Што такое сыр Лабне? - І як гэта зрабіць

Задаволены

• Што такое сыр Лабне?
• Добрая крыніца некалькіх мікра- і макраэлементаў
• Высокае ўтрыманне бялку можа даць некалькі пераваг
• Змяшчае карысныя бактэрыі для ўмацавання здароўя кішачніка
• Можа падысці людзям з непераноснасцю лактозы
• Універсальны і просты ў даданні ў свой рацыён
• Патэнцыйныя мінусы
• Як зрабіць сваё
• Ніжняя лінія

Сыр Лабне - папулярны малочны прадукт, насычаным водарам і лёгкай тэкстурай якога карыстаюцца тысячы гадоў.

Сыр Лабне, які часта сустракаецца ў блізкаўсходняй кухні, можна падаваць як акунанне, спрэд, закуска альбо дэсерт.

У ім мала лактозы, але шмат карысных бактэрый, бялку і кальцыя - усё гэта вельмі важна для вашага здароўя.

У гэтым артыкуле аглядаецца харчаванне, карысць і магчымыя недахопы сыру Лабне, а таксама прыводзіцца рэцэпт, які можна прыгатаваць самастойна.

Што такое сыр Лабне?

Сыр Лабне - гэта тып мяккага сыру, які атрымліваецца шляхам працаджвання ёгурта для выдалення большай часткі сыроваткі, каб атрымаць больш густы і канцэнтраваны прадукт.

Часта яго вырабляюць з культурных малочных прадуктаў, такіх як кефір, грэчаскі ёгурт або прабіётыкі, якія багатыя карыснымі бактэрыямі, якія могуць дапамагчы аптымізаваць здароўе кішачніка.

Сыр Лабне звычайна запраўляюць лімонам і зелянінай, каб надаць яму пікантны, тварожысты водар, захоўваючы пры гэтым лёгкую тэкстуру і злёгку даўкі густ ёгурта.

Гэта папулярны інгрэдыент у блізкаўсходняй кухні, які часта скручваюць у невялікія шарыкі альбо выкарыстоўваюць у выглядзе апускання альбо распаўсюджвання для гародніны ці цёплага лаваша.

Хоць яго можна набыць загадзя ў шматлікіх спецыялізаваных крамах, але сыр Лабне таксама лёгка зрабіць дома, выкарыстоўваючы толькі некалькі простых інгрэдыентаў, большасць з якіх вы ўжо можаце мець пад рукой.

Лабне - гэта тып мяккага сыру, які атрымліваюць шляхам працаджвання ёгурта для выдалення сыроваткі. Яго часта ядуць на Блізкім Усходзе ў выглядзе апускання альбо распаўсюджвання, яго можна зрабіць у хатніх умовах з мінімальнымі інгрэдыентамі.

Добрая крыніца некалькіх мікра- і макраэлементаў

Кожная порцыя сыру Лабне змяшчае вялікую колькасць бялку і тлушчу, а таксама мікраэлементы, такія як кальцый і вітамін А.

Ён таксама адносна высокі ў натрыі, утрымліваючы 530 мг за ўнцыю (28 грам) - або 23% ад эталоннага дзённага спажывання (RDI).

Адна унцыя (28 грам) сыру Лабне ў алеі забяспечвае ():

• Калорыі: 80
• Бялок: 5 грам
• Тлушч: 6 грам
• Натрый: 530 мг (23% ад RDI)
• Кальцый: 14% ад RDI
• Вітамін А: 6% ад RDI
• Жалеза: 2% ад RDI

Labneh таксама прапануе невялікая колькасць некалькіх іншых вітамінаў і мінералаў, уключаючы фосфар, калій і магній (2).

Сыр Лабне змяшчае вялікую колькасць бялку і тлушчу, а таксама мікраэлементы, такія як натрый, кальцый і вітамін А.

Высокае ўтрыманне бялку можа даць некалькі пераваг

Як і іншыя віды сыроў, Labneh прапануе сытную дозу бялку для нізкай колькасці калорый, прыблізна 5 грам бялку ў адной унцыі (28 грам) ().

Бялок неабходны для многіх аспектаў здароўя, ад імуннай функцыі да аднаўлення тканін і не толькі ().

Даследаванні паказваюць, што ўжыванне большай колькасці бялку з малочных прадуктаў дазваляе захаваць мышачную масу падчас пахудання, падтрымаць метабалічнае здароўе, павысіць узровень цукру ў крыві і падтрымліваць шчыльнасць касцяной тканіны (,).

Некаторыя даследаванні таксама мяркуюць, што даданне ў штодзённы рацыён больш бялковай малочнай ежы можа прынесці карысць кіраванню вагой.

На самай справе, у адным з даследаванняў на 8 516 дарослых павелічэнне спажывання ёгурта было звязана з меншым рызыкай з'яўлення залішняй вагі альбо атлусцення ().

Выконваючы дыету з высокім утрыманнем бялку, вы таксама можаце адчуваць сябе сыта і павялічваць абмен рэчываў, дапамагаючы спальваць больш калорый на працягу дня ().

Сыр Лабне - гэта добрая крыніца бялку, які падтрымлівае мноства кампанентаў вашага здароўя, у тым ліку кіраванне вагой, метабалічную функцыю, кантроль цукру ў крыві і шчыльнасць касцей.

Змяшчае карысныя бактэрыі для ўмацавання здароўя кішачніка

Сыр Лабне - добрая крыніца прабіётыкаў, якія з'яўляюцца адным з відаў карысных бактэрый, якія падтрымліваюць здароўе кішачніка.

Прабіётыкі звязаны з мноствам пераваг. У адным з аглядаў адзначаецца, што прабіётыкі могуць дапамагчы ў лячэнні і прафілактыцы многіх розных захворванняў стрававальнай сістэмы, уключаючы дыярэю, сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК) і Clostridium difficile інфекцыя ().

Прабіётыкі таксама могуць павысіць імунітэт і паменшыць працягласць некаторых відаў хваробы і інфекцый (,,).

Іншыя даследаванні паказваюць, што прабіётыкі могуць павялічыць страту вагі, палепшыць псіхічнае здароўе, знізіць узровень халестэрыну і нават дапамагчы лячыць скурныя захворванні, такія як дэрматыт і вугры (,,,).

Прабіётыкі ў сыры Лабне могуць умацаваць страваванне, імунную функцыю, кіраванне вагой, псіхічнае здароўе, узровень халестэрыну і здароўе скуры.

Можа падысці людзям з непераноснасцю лактозы

Лактоза - гэта тып цукру, які змяшчаецца ў большасці малочных прадуктаў, уключаючы малако, ёгурт, марожанае і сыр.

Людзі, якім не хапае фермента лактазы, не могуць пераварваць лактозу, што прыводзіць да з'яўлення такіх сімптомаў, як курчы, уздуцце жывата і газаў, калі яны ўжываюць ежу, цяжкую з лактозай ().

Цікава, што каля 75% насельніцтва свету не пераносіць лактозу ().

Мяркуецца, што ў Лабне ўтрымліваецца менш лактозы, чым у іншых сырах, дзякуючы працэсу працэджвання і закісання, які выводзіць вялікую частку сыроваткі і лактозы з канчатковага прадукту (,,).

Такім чынам, лабнэ лічыцца бяспечнай і здаровай ежай для тых, хто не можа пераносіць лактозу з іншых відаў сыроў.

Паколькі сыр Лабне працажаны і ферментаваны, у яго можа быць менш лактозы, чым у іншых відах сыроў, і ён можа стаць добрым выбарам, калі вы не пераносіце лактозу.

Універсальны і просты ў даданні ў свой рацыён

Акрамя таго, што Labneh вельмі пажыўны, ён універсальны і лёгка дадаецца ў свой рацыён.

Вы можаце выкарыстоўваць яго як апусканне для гародніны ці цёплага лаваша і выкладваць на любімую выпечку альбо хлеб.

Больш за тое, яго часам выкарыстоўваюць у дэсертах альбо ў сумесі з такімі інгрэдыентамі, як мёд, грэцкія арэхі і свежыя садавіна для сняданку з бялком.

Акрамя таго, вы можаце згарнуць яго ў невялікія шарыкі і падаць як закуску зверху сухароў або грэнка.

Сыр Лабне універсальны і яго лёгка дадаць у свой рацыён. Ён можа функцыянаваць як акунанне, спрэд, сняданак, закуска ці дэсерт.

Патэнцыйныя мінусы

Нягледзячы на ​​тое, што сыр Лабне дае некалькі патэнцыйных пераваг для здароўя, ён можа мець і мінусы.

Для пачатку лабнэ можа ўтрымліваць высокае ўтрыманне натрыю, а 28-грамовая ўнцыя (1 унцыя) выціскае амаль 23% ад RDI ().

Даследаванні паказваюць, што скарачэнне натрыю з'яўляецца адным з найбольш эфектыўных спосабаў зніжэння ўзроўню артэрыяльнага ціску, асабліва калі ўзровень павышаны (,).

Акрамя таго, высокае спажыванне натрыю можа быць звязана з больш высокім рызыкай рака страўніка (,).

Вельмі важна памяншаць колькасць спажыванай солі і спалучаць сыр Лабне з добра скругленай, пажыўнай дыетай з высокім утрыманнем карысных прадуктаў.

Акрамя таго, сыр Лабне непрыдатны для веганаў, тых, хто пакутуе ад малочнай алергіі, альбо для тых, хто можа адчуваць сябе да казеіну, аднаму з бялкоў, якія змяшчаюцца ў малочных прадуктах.

Для гэтых людзей лепшай альтэрнатывай могуць стаць заменнікі сыру без малочных прадуктаў, такія як міндальны сыр, сыр кешью альбо пажыўныя дрожджы.

У сыры Лабне шмат натрыю, таму варта ўмерана ўжываць ежу, каб пазбегнуць негатыўных наступстваў для здароўя. Ён таксама не падыходзіць для веганаў і людзей з алергіяй на малочныя прадукты альбо адчувальнасцю да казеіну.

Як зрабіць сваё

Сыр Лабне шырока даступны ў сектары малочных прадуктаў альбо ў прылаўках гастраномаў у большасці спецыялізаваных крам і на этнічных рынках.

Аднак яго таксама лёгка прыгатаваць і патрабуецца ўсяго некалькі простых інгрэдыентаў, якія можна зрабіць у хатніх умовах.

Для пачатку проста пастаўце пад міску падсітак і абкладзеце яго некалькімі пластамі марлі.

На 1 шклянку (224 грама) сыру Лабне змяшайце 1/4 гарбатнай лыжкі цытрынавага соку і дробку солі ў 12 унцыях (340 грам) простага грэцкага ёгурта.

Дадайце ёгуртавую сумесь у падсітак і складзеце марлю над ёгуртам, каб яна цалкам пакрылася. Далей перанясіце сумесь у халадзільнік і дайце ёй застыць на працягу 12–24 гадзін - чым даўжэй час чакання, тым канчатковы прадукт тоўшчы.

Як толькі яно дасягне патрэбнай кансістэнцыі, лабнэ можна паліць аліўкавым алеем і выбраным вамі заправамі, а потым падаваць халодным разам са свежай гароднінай або лавашам.

Сыр Лабне можна зрабіць, змяшаўшы ёгурт, цытрынавы сок і соль і паставіўшы ў марлю працаджваць на 12-24 гадзіны.

Ніжняя лінія

Папулярны ў блізкаўсходняй кухні сыр Лабне аддаецца перавазе сваёй лёгкай тэкстуры і непаўторнага водару.

Ён універсальны, з нізкім утрыманнем лактозы і з вялікай колькасцю прабіётыкаў, бялку і кальцыя.

Лепш за ўсё, гэта лёгка зрабіць самастойна, як простую і пажыўную альтэрнатыву звычайнаму сыру.