Усё, што вам трэба ведаць аб какосавым алеі

Задаволены

• Агляд для

Пасля таго, як какосавае масла было асуджана за шчодрае ўтрыманне насычаных тлушчаў, яно атрымала другое жыццё як здаровы тлушч. І хоць піць яго па сталовай лыжцы ўсё яшчэ не выдатная ідэя, вам абавязкова варта дадаць алей у свой рацыён.

Так, какосавае алей амаль на 90 працэнтаў складаецца з насычаных тлушчаў, але не ўсе насычаныя тлушчы аднолькавыя. "Насычаны тлушч у какосавым алеі-гэта ў асноўным лауриновая кіслата, насычаная тоўстая кіслата сярэдняй ланцуга, якая аказвае больш нейтральны ўплыў на здароўе сэрца ў параўнанні з насычанымі тлушчамі з больш доўгім ланцугом, якія змяшчаюцца ў мясе і малочных прадуктах",-кажа Вэндзі Базіліян, РД, аўтар Дыета SuperFoodsRx.

Гэта мае сэнс, калі ўлічыць, што грамадзяне краін, якія спажываюць велізарную колькасць какосавых прадуктаў, такіх як Шры-Ланка, маюць меншы ўзровень хвароб сэрца, чым амерыканцы. Некаторыя даследаванні нават паказваюць, што какосавае алей можа парадаксальным чынам палепшыць колькасць халестэрыну, павялічваючы ферменты ў арганізме, якія расшчапляюць тлушчы.

Базіліян дадае, што тлушчы з сярэдняй ланцугом лягчэй метаболізіруюцца ў энергію ў печані, а гэта значыць, што менш верагодна, што яны будуць захоўвацца ў якасці дадатковай пракладкі на сцёгнах, калі вы трымаеце пад кантролем агульныя калорыі. «Да 1-2 сталовых лыжак какосавага алею ў дзень, у залежнасці ад індывідуальных патрэбаў у калорыях, могуць стаць здаровым і смачным дадаткам да вашага рацыёну, калі замяняеце іншыя менш карысныя калорыі», - кажа Базыліян.«Але не верце шуміхі, што простае даданне какосавага алею ў свой рацыён можа дапамагчы вам пазбавіцца ад тлушчу».

Яшчэ адзін доказ таго, што какосавае алей з'яўляецца карысным дадаткам да вашай каморы: лауриновая кіслата, здаецца, валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі, і даследаванні паказваюць, што трапічная алей (у прыватнасці, цнатлівыя гатункі) змяшчае багацце антыаксідантаў, якія могуць дапамагчы выбіць гэтыя назойлівыя клеткі радыкалы, якія, як мяркуюць, паскараюць старэнне і хваробы. Мясцова, какосавае алей таксама з'яўляецца выдатным ўвільгатняе скуру.

Як выбраць какосавае алей

Какосавае алей, пазначанае як "цнатлівае" або "экстра цнатлівае", здабываецца з какосавага мяса з дапамогай далікатных метадаў, такіх як халоднае адціск. "Гэты від алею будзе мець больш антыаксідантаў, а таксама больш моцны какосавы водар і водар", - кажа Базіліян. Ідэальна падыходзіць для партыі пірожных або духмянага кары.

Не гатовы пайсці на лока за какосавым водарам? Паспрабуйце рафінаванае какосавае алей (часам з надпісам «націсканае шпількай»), якое дадаткова апрацоўваецца, каб атрымаць больш нейтральны густ і пах. Рафінаванае какосавае алей таксама мае больш высокую тэмпературу дыму, чым цнатлівае, таму Базіліян кажа, што вы можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі ежы на больш высокай тэмпературы, напрыклад, пры жарцы, або калі вы рыхтуеце такія стравы, як яечня, і не хочаце, каб гэта было па гусце як пляжны адпачынак . Але яна рэкамендуе даследаваць брэнды ў Інтэрнэце, каб знайсці тыя, якія пазбягаюць выкарыстання агрэсіўных хімікатаў для рафінавання какосавага алею.

Абодва варыянты халоднага адціску і экспрэлернага адціску маюць працяглы тэрмін захоўвання (каля 2 гадоў без астуджэння), а значыць, менш клопатаў аб прагорклым какосавым алеі, чым аб больш далікатных алеях, такіх як ільняное або аліўкавы.

Лепшыя спосабы прыгатавання з какосавым алеем

Какосавае алей мае мноства ужыванняў на кухні. Дадайце трапічны бляск да гэтых шасці прадуктаў.

1. Выпечка: Паколькі какосавае алей добра пераносіць высокія тэмпературы, яно з'яўляецца прыкметнай заменай сметанковага масла, шортенинга або іншых раслінных алеяў у рэцэптах добрай выпечкі. Сконы, кексы, кексы, брауні і печыва будуць мець лёгкасць, якую вы проста не можаце атрымаць з маслам.

Паколькі яно цвёрдае пры пакаёвай тэмпературы, какосавае алей неабходна растапіць перад выкарыстаннем у большасці выпечкі. Для гэтага проста пастаўце банку ў міску або рондаль з вельмі гарачай вадой і пакіньце на некалькі хвілін. Змешваючы яго з любымі халоднымі інгрэдыентамі, не забудзьцеся хутка размяшаць алей, каб яно не застыла і не ўтварылася камячкоў. У цвёрдым выглядзе какосавае алей цудоўна працуе як безмалочны варыянт у рэцэптах, дзе вы рэжаце цвёрдае сметанковае масла або скарачаеце яго на сухія інгрэдыенты, напрыклад, з скарыначкамі для пірага.

Звычайна вы можаце замяніць какосавае алей адзін на адзін сметанковым алеем або іншымі алеямі ў рэцэптах выпечкі, хоць вы можаце дадаць дадатковую рыску ці дзве любой вадкасці, якую патрабуе ваш рэцэпт, каб кампенсаваць дадатковую вільгаць, якую алей падае хлебабулачным вырабам . Вы таксама можаце замяніць палову сметанковага масла какосавым алеем, каб абмежаваць любы какосавы водар. (У гэтым выпадку больш нічога не трэба наладжваць.)

2. Гранола: Абдыміце свой унутраны хіпі і пячыце партыі хатняй гранолы з какосавым алеем, якое надае непераадольны водар вашаму аўсу і арэхам. У той час як некаторыя раслінныя і арэхавыя алею акісляюцца пры высокіх тэмпературах, што прыводзіць да «недастатковага» густу і патэнцыйна меншай карысці для здароўя, какосавае алей можа вытрымаць доменную печ, якая з'яўляецца вашай печы цэлым.

3. Смажаныя гародніна: У наступны раз, калі вы будзеце смажыць партыю сытных зімовых гародніны, такіх як арэхавы гарбуз, салодкая бульба, буракі або бруква, паспрабуйце падкінуць іх сумессю какосавага алею, цытрынавага соку, чабора або размарына, солі і перцу для прывабнасці. ноткі какоса.

4. папкорн: Гэтыя ядра так прыгожа выскокваюць, калі іх кладуць у рондаль з лыжкай какосавага алею, і гэты тлушч можа быць лепшым з папкорна з часоў мікрахвалевай печы.

5. Арэхавае масла: Разбіце кухонны камбайн і здрабніце 2 кубкі арэхаў, такіх як міндаль, арэхі пекан або кешью, з 2 сталовымі лыжкамі какосавага алею да аднастайнасці і масла. Паколькі вы можаце наладзіць кожную партыю, дадаўшы мёд, кляновы сіроп, карыцу, насенне лёну ці нават молатую каву, вы можаце проста ніколі больш не купляць арахісавае масла.

6. Майо: Калі сезон Лепшы кухар у вас ёсць сверб, каб абняць сваю ўнутраную Джулію Чайлд, паспрабуйце закруціць уласны маянэз. Але для павароту ўліце палову аліўкавага алею і палову растопленага какосавага алею.

Агляд для