Ці смятана смятана кето?

Задаволены

• Што ў смятане?
• Вугляводы і кетоз
• Выкарыстанне смятаны на кето-дыеце
• Сутнасць

Калі справа даходзіць да выбару прадуктаў для кето-дыеты, то тлушч менавіта там.

Кето - гэта скарачэнне ад кетогенной дыеты - рэжыму харчавання з высокім утрыманнем тлушчу і вельмі нізкім утрыманнем вугляводаў, які прымушае ваша цела выкарыстоўваць тлушч для паліва замест глюкозы.

Першае правіла кето - трымаць вугляводы вельмі нізкімі і замест гэтага выбіраць ежу з высокім утрыманнем тлушчу.

Вы можаце задацца пытаннем, ці з'яўляецца смятана карыснай для кетоў ці мае занадта шмат вугляводаў, як некаторыя іншыя малочныя прадукты.

У гэтым артыкуле разглядаецца склад смятаны і тое, ці варта яе ўключаць альбо прапускаць на кето-дыеце.

Што ў смятане?

Як вынікае з яго назвы, смятана вырабляецца з вяршкоў, якія падкіслі кіслатой, напрыклад цытрынавым сокам ці воцатам, альбо часцей за ўсё малочнакіслымі бактэрыямі. Па меры росту бактэрый у сліўках яны згушчаюць яго і надаюць кіслы, востры водар, падобны на смак ёгурта ().

Звычайная смятана рыхтуецца з вяршкоў, якія маюць не менш за 18% малочнага тлушчу (2).

Аднак вы таксама можаце набыць смятану з нізкім утрыманнем тлушчу. У ім прынамсі на 25% менш тлушчу, чым у арыгінальнай поўнамаштабнай версіі. Нятлустая смятана, якая змяшчае не больш за 0,5 грама тлушчу на 1/4 шклянкі (50 грамаў), таксама варыянт (2).

Разглядаючы смятану для кето-дыеты, важна прачытаць этыкеткі, бо па меры зніжэння тлушчу ўтрыманне вугляводаў павялічваецца (,,).

Вось факты харчавання для порцыі па 100 грам (100 грам) кожнага віду смятаны (,,):

Звычайная смятана атрымлівае густую і гладкую кансістэнцыю ад тлушчу. Каб дасягнуць аднолькавай кансістэнцыі і адчування паражніны рота без тлушчу, вытворцы звычайна дадаюць загушчальнікі, дзясны і стабілізатары, такія як мальтодэкстрын, кукурузны крухмал, гуаровая камедь і ксантанавая камедь ().

Улічваючы, што гэтыя інгрэдыенты атрымліваюць з вугляводаў, яны могуць трохі павялічыць утрыманне вугляводаў у смятане з нізкім утрыманнем тлушчу - і ў нятлустай смятане.

Звычайная смятана рыхтуецца з вяршкоў. Такім чынам, у ім шмат тлушчу і мала вугляводаў. Аднак нятлустая смятана не мае тлушчу і ўтрымлівае інгрэдыенты, якія значна павялічваюць яе ўтрыманне вугляводаў.

Вугляводы і кетоз

Кето-дыета існуе як мінімум стагоддзе як спосаб паменшыць сутаргавую актыўнасць у дзяцей з эпілепсіяй. Тым не менш, ён стаў асноўным, таму што можа дапамагчы пахуданню і палепшыць узровень халестэрыну і цукру ў крыві ў тых, хто мае парушэнні абмену рэчываў (,).

Даследаванне, праведзенае сярод 307 чалавек, паказала, што яшчэ адным пабочным эфектам дыеты з'яўляецца тое, што яна можа дапамагчы паменшыць цягу да вугляводаў у параўнанні з дыетамі з нізкім утрыманнем тлушчу ().

Ён працуе, пераводзячы цела на кетоз, а значыць, вы спальваеце кетоны, пабочны прадукт тлушчу, замест глюкозы для атрымання энергіі.

Каб пераключыцца, толькі каля 5% ад агульнай колькасці калорый павінна паступаць з вугляводаў, у той час як каля 80% калорый павінна паступаць з тлушчу.Астатняя частка калорый паходзіць з бялку (,).

Каб патрапіць у кетоз і заставацца ў ім, вельмі важна прытрымлівацца мэтаў па вугляводах і тлушчы, якія залежаць ад вашых асабістых патрэбаў у калорыях. Напрыклад, калі вы ясьце 2000-каларыйную дыету, ваша мэта складаецца ў 25 грамах вугляводаў, 178 грамах тлушчу і 75 грамах бялку ў дзень.

Пры планаванні ежы гэта азначае, што садавіна, збожжавыя, крухмалістыя гародніна і такія малочныя прадукты, як ёгурт, забароненыя, бо ў іх занадта шмат вугляводаў.

Напрыклад, адзін кавалак садавіны сярэдняга памеру, 1/2 шклянкі (117 грам) варанага аўса альбо 6 унцый (170 грамаў) ёгурта ў кожнай прыкладна даюць 15 грам вугляводаў ().

З іншага боку, заахвочваюцца такія тлушчы, як алей і алей. Яны не ўтрымліваюць альбо вельмі мала вугляводаў і ў асноўным тлушч.

Звычайная смятана з паўнавартасным утрыманнем тлушчу з пункту гледжання харчавання бліжэй да порцыі тлушчу, чым да порцыі ежы на аснове вугляводаў, а значыць, і кето.

Аднак, калі вы выбіраеце нятлустую смятану, вы атрымаеце прыблізна столькі ж вугляводаў, колькі і пры ўжыванні порцыі садавіны, якая, верагодна, будзе занадта высокай для кето-дыеты.

Кето-дыета можа забяспечыць карысць для здароўя, напрыклад, зніжэнне вагі і паляпшэнне метабалічнага здароўя. Каб прытрымлівацца гэтага, неабходна паменшыць спажыванне вугляводаў даволі нізка. У той час як смятана з поўным тлушчам можа працаваць на кето-дыеце, у нятлустай смятане, верагодна, занадта шмат вугляводаў.

Выкарыстанне смятаны на кето-дыеце

Смятана з поўнай тлустасцю можа быць унесена ў рэцэпты, прыдатныя для кето, рознымі спосабамі.

Гэта сметанковая, смачная аснова для купання. Змяшайце яго з травой ці спецыямі, як парашок кары, і выкарыстоўвайце ў якасці агародніннага апускання.

Каб прыгатаваць бліны са смятанай з нізкім утрыманнем вугляводаў, узбіце наступныя інгрэдыенты, каб зрабіць кляр:

• 2/3 шклянкі (70 грам) міндальнага мукі
• 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка
• 4 сталовыя лыжкі (60 грам) смятаны з поўнай тлустасцю
• 1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта
• 1 гарбатная лыжка кляновага экстракта
• 2 яйкі

Наліце ​​аладкі патрэбнага памеру на гарачую змазаную алеем патэльню, пакуль яна не стане залаціста-карычневай з абодвух бакоў.

З смятаны таксама атрымліваецца смачны, востры сметанковы соус да смажанай на патэльні курыцы, і гэта дапамагае павялічыць тлустасць больш страўнай бялковай стравы.

Каб зрабіць соус, патушыце некалькі лыжак лука здробненага лука і зубчык часныку на патэльні з аліўкавым алеем. Дадайце каля 4 сталовых лыжак (60 грам) поўнай тлустай смятаны і дастатковую колькасць курынага булёна, каб соус разрэдзіўся.

Калі вы робіце соус са смятанай, не дайце яму цалкам закіпець, інакш смятана аддзяліцца.

Паколькі ў смятане ёсць некалькі вугляводаў, пераканайцеся, што вы лічыце іх штодзённым вугляводным бюджэтам. У залежнасці ад таго, як вы хочаце выдаткаваць вугляводны бюджэт, магчыма, прыйдзецца абмежаваць порцыю смятаны.

Смятана з поўнай тлустасцю зручная для кетоў і можа быць выкарыстана ў рэцэптах, калі вы хочаце атрымаць востры густ і сметанковую структуру. Улічваючы, што ён утрымлівае некалькі вугляводаў, пераканайцеся, што вы іх улічваеце, і пры неабходнасці абмяжуйце памер порцыі.

Сутнасць

Звычайная смятана з поўным тлушчам вырабляецца з вяршкоў і ўтрымлівае значна больш тлушчу, чым вугляводы. Такім чынам, гэта лічыцца кето-дружалюбным. Аднак смятана з нізкім утрыманнем тлушчу альбо абястлушчаная.

Смятана з поўным тлушчам можа ўнесці пэўную разнастайнасць у кето-дыету, калі яна выкарыстоўваецца ў якасці асновы для пагружэння альбо ўключана ў рэцэпты для павышэння ўтрымання тлушчу.

Паколькі ён утрымлівае некалькі вугляводаў, пераканайцеся, што вы ўлічваеце іх у свой штодзённы бюджэт вугляводаў.