Ці можаце вы есці сырую капусту, і ці варта?

Задаволены

• Вельмі пажыўны
• Прыгатаванне ежы ўплывае на харчовую каштоўнасць
• У сырой капусце можа быць шмат гоітрыну
• Сутнасць

Часта пазначаная як суперпрадукт, капуста з'яўляецца адной з самых здаровых і багатых пажыўнымі рэчывамі прадуктаў, якія вы можаце ёсць.

Гэты лістава-зялёны колер бывае розных колераў, формаў і фактур. Яго часта ядуць у сырам выглядзе ў салатах і кактэйлях, але яго таксама можна ўжываць на пару, саліраваць, варыць ці запякаць.

Разам з брокалі і брусельскай капустай, капуста з'яўляецца крыжакветнай гароднінай, якая прапануе мноства патэнцыйных карысных для здароўя карысных рэчываў.

Аднак сырая капуста таксама ўтрымлівае злучэнне пад назвай гоітрын, якое можа ўплываць на працу шчытападобнай залозы.

У гэтым артыкуле разглядаецца пытанне бяспечнасці ўжывання сырой капусты.

Вельмі пажыўны

Капуста - гэта багатая пажыўнымі рэчывамі ежа, так як у ёй мала калорый і шмат важных вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў.

Напрыклад, 1 шклянка (21 грам) сырой капусты змяшчае толькі 7 калорый, але з'яўляецца выдатнай крыніцай вітамінаў А, С і К. Гэта таксама добрая крыніца марганца, кальцыя, медзі, калія, магнію і некалькіх вітамінаў групы В. ().

Гэтая гародніна таксама насычана антыаксідантамі. Гэтыя малекулы дапамагаюць супрацьстаяць акісляльнай шкодзе, выкліканай злучэннямі, якія называюцца свабоднымі радыкаламі, і могуць знізіць рызыку ўзнікнення такіх захворванняў, як хваробы сэрца, хвароба Альцгеймера і некаторыя формы рака (,).

З-за пажыўнага складу капусты, ужыванне ў ежу можа прынесці некалькі пераваг для здароўя, у тым ліку ўмацаванне здароўя вачэй і сэрца і абарона ад некаторых формаў рака (,,).

Прыгатаванне ежы ўплывае на харчовую каштоўнасць

Сырая капуста мае горыч, якую можна паменшыць, рыхтуючы яе.

Тым не менш, даследаванні паказалі, што прыгатаванне ежы можа паменшыць утрыманне пажыўных рэчываў, у тым ліку антыаксідантаў, вітаміна С і некалькіх мінералаў (,).

Адно даследаванне ацэньвала ўплыў пяці спосабаў прыгатавання на антыаксідант і пажыўны склад капусты ().

У параўнанні з сырой капустай усе метады прыгатавання прывялі да значнага зніжэння агульных антыаксідантаў і мінеральных рэчываў, уключаючы кальцый, калій, жалеза, цынк і магній ().

У той час як сырая капуста можа пахваліцца самым высокім утрыманнем пажыўных рэчываў, даследаванне паказала, што на пару захоўваецца большасць антыаксідантаў і мінералаў у параўнанні з іншымі спосабамі прыгатавання ежы ().

У выніку, для тых, хто аддае перавагу вараную капусту, кароткі час яе падрыхтоўкі на пару можа стаць лепшым спосабам захаваць узровень пажыўных рэчываў.

Капуста - гэта багатая пажыўнымі рэчывамі ежа, у якой шмат вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў. Хоць варэнне капусты робіць яе менш горкай, яна таксама значна памяншае ўтрыманне антыаксіданта, вітаміна С і мінеральных рэчываў.

У сырой капусце можа быць шмат гоітрыну

Сырая капуста можа быць больш пажыўнай, але яна таксама можа нанесці шкоду вашай функцыі шчытападобнай залозы.

Капуста, разам з іншымі крыжакветнымі гароднінай, змяшчае вялікую колькасць гойтрагенаў, якія з'яўляюцца злучэннямі, якія могуць перашкаджаць функцыі шчытападобнай залозы ().

У прыватнасці, сырая капуста змяшчае тып гоітрагену, які называецца гоітрынамі.

Ёсць некаторыя асцярогі наконт ужывання сырой капусты, так як зобыны могуць паменшыць паглынанне ёду, які неабходны для выпрацоўкі гармонаў шчытападобнай залозы ().

Гэта насцярожвае, бо гармоны шчытападобнай залозы дапамагаюць рэгуляваць ваш метабалізм. У выніку дысфункцыя шчытападобнай залозы можа прывесці да зніжэння ўзроўню энергіі, павелічэння вагі, адчувальнасці да холаду і парушэнняў сардэчнага рытму ().

Адзін агляд канцэнтрацыі гоітрыну ў крыжакветных гародніне выявіў, што толькі празмернае спажыванне 1 кг капусты ў дзень на працягу некалькіх месяцаў значна парушае функцыю шчытападобнай залозы ў здаровых дарослых.

Аднак даследаванні паказалі, што ўмеранае ўжыванне гародніны, багатай гоітрынам, у тым ліку і капусты, з'яўляецца бяспечным для большасці людзей.

Акрамя таго, даследаванні на жывёл і на людзях паказваюць, што ўжыванне брокалі і брусэльскай капусты істотна не ўплывае на ўзровень ці функцыі шчытападобнай залозы, мяркуючы, што ўмераныя колькасці могуць быць нават бяспечнымі для тых, хто пакутуе шчытападобнай залозай (,).

Акрамя таго, рэгулярны прыём крыжакветных гародніны быў звязаны толькі з павышаным рызыкай рака шчытападобнай залозы ў жанчын з вельмі нізкім ужываннем ёду (,).

Тым не менш, улічваючы, што гатаванне гародніны дэзактывуе фермент, які адказвае за выкід гоітрыну, тым, хто пакутуе ад шчытападобнай залозы, можа прынесці карысць прыгатаванне капусты перад ужываннем, а таксама забеспячэнне дастатковай колькасці ёду з такіх прадуктаў, як морапрадукты і малочныя прадукты (,).

Сырая капуста змяшчае гоітрыны, якія могуць знізіць узровень ёду і пагоршыць функцыю шчытападобнай залозы. Тым не менш, даследаванні паказваюць, што ўмераны прыём капусты наўрад ці акажа сур'ёзны ўплыў на здароўе шчытападобнай залозы.

Сутнасць

Капуста з'яўляецца адной з самых здаровых прадуктаў на планеце дзякуючы высокай канцэнтрацыі вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў.

Нягледзячы на ​​высокае ўтрыманне гоітрыну, даследаванні паказваюць, што ўмеранае ўжыванне сырой капусты наўрад ці паўплывае на здароўе шчытападобнай залозы. Акрамя таго, сырая капуста можа быць больш пажыўнай, чым вараныя гатункі.

Каб знізіць рызыку магчымых пабочных эфектаў ад гоітрынаў, адначасова атрымліваючы ўсе харчовыя перавагі, якія можа прапанаваць капуста, разгледзьце магчымасць уключэння ў рацыён як сырой, так і варанай капусты.