Спам для вас здаровы ці шкодны?

Задаволены

• Што такое спам?
• Харчаванне спаму
• Высока апрацаваны
• Змяшчае нітрыт натрыю
• Загружаны натрыем
• З высокім утрыманнем тлушчу
• Зручны і стабільны на паліцах
• Ніжняя лінія

Як адзін з найбольш палярызуючых прадуктаў на планеце, людзі, як правіла, прытрымліваюцца цвёрдага меркавання, калі гаворка ідзе пра спам.

У той час як адны любяць яго за характэрны водар і шматграннасць, іншыя адмаўляюцца ад яго як пра неаптытыўнае таямнічае мяса.

У гэтым артыкуле разглядаецца харчовы профіль спаму і вызначаецца, ці карысны ён для вашага здароўя.

Што такое спам?

Спам - гэта мясныя кансервы з мясной свініны і апрацаванай вяндліны.

Мясную сумесь спалучаюць з кансервантамі і араматызатарамі, такімі як цукар, соль, бульбяны крухмал і нітрыт натрыю, а затым кансервуюць, закрываюць і зачыняюць вакуумам.

Першапачаткова прадукт набыў моц падчас Другой сусветнай вайны як танная і зручная ежа для кармлення салдат за мяжой.

Сёння спам прадаецца па ўсім свеце і стаў бытавым інгрэдыентам, улюбёным дзякуючы сваёй універсальнасці, прастаце падрыхтоўкі, доўгаму тэрміну захоўвання і зручнасці.

Спам - папулярны мясны кансерваваны прадукт, прыгатаваны з свінога фаршу, вяндліны і розных араматызатараў і кансервантаў.

Харчаванне спаму

У спаме шмат натрыю, тлушчу і калорый.

Ён таксама забяспечвае невялікую колькасць бялку і некалькі мікраэлементаў, такіх як цынк, калій, жалеза і медзь.

Адна порцыя спаму, якая складаецца з двух унцый (56 грам), утрымлівае (1):

• Калорыі: 174
• Бялок: 7 грам
• Вугляводы: 2 грама
• Тлушч: 15 грам
• Натрый: 32% эталоннага дзённага спажывання (RDI)
• Цынк: 7% ад RDI
• Калій: 4% ад RDI
• Жалеза: 3% ад RDI
• Медзь: 3% ад RDI

У дадатак да гэтых пажыўных рэчываў, спам забяспечвае невялікая колькасць вітаміна С, магнію, фолата і кальцыя.

Спам з высокім утрыманнем калорый, тлушчу і натрыю, але таксама ўтрымлівае некаторую колькасць бялку, цынку, калія, жалеза і медзі.

Высока апрацаваны

Апрацаванае мяса - гэта любы від мяса, які быў выпраўлены, кансерваваны, вэнджаны або высушаны для павелічэння тэрміну захоўвання і павышэння яго густу і тэкстуры.

Спам - гэта разнавіднасць апрацаванага мяса, а таксама, напрыклад, хот-догі, бекон, салямі, ялавічына і мясная ялавічына.

Ужыванне апрацаванага мяса звязана з вялікім спісам неспрыяльных умоў для здароўя.

На самай справе, адно даследаванне ў 448 568 дарослых паказала, што ўжыванне апрацаванага мяса звязана з больш высокай рызыкай развіцця дыябету і ішэмічнай хваробы сэрца ().

Падобным чынам, некалькі іншых буйных даследаванняў паказалі, што ўжыванне ў ежу больш апрацаванага мяса можа быць звязана з больш высокай рызыкай рака прамой кішкі і страўніка (,,,).

Акрамя таго, апрацаванае мяса звязана з больш высокай рызыкай развіцця іншых захворванняў, уключаючы хранічную абструктыўная хвароба лёгкіх (ХОБЛ) і высокае крывяны ціск (,).

Спам з'яўляецца адным з відаў перапрацаванага мяса, і, такім чынам, ужыванне яго ў ежу можа быць звязана з больш высокай рызыкай дыябету, сардэчных захворванняў, ХОБЛ, высокага крывянага ціску і некаторых відаў рака.

Змяшчае нітрыт натрыю

Спам змяшчае нітрыт натрыю, звычайную харчовую дабаўку, якая выкарыстоўваецца для прадухілення росту бактэрый і паляпшэння густу і вонкавага выгляду канчатковага прадукту.

Аднак пры ўздзеянні высокай тэмпературы і ў прысутнасці амінакіслот нітрыты могуць ператварацца ў нітразамін, небяспечнае злучэнне, звязанае з шэрагам негатыўных наступстваў для здароўя.

Напрыклад, адзін агляд 61 даследавання звязвае высокае спажыванне нітрытаў і нітразаміну з больш высокім рызыкай рака страўніка ().

Між тым, у чарговым буйным аглядзе спажыванне нітрытаў звязана з больш высокім рызыкай развіцця рака шчытападобнай залозы і адукацыі пухліны мозгу ().

Іншыя даследаванні выявілі, што можа быць сувязь паміж уздзеяннем нітрытаў і павышаным рызыкай дыябету 1 тыпу - хаця вынікі былі неадназначнымі ().

Спам змяшчае нітрыт натрыю, харчовую дабаўку, якая можа быць звязана з больш высокай рызыкай развіцця некаторых відаў раку і дыябету 1 тыпу.

Загружаны натрыем

У спаме вельмі шмат натрыю, і амаль адна траціна рэкамендаванай сутачнай колькасці спалучаецца ў адну порцыю (1).

Некаторыя даследаванні паказваюць, што некаторыя людзі могуць быць больш адчувальныя да ўздзеяння солі ().

Людзям з высокім крывяным ціскам можа асабліва скарыстацца зніжэнне спажывання натрыю, бо даследаванні паказваюць, што скарачэнне натрыю можа дапамагчы знізіць крывяны ціск (,).

Высокае спажыванне солі можа таксама пагоршыць крывацёк у адчувальных да солі людзей, што можа выклікаць праблемы з уздуццем жывата і ацёкамі ().

Больш за тое, агляд 10 даследаванняў у больш чым 268 000 чалавек звязваў больш высокае спажыванне натрыю з больш высокім рызыкай рака страўніка на працягу 6-15 гадоў ().

У спаме шмат натрыю, што можа стаць праблемай для людзей, якія адчуваюць да солі і для людзей з высокім крывяным ціскам. Высокае спажыванне натрыю таксама можа быць звязана з больш высокай рызыкай рака страўніка.

З высокім утрыманнем тлушчу

У спаме вельмі шмат тлушчу, прыблізна 15 грам у адной порцыі (56 грам) (1).

Тлушч значна больш калорый, чым бялок або вугляводы, пры гэтым кожны грам тлушчу змяшчае каля дзевяці калорый ().

У параўнанні з іншымі крыніцамі бялку, такімі як мяса, птушка, рыба ці бабовыя, у спаме значна больш тлушчу і калорый, але ў плане харчавання ён прапануе мала іншага.

Напрыклад, грам за грам спам змяшчае ў 7,5 разоў колькасць тлушчу і амаль удвая больш калорый, чым курыца, не кажучы ўжо пра менш за палову колькасці бялку (1, 18).

Частае захапленне ежай з высокім утрыманнем тлушчу, напрыклад, спамам, не ўносячы карэктывы ў іншыя часткі рацыёну, можа павялічыць агульнае спажыванне калорый і ў доўгатэрміновай перспектыве паспрыяць павелічэнню вагі.

У параўнанні з іншымі крыніцамі бялку, у спаме шмат тлушчаў і калорый, але мала бялкоў. Частае ўжыванне спаму без карэкцыі дыеты і спажывання калорый можа выклікаць павелічэнне вагі.

Зручны і стабільны на паліцах

Адным з самых вялікіх пераваг спаму з'яўляецца тое, што яго зручна і проста прыгатаваць, калі не хапае часу альбо з абмежаванымі інгрэдыентамі.

Ён таксама стабільны на паліцах, што дазваляе прасцей назапасіць яго ў параўнанні з хутка псуецца бялковай ежай, такой як курыца ці ялавічына.

Паколькі спам ужо прыгатаваны, яго можна ёсць прама з банкі і патрабуе мінімальнай падрыхтоўкі перад ежай.

Ён таксама вельмі ўніверсальны і можа быць дададзены да самых розных рэцэптаў.

Некаторыя з самых папулярных спосабаў атрымліваць асалоду ад спаму ўключаюць даданне яго да паўзункоў, сэндвічаў, страў з макаронамі і рысу.

Спам зручны, стабільны на паліцы, вельмі універсальны і яго можна дадаваць у розныя стравы.

Ніжняя лінія

Хоць спам зручны, просты ў выкарыстанні і мае працяглы тэрмін прыдатнасці, у ім таксама шмат тлушчу, калорый і натрыю, а таксама мала важных пажыўных рэчываў, такіх як бялок, вітаміны і мінералы.

Акрамя таго, ён высока апрацаваны і ўтрымлівае кансерванты, такія як нітрыт натрыю, якія могуць выклікаць некалькі негатыўных наступстваў для здароўя.

Такім чынам, лепш мінімізаваць спажыванне спаму.

Замест гэтага выбірайце больш здаровую бялковую ежу, як мяса, птушка, морапрадукты, яйкі, малочныя прадукты і бабовыя як частка пажыўнай і збалансаванай дыеты.