Ці ёсць спосаб з нізкім утрыманнем халестэрыну ў падрыхтоўцы яек?

Пытанне: Я ўважліва сочу за халестэрынам, але люблю яйкі. Ці магу я рабіць яйкі такім чынам, што не перагружае мяне халестэрынам?

Перш чым заняцца гэтым пытаннем, важна ведаць, што дыетычны халестэрын не з'яўляецца шкодным для здароўя.На самай справе, большасць людзей не павінны абмяжоўваць спажыванне гэтага злучэння для падтрымання здаровага ўзроўню халестэрыну.

Халестэрын мае жыццёва важнае значэнне для здароўя і неабходны для многіх важных працэсаў у вашым арганізме, такіх як выпрацоўка гармонаў. Гэта таксама галоўны структурны кампанент вашых клетак.

Ваша цела вырабляе большую частку халестэрыну, які яму неабходны для аптымальнага функцыянавання. Аднак дыетычны халестэрын з пэўнай ежы можа паглынацца і праз ваш кішачнік.

Паглынанне халестэрыну вельмі вар'іруецца і залежыць ад мноства фактараў, уключаючы генетыку і здароўе абмену рэчываў (1).

Хоць дыетычны халестэрын не аказвае моцнага ўплыву на ўзровень халестэрыну ў большасці людзей, некаторыя людзі лічацца гіперрэакцыямі халестэрыну. Гэта азначае, што яны адчуваюць значна большае павышэнне халестэрыну пасля ўжывання прадуктаў, багатых халестэрынам, такіх як яйкі (2).

Паколькі гіперрэактывы на халестэрын больш адчувальныя да дыетычнага халестэрыну, гэтай групе насельніцтва, магчыма, прыйдзецца знізіць спажыванне халестэрыну, каб захаваць яго ўзровень у межах здаровых.

У той жа час некаторыя даследаванні дазваляюць выказаць здагадку, што цэлыя яйкі ўсё яшчэ можна бяспечна ўжываць у ўмераных колькасцях - нават тым, у каго высокі ўзровень халестэрыну (3).

Незалежна ад таго, яйкі багатыя халестэрынам, а 1 вялікае яйка змяшчае каля 186 мг - усё гэта знаходзіцца ў жаўтку (4).

Каб паменшыць узровень халестэрыну, проста паменшыце спажыванне жаўтка, падрыхтаваўшы яечны бялок альбо змяшаўшы адно цэлае яйка з адным яечным бялком.

Хоць гэта добры спосаб скараціць дыетычны ўзровень халестэрыну для гіпер-рэакцый на халестэрын, варта адзначыць, што яечныя жаўткі пакуюцца пажыўнымі рэчывамі і не павінны пазбягаць тых, хто проста шукае схуднець або палепшыць здароўе. На самай справе, даследаванні звязваюць цэлыя яйкі з стратай вагі і зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў (5, 6, 7).

Яшчэ адзін спосаб знізіць утрыманне халестэрыну ў яечных стравах - гэта выбар кулінарных алеяў і тлушчаў без халестэрыну. Абмяняйце тлушчы з высокім утрыманнем халестэрыну - напрыклад, сметанковае масла і сала - аліўкавым алеем, алеем авакада або іншымі тлушчамі, якія не змяшчаюць халестэрыну.

Калі вы турбуецеся пра ўзровень халестэрыну, вывучэнне агульнага рацыёну харчавання і выбар ладу жыцця можа стаць разумнейшым выбарам, чым зніжэнне ўзроўню халестэрыну для пэўных прадуктаў, такіх як яйкі. Ужыванне неапрацаванай, пажыўнай ежы, атрыманне дастатковай фізічнай нагрузкі і страта лішняй масы цела - усё гэта здаровыя, эфектыўныя спосабы зніжэння ўзроўню халестэрыну.

Джыліян Кубала - зарэгістраваны дыетолаг, які базуецца ў Вестхэмптане, штат Нью-Ёрк. Джыліян мае ступень магістра ў галіне харчавання ў Медыцынскай школе універсітэта Стоні Брука, а таксама ступень бакалаўра навук аб харчаванні. Акрамя напісання для Healthline Nutrition, яна кіруе прыватнай практыкай, якая грунтуецца на ўсходнім канцы Лонг-Айленда, штат Нью-Ёрк, дзе яна дапамагае сваім кліентам дасягнуць аптымальнага самаадчування за кошт харчавання і змены ладу жыцця. Джыліян займаецца тым, што прапаведуе, праводзячы свой вольны час, імкнучыся да сваёй маленькай фермы, у якую ўваходзяць агародныя і кветніцкія сады і зграя курэй. Дацягніцеся да яе праз яе вэб-сайт альбо далей Instagram.