Садавіна Дурыяна: смярдзючы, але неверагодна пажыўны

Задаволены

• Што такое садавіна дурыя?
• Як гэта выкарыстоўваецца?
• Адзін з самых пажыўных садавіны
• Карысць для здароўя дурыяна
• Патэнцыйна шкодна ў спалучэнні з алкаголем
• Як ядуць дурыян
• Чаму пахне так моцна?
• Сутнасць

Дурыян - унікальны трапічны фрукт.

Ён папулярны ў Паўднёва-Усходняй Азіі, дзе яго празвалі "каралём садавіны". Дурыян вельмі багаты пажыўнымі рэчывамі, утрымлівае больш, чым большасць іншых садавіны.

Аднак ён таксама атрымлівае дрэнны рэп з-за моцнага паху.

Гэты артыкул раскажа вам усё, што трэба ведаць пра дурыяне.

Што такое садавіна дурыя?

Дурыян - гэта трапічны фрукт, які адрозніваецца вялікімі памерамі і калючай, цвёрдай вонкавай абалонкай.

Мае смярдзючую мяса, падобную на заварны крэм з буйнымі насеннем.

Існуе некалькі разнавіднасцяў, але найбольш распаўсюджаны Durio zibethinus.

Мякаць пладоў можа адрознівацца па колеры. Часцей за ўсё гэта жоўты ці белы колер, але можа быць і чырвоным, альбо зялёным.

Дурыян расце ў трапічных рэгіёнах свету, асабліва ў краінах Паўднёва-Усходняй Азіі, Малайзіі, Інданезіі і Тайланда.

Плод можа вырастаць да 1 фута (30 см) у даўжыню і да 6 цаляў (15 см) у шырыню. Тыповы плод дурыяна мае каля 2 шклянак (486 грамаў) ядомай мякаці.

Рэзюмэ Дурыян - трапічны фрукт, які расце ў краінах Паўднёва-Усходняй Азіі. У яго вострая вонкавая абалонка і смярдзючая мякаць, якая можа мяняцца па колеры.

Як гэта выкарыстоўваецца?

Дурыян выкарыстоўваецца ў салодкіх і салёных стравах. І мяккая мякаць, і насенне ядомыя, але насенне трэба рыхтаваць.

Водар апісваецца як дэгустацыя, як сыр, міндаль, часнык і карамель усё адразу.

Звычайныя харчовыя прэпараты з садавіны дурыя ўключаюць:

• соку
• насення, адварныя або смажаныя
• суп
• цукеркі, марожанае і іншыя дэсерты
• гарнір

Ён таксама выкарыстоўваецца ў традыцыйнай медыцыне і мае некаторыя лячэбныя ўласцівасці, якія цяпер вывучаюцца.

Рэзюмэ Дурыян з'яўляецца інгрэдыентам як салодкіх, так і пікантных страў Паўднёва-Усходняй Азіі. Ён таксама выкарыстоўваецца ў традыцыйнай медыцыне.

Адзін з самых пажыўных садавіны

Дурыян вельмі багаты пажыўнымі рэчывамі ў параўнанні з большасцю іншых садавіны.

Адзін шклянку (243 грама) мякаці забяспечвае (1):

• Каларыйнасць: 357
• Тлушч: 13 грамаў
• Вугляводы: 66 грамаў
• Валаконна: 9 грамаў
• Бялок: 4 грама
• Вітамін С: 80% сутачнай нормы (DV)
• Тыямін: 61% DV
• Марганец: 39% DV
• Вітамін B6: 38% DV
• Калій: 30% DV
• Рыбафлавін: 29% DV
• Медзь: 25% DV
• Фолат: 22% DV
• Магній: 18% DV
• Ніацін: 13% ад DV

Гэты пажыўны профіль робіць дурыян адным з самых пажыўных садавіны ва ўсім свеце.

Ён таксама багаты здаровымі расліннымі злучэннямі, уключаючы антоціаны, каратыноіды, поліфенолы і флавоноіды. Многія з іх дзейнічаюць як антыаксіданты (2).

Рэзюмэ Дурыян - вельмі пажыўны фрукт, багаты абалонінай, вітамінамі групы В, вітамінам З і рознымі карыснымі расліннымі злучэннямі.

Карысць для здароўя дурыяна

Усе часткі расліны дурыяна - лісце, шалупіна, карані і плады - выкарыстоўваліся ў традыцыйнай малайзійскай медыцыне для лячэння розных хвароб, у тым ліку высокай тэмпературы, жаўтухі і стану скуры (2).

Даследаванні паказваюць, што плод дурыя прапануе наступныя перавагі для здароўя (2, 3):

• Зніжае рызыку рака. Яго антыаксіданты могуць нейтралізаваць свабодныя радыкалы, якія спрыяюць раку. У адным з даследаванняў прабіркі экстракт дурыя спыніў распаўсюджванне штаму рака малочнай залозы.
• Прадухіляе хваробы сэрца. Некалькі злучэнняў у дурыяне могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну і рызыку развіцця атэрасклерозу або зацвярдзення артэрый.
• Змагаецца з інфекцыяй. У лупіне ўтрымліваюцца злучэнні, якія валодаюць антыбактэрыйнымі і супраць дражджавымі ўласцівасцямі.
• Зніжае ўзровень цукру ў крыві. Дурыян мае больш нізкі глікемічны індэкс (ГІ), чым у многіх іншых трапічных садавіны, гэта значыць, у яго можа быць менш узровень цукру ў крыві.

У той час як гэтыя даследаванні паказваюць абяцанне, многае было зроблена на жывёл альбо ў прабірках. Ніякіх цвёрдых прэтэнзій нельга рабіць, пакуль карысныя высновы для здароўя дурыяна не будуць пацверджаны пад кантролем людзей.

Рэзюмэ Дурыян змяшчае пажыўныя рэчывы і раслінныя злучэнні, якія могуць прапанаваць некалькі пераваг для здароўя, у тым ліку для рака, здароўя сэрца, інфекцый і кантролю цукру ў крыві. Аднак ніякіх даследаванняў на людзях не праводзілася.

Патэнцыйна шкодна ў спалучэнні з алкаголем

Ужыванне дурыяна разам з алкаголем можа выклікаць праблемы (2).

Навукоўцы мяркуюць, што сера-падобныя злучэнні ў дурыяне могуць прадухіліць разбурэнне некаторых ферментаў алкаголем, што прывядзе да павышэння ўзроўню алкаголю ў крыві.

Гэта можа прывесці да такіх сімптомаў, як млоснасць, ваніты і пачашчанае сэрцабіцце (2).

Каб быць у бяспецы, пазбягайце ўжывання дурыяна і ўжывання алкаголю адначасова.

Рэзюмэ Дурыян змяшчае злучэнні, якія могуць прадухіліць поўны метабалізм алкаголю, выклікаючы такія сімптомы, як млоснасць і ваніты.

Як ядуць дурыян

Адкрытая цвёрдая, рэзкая абалонка дурыяна часта патрабуе пальчатак або рукавіц, каб абараніць рукі.

Трэба нарэзаць шкарлупіну нажом і разгарнуць яе рукамі, перш чым акуратна выняць мяса дурыяна.

Затым вы можаце з'есці яго свежым самастойна, у пары з ліпкім рысам або ў якасці інгрэдыента ў розных стравах.

У інтэрнэце вы можаце знайсці падручнікі пра тое, як адкрыць садавіна дурыяна, а таксама мноства рэцэптаў.

Мякаць таксама прадаецца замарожанай, што крыху мяняе тэкстуру, робячы яе больш друзлай і цягучай.

Дурыян таксама выкарыстоўваецца ў гатовых прадуктах, такіх як цукеркі. Але, хоць гэта можа даць вам узор яго водару, гэта не забяспечыць вам карысці для здароўя.

Рэзюмэ Вы можаце купіць свежы або замарожаны дурыян і ўжываць яго непасрэдна альбо спалучаць з іншымі інгрэдыентамі ў рэцэптах.

Чаму пахне так моцна?

Меркаванні адносна паху дурыяна. Некаторыя людзі любяць яго, іншыя ненавідзяць яго.

Пах вельмі моцны і быў апісаны як спалучэнне серы, сцёкавых вод, садавіны, мёду і смажанага і гнілага лука.

Даследаванне араматычных злучэнняў у дурыяне выявіла 44 актыўныя злучэнні, у тым ліку некаторыя, якія спрыяюць водарам скунса, карамелі, гнілых яек, садавіны і прыправы да супу (4).

Пах садавіны настолькі моцны, што забаронены ў многіх гасцініцах і сістэмах грамадскага транспарту ў Паўднёва-Усходняй Азіі.

Ваша ўражанне ад садавіны залежыць ад таго, ці адчуваеце вы больш моцна пахнуць салодкімі або смярдзючымі злучэннямі.

Рэзюмэ Дурыян змяшчае араматычныя злучэнні, якія надаюць яму моцны пах. Адны любяць пах, іншыя ненавідзяць яго.

Сутнасць

Плод дурыяна неверагодна высокі ў карысных пажыўных рэчывах, уключаючы вітаміны групы В, вітамін С, мінералы, раслінныя злучэнні, карысныя тлушчы і абалоніну.

Аднак пах і густ могуць быць не ў кожнага.