Ці шкодзяць здароўю пестыцыды ў прадуктах?

Задаволены

• Што такое пестыцыды?
• Віды пестыцыдаў
• Сінтэтычныя пестыцыды
• Арганічныя або біяпестыцыды
• Як рэгулюецца ўзровень пестыцыдаў у прадуктах харчавання?
• Наколькі надзейныя абмежаванні бяспекі?
• Якія наступствы ўздзеяння высокіх узроўняў пестыцыдаў на здароўе?
• Колькі пестыцыдаў у ежы?
• Ці менш пестыцыдаў у арганічных прадуктах?
• Ці менш пестыцыдаў у генетычна мадыфікаваных арганізмах (ГМА)?
• Ці варта пазбягаць прадуктаў, якія выкарыстоўваюць пестыцыды?
• Ніжняя лінія

Шмат людзей турбуе пестыцыды ў прадуктах.

Пестыцыды выкарыстоўваюцца для памяншэння шкоды пасевам ад пустазелля, грызуноў, насякомых і мікробаў. Гэта павялічвае ўраджайнасць садавіны, агародніны і іншых культур.

Гэты артыкул прысвечаны рэшткам пестыцыдаў альбо пестыцыдам, якія знаходзяцца на паверхні садавіны і агародніны, калі яны набываюцца ў якасці прадуктаў.

Ён даследуе найбольш распаўсюджаныя віды пестыцыдаў, якія выкарыстоўваюцца ў сучасным земляробстве, і ці ўплываюць іх рэшткі на здароўе чалавека.

Што такое пестыцыды?

У самым шырокім сэнсе пестыцыды - гэта хімічныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для барацьбы з любым арганізмам, які можа ўварвацца альбо пашкодзіць сельскагаспадарчыя культуры, харчовыя крамы ці дамы.

Паколькі існуе шмат відаў патэнцыйных шкоднікаў, існуе некалькі відаў пестыцыдаў. Вось некалькі прыкладаў:

• Інсектыцыды: Паменшыць знішчэнне і забруджванне насякомых і іх яек вырашчаных і сабраных культур.
• Гербіцыды: Таксама вядомыя як знішчальнікі пустазелля, яны паляпшаюць ураджайнасць культур.
• Радэнтыцыды: Важна для кантролю за знішчэннем і забруджваннем сельскагаспадарчых культур паразітамі і грызунамі.
• Фунгіцыды: Асабліва важна для абароны сабранага ўраджаю і насення ад грыбковай гнілі.

Развіццё сельскагаспадарчай практыкі, уключаючы пестыцыды, павялічыла ўраджайнасць культур у сучасным сельскай гаспадарцы ў два-восем разоў з 1940-х гадоў (1).

На працягу многіх гадоў выкарыстанне пестыцыдаў было ў асноўным нерэгулюемым. Аднак уздзеянне пестыцыдаў на навакольнае асяроддзе і здароўе чалавека знаходзіцца пад большым кантролем з часу публікацыі Рэйчал Карсан "Ціхая вясна" ў 1962 годзе.

Сёння пестыцыды знаходзяцца пад значна больш пільным кантролем з боку ўрадавых і няўрадавых арганізацый.

Ідэальны пестыцыд знішчыць шкодніка-мішэня, не выклікаючы шкоднага ўздзеяння на чалавека, расліны, жывёлы і навакольнае асяроддзе.

Найбольш часта выкарыстоўваюцца пестыцыды набліжаюцца да гэтага ідэальнага стандарту. Аднак яны не ідэальныя, і іх выкарыстанне сапраўды ўплывае на здароўе і навакольнае асяроддзе.

Пестыцыды накіраваны на знішчэнне шкоднікаў без негатыўнага ўздзеяння на чалавека і навакольнае асяроддзе. З цягам часу пестыцыды сталі лепш, але ні адзін з іх не можа ідэальна забяспечыць барацьбу з шкоднікамі без пабочных эфектаў.

Віды пестыцыдаў

Пестыцыды могуць быць сінтэтычнымі, гэта значыць яны ствараюцца ў прамысловых лабараторыях альбо арганічнымі.

Арганічныя пестыцыды альбо біяпестыцыды - гэта хімічныя рэчывы, якія сустракаюцца ў прыродзе, але іх можна размнажаць у лабараторыях для выкарыстання ў арганічным земляробстве.

Сінтэтычныя пестыцыды

Сінтэтычныя пестыцыды распрацаваны, каб быць стабільнымі, мець добры тэрмін захоўвання і лёгка распаўсюджвацца.

Яны таксама распрацаваны для эфектыўнай барацьбы з шкоднікамі і валодаюць нізкай таксічнасцю для жывёл, якія не з'яўляюцца мэтавымі, і навакольнага асяроддзя.

Класы сінтэтычных пестыцыдаў ўключаюць наступнае (2):

• Арганафосфаты: Інсектыцыды, накіраваныя на нервовую сістэму. Некалькі з іх былі забароненыя альбо абмежаваныя з-за выпадковага ўздзеяння таксічных рэчываў.
• Карбаматы: Інсектыцыды, якія ўздзейнічаюць на нервовую сістэму падобна арганафасфатам, але яны менш таксічныя, так як іх дзеянне хутчэй сціраецца.
• Пірэтроіды: Таксама ўздзейнічаюць на нервовую сістэму. Яны ўяўляюць сабой лабараторную версію прыроднага пестыцыду, які знаходзіцца ў хрызантэмах.
• Хларарганічныя рэчывы: Уключаючы дыхлардыфенілтрыхларэтан (ДДТ), яны былі ў значнай ступені забаронены альбо абмежаваныя з-за негатыўнага ўздзеяння на навакольнае асяроддзе.
• Неанікатыноіды: Інсектыцыды, якія выкарыстоўваюцца на лісці і дрэвах. У цяперашні час яны знаходзяцца пад кантролем Агенцтва па ахове здароўя ЗША па паведамленнях пра ненаўмысную шкоду пчолам.
• Гліфасат: Гэты гербіцыд, вядомы як прадукт пад назвай Roundup, стаў важным у вырошчванні генетычна мадыфікаваных культур.

Арганічныя або біяпестыцыды

У арганічным земляробстве выкарыстоўваюцца біяпестыцыды альбо пестыцыды, якія сустракаюцца ў прыродзе, якія выраслі ў раслінах.

Тут занадта шмат тыпаў, але EPA апублікавала спіс зарэгістраваных біяпестыцыдаў.

Акрамя таго, Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША падтрымлівае нацыянальны спіс дазволеных сінтэтычных і абмежаваных арганічных пестыцыдаў.

Вось некалькі прыкладаў важных арганічных пестыцыдаў:

• Ратэнон: Інсектыцыд, які выкарыстоўваецца ў спалучэнні з іншымі арганічнымі пестыцыдамі. Ён натуральна вырабляецца ў якасці стрымліваючага жука некалькімі трапічнымі раслінамі і, як вядома, таксічны для рыб.
• Сульфат медзі: Знішчае грыбкі і некаторыя пустазелле. Хоць ён і класіфікуецца як біяпестыцыд, ён выраблены прамысловым шляхам і можа быць таксічным для чалавека і навакольнага асяроддзя на высокім узроўні.
• Агароднінныя алею: Адносіцца да алейных экстрактаў з розных раслін з антысекутным дзеяннем. Яны адрозніваюцца інгрэдыентамі і патэнцыяльнымі пабочнымі эфектамі. Некаторыя могуць нашкодзіць такім карысным казуркам, як пчолы (3).
• Bt таксін: Прадуцыраваны бактэрыямі і эфектыўны супраць некалькіх відаў насякомых, Bt-таксін быў уведзены ў некаторыя віды генетычна мадыфікаваных культур (ГМА).

Гэты спіс не з'яўляецца поўным, але ён ілюструе дзве важныя канцэпцыі.

Па-першае, "арганічны" не азначае "без пестыцыдаў". Хутчэй за ўсё, гаворка ідзе пра спецыялізаваныя віды пестыцыдаў, якія сустракаюцца ў прыродзе і выкарыстоўваюцца замест сінтэтычных пестыцыдаў.

Па-другое, "натуральны" не азначае "нетоксичный". Арганічныя пестыцыды таксама могуць нанесці шкоду вашаму здароўю і навакольнаму асяроддзю.

У лабараторыях ствараюцца сінтэтычныя пестыцыды. Арганічныя або біяпестыцыды створаны ў прыродзе, але іх можна размнажаць у лабараторыях. Хоць яны і натуральныя, яны не заўсёды бяспечныя для чалавека і навакольнага асяроддзя.

Як рэгулюецца ўзровень пестыцыдаў у прадуктах харчавання?

Шматлікія віды даследаванняў выкарыстоўваюцца для таго, каб зразумець, які ўзровень пестыцыдаў шкодны.

Некаторыя прыклады ўключаюць вымярэнне ўзроўню ў людзей, якія выпадкова падвергліся ўздзеянню занадта вялікай колькасці пестыцыдаў, выпрабаванні на жывёл і вывучэнне доўгатэрміновага здароўя людзей, якія выкарыстоўваюць пестыцыды на сваёй працы.

Гэтая інфармацыя аб'ядноўваецца для стварэння абмежаванняў бяспечнага ўздзеяння.

Напрыклад, самая нізкая доза пестыцыду, якая выклікае нават самы тонкі сімптом, называецца "самым нізкім узроўнем неспрыяльнага ўздзеяння" альбо LOAEL. Часам таксама выкарыстоўваецца "узровень не заўважанага неспрыяльнага ўздзеяння" альбо NOAEL ().

Такія арганізацыі, як Сусветная арганізацыя аховы здароўя, Еўрапейскае ўпраўленне бяспекі харчовых прадуктаў, Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША і Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША, выкарыстоўваюць гэтую інфармацыю для стварэння парога ўздзеяння, які лічыцца бяспечным.

Для гэтага яны дадаюць дадатковую падушку бяспекі, усталёўваючы парогі ў 100-1000 разоў ніжэй, чым LOAEL або NOAEL ().

Будучы вельмі асцярожным, нарматыўныя патрабаванні да ўжывання пестыцыдаў дазваляюць утрымліваць колькасць пестыцыдаў у прадуктах значна ніжэй за шкодны ўзровень.

Некалькі рэгулюючых арганізацый устанаўліваюць абмежаванні бяспекі для пестыцыдаў у харчаванні. Гэтыя абмежаванні вельмі кансерватыўныя, і пестыцыды ў шмат разоў ніжэй, чым самая нізкая доза, якая, як вядома, шкодзіць.

Наколькі надзейныя абмежаванні бяспекі?

Адной з крытык абмежаванняў бяспекі пестыцыдаў з'яўляецца тое, што некаторыя пестыцыды - сінтэтычныя і арганічныя - утрымліваюць цяжкія металы, такія як медзь, якія з часам назапашваюцца ў арганізме.

Аднак даследаванне глебы ў Індыі паказала, што ўжыванне пестыцыдаў не прывяло да павышэння ўзроўню цяжкіх металаў, чым у глебе, свабоднай ад пестыцыдаў (5).

Іншая крытыка заключаецца ў тым, што некаторыя найбольш тонкія, хранічныя наступствы пестыцыдаў для здароўя могуць не выяўляцца тыпамі даследаванняў, якія выкарыстоўваюцца для ўстанаўлення бяспечных межаў.

Па гэтай прычыне важны пастаянны маніторынг вынікаў здароўя ў групах з незвычайна высокім уздзеяннем, каб дапамагчы ўдакладніць правілы.

Парушэнні гэтых парогаў бяспекі сустракаюцца рэдка. Амерыканскае даследаванне паказала, што ўзровень пестыцыдаў перавышае рэгуляваныя парогі ў 9 з 2344 айчынных і 26 з 4890 узораў імпартнай прадукцыі (6).

Акрамя таго, еўрапейскае даследаванне паказала, што ўзровень пестыцыдаў перавышае іх нарматыўны парог у 4% з 40 600 прадуктаў харчавання ў 17 краінах свету (6).

На шчасце, нават калі ўзроўні перавышаюць нарматыўныя парогі, гэта рэдка прыводзіць да шкоды (6,).

Агляд дзесяцігоддзяў дадзеных у ЗША выявіў, што ўспышкі хвароб, выкліканых пестыцыдамі ў ежы, былі выкліканы не звычайным ужываннем пестыцыдаў, а рэдкімі выпадкамі, пры якіх індывідуальныя фермеры ўжывалі пестыцыд няправільна ().

Узровень пестыцыдаў у прадуктах рэдка перавышае парог бяспекі і звычайна не прычыняе шкоды. Большасць хвароб, звязаных з пестыцыдамі, з'яўляецца вынікам выпадковага празмернага выкарыстання альбо прафесійнага ўздзеяння.

Якія наступствы ўздзеяння высокіх узроўняў пестыцыдаў на здароўе?

І сінтэтычныя, і арганічныя біяпестыцыды аказваюць шкоднае ўздзеянне на здароўе ў дозах, большых за тыя, якія звычайна ёсць у садавіне і агародніне.

У дзяцей выпадковае ўздзеянне высокага ўзроўню пестыцыдаў звязана з ракам у дзіцячым узросце, сіндромам гіперактыўнасці з дэфіцытам увагі (СДВГ) і аўтызмам (9,).

Адно даследаванне, праведзенае на 1139 дзецях, выявіла на 50–90% павышаны рызыка развіцця СДВГ у дзяцей з самым высокім узроўнем пестыцыдаў у мачы ў параўнанні з тымі, хто мае самы нізкі ўзровень мачы (,).

У гэтым даследаванні было незразумела, ці былі пестыцыды, выяўленыя ў мачы, ад прадуктаў ці іншых уздзеянняў навакольнага асяроддзя, такіх як пражыванне побач з фермай.

Іншае даследаванне не паказала неспрыяльных наступстваў для здароўя 350 немаўлят, народжаных жанчынамі з больш высокім узроўнем пестыцыдаў у мачы падчас цяжарнасці, у параўнанні з маці з меншым узроўнем пестыцыдаў ().

Даследаванне арганічных пестыцыдаў, якія выкарыстоўваюцца ў садоўніцтве, паказала, што выкарыстанне ротенона было звязана з хваробай Паркінсана ў далейшым жыцці (14).

Як сінтэтычныя, так і арганічныя біяпестыцыды былі звязаны з павелічэннем узроўню рака пры больш высокім узроўні ў лабараторных жывёл (15).

Аднак павелічэнне рызыкі развіцця рака не звязана з невялікай колькасцю пестыцыдаў у прадукцыі.

Адзін агляд многіх даследаванняў прыйшоў да высновы, што верагоднасць развіцця рака ад колькасці з'едзеных пестыцыдаў у сярэднім за жыццё складае менш за адзін з мільёна ().

Большае ўздзеянне выпадковых або прафесійных уздзеянняў пестыцыдаў звязана з некаторымі відамі раку і захворваннямі нервовага развіцця. Аднак нізкі ўзровень пестыцыдаў, які змяшчаецца ў прадуктах, наўрад ці можа нанесці шкоду.

Колькі пестыцыдаў у ежы?

Вычарпальны агляд пестыцыдаў у прадуктах харчавання можна атрымаць у Сусветнай арганізацыі аховы здароўя (17).

Адно даследаванне паказала, што ў 3% польскіх яблыкаў узровень пестыцыдаў перавышае законную мяжу бяспекі для пестыцыдаў на прадуктах харчавання ().

Аднак узровень быў недастаткова высокім, каб нанесці шкоду нават дзецям.

Ўзровень пестыцыдаў у прадуктах можа быць зніжаны шляхам мыцця, прыгатавання ежы і перапрацоўкі ежы ().

Адно агляднае даследаванне паказала, што ўзроўні пестыцыдаў зніжаліся на 10–80% пры дапамозе розных спосабаў прыгатавання ежы і апрацоўкі ежы ().

У прыватнасці, мыццё вадой з крана (нават без спецыяльнага мыла і мыйных сродкаў) зніжае ўзровень пестыцыдаў на 60–70% ().

Узровень пестыцыдаў у звычайных прадуктах амаль заўсёды ніжэйшы за межы бяспекі. Іх можна дадаткова паменшыць, прамываючы і рыхтуючы ежу.

Ці менш пестыцыдаў у арганічных прадуктах?

Нядзіўна, што ў арганічных прадуктах узровень сінтэтычных пестыцыдаў ніжэйшы. Гэта прыводзіць да зніжэння ўзроўню сінтэтычных пестыцыдаў у арганізме (22).

Адно даследаванне, у якім удзельнічалі больш за 4400 дарослых, паказала, што тыя, хто адзначае па меншай меры ўмеранае ўжыванне арганічных прадуктаў, мелі меншы ўзровень сінтэтычных пестыцыдаў у мачы ().

Аднак арганічныя прадукты ўтрымліваюць больш высокі ўзровень біяпестыцыдаў.

Адно даследаванне алівак і аліўкавых алеяў з выкарыстаннем арганічных пестыцыдаў паказала павышаны ўзровень біяпестыцыдаў ротэнона, азадырахтыну, пірэтрыну і фунгіцыдаў медзі (24).

Гэтыя арганічныя пестыцыды таксама аказваюць негатыўнае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе, што ў некаторых выпадках горш, чым сінтэтычныя альтэрнатывы ().

Некаторыя людзі сцвярджаюць, што сінтэтычныя пестыцыды з часам могуць стаць больш шкоднымі, паколькі яны распрацаваны для большага тэрміну захоўвання і могуць працягвацца даўжэй у арганізме і навакольным асяроддзі.

Гэта часам дакладна. Тым не менш, ёсць мноства прыкладаў арганічных пестыцыдаў, якія захоўваюцца так доўга альбо даўжэй, чым у сярэднім сінтэтычны пестыцыд (26).

Супрацьлеглае меркаванне заключаецца ў тым, што арганічныя біяпестыцыды звычайна менш эфектыўныя, чым сінтэтычныя пестыцыды, у выніку чаго фермеры выкарыстоўваюць іх часцей і ў больш высокіх дозах.

На самай справе, у адным даследаванні, у той час як сінтэтычныя пестыцыды перавышалі парогі бяспекі ў 4% і менш прадуктаў, узровень ротэнона і медзі быў пастаянна вышэй за межы бяспекі (6, 24).

У цэлым патэнцыяльная шкода ад сінтэтычных і арганічных біяпестыцыдаў залежыць ад канкрэтнага пестыцыду і дозы. Аднак абодва віды пестыцыдаў наўрад ці могуць выклікаць праблемы са здароўем пры нізкім узроўні прадукцыі.

У арганічных прадуктах змяшчаецца менш сінтэтычных пестыцыдаў, але больш арганічных біяпестыцыдаў. Біяпестыцыды не абавязкова бяспечней, але абодва тыпу пестыцыдаў бяспечныя пры нізкім узроўні прадуктаў.

Ці менш пестыцыдаў у генетычна мадыфікаваных арганізмах (ГМА)?

ГМА - гэта культуры, у якіх былі дададзены гены для павышэння іх росту, шматфункцыянальнасці або натуральнай устойлівасці да шкоднікаў (27).

Гістарычна склалася так, што дзікарослыя расліны выводзіліся з лепшымі характарыстыкамі для сельскай гаспадаркі шляхам выбарачнай пасадкі толькі самых ідэальных раслін.

Гэтая форма генетычнага адбору выкарыстоўвалася ў кожнай расліне і жывёле ў харчаванні нашага свету.

З селекцыяй змены ўносяцца паступова на працягу многіх пакаленняў, і дакладна, чаму расліна становіцца больш устойлівым, застаецца загадкай. У той час як расліна абрана па пэўнай прыкмеце, генетычныя змены, якія выклікалі гэтую прыкмету, не відаць селекцыянерам.

ГМА паскараюць гэты працэс, выкарыстоўваючы навуковыя метады, каб надаць расліне-мішэні пэўную генетычную рысу. Чаканы вынік вядомы загадзя, як пры мадыфікацыі кукурузы для атрымання інсектыцыда Bt таксін ().

Паколькі ГМА-культуры, натуральна, маюць павышаную ўстойлівасць, для паспяховага земляробства патрабуецца меншая колькасць пестыцыдаў ().

Верагодна, гэта не прыносіць карысці людзям, якія ядуць прадукты, бо рызыка ўзнікнення пестыцыдаў на прадуктах харчавання ўжо надзвычай нізкі. Аднак ГМА можа паменшыць шкоднае ўздзеянне сінтэтычных і арганічных біяпестыцыдаў на навакольнае асяроддзе і здароўе.

Шматлікія ўсебаковыя агляды даследаванняў як на людзях, так і на жывёл прыводзяць да высновы, што няма доказаў шкоднасці ГМА для здароўя (,, 30, 31, 32).

Выказваецца некаторая занепакоенасць тым, што ГМА, устойлівыя да гліфасату (Roundup), заахвочваюць выкарыстоўваць гэты гербіцыд у больш высокіх узроўнях.

У той час як адно даследаванне выказала здагадку, што высокі ўзровень гліфасату можа спрыяць развіццю рака ў лабараторных жывёл, але гэты ўзровень быў значна вышэйшы, чым узровень спажывання прадуктаў ГМА і нават узроўняў прафесійнага і экалагічнага ўздзеяння ().

Агляд некалькіх даследаванняў прывёў да высновы, што рэалістычныя дозы гліфасату бяспечныя ().

ГМА патрабуе меншай колькасці пестыцыдаў. Гэта зніжае рызыку пашкоджання пестыцыдамі фермераў, нарыхтоўшчыкаў і людзей, якія пражываюць побач з фермамі. Вялікая колькасць даследаванняў пастаянна дэманструе, што ГМА бяспечныя.

Ці варта пазбягаць прадуктаў, якія выкарыстоўваюць пестыцыды?

Існуе велізарнае мноства навуковых доказаў таго, што ўжыванне вялікай колькасці садавіны і агародніны прыносіць шмат-шмат карысці для здароўя (34).

Гэта дакладна, незалежна ад таго, арганічная ці звычайная прадукцыя і генетычна мадыфікаваная ці не (,).

Некаторыя людзі могуць вырашыць пазбягаць пестыцыдаў з-за праблем навакольнага асяроддзя і здароўя. Але майце на ўвазе, што арганіка не азначае адсутнасць пестыцыдаў.

Ужыванне прадуктаў, якія вырошчваюцца на мясцовым узроўні, можа прынесці карысць навакольнаму асяроддзю, але гэта залежыць ад практыкі індывідуальнай фермы. Калі вы робіце пакупкі ў мясцовых фермах, падумайце пра метады барацьбы з шкоднікамі (26).

Нізкі ўзровень пестыцыдаў, якія змяшчаюцца ў прадукцыі, бяспечны. Купля мясцовай прадукцыі можа альбо не паменшыць гэтыя рызыкі ў залежнасці ад індывідуальнай сельскагаспадарчай практыкі.

Ніжняя лінія

Пестыцыды выкарыстоўваюцца практычна ва ўсіх сучасных харчовых вытворчасцях для паляпшэння ўраджайнасці ўраджаю шляхам барацьбы з пустазеллем, насякомымі і іншымі пагрозамі для вытворчасці.

Як сінтэтычныя, так і арганічныя біяпестыцыды маюць патэнцыйны ўплыў на здароўе.

Увогуле, сінтэтычныя пестыцыды больш строга рэгулююцца і вымяраюцца. У арганічных прадуктах менш сінтэтычных пестыцыдаў, але ў арганічных біяпестыцыдах больш.

Аднак узровень як сінтэтычных пестыцыдаў, так і арганічных біяпестыцыдаў у прадукцыі ў разы ніжэй за самы нізкі ўзровень, які, як вядома, наносіць шкоду жывёлам і людзям.

Больш за тое, шматлікія перавагі для здароўя, калі ёсць больш садавіны і агародніны, вельмі зразумелыя і паслядоўныя ў сотнях даследаванняў.

Выкарыстоўвайце звычкі здаровага сэнсу, напрыклад, паласканне прадуктаў перад ужываннем, але не хвалюйцеся з нагоды пестыцыдаў у ежы.