Як зрабіць узбітыя сліўкі з малаком (альбо альтэрнатывы без малочных прадуктаў)

Задаволены

• Суцэльнае малако і жэлацін
• Абястлушчанае малако і кукурузны крухмал
• Какосавае малако
• Спосабы выкарыстання хатніх узбітых вяршкоў
• Сутнасць

Узбітыя сліўкі - дэкадэнтнае дадатак да пірагоў, гарачага шакаладу і мноства іншых салодкіх пачастункаў. Традыцыйна яго робяць, узбіваючы тоўстыя сліўкі венцам або міксерам, пакуль яны не стануць лёгкімі і пухнатымі.

Для дадатковага водару ўзбітыя сліўкі могуць таксама ўключаць такія інгрэдыенты, як цукровая пудра, ваніль, кава, апельсінавая цэдра або шакалад.

Хоць хатнія ўзбітыя сліўкі лёгка зрабіць, тоўстыя сліўкі могуць быць дарагімі і не заўсёды ёсць у вас пад рукой. Акрамя таго, вы можаце шукаць безмалочную альбо больш лёгкую альтэрнатыву.

На шчасце, можна зрабіць хатнія ўзбітыя сліўкі з выкарыстаннем малака - і нават заменнікаў малака - і проста жменькі іншых інгрэдыентаў.

Вось 3 спосабы зрабіць узбітыя сліўкі без тоўстых слівак.

Суцэльнае малако і жэлацін

Адным з самых вялікіх адрозненняў паміж суцэльным малаком і тоўстымі сліўкамі з'яўляецца іх тлустасць. У суцэльным малацэ ўтрымліваецца 3,2% тлушчу, а ў тоўстых вяршках - 36% (,).

Высокая тлустасць тоўстых вяршкоў важная для структуры і стабільнасці ўзбітых вяршкоў ().

Таму, робячы ўзбітыя сліўкі з суцэльнага малака, вам трэба дадаць інгрэдыенты, каб згуснуць і стабілізаваць канчатковы прадукт. Адзін са спосабаў зрабіць гэта - выкарыстанне араматызаванага жэлаціну.

Што вам спатрэбіцца:

• 1 1/4 шклянкі (300 мл) халоднага суцэльнага малака
• 2 чайныя лыжкі неараматызаванага жэлаціну
• 2 сталовыя лыжкі (15 грам) кандытараў цукру

Указанні:

1. Перш чым пачаць, змесціце венчык або ўзбівальнік у маразілку.
2. Наліце ​​1/2 шклянкі (60 мл) халоднага суцэльнага малака ў невялікую міску, бяспечную для мікрахвалёўкі, і змяшайце жэлацін. Дайце пасядзець 5 хвілін да стану губкі.
3. Пастаўце міску ў мікрахвалевую печ на 15–30 секунд альбо пакуль сумесь не стане вадкай. Змяшайце і адстаўце астываць.
4. У вялікай місцы змяшайце цукар і 1 шклянку (240 мл) суцэльнага малака. Дадайце астуджаную жэлацінавую сумесь і ўзбіце да ўздзеяння.
5. Пасля аб'яднання пастаўце міску ў халадзільнік на 20 хвілін.
6. Дастаньце міску з халадзільніка і ўзбівайце сумесь, пакуль яна не згусне, павялічыцца ўдвая і пачне ўтвараць мяккія пікі. Вы можаце выкарыстоўваць венца або электрычны міксер на сярэдняй хуткасці. Пазбягайце занадта доўгага змешвання, бо ўзбітыя сліўкі могуць стаць крупчастымі і клейкімі.
7. Выкарыстоўвайце адразу альбо захоўвайце ў халадзільніку да 2 дзён. Вам можа спатрэбіцца яшчэ раз ненадоўга ўзбіць сумесь пасля астуджэння, каб аднавіць некаторы аб'ём.

Нягледзячы на ​​значна меншую колькасць тлушчу, узбітыя сліўкі можна зрабіць з цэльнага малака, дадаўшы неараматызаваны жэлацін.

Абястлушчанае малако і кукурузны крухмал

Калі вы шукаеце нізкакаларыйны варыянт, гэты метад абястлушчанага малака можа быць менавіта тым, што вы шукаеце.

Хоць ён не такі густы і сметанковы, як узбітыя сліўкі з тоўстых слівак або суцэльнага малака, але можна зрабіць узбіты начынне з выкарыстаннем абястлушчанага малака.

Каб дамагчыся густой паветранай кансістэнцыі, злучыце абястлушчанае малако і кукурузны крухмал і ўзбіце сумесь з дапамогай кухоннага камбайна з эмульгуючым дыскам - інструментам, які вы можаце набыць у Інтэрнэце.

Што вам спатрэбіцца:

• 1 шклянку (240 мл) халоднага абястлушчанага малака
• 2 сталовыя лыжкі (15 грам) кукурузнага крухмалу
• 2 сталовыя лыжкі (15 грам) кандытараў цукру

Указанні:

1. Змесціце абястлушчанае малако, кукурузны крухмал і кандытарскі цукар у кухонны камбайн з эмульгуючым дыскам.
2. Змяшайце на высокім узроўні на працягу 30 секунд. Выкарыстоўвайце неадкладна.

Абястлушчанае малако і кукурузны крухмал, не вельмі густыя і пухнатыя, можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі паветранай начыння, выкарыстоўваючы кухонны камбайн з эмульгуючым дыскам.

Какосавае малако

Поўнамасленае какосавае малако - адна з лепшых альтэрнатыў безмалочных інгрэдыентаў узбітай начыння, бо яна ўтрымлівае прыблізна 19% тлушчу ().

У адрозненне ад цэльнага малака, якое мае менш тлушчу, какосавае малако не патрабуе дадання жэлаціну для тэкстуры і стабільнасці. На самай справе, узбітую какосавую начынне можна вырабляць з выкарыстаннем толькі какосавага малака. Тым не менш, кандытары цукар і экстракт ванілі часта дадаюць для дадатковай прысмакі.

Што вам спатрэбіцца:

• Адна 14-унцыйная (400-мл) банка поўнага какосавага малака
• 1/4 шклянкі (30 грам) кандытарскага цукру (неабавязкова)
• 1/2 чайнай лыжкі чыстага экстракта ванілі (па жаданні)

Указанні:

1. Пастаўце на ноч нераскрытую банку какосавага малака ў халадзільнік.
2. На наступны дзень пастаўце міску для мяшання сярэдняга памеру і ўзбіце або набор узбівальных машынак у халадзільнік на 10 хвілін.
3. Пасля астывання дастаньце з халадзільніка міску, венчык або ўзбівальнік і какосавае малако, пераканаўшыся, што ён не падтрасае і не нахіляе банку.
4. Зніміце вечка з балончыка. Малако павінна было падзяліцца на тоўсты, злёгку зацвярдзелы пласт зверху і вадкасць унізе. Вычарпайце патоўшчаны пласт у астуджаную міску, пакінуўшы вадкасць у слоіку.
5. З дапамогай электрычнага міксера або венца ўзбівайце зацвярдзелае какосавае малако, пакуль яно не стане крэмавым і не ўтворыць мяккія пікі, што займае каля 2 хвілін.
6. Па жаданні дадайце ваніль і цукровую пудру і ўзбівайце яшчэ 1 хвіліну, пакуль сумесь не стане сметанковай і аднастайнай. Паспрабуйце і дадайце дадаткова цукар па меры неабходнасці.
7. Выкарыстоўвайце адразу альбо захоўвайце ў халадзільніку да 2 тыдняў. Магчыма, вам прыйдзецца ўзбіць яе перад самым падачай, каб дадаць трохі аб'ёму.

Поўнамасленае какосавае малако можна спалучаць з цукровай пудрай, каб атрымалася смачная ўзбітая начынне без малочных прадуктаў.

Спосабы выкарыстання хатніх узбітых вяршкоў

Лёгкі і паветраны з тонкай прысмакай, хатнія ўзбітыя сліўкі выдатна спалучаюцца з рознымі водарамі - ад шакаладу і кавы да цытрыны і трускаўкі.

Вось некалькі прадуктаў і напояў, якія вельмі смачныя, калі іх заліць узбітымі сліўкамі:

• свежыя садавіна ці грыль, такія як ягады ці персікі
• пірагі, асабліва шакаладныя, гарбузовыя і асноўныя вапнавыя пірагі
• марожаныя цукеркі
• клубнічны корж
• ангельскі харчовы пірог
• слаістыя дробязі
• мусы і пудынгі
• гарачы шакалад
• напоі эспрэса
• сумесі замарожаных кававых напояў
• малочныя кактэйлі
• гарачы яблычны сідр

Звярніце ўвагу, што, хаця прапанаваныя заменнікі тоўстых вяршкоў і каларыйныя, чым традыцыйныя ўзбітыя сліўкі, лепш умерана атрымліваць асалоду ад гэтага смачнага ласунка ў рамках збалансаванага харчавання.

Хатнія ўзбітыя сліўкі - гэта смачная начынка для розных дэсертаў, садавіны і напояў.

Сутнасць

Для падрыхтоўкі ўзбітых вяршкоў вам не патрэбныя тоўстыя сліўкі.

Хоць практыка злёгку нетрадыцыйная, можна зрабіць пухнаты, смачны начынне, выкарыстоўваючы суцэльнае малако, абястлушчанае малако або какосавае малако.

Аднак вы вырашылі зрабіць гэта, хатнія ўзбітыя сліўкі - просты спосаб зрабіць паўсядзённы дэсерт трохі больш асаблівым.