Ці карысныя грыбы людзям, якія пакутуюць дыябетам?

Задаволены

• Харчаванне
• Глікемічны індэкс і глікемічная нагрузка на грыбы
• Патэнцыйныя перавагі для людзей, якія пакутуюць дыябетам
• Даданне грыбоў у свой рацыён
• Сутнасць

Улічваючы, што дыябет характарызуецца высокім узроўнем цукру ў крыві, захаванне здаровай дыеты, якая дапамагае кіраваць цукрам у крыві, вельмі важна для лячэння ().

Аднак прасцей сказаць, чым зрабіць, і людзям, якія пакутуюць дыябетам, бывае складана прыняць рашэнне, якія прадукты ёсць і якіх пазбягаць.

У грыбах мала вугляводаў і цукру, і яны лічацца антыдыябетычнымі ўласцівасцямі.

Гэты артыкул тлумачыць, чаму грыбы - выдатны выбар, калі ў вас дыябет.

Харчаванне

Існуе мноства відаў грыбоў, у тым ліку традыцыйныя гузікі з белых грыбоў, шыітаке, партабела і вешанак.

Нягледзячы на ​​розны выгляд і смак, усе яны маюць аднолькавыя пажыўныя характарыстыкі, якія характарызуюцца нізкім утрыманнем цукру і тлушчу.

Адзін кубак (70 грам) сырых грыбоў забяспечвае наступнае ():

• Калорыі: 15
• Вугляводы: 2 грама
• Цукар: 1 грам
• Бялок: 2 грама
• Тлушч: 0 грам
• Вітамін В2, альбо рыбафлавін: 22% ад дзённай нормы (DV)
• Вітамін В3 або ніацін: 16% DV
• Селен: 12% DV
• Фосфар: 5% DV

Грыбы багатыя селенам і некаторымі вітамінамі групы В. Вітаміны групы В - гэта група з васьмі вадараспушчальных вітамінаў, якія цесна звязаны з паляпшэннем працы мозгу. У той жа час селен з'яўляецца магутным антыаксідантам, які гуляе ключавую ролю ў функцыі шчытападобнай залозы (,).

Грыбы - гэта нізкакаларыйная ежа з нізкім утрыманнем вугляводаў, якую можна атрымліваць на дыеце, якая спрыяе дыябету. Яны таксама забяспечваюць вялікую колькасць селену і некаторых вітамінаў групы В.

Глікемічны індэкс і глікемічная нагрузка на грыбы

Глікемічны індэкс (ГІ) і глікемічная нагрузка (ГЛ) - дзве сістэмы класіфікацыі, якія дапамагаюць ацаніць, як прадукты, якія змяшчаюць вугляводы, уплываюць на ўзровень цукру ў крыві.

Яны як папулярныя стратэгіі, так і шырока выкарыстоўваюцца пры лячэнні такіх хранічных захворванняў, як дыябет (,,).

Метад ГІ ранжыруе прадукты па шкале 0-100 і распавядае, як яны могуць паўплываць на ўзровень цукру ў крыві, прылічыўшы іх да трох катэгорый ():

• нізкі ГІ: 1–55
• сярэдні ГІ: 56–69
• высокі ГІ: 70–100

Ежа з нізкім ГІ, хутчэй за ўсё, павышае ўзровень цукру ў крыві больш павольнымі тэмпамі. У адрозненне ад тых, у каго высокі ГІ, у іх будзе ўсплёск.

Акрамя таго, прадукты можна класіфікаваць па іх GL, які ўлічвае ГІ харчовай прадукцыі, а таксама ўтрыманне вугляводаў і памер порцыі. Гэта вызначаецца шляхам множання ГІ на ўтрыманне вугляводаў пэўнага памеру порцыі і дзяленне выніку на 100 ().

Сістэма GL таксама класіфікуе ежу на тры катэгорыі ():

• нізкі ўзровень ГЛ: 10 і менш
• сярэдні GL: 11–19
• высокі GL: 20 і вышэй

Падобна ГІ, нізкі ўзровень ГЛ кажа вам, што ежа толькі нязначна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, тады як высокі ўзровень ГЛ сведчыць пра больш значны эфект.

Хоць грыбы тэхнічна з'яўляюцца грыбамі, яны лічацца белымі гароднінай - як лук і часнык - з нізкім ГІ 10-15 і ГЛ менш за 1 на шклянку (70 грамаў), гэта значыць, што яны не павялічаць узровень цукру ў крыві (11).

Грыбы лічацца ежай з нізкім ГІ і нізкім утрыманнем ГЛ, гэта значыць, што яны не павялічаць узровень цукру ў крыві.

Патэнцыйныя перавагі для людзей, якія пакутуюць дыябетам

Грыбы могуць прынесці карысць некаторым відах дыябету.

Даследаванні паказваюць, што ўжыванне дыеты, багатай гароднінай, такой як грыбы і іншыя прадукты, багатыя на вітаміны, можа дапамагчы абараніцца ад гестацыйнага дыябету, які закранае прыблізна 14% цяжарнасцяў ва ўсім свеце і закранае як маці, так і дзіця (,,,).

Дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна B, грыбы могуць таксама абараніць ад зніжэння разумовай функцыі і дэменцыі ў пажылых людзей з дэфіцытам вітаміна B, а таксама ў тых, хто пакутуе дыябетам, якія прымаюць прэпарат метфармін для кантролю ўзроўню цукру ў крыві (,).

Акрамя вітамінаў групы В, асноўныя біялагічна актыўныя злучэнні ў грыбах - поліцукрыды - могуць мець антыдыябетычныя ўласцівасці.

Даследаванні на жывёлах з дыябетам 2 тыпу паказваюць, што поліцукрыды могуць зніжаць узровень цукру ў крыві, паляпшаць рэзістэнтнасць да інсуліну і памяншаць пашкоджанне тканін падстраўнікавай залозы (,,,).

Акрамя таго, растваральная абалоніна бэта-глюкан - адзін з відаў поліцукрыдаў, які змяшчаецца ў грыбах, - запавольвае страваванне і затрымлівае ўсмоктванне цукру, кантралюючы тым самым узровень цукру ў крыві пасля ежы (,,).

Поліцукрыды могуць таксама зніжаць узровень халестэрыну ў крыві, што, у сваю чаргу, можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў і інсульту, звязаных з некіраваным дыябетам (,,).

Тым не менш, неабходныя дадатковыя даследаванні, каб лепш зразумець, як вітаміны групы В і поліцукрыды ў грыбах могуць прынесці карысць людзям, якія пакутуюць дыябетам.

Вітаміны групы В і поліцукрыды ў грыбах могуць дапамагчы ў лячэнні і прафілактыцы дыябету і яго ускладненняў. Аднак для пацверджання гэтага патрэбны больш чалавечыя даследаванні.

Даданне грыбоў у свой рацыён

Улічваючы шырокае разнастайнасць грыбоў, ёсць мноства спосабаў дадаць іх у свой рацыён, у тым ліку ёсць іх у сырам выглядзе, на грылі, у смажаным, пассерованном выглядзе або ў соусе ці супе.

Калі вы шукаеце новыя і смачныя спосабы дадаць іх у ежу, паспрабуйце гэты рысавы сатэйнік з нізкім утрыманнем вугляводаў і рысавую капусту.

Для гэтага рэцэпту вам трэба наступнае:

• 1,5 шклянкі (105 грамаў) грыбоў, нарэзаныя лустачкамі
• 1,5 шклянкі (200 грам) каляровай капусты рысу
• 1 шклянку (30 грам) шпінату
• 1/4 шклянкі (40 грам) лука, нарэзанага
• 1 лыжка аліўкавага алею
• 1 палачка салеры, нарэзаная лустачкамі
• 1 невялікі зубчык часныку, здробнены
• 3 ст.л. (45 мл) агародніннага булёна
• Соль, перац і соевы соус па гусце

Пастаўце вялікую патэльню на сярэдні агонь і дадайце аліўкавы алей. Дадайце лук і салера і варыце 5 хвілін. Затым дадайце часнык і варыце некалькі секунд.

Далей дадайце грыбы і патушыце да гатоўнасці. Затым дадайце рыс каляровай капусты і астатнія інгрэдыенты - за вылікам шпінату - і варыце да мяккасці. Нарэшце, дадайце шпінат і запраўце соллю і перцам перад падачай на стол.

Гэты рэцэпт служыць для дваіх і выдатна дапаўняе ваш абед ці вячэру.

Грыбы - гэта універсальны і смачны інгрэдыент, і даданне іх у ежу дазваляе скарыстацца іх перавагамі.

Сутнасць

Грыбы бяспечна ўжываць у ежу, калі ў вас цукровы дыябет, паколькі іх нізкае ўтрыманне ГІ і ГЛ не павялічыць узровень цукру ў крыві.

Акрамя таго, іх утрыманне вітаміна B і поліцукрыдаў можа прапанаваць дадатковыя перавагі для здароўя, якія маюць асаблівае значэнне для людзей, якія пакутуюць дыябетам, у тым ліку паляпшэнне кантролю ўзроўню цукру і халестэрыну ў крыві.

Акрамя антыдыябетычных уласцівасцей, грыбы могуць дадаць густу вашым стравам без дадатковых вугляводаў і калорый.