гэта сінтэтычная, бясколерная, без паху вадкасць, якая адносіцца да таго ж хімічнага класа, што і алкаголь. Не варта блытаць з таксічным рэчывам этыленгліколь.

Дзе і як гэта выкарыстоўваецца?

Прапіленгліколь звычайна выкарыстоўваецца ў якасці дабаўкі для апрацоўкі прадуктаў і паляпшэння іх тэкстуры, водару, выгляду і тэрміну захоўвання.

У харчовых прадуктах прапіленгліколь можна ўжываць наступнымі спосабамі (3, 4, 5):

• Сродак супраць слепвання: Гэта дапамагае прадухіліць прыліпанне харчовых кампанентаў адзін да аднаго і ўтвараць згусткі, напрыклад, у сушаных супах або цёртага сыру.
• Антыаксідант: Ён падаўжае тэрмін захоўвання прадуктаў, абараняючы іх ад пагаршэння, выкліканага кіслародам.
• Перавозчык: Ён растварае іншыя харчовыя дабаўкі або пажыўныя рэчывы, якія будуць выкарыстоўвацца пры апрацоўцы, такія як фарбы, араматызатары або антыаксіданты.
• Узмацняльнік тэсту: Ён змяняе крухмалы і глютен ў цесце, каб зрабіць яго больш устойлівым.
• Эмульгатар: Гэта прадухіляе аддзяленне харчовых інгрэдыентаў, такіх як алей і воцат у запраўцы для салаты.
• Кансервант вільгаці: Гэта дапамагае прадуктам падтрымліваць стабільны ўзровень вільгаці і перашкаджае іх перасыханню. Напрыклад, зефір, какосавыя арэхі і арэхі.
• Апрацоўка дапамогі: Ён выкарыстоўваецца для павышэння прывабнасці або ўжывання ежы, напрыклад, каб зрабіць вадкасць больш чыстай.
• Стабілізатар і загушчальнік: З яго дапамогай можна ўтрымліваць харчовыя кампаненты разам альбо згушчаць іх падчас і пасля апрацоўкі.
• Texturizer: Гэта можа змяніць знешні выгляд або пачуццё ежы ў роце.

Прапіленгліколь звычайна сустракаецца ў шматлікіх упакаваных прадуктах, такіх як сумесі напояў, заправы, сухі супы, сумесь для пірага, безалкагольныя напоі, папкорн, харчовыя фарбавальнікі, фаст-фуды, хлеб і малочныя прадукты (6).

Ён таксама выкарыстоўваецца ў ін'екцыйных леках, такіх як лоразепам, а таксама ў некаторых крэмах і мазях, якія наносяцца на скуру, напрыклад, кортікостероіды (2, 7).

Дзякуючы сваім хімічным уласцівасцям ён таксама ўтрымліваецца ў самых розных гігіенічных і касметычных сродках. Акрамя таго, ён выкарыстоўваецца ў прамысловых прадуктах, такіх як фарба, антыфрыз, штучны дым і электронныя цыгарэты (2, 6).

Рэзюмэ Прапіленгліколь звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі. Гэта дапамагае захаваць вільгаць, а таксама растварыць колеры і водары. Яго таксама выкарыстоўваюць у некаторых леках, касметычных сродках, антыфрызе і іншых прамысловых прадуктах.

Чым небяспечны прапіленгліколь ў ежы?

Прапіленгліколь "агульнапрызнаны як бяспечны" (GRAS) з боку Упраўлення па харчаванні і леках ЗША (FDA) (8).

У ЗША яго можна выкарыстоўваць як прамую і ўскосную харчовую дабаўку. У Еўропе дапускаецца ўжываць у ежу толькі ў якасці растваральніка для фарбаў, эмульгатараў, антыаксідантаў і ферментаў, да 0,45 грама на фунт (1 грам / кг), дазволенага ў канчатковым харчовым прадукце (9).

Сусветная арганізацыя аховы здароўя рэкамендуе максімальнае спажыванне 11,4 мг прапіленгліколя на фунт масы цела (25 мг / кг) у дзень. Прыблізнае ўздзеянне прапіленгліколю праз ежу ў ЗША складае 15 мг на фунт (34 мг / кг) у дзень (9).

Для параўнання, адзін чалавек, які выпрацаваў сімптомы таксікозу, атрымліваў 213 грамаў прапіленгліколя ў дзень. Для дарослага ў 120 фунтаў (60 кг) гэта больш чым у 100 разоў больш, чым у сярэднім рацыёне (9).

Зафіксаваны толькі адзін выпадак таксічнасці, выкліканага ежай.

Мужчына выпіў вельмі вялікую колькасць віскі карыцы, які змяшчае прапіленгліколь і быў знойдзены без прытомнасці. Хаця яго сімптомы былі таксама звязаны з алкаголем, некаторыя можна аднесці да прапіленгліколю (10).

У цэлым, акрамя людзей з алергіяй і аднаго выпадку празмернага спажывання, не было зарэгістравана ніякіх іншых выпадкаў негатыўнага або таксічнага ўздзеяння прапіленгліколю ў ежу.

Аднак, паколькі ацэнка спажывання току вышэй за рэкамендаваны ўзровень, можа быць разумным, каб паменшыць дыетычныя крыніцы там, дзе можна, тым больш што асноўнымі крыніцамі з'яўляюцца высокаапрацаваныя прадукты.

Рэзюмэ Прапіленгліколь лічыцца ў цэлым бяспечным з боку ўладаў ЗША і Еўропы. Зафіксаваны толькі адзін выпадак таксікозу, выкліканага празмерным прыёмам алкаголю. Рэкамендуецца абмежаваць спажыванне да 11,4 мг на фунт (25 мг / кг) масы цела ў дзень.

Эфекты прапілена гліколя на здароўе

Існуе шмат супярэчлівай інфармацыі пра шкоду прапіленгліколя.

Некаторыя вэб-сайты заяўляюць, што гэта бяспечна, а іншыя сцвярджаюць, што ён выклікае сардэчныя прыступы, нырачную і пячоначную недастатковасць і праблемы з галаўным мозгам.

Наколькі таксічным з'яўляецца прапілен-гліколь?

Таксічнасць прапіленгліколю вельмі нізкая. Не было знойдзена, каб выклікаць рак, пашкодзіць гены або перашкодзіць урадлівасці або размнажэнню. Больш за тое, зафіксаваных выпадкаў смерці няма (1, 9).

Для пацукоў сярэдняя смяротная доза складае 9 грам на фунт (20 г / кг). Параўнайце гэта з цукрам, у якога смяротная доза 13,5 грама на фунт (29,7 г / кг), альбо з соллю, што складае ўсяго 1,4 грама на фунт (3 г / кг) у пацукоў (11, 12, 13).

Пасля прыёму ўнутр ежы, якая змяшчае прапіленгліколь, прыблізна 45% яе будзе выводзіцца ныркамі ў нязменным выглядзе. Астатняе ў арганізме расшчапляецца на малочную кіслату (1, 14).

Пры спажыванні ў таксічных колькасцях назапашванне малочнай кіслаты можа прывесці да ацыдозу і нырачнай недастатковасці. Ацыдоз узнікае, калі арганізм не можа досыць хутка пазбавіцца ад кіслаты. Ён пачынае назапашвацца ў крыві, што перашкаджае правільнаму функцыянаванню (10).

Галоўнай прыкметай таксікозу з'яўляецца дэпрэсія цэнтральнай нервовай сістэмы. Сімптомы ўключаюць павольную частату дыхання, зніжэнне частоты сардэчных скарачэнняў і страту прытомнасці (14).

Выпадкі атручвання могуць быць апрацаваны гемадыялізу, каб выдаліць рэчыва з крыві альбо выдаліць лекі або рэчывы, якія ўтрымліваюць прапіленгліколь (15).

Аднак таксічнасць сустракаецца вельмі рэдка. Большасць выпадкаў выклікана выкарыстаннем вельмі высокіх доз лекаў, якія змяшчаюць прапіленгліколь, альбо незвычайнымі абставінамі, напрыклад, адзін чалавек, які захварэў і выпіў змесціва з лёдам (16, 17).

Рэзюмэ Прапіленгліколь мае вельмі нізкую таксічнасць. Атручванне сустракаецца рэдка, і звычайна гэта звязана з высокімі дозамі лекаў, якія яго ўтрымліваюць.

Небяспека для людзей з захворваннямі нырак ці печані

У дарослых з нармальнай функцыяй печані і нырак прапіленгліколь расшчапляецца і выводзіцца з крыві даволі хутка.

З іншага боку, у людзей з захворваннямі нырак або захворванняў печані гэты працэс можа апынуцца не такім эфектыўным. Гэта можа прывесці да назапашвання прапіленгліколя і малочнай кіслаты ў крыві, выклікаючы сімптомы таксікозу (9, 15).

Акрамя таго, паколькі няма максімальнага абмежавання дозы для прапіленгліколю, які выкарыстоўваецца ў лекавых сродках, у некаторых абставінах можна атрымліваць вельмі высокія дозы (9).

Адна жанчына з пашкоджаннем нырак лячылася кароткім дыханнем і азызласцю горла лоразепама. Яна атрымала 40 разоў больш рэкамендаваны ўзровень прапіленгліколю на працягу 72 гадзін, што прывяло да ацыдозу і іншых сімптомаў таксікозу (18).

Хворыя, якія пакутуюць крытычным становішчам, часта маюць парушэнні функцыі нырак і печані, а таксама могуць павялічваць рызыку ад працяглых альбо высокіх дозаў лячэння.

Напрыклад, у адным з даследаванняў 19% крытычна пацыентаў, якія атрымлівалі лекі лоразепам, назіралі прыкметы таксічнасці прапіленгліколю (19).

Для людзей з захворваннямі нырак і печані пры неабходнасці могуць быць выкарыстаны альтэрнатывы лекаў без прапіленгліколю. Няма доказаў таго, што дыетычныя колькасці выклікаюць занепакоенасць.

Рэзюмэ Людзі з паразай нырак і печані не здольныя выводзіць з крыві прапіленгліколь або малочную кіслату гэтак жа эфектыўна, як і здаровыя людзі. Пры прыёме вельмі высокіх доз гэтага прэпарата ў іх павышаецца рызыка развіцця таксічнасці.

Небяспека для нованароджаных і цяжарных жанчын

Цяжарныя жанчыны, дзеці і немаўляты да чатырох гадоў маюць больш нізкія ўзроўні фермента, званага алкагольнай дэгідрагеназай. Гэты фермент неабходны для расшчаплення прапіленгліколю (1, 9, 20).

Такім чынам, гэтыя групы могуць рызыкаваць развіццём таксікозу, калі яны падвяргаюцца вялікай колькасці лекаў.

Немаўляты падвяргаюцца асаблівай рызыцы. Яны патрабуюць да трох разоў больш, каб выдаліць прапіленгліколь са свайго цела і могуць быць асабліва адчувальнымі да ўздзеяння на цэнтральную нервовую сістэму (9, 20, 21).

Ёсць справаздачы аб выпадках неданошаных дзяцей, якія ўводзілі вялікія дозы вітамінаў, якія змяшчаюць прапіленгліколь, што прывяло да курчаў (22, 23).

Аднак іншае даследаванне паказала, што дозы да 15,4 мг на фунт (34 мг / кг) прапіленгліколя на працягу 24 гадзін пераносяцца дзецьмі малодшага ўзросту (24).

Хоць гэтыя групы насельніцтва могуць падвяргацца павышанай рызыцы таксічнасці ў выпадку вельмі высокага ўздзеяння лекаў, не існуе даследаванняў, якія паказваюць на шкоду ад колькасці, знойдзеных у рацыёне.

Рэзюмэ Маленькія дзеці і немаўляты не ў стане апрацаваць прапіленгліколь так жа эфектыўна, як і дарослыя. Такім чынам, яны рызыкуюць назапашвацца ў іх арганізме і развіваць сімптомы таксічнасці пры ўздзеянні высокіх доз у леках.

Рызыка сардэчнага прыступу

Некаторыя вэб-сайты сцвярджаюць, што прапіленгліколь павялічвае рызыку сардэчных захворванняў і сардэчных прыступаў.

Гэта праўда, што калі прапіленгліколь ўводзіцца ў вялікай колькасці альбо занадта хутка, можа адбыцца падзенне артэрыяльнага ціску і праблемы сардэчнага рытму (20).

Даследаванні на жывёл таксама паказваюць, што вельмі высокія дозы прапіленгліколю могуць хутка паменшыць частату сардэчных скарачэнняў, выклікаць паніжаны ціск і нават прымусіць сэрца спыніцца (25, 26).

У адным дакладзе 8-месячны дзіця пакутаваў стратай працы сэрца і наступнымі пашкоджаннямі галаўнога мозгу пасля лячэння сульфадыязінавым срэбрам, які змяшчаў прапіленгліколь. Крэм выкарыстоўваўся для лячэння апёкаў, якія ахоплівалі 78% яго цела (27).

Пры гэтым дзіця атрымліваў 4,1 грама на фунт (9 г / кг) прапіленгліколю, што вельмі высокая доза.

У іншым выпадку 15-месячнаму дзіцяці давалі пероральныя дозы вітаміна З, растворанага ў прапіленгліколі. Ён распрацаваў сімптомы таксікозу, уключаючы непрыдатнасць і парушэнне сардэчных рытмаў, але вылечыўся пасля прыпынку вітамінавага раствора (28).

Хоць гэтыя справаздачы могуць датычыць, важна адзначыць, што ў абодвух гэтых выпадках таксічнасць адбылася з-за высокай дазоўкі лекаў ва ўразлівай узроставай групе.

Колькасць прапіленгліколю, які змяшчаецца ў звычайнай дыеце, не звязаны з якімі-небудзь праблемамі з сэрцам у дзяцей і дарослых.

Рэзюмэ У ўразлівых групах насельніцтва высокія дозы прапіленгліколю з лекаў могуць выклікаць праблемы з артэрыяльным ціскам і сардэчным рытмам. Аднак ніякай сувязі паміж праблемамі з сэрцам і колькасцю прапіленгліколю ў рацыёне няма.

Неўралагічныя сімптомы

Былі паведамленні пра прапіленгліколь, які выклікае сімптомы, звязаныя з галаўным мозгам.

У адным выпадку ў жанчыны з эпілепсіяй паўтараюцца курчы і ступар з-за атручвання прапіленгліколем ад невядомай крыніцы (29).

Прыступы назіраліся таксама ў дзяцей, якія выпрацавалі таксічнасць ад ін'екцыйных лекаў (22).

Акрамя таго, 16 пацыентам неўралагічнай клінікі давалі 402 мг прапіленгліколя на фунт (887 мг / кг) тры разы на дзень на працягу трох дзён. Адзін з іх развіў цяжкую неўстаноўленую неўралагічную сімптаматыку (30).

У абодвух гэтых даследаваннях было выкарыстана вельмі вялікая колькасць прапіленгліколя, але пры іншым даследаванні выяўленыя эфекты пры меншых дозах.

Навукоўцы адзначылі, што 2–15 мл прапіленгліколю выклікалі млоснасць, галавакружэнне і дзіўныя адчуванні. Гэтыя сімптомы зніклі на працягу 6 гадзін (31).

Хоць гэтыя сімптомы могуць здацца страшнымі, варта падкрэсліць, што мноства розных лекаў і рэчываў могуць выклікаць падобныя сімптомы пры прыёме ўнутр або прыёме ў колькасці, якія выклікаюць таксічнасць.

Не было ніякіх паведамленняў пра неўралагічныя змены, выкліканыя прапіленгліколем у прадуктах харчавання.

Рэзюмэ Пры таксічным узроўні было выяўлена, што прапіленгліколь выклікае курчы і сур'ёзныя неўралагічныя сімптомы. Таксама былі выпадкі млоснасці, галавакружэння і дзіўных адчуванняў.

Скурныя і алергічныя рэакцыі

Амерыканскае таварыства кантактных дэрматытаў назвала прапіленгліколь 2018 г. Алергенам года (32).

На самай справе, ад 0,8 да 3,5% людзей, паводле ацэнак, маюць скурную алергію на прапіленгліколь (32).

Самай распаўсюджанай скурнай рэакцыяй, альбо дэрматытам, з'яўляецца развіццё сыпу на твары альбо ў абагульненым рассеяным малюнку па целе (32).

Паведамляецца аб сістэмным дэрматыце пасля ўжывання прадуктаў і прыёму лекаў і нутравенных прэпаратаў, якія ўтрымліваюць прапіленгліколь (33, 34, 35).

Адно з даследаванняў 38 адчувальных людзей, якія давалі прапіленгліколь унутр, выявіла, што ў 15 з іх узнікла сып на працягу 3-16 гадзін (31).

Акрамя таго, прапіленгліколь можа выклікаць раздражняльны кантактны дэрматыт. У гэтым выпадку сып можа развіцца ў адчувальных людзей, калі іх скура датыкаецца з прадуктамі, якія ўтрымліваюць яе, напрыклад, з шампунем або ўвільгатняе крэмам (6).

Людзі, якія ўжо маюць скурныя адчуванні або адчувальную скуру, падвяргаюцца асаблівай рызыцы кантактнай алергіі на гэты дадатак (6).

Для людзей, якія пакутуюць алергічным дэрматытам, лепш пазбягаць усіх крыніц прапіленгліколю. Пры кантактным дэрматыце пазбягайце прадуктаў, якія змяшчаюць яго, якія трапляюць у скуру.

Рэзюмэ Ад 0,8 да 3,5% людзей маюць алергію на прапіленгліколь. Агульныя сімптомы ўключаюць сып на твары ці целе.

Як вы можаце гэтага пазбегнуць?

Хоць прапіленгліколь звычайна лічыцца бяспечным, вы ўсё роўна можаце пазбегнуць яго, калі ў вас алергія альбо вы проста хочаце паменшыць спажыванне.

Ён змяшчаецца ў многіх розных харчовых прадуктах і можа быць ідэнтыфікаваны, правёўшы спіс інгрэдыентаў. Імёны, у якія ён можа быць пералічаны, уключаюць:

• Прапіленгліколь
• Прапіленгліколь мона і дыэфір
• E1520 або 1520

Агульныя прадукты ўключаюць безалкагольныя напоі, марынады і заправы, сумесь для пірагоў, глазуру, папкорн, харчовыя фарбавальнікі, фаст-фуды, хлеб і малочныя прадукты (6, 35).

На жаль, калі прапіленгліколь выкарыстоўваецца ў якасці носьбіта альбо растваральніка для іншай дабаўкі, напрыклад, араматызатара або колеру замест прамога інгрэдыента, ён не можа быць паказаны на этыкетцы харчовых прадуктаў (36).

Аднак большасць прадуктаў, якія змяшчаюць яго, з'яўляюцца высокаапрацаванай нездаровай ежай. Ужываючы ў ежу свежую, здаровую, суцэльную ежу, можна пазбегнуць большасці крыніц без асаблівых праблем.

Вы таксама можаце праверыць этыкеткі касметычных сродкаў, хоць пазбегнуць гэтага можа быць складана. Ёсць некалькі карысных вэб-сайтаў, якія дапамогуць вам вызначыць, якія прадукты ўтрымліваюць яго.

Калі ў вас алергія на прапіленгліколь, важна паведаміць пра гэта лекара або фармацэўта, перш чым прымаць пэўныя лекі. Звычайна можна знайсці альтэрнатыву.

Рэзюмэ Каб пазбегнуць прапіленгліколю ў прадуктах харчавання, чытайце этыкеткі і шукайце яго ў якасці інгрэдыента альбо ў якасці дабаўкі № E1520. Выкарыстоўвайце інтэрнэт-крыніцы, каб дапамагчы вызначыць гігіенічныя сродкі, якія іх утрымліваюць. Па пытаннях лекаў звярніцеся да лекара альбо фармацэўта.

Ніжняя лінія

Прапіленгліколь - карысная хімічная рэчыва, якая змяшчаецца ў самых розных прадуктах харчавання, лекаў, касметыкі і апрацоўчай прамысловасці.

Хоць бываюць выпадкі таксічнасці ад вельмі высокіх доз лекаў, ён у цэлым лічыцца рэчывам з вельмі нізкай таксічнасцю.

Невялікі працэнт людзей мае алергію на прапіленгліколь і можа спатрэбіцца пазбягаць прадуктаў, якія змяшчаюць яго.

Але для большасці людзей колькасці, якія рэгулярна змяшчаюцца ў харчовых прадуктах, лічацца бяспечнымі.

Майце на ўвазе, што большасць прадуктаў, якія змяшчаюць прапіленгліколь, з'яўляюцца высокаапрацаванай непажаданай ежай. Рацыён свежай цэлай ежы, натуральна, будзе ўтрымліваць меншую колькасць гэтай дабаўкі.