Цяжкі крэм супраць паўфабрыкатаў супраць кава-вяршкоў: у чым розніца?

Задаволены

• Яны розныя, але маюць падобнае выкарыстанне
• Цяжкі крэм
• Палова з паловай
• Кава смятана
• Адрозненні ў тлушчы і каларыйнасці
• На смак яны розныя
• У кожнага з іх унікальнае выкарыстанне
• Цяжкі крэм
• Палова з паловай
• Кава смятана
• Сутнасць

Калі прайсціся па прахалодным праходзе мясцовага прадуктовага магазіна, хутка выявяцца паліцы на паліцах розных відаў крэмаў і вяршкоў.

Калі вы хочаце ўзбіць хатняе марожанае ці дадаць нам ноткі салодкасці ў ранішнюю каву, ёсць мноства магчымасцяў.

Цяжкія крэмы, паўтары і кава-вяршкі - тры найбольш папулярныя варыянты. Аднак кожны мае розныя пажыўныя профілі і спіс кулінарных ужыванняў.

У гэтым артыкуле ўважліва вывучаем падабенства і адрозненні паміж цяжкай смятанай, паўтара і кава-вяршкоў, уключаючы унікальнае выкарыстанне для кожнага.

Яны розныя, але маюць падобнае выкарыстанне

Цяжкія крэмы, паўтары і кава-крэм выразна адрозніваюцца, але яны маюць аднолькавае змест і ўжыванне.

Цяжкі крэм

Таксама называюць цяжкім узбітым крэмам, цяжкім крэмам з'яўляецца той густы, з высокім утрыманнем тлушчу крэм, які падымаецца да верху свежага малака. У працэсе вытворчасці ён зняты.

Многія вытворцы прадуктаў харчавання паскараюць гэты працэс, выкарыстоўваючы інструменты, званыя сепаратары, якія паскараюць аддзяленне малака і вяршкоў.

Крэм ацэньваецца ў адпаведнасці з яго тлустасцю, і большасць краін маюць пэўныя стандарты адносна таго, што вызначае цяжкія сліўкі.

Хоць крэм, як правіла, адзіны інгрэдыент, які змяшчаецца ў цяжкіх крэмах, але ён часам спалучаецца з загушчальнікамі, як жаўткавая гумка, каб палепшыць яе кансістэнцыю.

Палова з паловай

Падобна на цяжкую смятану, палова і палова - гэта малочны прадукт.

Гэта зроблена пры спалучэнні роўных частак вяршкоў і цэльнага малака, у выніку чаго прадукт будзе тонкім і ніжэйшым за тлушч, чым цяжкія сліўкі.

Ён таксама мае значна больш лёгкі густ і пачуццё апетыту, што можа быць карысна ў многіх відах рэцэптаў.

Акрамя малака і вяршкоў, палова з паловай часам утрымлівае дабаўкі, такія як карагенан, якія дапамагаюць павысіць тэкстуру канчатковага прадукту.

Абястлушчаныя паўтары і паўтара гатунку таксама шырока даступныя і звычайна вырабляюцца спалучэннем абястлушчанага малака з кукурузным сіропам замест вяршкоў, у выніку чаго абястлушчаны прадукт з вялікім утрыманнем цукру.

Кава смятана

У адрозненне ад цяжкіх крэмаў і паўтара, кава-крэм абязводжаны.

Хоць інгрэдыенты могуць мяняцца ў залежнасці ад маркі, большасць кава-крэмаў вырабляецца з спалучэння вады, цукру і расліннага алею.

Звычайна кава-вяршкоў моцна апрацоўваецца і загружаецца з даданнем цукру.

Некаторыя папулярныя віды кава-вяршкоў могуць утрымліваць да 5 грамаў цукру з даданнем у адной порцыі. Гэта больш за 1 чайную лыжку цукру.

Для даведкі, Амерыканская асацыяцыя сэрца рэкамендуе абмежаваць штодзённае спажыванне дабаўленага цукру не больш чым на 6 чайных лыжак (24 грама) для жанчын і 9 гарбатных лыжак (36 грамаў) для мужчын (1).

Іншыя агульныя дабаўкі выкарыстоўваюцца для паляпшэння густу і тэкстуры кава-вяршкоў, уключаючы карагенан, цэлюлозную камедь і штучныя араматызатары.

Аднак існуе мноства разнавіднасцяў кава-марожанага, якія могуць утрымліваць розныя інгрэдыенты. Яны могуць быць без цукру, абястлушчаныя, здробненыя ў парашку або з араматызаванымі прадуктамі.

Цяжкая смятана і паўтара - гэта малочныя прадукты, якія вырабляюцца ў розных працэсах. Звычайна кава-крэм рыхтуецца з спалучэння вады, цукру і расліннага алею.

Адрозненні ў тлушчы і каларыйнасці

Адно з галоўных адрозненняў гэтых трох інгрэдыентаў - іх тлустасць.

Улічваючы, што цяжкая смятана вырабляецца з вяршкоў з высокім утрыманнем тлушчу, якія змяшчаюцца ў свежым малацэ, гэта самае высокае ўтрыманне тлушчу. Звычайна ён утрымлівае 36–40% тлушчу, альбо каля 5,4 грама на сталовую лыжку (15 мл) (2).

З іншага боку, палова з паловай вырабляецца з спалучэння вяршкоў і малака, таму яна ўтрымлівае значна менш тлушчу.

Большасць з паловай відаў змяшчае менш за палову тлушчу цяжкай смятаны, якая складаецца з 10–18% тлушчу, альбо прыблізна 1,7 грама на сталовую лыжку (15 мл) (3).

Хоць утрыманне тлушчу ў сметанковым каву можа вар'іравацца ў залежнасці ад маркі, звычайна гэта менш, чым у паўтара з паловай. Адна сталовая лыжка (15 мл) кава-вяршкоў змяшчае прыблізна 1 грам тлушчу (4).

Улічваючы розную тлустасць, кожны інгрэдыент утрымлівае розную колькасць калорый.

Цяжкая смятана змяшчае найбольш тлушчаў і калорый з трох, адна сталовая лыжка (15 мл) змяшчае каля 51 калорый (2).

Між тым, 1 сталовая лыжка (15 мл) кава-вяршкоў змяшчае каля 20 калорый (4).

У палове з паловай таксама ўтрымліваецца каля 20 калорый на сталовую лыжку (15 мл) (3).

Цяжкая смятана з'яўляецца самым высокім утрыманнем тлушчу і калорый. Палова з паловай і кава-смятана часта ўтрымліваюць падобныя колькасці тлушчу і калорый.

На смак яны розныя

Акрамя харчовых адрозненняў, гэтыя інгрэдыенты адрозніваюцца па гусце.

Цяжкі крэм густы і мае насычаны густ, але ён не вельмі салодкі, бо не ўтрымлівае цукру.

Палова з паловай на густ падобная на малако, але яна больш сметанная і трохі больш духмяная.

Кава-вяршкоў часта з высокім утрыманнем цукру і звычайна значна салодшы, чым паўтара і цяжкія сліўкі.

Вы можаце знайсці шматлікія араматызаваныя разнавіднасці кава-сметанковага крэму, такія як французская ваніль, алей пекан і спецыі гарбуза.

Цяжкі крэм вельмі густы з насычаным водарам. Палова з паловай падобная на малако, але больш сметанковае. Між тым, смятана з кавы значна салодшая, чым любы малочны варыянт, і мае мноства водараў.

У кожнага з іх унікальнае выкарыстанне

У той час як яны падзяляюць пажыўнасць зместу, цяжкія крэмы, паўтары і кава-вяршкі маюць розныя кулінарныя патрэбы.

Іх можна дадаваць у рэцэпты для павышэння густу і тэкстуры многіх страў.

Цяжкі крэм

Вы можаце выкарыстоўваць гэты багаты, неверагодна універсальны інгрэдыент для падрыхтоўкі хатняй смятаны, сметанковага масла або марожанага, альбо для згушчэння соусаў і супаў на аснове крэму.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню тлушчу, ён ідэальна падыходзіць для стварэння ўзбітых вяршкоў і досыць устойлівы, каб добра трымаць форму.

Некаторыя віды сыроў, такія як паніра і рыкота, можна таксама прыгатаваць з выкарыстаннем цяжкіх вяршкоў разам з некалькімі іншымі інгрэдыентамі.

Вы таксама можаце паспрабаваць выкарыстаць цяжкую смятану ў вашай наступнай партыі печыва з малачніцы, пудынгу або кваша для атрымання насычанага і духмянага канчатковага прадукту.

Палова з паловай

Часта людзі выкарыстоўваюць гэты больш лёгкі варыянт, каб узмацніць водар каш або падсалодзіць гарачыя напоі, такія як кава і гарбата.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго для дадання сметанковасці ў амлет, макаронных соусах і нават дэсертах.

Калі ў вас ёсць рэцэпт, які патрабуе малака і вяршкоў, вы можаце выкарыстоўваць роўную палову і палову ў якасці заменніка.

Майце на ўвазе, што тлушч у палову значна ніжэй тлушчу, чым у цяжкіх вяршках, гэта азначае, што ў рэцэптах, якія патрабуюць узбівання, ён не падыходзіць.

Кава смятана

Гэты малочны крэм даступны ў многіх разнавіднасцях і водарах.

Часта людзі дадаюць у каву ўсплёск ці два, каб дадаць слодыч і ўзмацніць густ.

Кава-вяршкоў таксама можна змешваць з гарачай крупай, гарачым шакаладам ці гарбатай.

Калі вы адчуваеце сябе творчым, паспрабуйце нанесці яго на свежыя садавіна альбо ўжываць яго замест вады ў вашым любімым рэцэпце бліноў, каб узмацніць смак.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць араматызаваны смяротнік кавы ў якасці няміснага заменніка малака ў рэцэптах супу або пюрэ з бульбы.

Цяжкія сліўкі можна зрабіць у ўзбітыя сліўкі і выкарыстоўваць для надання гушчыні шматлікім рэцэптах. Палова з паловай і кава-смятана часта дадаюць у гарачыя напоі альбо выкарыстоўваюць для надання густу іншым рэцэптах.

Сутнасць

Каго выбраць падчас наступнай паездкі ў прадуктовую краму, залежыць ад вашага густу і харчовых пераваг, а таксама ад таго, як вы збіраецеся яго выкарыстоўваць.

Калі вы шукаеце прадукт, які можна выкарыстоўваць у кулінарыі, цяжкія сліўкі з'яўляюцца найбольш універсальнымі. З яго дапамогай можна зрабіць шмат розных страў, у тым ліку супы, соусы і дэсерты.

Аднак для інгрэдыента, які можа падсаладзіць любімыя напоі, паўтара з паловай можа стаць больш карысным варыянтам.

Ён не толькі менш каларыйны, чым кава-сметанковае масла, але і менш апрацаваны, утрымлівае больш карысныя тлушчы і менш верагодна, утрымлівае дабаўкі і дадатковы цукар.

Не забудзьцеся выбраць звычайныя палову - а не абястлушчаныя або араматызаваныя гатункі - і ўважліва правярайце этыкетку інгрэдыента, каб мінімізаваць спажыванне дададзеных інгрэдыентаў.