Кава азоту: халодная заварка лепш звычайнай?

Задаволены

• Больш тоўстая фактура
• Густ саладзей
• Менш кіслай
• Вышэйшая колькасць кафеіну
• Такія ж перавагі для здароўя, як звычайны кава
• Як зрабіць гэта дома
• Ніжняя лінія

У гады з дня свайго дэбюту ў кавярнях і прадуктовых крамах пачалі з'яўляцца нітра кавы.

Гэты унікальны тып кавы халодны і заліваецца азотным газам, каб палепшыць яго густ і тэкстуру. У адрозненне ад звычайнай кавы, яе падаюць прама з-пад крана і падаюць халодным, а не гарачым.

Яго часта рэкламуюць як звычайны звычайны кава, як па гусце, так і па тэкстуры, а таксама па карысці для здароўя, які ён забяспечвае.

У гэтым артыкуле разглядаюцца ключавыя адрозненні і падабенства паміж нітра-кавай і звычайнай кавай.

Больш тоўстая фактура

Кава нітра прапануе густую і сметанковую тэкстуру, што адрознівае яго ад звычайнай кавы.

Падобна да іншых напояў, такіх як газаваная вада ці газіроўка, нітра кава ўліваецца невялікімі бурбалкамі газу, якія змяняюць пачуццё рота.

Аднак у той час як гэтыя іншыя напоі вырабляюцца з выкарыстаннем вуглякіслага газу, нітра кава ўліваецца азотам.

Гэта надае яму пеністую, пенападобную тэкстуру і гладкае пачуццё рота, якое часта параўноўваюць з півам.

Па гэтай прычыне інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца для паляпшэння тэкстуры звычайнай кавы - напрыклад, малако або смятана - звычайна не патрэбныя ў нітра-каве.

Рэзюмэ Кава азоту прасякнуты азотам, які надае яму пеністую тэкстуру і гладкае пачуццё рота.

Густ саладзей

У дадатак да паляпшэння тэкстуры і пачуцці смаку вашай кубкі кавы, азот, які выкарыстоўваецца ў нітра-каве, таксама дадае намёк прысмакі.

Акрамя таго, было паказана, што кава, які молаты і завараны халодны, напрыклад, нітра-кава, мае ўзмацненне густу і водару (1).

Для многіх людзей такі эфект робіць нітра добрай альтэрнатывай звычайнай каве, бо робіць дадатковы цукар непатрэбным.

Не толькі дададзены цукар павышае каларыйнасць кавы і, магчыма, прывядзе да павелічэння вагі, ёсць занадта шмат цукру, таксама звязана з гібеллю доўгатэрміновых праблем са здароўем.

На самай справе, даследаванні паказваюць, што спажыванне вялікай колькасці цукру можа быць звязана з павышаным рызыкай захворванняў сэрца, дыябету 2 тыпу і нават некаторых відаў рака (2, 3, 4).

Калі вы звычайна дадаеце цукар у каву, нітра кава можа стаць добрай альтэрнатывай, якая дапаможа вам скараціць спажыванне цукру і пазбегнуць гэтых неспрыяльных наступстваў для здароўя.

Рэзюмэ Кава нітра мае больш салодкі густ, чым звычайная кава і не патрабуе дадання цукру, які можа дапамагчы скараціць колькасць калорый. Дыеты з высокім утрыманнем цукру былі звязаны з хваробамі сэрца, дыябетам і ракам.

Менш кіслай

Адно з асноўных адрозненняў паміж нітра і звычайнай кавай - іх узровень кіслотнасці.

Шмат кіслот, якія змяшчаюцца ў звычайнай каве, з'яўляюцца толькі пры больш высокай тэмпературы (90–96 ° C) 195–205 ° F.

Такім чынам, заварванне нітра кавы пры больш нізкай тэмпературы можа прывесці да значна меншай кіслотнасці, чым у звычайнай кавы (5).

Гэта мяккасць можа быць асабліва карыснай для некаторых людзей, так як кіслоты, якія змяшчаюцца ў каве, могуць раздражняць ваш страўнік і выклікаць праблемы з страваваннем.

Нізкая колькасць кіслот таксама забяспечвае непаўторны густ і памяншае горыч нітра кавы.

Аднак у халоднай каве можа быць менш карысных злучэнняў, такіх як хлорагенавая кіслата, антыаксідант, які забяспечвае вялікую частку кіслотнасці ў звычайнай каве.

На самай справе, даследаванні паказваюць, што хлорагенавая кіслата можа валодаць супрацьзапаленчымі, дыябетычнымі і супрацьракавымі ўласцівасцямі і можа дапамагчы прадухіліць хранічныя захворванні (6).

Рэзюмэ Кава азоту мае больш нізкую кіслотнасць, чым звычайны, што можа знізіць рызыку дыскамфорту ў страўніку. Аднак ён можа быць і менш карысных антыаксідантаў, такіх як хлорагенавая кіслата.

Вышэйшая колькасць кафеіну

Кава азот вырабляецца з больш высокім стаўленнем кававай гушчы да вады, чым звычайная кава, што можа павысіць яе ўтрыманне кафеіну.

Некаторыя кампаніі нават сцвярджаюць, што нітра кава мае больш чым на 30% больш кафеіну за ўнцыю (30 мл), чым звычайны кава, хоць узровень можа адрознівацца ў залежнасці ад вытворцы.

Кафеін быў звязаны з рознымі перавагамі для здароўя, пры гэтым некаторыя даследаванні паказваюць, што спажыванне кафеіну звязана з узмацненнем абмену рэчываў, узмацненнем спартыўных вынікаў і зніжэннем рызыкі цукровага дыябету 2 тыпу (7, 8, 9).

Разам з тым, больш высокае ўтрыманне кафеіну ў нітра-каве можа дапамагчы не ўсім.

Кафеін не толькі выклікае прывыканне, ён можа таксама выклікаць пабочныя эфекты, у тым ліку трывогу, нерэгулярнае сэрцабіцце, галаўныя болі і высокае крывяны ціск (10, 11).

Некаторыя даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што пэўныя людзі могуць быць больш адчувальнымі да ўздзеяння кафеіну і, хутчэй за ўсё, адчуваюць неспрыяльныя наступствы з-за генетычных адрозненняў (12).

Рэзюмэ Кава азот мае больш высокае ўтрыманне кафеіну, чым звычайны кава. У той час як кафеін можа прынесці пэўныя перавагі для здароўя, ён таксама можа выклікаць пэўныя пабочныя эфекты ў адчувальных асоб.

Такія ж перавагі для здароўя, як звычайны кава

Калі справа даходзіць да гэтага, карысць для здароўя звычайнай і нітра кавы даволі падобная.

Абодва ўтрымліваюць кафеін, антыаксіданты і мноства мікраэлементаў - такіх як рыбафлавін і пантатэнавая кіслата - якія неабходныя для вашага здароўя (13).

Акрамя таго, звычайная кава звязана з доўгім спісам іншых пераваг для здароўя:

• Зніжае дэпрэсію: Выпіванне па меншай меры чатырох кубкаў кавы ў дзень можа знізіць рызыку дэпрэсіі на 20% (14, 15)
• Падаўжае даўгалецце: Даследаванні звязваюць спажыванне кавы з меншым рызыкай смерці (16).
• Зніжае рызыку дыябету: Рэгулярнае спажыванне кавы было звязана са зніжэннем рызыкі дыябету 2 тыпу на 30–35% (17, 18).
• Абараняе ад прыдуркаватасці: Павелічэнне спажывання кафеіну можа быць звязана з зніжэннем рызыкі развіцця прыдуркаватасці, а таксама хваробы Альцгеймера і Паркінсана (19, 20).
• Сродкі страты вагі: Было паказана, што спажыванне кафеіну павышае абмен рэчываў і спальвае тлушч, каб павялічыць страту вагі (21, 22).

Хаця спецыфічнае ўздзеянне нітра кавы не вывучана шырока, ён выраблены з тых жа інгрэдыентаў, што і звычайная кава, і, верагодна, мае аднолькавы атрыбут здароўя.

Рэзюмэ Кава азот і звычайная кава маюць аднолькавыя інгрэдыенты і, верагодна, даюць падобныя перавагі для здароўя. Кава звязаны з многімі станоўчымі наступствамі для здароўя: ад узмацнення метабалізму да зніжэння рызыкі дыябету.

Як зрабіць гэта дома

Кава нітра - папулярны выбар сярод аматараў кавы з-за выразнага густу і тэкстуры.

На жаль, гэта цяжка знайсці і часта дарагая - каля $ 3–5 за адну кубак.

Пры падрыхтоўцы сапраўднай нітра-кавы патрабуецца дадатковае абсталяванне для ўлівання кавы з азотам, вы можаце паспрабаваць зрабіць хатнюю каву халоднага гатунку для падобнага густу і пажыўнага профілю:

1. Злучыце 4 унцыі (57 грам) буйна молатай кавы з прыблізна 4 кубкамі (946 мілілітраў) вады. Затым проста змяшайце і пастаўце ў халадзільнік на працягу 18–24 гадзін.
2. Пасля таго як кава скончыцца, наліце ​​яе на падсітак і марлю, каб аддзяліць кававую гушчу ад кававага канцэнтрату.
3. Перакладзіце напой у чыстую банку і атрымлівайце асалоду ад.

Вы можаце скарэктаваць колькасць, каб зрабіць вялікія партыі і захоўваць напой у халадзільніку да двух тыдняў адначасова.

Рэзюмэ Хоць для стварэння сапраўднай нітра-кавы патрабуецца дадатковая тэхніка, вы можаце лёгка зрабіць халодную каву дома, выкарыстоўваючы толькі некалькі інгрэдыентаў.

Ніжняя лінія

Халодная вараная кава нітра мае смачнейшы смак і мае больш тоўстую і гладкую тэкстуру, чым звычайная кава.

Больш за тое, у кафеіне менш кіслаты і больш.

Аднак, калі гаворка ідзе пра харчовую каштоўнасць і карысць для здароўя, такія як страта вагі і падоўжанае даўгалецце, звычайны і нітратычны кава - гэта супадзенне.

Не саромейцеся час ад часу выключаць сваю гарачую каву на халодную каву, каб скарыстацца унікальным густам і тэкстурай, якую кожны можа прапанаваць.