Як прачытаць этыкетку прадуктаў харчавання

Задаволены

• Харчовая інфармацыя
• 1. Порцыя
• 2. Калорыі
• 3. Пажыўныя рэчывы
• 4. Працэнт сутачнага значэння
• Спіс інгрэдыентаў
• Як выбраць "лепшы прадукт"
• Харчовыя дабаўкі
• 1. Фарбавальнікі
• 2. Падсалодвальнік
• 3. Кансерванты
• Як параўнаць розныя этыкеткі прадуктаў харчавання

Маркіроўка прадуктаў харчавання - гэта абавязковая сістэма, якая дазваляе ведаць інфармацыю аб пажыўнасці прамысловага прадукту, паколькі яна ўказвае, якія яго кампаненты і ў якой колькасці яны сустракаюцца, акрамя таго, якая інфармацыя выкарыстоўваецца пры іх падрыхтоўцы.

Чытанне этыкеткі на харчовых таварах дапамагае даведацца, што знаходзіцца ўнутры ўпакоўкі, палягчаючы прыняцце рашэнняў пры куплі прамысловага прадукту, бо дазваляе параўноўваць падобныя прадукты і ацэньваць колькасць пажыўных рэчываў, якія вы маеце, правяраючы, ці адпавядае ён здароваму прадукту. ці не. Такім чынам, можна кантраляваць некаторыя прадукты для здароўя, напрыклад, дыябет, залішнюю вагу, гіпертанію і непераноснасць глютена. Аднак чытанне этыкетак павінна выконвацца ўсімі людзьмі, каб палепшыць свае харчовыя і харчовыя звычкі.

Інфармацыя на этыкетцы харчовых прадуктаў можа вар'іравацца ў залежнасці ад краіны, але часцей за ўсё ўказваецца колькасць пералічанага тлушчу, цукру, калі ён утрымлівае клейкавіну альбо сляды арахіса, арэхаў ці міндаля, як правіла, звязаны з харчовай алергіяй.

Каб зразумець, што ёсць на этыкетцы, неабходна вызначыць інфармацыю пра пажыўныя рэчывы і спіс інгрэдыентаў:

Харчовая інфармацыя

Харчовая інфармацыя звычайна паказваецца ў табліцы, дзе можна спачатку вызначыць порцыю прадукту, калорыі, колькасць вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, валокнаў, солі і іншых дадатковых пажыўных рэчываў, такіх як цукар, вітаміны і мінералы.

1. Порцыя

Увогуле, порцыя стандартызавана для палягчэння параўнання з іншымі падобнымі прадуктамі, прычым звычайна даводзіцца хатнія меры, напрыклад, 1 лустачка хлеба, 30 грам, 1 упакоўка, 5 печыва альбо 1 адзінка.

Порцыя ўплывае на колькасць калорый і ўсю астатнюю інфармацыю пра пажыўнасць прадукту. У многіх прадуктах харчавання табліца прадугледжана на порцыю альбо на 100 грам прадукту. Важна ведаць гэтую інфармацыю, таму што часам прадукты, якія сцвярджаюць, што маюць толькі 50 калорый, могуць азначаць, што яны маюць 50 калорый у 100 г, але калі ўпакоўка складае 200 г, гэта азначае, што вы з'едзеце 100 калорый з 50.

2. Калорыі

Калорыі - гэта колькасць энергіі, якую забяспечвае ежа ці арганізм для выканання ўсіх сваіх жыццёва важных функцый. Кожная група прадуктаў харчавання забяспечвае колькасць калорый: 1 грам вугляводаў забяспечвае 4 калорыі, 1 грам бялку забяспечвае 4 калорыі, а 1 грам тлушчу забяспечвае 9 калорый.

3. Пажыўныя рэчывы

У гэтым раздзеле харчовай этыкеткі паказваецца колькасць вугляводаў, тлушчаў, бялкоў, валокнаў, вітамінаў і мінералаў, якія прадукт змяшчае на порцыю альбо на 100 грам.

Важна, каб падчас гэтай сесіі чалавек звяртаў увагу на колькасць тлушчаў, паколькі яму паведамляецца колькасць транс і насычаных тлушчаў, якое ёсць у ежы, акрамя халестэрыну, натрыю і цукру, важна абмежаваць спажыванне гэтых прадуктаў, бо гэта павялічвае рызыку развіцця хранічных захворванняў.

Акрамя таго, можна таксама назіраць агульную колькасць цукроў, прысутных у натуральным выглядзе, у такіх прадуктах, як малако ці садавіна, а таксама дададзеных у працэсе вытворчасці.

Што тычыцца вітамінаў і мінеральных рэчываў, важна праверыць, наколькі яны ўносяць у арганізм, паколькі трапленне ў шчацінне гэтых мікраэлементаў можа знізіць рызыку некаторых захворванняў і палепшыць здароўе. Такім чынам, калі ў чалавека ёсць хвароба, неабходна павялічыць спажыванне любога з гэтых мікраэлементаў, трэба выбраць тое, што яму трэба ў большай колькасці, напрыклад, у выпадку анеміі, пры якой неабходна павялічыць спажыванне з жалеза.

4. Працэнт сутачнага значэння

Працэнт сутачнай нормы, прадстаўлены ў выглядзе% DV, паказвае канцэнтрацыю кожнага пажыўнага рэчыва на порцыю ежы, зыходзячы з дыеты ў 2000 калорый у дзень. Такім чынам, калі прадукт паказвае, што цукар складае 20%, гэта азначае, што 1 порцыя гэтага прадукту забяспечвае 20% агульнага цукру, які неабходна ўжываць штодня.

Спіс інгрэдыентаў

Спіс інгрэдыентаў паказвае колькасць пажыўных рэчываў, якія прысутнічаюць у ежы, у якіх кампаненты ў большай колькасці знаходзяцца спераду, гэта значыць спіс інгрэдыентаў ідзе ў парадку змяншэння.

Таму, калі ў пакеце печыва ў спісе інгрэдыентаў на этыкетцы цукар стаіць на першым месцы, будзьце ўважлівыя, бо яго колькасць занадта вялікая. І калі пшанічная мука стаіць на першым месцы ў хлебе з мукі грубага памолу, гэта сведчыць пра тое, што колькасць звычайнай мукі вельмі вялікае, а таму ежа не такая цэлая.

Спіс інгрэдыентаў на этыкетцы таксама змяшчае дадаткі, фарбавальнікі, кансерванты і падсалодвальнікі, якія выкарыстоўваюцца ў прамысловасці, і якія часта з'яўляюцца дзіўнымі назвамі альбо лічбамі.

У выпадку з цукрам можна знайсці розныя назвы, напрыклад, кукурузны сіроп, кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы, канцэнтраваны фруктовы сок, мальтозу, декстрозу, цукрозу і мёд. Глядзіце 3 крокі, каб паменшыць спажыванне цукру.

Як выбраць "лепшы прадукт"

У табліцы ніжэй мы ўказваем ідэальную колькасць для кожнага кампанента прадукту, каб ён лічыўся карысным:

Харчовыя дабаўкі

Харчовыя дабаўкі - гэта інгрэдыенты, якія дадаюцца ў прадукты для падтрымання альбо паляпшэння іх бяспекі, свежасці, водару, тэкстуры ці вонкавага выгляду.

У цяперашні час існуе некалькі асцярог наконт магчымасці таго, што дабаўкі могуць выклікаць некаторыя доўгатэрміновыя праблемы са здароўем, і павялічваецца колькасць даследаванняў, каб знайсці больш натуральныя і здаровыя альтэрнатывы. Аднак розныя агенцтвы па бяспецы харчовых прадуктаў маюць вельмі строгія правілы па ўхваленні любога тыпу дабавак для спажывання чалавекам.

Да найбольш часта выкарыстоўваюцца харчовых дабавак адносяцца:

1. Фарбавальнікі

Асноўныя тыпы штучных фарбавальнікаў, якія выкарыстоўваюцца: жоўты нуль 5 або тартразін (E102); жоўты nº 6, паўзмрок жоўты альбо жоўты закат (E110); сіні № 2 альбо індыга-кармін (E132); сіні No 1 або ярка-сіні FCF (E133); зялёны № 3 або хутка зялёны ХФУ (E143); азарубін (Е122); эрытроміцын (Е127); Чырвоны nº 40 альбо Чырвоны Allura AC (E129); і понса 4R (E124).

У выпадку з штучнымі фарбавальнікамі існуе пэўная занепакоенасць іх ужываннем, бо яны звязаны з гіперактыўнасцю ў дзяцей, таму яны ідэальна пазбягаюць ежы, якая іх утрымлівае.

Больш здаровым варыянтам з'яўляецца выбар прадуктаў, якія змяшчаюць фарбавальнікі прыроднага паходжання, галоўнымі з якіх з'яўляюцца: чырвоная папрыка або папрыка (E160c), куркума (E100), бэтанін або бурачны парашок (E162), экстракт карміна альбо мучная бабуля (E120), лікапін (E160d ), карамельны колер (E150), антацыяны (E163), шафран і хларафілін (E140).

2. Падсалодвальнік

Падсалодвальнікі - гэта рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для замены цукру, і іх можна знайсці пад абазначэннямі ацэсульфам Да, аспартам, сахарын, сарбіт, сукралоза, Стевен або ксіліт.

Стевен - гэта натуральны падсалодвальнік, які атрымліваюць з расліны Стэвія Рэбаўдыяна Бертоні, які, паводле некаторых навуковых даследаванняў, можа стаць добрай альтэрнатывай штучным падсалодвальнікаў. Даведайцеся больш пра карысць Стевен.

3. Кансерванты

Кансерванты - гэта рэчывы, якія дадаюць у ежу, каб мінімізаваць пагаршэнне стану, выкліканае наяўнасцю розных мікраарганізмаў.

Сярод найбольш вядомых - нітраты і нітрыты, якія выкарыстоўваюцца ў асноўным для кансервацыі вэнджанага і каўбаснага мяса для прадухілення росту небяспечных мікраарганізмаў. Акрамя таго, кансерванты дапамагаюць надаць салёны водар і характэрны для іх чырвоны колер. Гэтыя кансерванты былі звязаны з ракам, таму што яны могуць павялічыць рызыку яго развіцця пры пэўных умовах.

Нітрыты і нітраты можна пазначыць на этыкетцы як нітрат натрыю (E251), нітрыт натрыю (E250), нітрат калія (E252) або нітрыт калія (E249).

Іншым вядомым кансервантам з'яўляецца бензаат натрыю (Е211), які выкарыстоўваецца для стрымлівання росту мікраарганізмаў у кіслых прадуктах, такіх як безалкагольныя напоі, цытрынавы сок, саленні, варэнне, салатныя запраўкі, соевы соус і іншыя прыправы. Гэты інгрэдыент звязаны з ракам, запаленнем і гіперактыўнасцю ў дзяцей.

Як параўнаць розныя этыкеткі прадуктаў харчавання

Для параўнання прадуктаў харчовая інфармацыя павінна ацэньвацца аднолькава для кожнага прадукту. Напрыклад, калі на этыкетках 2 відаў хлеба прыведзена харчовая інфармацыя для 50 г хлеба, можна параўнаць іх, не робячы іншых разлікаў. Аднак, калі на этыкетцы аднаго хлеба прыводзіцца інфармацыя для 50 г, а для другога - 100 г хлеба, неабходна зрабіць прапорцыю, каб правільна параўнаць два прадукты.

Даведайцеся больш пра чытанне этыкетак у наступным відэа: