Пекцін: што гэта такое, для чаго ён патрэбны і як прыгатаваць у хатніх умовах
Задаволены
- Для чаго гэта трэба
- Прадукты, багатыя пекцінам
- Як зрабіць пекцін ў хатніх умовах
- Дзе купіць
- Магчымыя пабочныя эфекты
Пекцін - гэта тып растваральнай абалоніны, які натуральным чынам можна знайсці ў садавіне і агародніне, напрыклад, у яблыках, бураках і цытрусавых садавіне. Гэты тып абалоніны лёгка раствараецца ў вадзе, утвараючы ў страўніку сумесь глейкай кансістэнцыі, якая мае некалькі пераваг, такіх як ўвільгатненне фекаліяў, палягчэнне іх вывядзення і паляпшэнне кішачнай флоры, дзейнічаючы як натуральнае слабільнае.
Глейкі гель, утвораны пекцінамі, мае кансістэнцыю, аналагічную кансістэнцыі фруктовых жэле, і таму іх можна выкарыстоўваць у якасці інгрэдыентаў для вытворчасці іншых прадуктаў, такіх як ёгурты, сокі, хлеб і прысмакі, каб палепшыць тэкстуру і зрабіць быць больш сметанковым.
Для чаго гэта трэба
Пекцін мае некалькі пераваг для здароўя і, такім чынам, можа быць карысным у некалькіх сітуацыях, такіх як:
- Павялічце калавы пірог і гідратуе яго, палягчаючы кішачны транзіт, і можа быць карысным для барацьбы з заваламі і дыярэяй;
- Павялічце пачуццё сытасці, паколькі запавольвае апаражненне страўніка, памяншае апетыт і спрыяе пахуданню;
- Функцыя якежа для карысных бактэрый кішачнік, бо дзейнічае як пребиотик;
- Зніжаюць узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў, павялічваючы вывядзенне тлушчаў з калам, так як яго валакна памяншаюць яго ўсмоктванне ў кішачніку;
- Дапамагаюць кантраляваць узровень глюкозы ў крыві, таму што яго валакна памяншаюць ўсмоктванне глюкозы на кішачным узроўні.
Акрамя таго, паколькі гэта дапамагае палепшыць здароўе кішачніка, некаторыя даследаванні паказваюць, што гэта можа мець карысць у барацьбе з запаленчымі захворваннямі кішачніка, уключаючы рак тоўстай кішкі.
Прадукты, багатыя пекцінам
Самыя багатыя на пекцін садавіна - гэта яблык, апельсін, мандарын, лімон, парэчка, ажына і персік, а самыя багатыя гародніна - морква, памідор, бульба, буракі і гарох.
У дадатак да гэтага некаторыя прамысловыя прадукты таксама маюць у сваім складзе пекцін для паляпшэння сваёй тэкстуры, такія як ёгурты, жэле, фруктовыя пірожныя і пірагі, макароны, цукеркі і цукрыстыя кандытарскія вырабы, ёгурт, цукеркі і таматныя соусы.
Як зрабіць пекцін ў хатніх умовах
Хатні пекцін можна выкарыстоўваць для атрымання больш сметанковых фруктовых жэле, а самы просты спосаб - вырабіць пекцін з яблыкаў, як паказана ніжэй:
Змесціце 10 цэлых і вымытых зялёных яблыкаў з лупінай і насеннем і пастаўце варыць у 1,25 літра вады. Пасля варэння яблыкі і вадкасць трэба змясціць на сіта, пакрытае марляй, каб прыгатаваныя яблыкі маглі павольна праходзіць праз марлю. Такую фільтрацыю трэба рабіць на працягу ночы.
На наступны дзень жэлацінавая вадкасць, якая прайшла праз сіта, - гэта яблычны пекцін, які можна замарозіць для выкарыстання ў будучыні. парцыённа. Прапорцыя павінна складаць 150 мл пекціну на кожныя два кілаграмы садавіны.
Дзе купіць
Пекціны можна знайсці ў вадкай або парашковай форме ў крамах харчавання і аптэках, а таксама можна выкарыстоўваць для такіх рэцэптаў, як тарты, печыва, хатнія ёгурты і варэнне.
Магчымыя пабочныя эфекты
Спажыванне пекціну цалкам бяспечна, аднак, калі яго ўжываць звыш нормы, гэта можа прывесці да павелічэння газаўтварэння і ўздуцці жывата ў некаторых людзей.