Цэйлон супраць Касіі - не ўсе карыцы створаны роўнымі

Задаволены

• Што такое карыца?
• Касія карыца
• Цэйлонская карыца
• Цэйлон і Касія абодва добрыя для дыябетыкаў
• Які большы карысць для здароўя?
• Касія змяшчае кумарын, які можа быць таксічным
• Прыміце хатняе паведамленне

Карыца вельмі папулярная вострыя прыправы.

Яна не толькі смачная, але і шматлікія карысныя для яе здароўя ўражанні.

Карыца танная і шырока даступная ў большасці супермаркетаў. Прынамсі, адзін тып ёсць.

Большасць людзей не разумее, што ёсць на самай справе два асноўныя віды гэтай спецыі.

Абодва яны здаровыя, але адзін змяшчае таксін, які шкодны, калі з'есці яго занадта шмат.

Гэты артыкул тлумачыць адрозненні паміж Цэйлонам і Касіяй карыцай.

Што такое карыца?

Карыца - гэта вострыя прыправы, створаныя з унутранай кары Карыца дрэва.

Палоскі ўнутранай кары высушваюць, пакуль яны не скруцяцца ў рулоны, вядомыя як палачкі ці пюрэ з карыцы. Затым іх можна здрабніць у парашок або ператварыць у экстракт.

Унікальныя ўласцівасці гэтай спецыі звязаны з яе эфірнымі алеямі і злучэннямі, у прыватнасці, циннамальдегидом (1).

Гэта злучэнне надае карыцы яе густ і водар, а таксама адказвае за шматлікія яе карысці для здароўя.

Ніжняя лінія: Карыцу робяць з унутранай кары Карыца дрэва. Яго унікальныя ўласцівасці выцякаюць з эфірных алеяў, такіх як кінамалдэгід.

Касія карыца

Касія з карыцай паходзіць з Касія карыца дрэва, таксама называецца Cinnamomum aromaticum.

Ён узнік на поўдні Кітая і таксама вядомы як кітайская карыца.

Аднак сёння існуе некалькі падвідаў, якія шырока вырошчваюцца ва Усходняй і Паўднёвай Азіі (2).

Касія мае тэндэнцыю да цёмна-карычнева-чырвонага колеру з больш тоўстымі палачкамі і больш грубай тэкстурай, чым на цэйлонскай карыцы.

Касія карыца лічыцца больш нізкай якасці. Гэта вельмі танна і выгляду, які найбольш часта ўжываецца ва ўсім свеце. Практычна ўся карыца, знойдзеная ў супермаркетах, - гэта разнавіднасць касіі.

Касія здаўна выкарыстоўваецца ў кулінарыі і ў традыцыйнай кітайскай медыцыне. Прыблізна 95% яе алею складае карыцальдэгід, які надае касіі вельмі моцны, рэзкі водар (3).

Ніжняя лінія: Касія карыца - самы распаўсюджаны гатунак. Ён валодае больш моцным водарам, чым Цэйлон, і 95% яго алею складае циннамальдегид.

Цэйлонская карыца

Цэйлон, альбо "сапраўдная карыца", з'яўляецца родам з Шры-Ланкі і паўднёвай часткі Індыі.

Ён зроблены з унутранай кары Cinnamomum verum дрэва.

Цэйлон мае карычнева-карычневы колер і змяшчае мноства шчыльных палачак з мяккімі пластамі. Гэтыя характарыстыкі забяспечваюць вельмі пажаданую якасць і фактуру.

Цэйлонская карыца сустракаецца радзей і здаўна цэніцца як спецыя для падрыхтоўкі ежы. Гэта даволі дорага ў параўнанні з больш распаўсюджаным гатункам касіі.

Гэта апісана як далікатны і мякка-салодкі водар, які падыходзіць для дэсертаў.

Прыблізна 50–63% яго эфірнага алею складаюць циннамальдегид, што ў параўнанні з касіяй даволі нізка. Гэта тлумачыць яго мяккі водар і водар (3).

Ніжняя лінія: Цэйлонская карыца - гэта якасная, высока цэніцца спецыя. Паміж 50–63% яе алею складаецца ў карыцы, што тлумачыць яго мяккі водар.

Цэйлон і Касія абодва добрыя для дыябетыкаў

На працягу пакаленняў карыца цэніцца за свае ўласцівасці здароўя.

У прыватнасці, сцвярджаецца, што гэта спрыяе кантролю цукру ў крыві, што важна для людзей з дыябетам.

Агляд 16 папярэдніх даследаванняў лячэння цукровага дыябету выявіў шматабяцаючыя вынікі для цэлонскага парашка, які выкарыстоўваўся ў якасці дадатку (4).

Даследаванні на жывёл і лабараторыі паказваюць, што гэта можа знізіць скокі цукру ў крыві, павысіць адчувальнасць да інсуліну і палепшыць метабалічныя маркеры, звязаныя з рэзістэнтнасцю да інсуліну (4).

На жаль, не існуе ніякіх даследаванняў на людзях, якія б вызначылі эфектыўнасць або аптымальную дазоўку дабавак з карыцы Цэйлон.

З іншага боку, касія выкарыстоўвалася ў шэрагу даследаванняў на людзей, якія пакутуюць дыябетам 2 тыпу і без яго. У большасці з іх назіраецца значнае зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві нашча на працягу некалькіх месяцаў пасля ўжывання (5, 6, 7).

Стандартная доза касіі складае ад 1-6 грамаў у дзень. Ён меў мінімальныя пабочныя эфекты альбо наогул адсутнічаў.

Ніжняя лінія: Здаецца, што гатункі Цейлон і Касія аказваюць анты-дыябетычнае і зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві. Аднак касія была лепш вывучана ў людзей.

Які большы карысць для здароўя?

Цэйлон і касія, верагодна, валодаюць некалькі рознымі ўласцівасцямі здароўя.

Гэта таму, што іх суадносіны эфірнага алею некалькі розныя.

Аднак цяперашнія апублікаваныя даследаванні не спрабавалі зрабіць гэта адрозненне.

Напрыклад, некалькі біялагічна актыўных злучэнняў карыцы блакуюць бялок, які называецца тау, ад назапашвання ў мозгу.

Гэта важна, бо нарастанне тау з'яўляецца характэрнай для хваробы Альцгеймера (8, 9, 10).

Аднак гэты эфект назіраецца, выкарыстоўваючы як цэлон, так і касію з карыцай. Таму незразумела, калі адзін у гэтым плане пераўзыходзіць іншага.

У цэлым, немагчыма сказаць, які з іх мае больш карысці для здароўя. Тым не менш, Цейлон мае значна меншы патэнцыял, каб нанесці шкоду пры рэгулярным спажыванні.

Ніжняя лінія: Ні адно даследаванне не параўнала карысць для здароўя з Цэйлона і Касіі карыцы.

Касія змяшчае кумарын, які можа быць таксічным

Кумарын - гэта натуральнае злучэнне некалькіх відаў раслін.

У вялікіх дозах гэта можа нанесці шкоду.

У грызуноў, як вядома, кумарын наносіць шкоду паразе нырак, печані і лёгкіх. Гэта можа нават выклікаць рак. У людзей бываюць адзінкавыя выпадкі падобнага ўздзеяння (11, 12).

На самай справе, дапушчальнае сутачнае паступленне (TDI) кумарыну раней было 0,2 мг / фунт (0,5 мг / кг) масы цела. Цяпер яна знізілася да 0,05 мг / фунт (0,1 мг / кг) (11).

Касія Касія, але не Цэйлон, з'яўляецца вельмі багатай крыніцай кумарыну.

Касія змяшчае прыблізна 1% кумарыну, а Цэйлон змяшчае толькі 0,004%, альбо ў 250 разоў менш. Гэта настолькі нізка, што ён часта не выяўляецца (3, 13).

Перавышэнне верхняй мяжы для кумарыну лёгка магчыма, калі вы спажываеце шмат карыцы касіі. У многіх выпадках толькі 1-2 чайныя лыжкі могуць прывесці кагосьці за сутачную мяжу.

Таму, калі вы рэгулярна ўжываеце шмат карыцы альбо прымаеце дабаўкі, якія ў ёй утрымліваюцца, то гэта павінен быць Цэйлон, а не касія.

Ніжняя лінія: Касія змяшчае шмат кумарыну, які ў вялікіх колькасцях можа быць таксічным. Значна бяспечней выбіраць Цэйлон, калі вы ясьце шмат карыцы.

Прыміце хатняе паведамленне

І Цэйлон, і Касія карысныя і смачныя.

Аднак калі вы збіраецеся ўжываць вялікую колькасць гэтай спецыі альбо прымаць дадаткі, касія можа нанесці шкоду з-за ўтрымання кумарыну.

У рэшце рэшт, цэйлонская карыца больш якасная і значна бяспечнейшая.