Квашаная капуста: што гэта такое, карысць і як гэта зрабіць

Задаволены

• Карысць для здароўя
• 1. Спрыяе здароўю страўнікава-кішачнага гасцінца
• 2. Дапамагае схуднець
• 3. Зніжае стрэс і трывогу
• 4. Умацоўвае імунітэт
• 5. Прадухіляе рак
• 6. Умацоўвае здароўе сэрца
• Харчовая інфармацыя квашанай капусты
• Як прыгатаваць квашаную капусту
• Пабочныя эфекты і супрацьпаказанні

Квашаная капуста, першапачаткова вядомая як Квашаная капуста, гэта кулінарны прэпарат, які вырабляецца шляхам закісання свежых лісця капусты альбо капусты.

Працэс закісання адбываецца, калі бактэрыі і дрожджы, якія натуральным чынам прысутнічаюць у капусце, уступаюць у кантакт з цукрамі, якія выдзяляюцца гароднінай, вырабляючы малочную кіслату. Гэта прыводзіць да росту і развіцця прабіётыкі - аднатыпных мікраарганізмаў, якія ўтрымліваюцца ў такіх прадуктах, як ёгурт або кефір.

Паколькі квашаная капуста ферментаваная і багатая прабіётыкамі, яна можа мець некалькі пераваг для здароўя, паляпшаючы страваванне і засваенне пажыўных рэчываў, умацоўваючы імунітэт і спрыяючы агульнаму паляпшэнню стану здароўя.

Карысць для здароўя

Менавіта дзякуючы працэсу закісання гэтай гародніны ўзнікае кіслы водар і характэрны пах квашанай капусты. Акрамя таго, ферментацыя таксама робіць пажыўныя рэчывы, вітаміны і мінералы больш біялагічна даступнымі ў параўнанні з сырой формай.

Такім чынам, асноўнай карысцю квашанай капусты для здароўя з'яўляюцца:

1. Спрыяе здароўю страўнікава-кішачнага гасцінца

Паколькі гэта квашаная капуста, гэта квашаная капуста мае прабіётыкі, якія з'яўляюцца добрымі бактэрыямі, якія жывуць у кішачніку і паляпшаюць агульны стан здароўя кішачніка.

Такім чынам, ужыванне гэтай ежы дапамагае павялічыць засваенне важных пажыўных рэчываў, такіх як вітамін B, кальцый і жалеза. Акрамя таго, гэта таксама дапамагае палепшыць пераварванне ежы, змагаецца з кіслотнасцю страўніка, рэгулюе кішачны транзіт і нават спрыяе пераварванню лактозы, асабліва ў людзей з непераноснасцю.

Па гэтых прычынах квашаная капуста таксама можа быць паказана для прафілактыкі запаленчых захворванняў кішачніка, напрыклад, хваробы Крона альбо сіндрому раздражнёнага кішачніка.

2. Дапамагае схуднець

Квашаная капуста можа выкарыстоўвацца ў дыетах для пахудання, паколькі яна нізкакаларыйная, акрамя таго, яна мае высокае ўтрыманне абалоніны, што выклікае большае пачуццё сытасці, памяншаючы спажыванне іншых больш каларыйных прадуктаў.

Акрамя таго, некаторыя даследаванні таксама паказваюць, што ўжыванне прабіётыкаў, такіх як квашаная капуста, можа дапамагчы паменшыць засваенне тлушчу на кішачным узроўні, спрыяючы зніжэнню вагі.

3. Зніжае стрэс і трывогу

Некаторыя даследаванні паказалі, што мозг і кішачнік звязаны, таму ўжыванне ферментаванай ежы, багатай прабіётыкамі, можа падтрымліваць здаровую кішачную флору, гарантуючы здароўе мозгу і памяншаючы рызыку стрэсу і іншых псіхалагічных праблем.

Акрамя таго, ёсць таксама даследаванні, якія паказваюць, што прабіётыкі могуць дапамагчы палепшыць памяць і паменшыць розныя сімптомы трывогі, дэпрэсіі і нават аўтызму.

4. Умацоўвае імунітэт

Падтрымліваючы кішачнік здаровым, прабіётыкі квашанай капусты таксама дапамагаюць прадухіліць лёгкае пранікненне таксічных рэчываў у арганізм праз кішачнік, тым самым прадухіляючы інфекцыі і непатрэбныя імунныя рэакцыі.

Акрамя таго, прабіётыкі таксама ўзаемадзейнічаюць з імуннай сістэмай, падаючы сігналы, якія спрыяюць паспяванню абарончых клетак арганізма. Квашаная капуста таксама багатая вітамінам С і жалезам, якія з'яўляюцца важнымі пажыўнымі рэчывамі для падтрымання здаровай імуннай сістэмы.

5. Прадухіляе рак

Квашаная капуста - гэта ежа, багатая вітамінам С, які з'яўляецца магутным антыаксідантам, які абараняе клеткі арганізма. Такім чынам, павялічваецца ўстойлівасць да пашкоджання свабоднымі радыкаламі, што звязана з падвышанай рызыкай ракавых захворванняў.

Квашаная капуста таксама з'яўляецца добрай крыніцай глюкозинолатов, якія з'яўляюцца рэчывамі, якія абараняюць арганізм ад інфекцый і валодаюць правераным супрацьракавым дзеяннем.

6. Умацоўвае здароўе сэрца

Як крыніца клятчаткі і прабіётыкі, квашаная капуста дапамагае знізіць узровень халестэрыну, прадухіляючы іх усмоктванне на кішачным узроўні. У ім таксама высокае ўтрыманне менахінона, вядомага як вітамін К2, які, паводле даследаванняў, паніжае рызыку ўзнікнення праблем з сэрцам, прадухіляючы назапашванне кальцыя ў артэрыях.

Харчовая інфармацыя квашанай капусты

У наступнай табліцы прыведзена інфармацыя аб пажыўнасці 100 г квашанай капусты:

Каб атрымаць карысць з квашанай капусты, пажадана ўжываць сырой прадукт, напрыклад, з магчымасцю дадання 1 лыжкі або каля 10 грамаў квашанай капусты ў салату альбо бутэрброд.

Як прыгатаваць квашаную капусту

Квашаная капуста - гэта вынік метаду кансервавання капусты, які ўжо некалькі гадоў выкарыстоўваецца ў некаторых еўрапейскіх краінах, напрыклад, у Германіі. Каб прыгатаваць квашаную капусту ў хатніх умовах, прытрымлівайцеся рэцэпту:

Інгрэдыенты

• 1 саспелая капуста;
• 1 сталовая лыжка не ёдаванай марской солі на кожны кг капусты;
• 1 герметычная шкляная бутэлька;
• 2 цёртай морквы (па жаданні).

Рэжым падрыхтоўкі

Пакладзеце моркву ў банку. Выдаліце ​​некаторыя знешнія лісце, разрэжце капусту на 4 часткі, а затым на тонкія палоскі. Пакладзеце палоскі капусты ў вялікую ёмістасць, дадайце соль і добра змяшайце рукамі. Пакіньце стаяць на 1 гадзіну, а пасля гэтага зноў змяшайце капусту, каб выйшла вада.

Нарэшце, змесціце капусту ўнутр герметычнай шкляной банкі і націсніце, каб яна добра сціснулася. Дадайце ваду, якая выйшла, каб запоўніць усю бутэльку. Захоўвайце квашаную капусту ў сухім, цёмным месцы 4 тыдні, не адчыняючы. Па заканчэнні гэтага часу квашаная капуста гатовая і яе можна трымаць у халадзільніку.

Пабочныя эфекты і супрацьпаказанні

Нягледзячы на ​​тое, што квашаная капуста - гэта ежа, якая валодае вялікай колькасцю карысці, у некаторых відах прэпаратаў з гэтага прадукта таксама была знойдзена вялікая колькасць гістаміна. Калі гэта адбудзецца, магчыма ўзнікненне алергічных рэакцый, асабліва ў больш адчувальных людзей.

Людзі, якія прымаюць антыдэпрэсанты МАО, не павінны ёсць квашаную капусту, паколькі ў залежнасці ад часу захоўвання квашаная капуста можа ўтрымліваць высокі ўзровень тыраміну, які ўзаемадзейнічае з лекамі гэтага тыпу. Такім чынам, ідэал заключаецца ў тым, каб у гэтых выпадках перад ужываннем ежы заўсёды пракансультавацца з лекарам.