11 Дзіўныя перавагі і выкарыстанне чорнага рысу

Задаволены

• 1. Добрая крыніца некалькіх пажыўных рэчываў
• 2. Багаты антыаксідантамі
• 3. Змяшчае расліннае злучэнне антоціан
• 4. Можа ўмацаваць здароўе сэрца
• 5. Можа мець супрацьракавыя ўласцівасці
• 6. Можа падтрымліваць здароўе вачэй
• 7. Натуральна, без глютена
• 8. Можа дапамагчы страты вагі
• 9–10. Іншыя патэнцыйныя выгады
• 11. Лёгка рыхтаваць і рыхтаваць
• Сутнасць

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце спасылкі на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Таксама называюць забароненым або фіялетавым рысам, чорны рыс - гэта тып рысу, які належыць да Oryza sativa L. від (1).

Чорны рыс набывае свой чорна-фіялетавы колер ад пігмента пад назвай антоціан, які валодае магутнымі антыаксідантнымі ўласцівасцямі (2).

У старажытным Кітаі казалі, што чорны рыс лічыўся настолькі унікальным і пажыўным, што забараняўся ўсім, акрамя роялці (1).

Сёння, дзякуючы мяккаму арэхаваму густу, жавальнай тэкстуры і мноству харчовых пераваг, чорны рыс можна знайсці ў шматлікіх кухнях па ўсім свеце.

Вось 11 пераваг і карысці чорнага рысу.

1. Добрая крыніца некалькіх пажыўных рэчываў

У параўнанні з іншымі відамі рысу чорны рыс з'яўляецца адным з самых высокіх у вавёрках (3, 4, 5, 6).

У 3,5 унцыі (100 грам) чорны рыс змяшчае 9 грамаў бялку, у параўнанні з 7 грамамі карычневага рысу (3, 5).

Гэта таксама добры крыніца жалеза - мінерала, які неабходны для пераносу кіслароду па ўсім целе (7)

1/4 шклянкі (45 грамаў) сырага чорнага рысу прадугледжвае (3):

• Каларыйнасць: 160
• Тлушч: 1,5 грама
• Бялок: 4 грама
• Вугляводы: 34 грама
• Валаконна: 1 грам
• Жалеза: 6% ад сутачнай кошту (DV)

Чорны рыс - добрая крыніца некалькіх пажыўных рэчываў, у прыватнасці бялку, клятчаткі і жалеза.

2. Багаты антыаксідантамі

Акрамя таго, што з'яўляецца добрым крыніцай бялку, клятчаткі і жалеза, чорны рыс асабліва высокі ў колькасці антыаксідантаў (8).

Антыаксіданты - гэта злучэнні, якія абараняюць клеткі ад акісляльнага стрэсу, выкліканага малекуламі, вядомымі як свабодныя радыкалы (9).

Яны важныя, бо акісляльны стрэс быў звязаны з павышаным рызыкай развіцця шэрагу хранічных захворванняў, уключаючы хваробы сэрца, хваробу Альцгеймера і некаторыя формы рака (9).

Нягледзячы на ​​тое, што ён менш папулярны, чым іншыя гатункі рысу, даследаванні паказваюць, што чорны рыс валодае самай высокай агульнай антіоксідантнай здольнасцю і актыўнасцю (10).

На самай справе, акрамя антоціану, было выяўлена, што чорны рыс змяшчае больш за 23 раслінных злучэнняў з антыаксідантнымі ўласцівасцямі, у тым ліку некалькі відаў флавоноідаў і кароціноіды (8).

Такім чынам, даданне чорнага рысу ў свой рацыён можа стаць простым спосабам уключыць у свой рацыён больш антыбактэрый, якія абараняюць ад хвароб.

Даследаванні паказваюць, што чорны рыс змяшчае больш за 23 відаў антыаксідантаў і валодае самай высокай антіоксідантнай актыўнасцю з усіх гатункаў рысу.

3. Змяшчае расліннае злучэнне антоціан

Антоціаны - гэта група раслінных пігментаў флаваноідаў, якія адказваюць за фіялетавы колер чорнага рысу, а таксама шэраг іншых прадуктаў на расліннай аснове, як чарніцы і фіялетавы салодкі бульбу (2, 11).

Даследаванні паказваюць, што антоціаны аказваюць моцнае супрацьзапаленчае, антыаксідантнае і супрацьракавае дзеянне (2, 12).

Акрамя таго, даследаванні на жывёл, прабірцы і папуляцыі паказалі, што ўжыванне ў ежу прадуктаў з высокім утрыманнем антоціанаў можа дапамагчы абараніць ад некалькіх хранічных захворванняў, уключаючы хваробы сэрца, атлусценне і некаторыя формы рака (13, 14, 15, 16).

Антоціанін - гэта пігмент, які адказвае за чорна-фіялетавы колер забароненага рысу. Таксама было выяўлена магутнае супрацьзапаленчае, антыаксідантнае і супрацьракавае дзеянне.

4. Можа ўмацаваць здароўе сэрца

Даследаванне ўплыву чорнага рысу на здароўе сэрца абмежавана. Аднак было паказана, што многія яго антыаксіданты дапамагаюць абараніць ад хвароб сэрца.

Флавоноіды, падобныя на чорны рыс, былі звязаны са зніжэннем рызыкі развіцця і памерці ад хваробы сэрца (17, 18).

Акрамя таго, раннія даследаванні на жывёл і людзей паказваюць, што антоціаны могуць дапамагчы павысіць узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў (13).

Адно даследаванне ў 120 дарослых з высокім узроўнем халестэрыну выявіла, што прыём дзвюх 80-мг капсул антоціану ў дзень на працягу 12 тыдняў прывёў да значна павышанага ўзроўню халестэрыну HDL (добрага) і значна знізіў узровень ЛПНП (дрэнны) халестэрыну (19).

Іншае даследаванне, якое прааналізавала ўплыў дыеты з высокім узроўнем халестэрыну на назапашванне налёту ў трусоў, выявіла, што даданне чорнага рысу ў рацыён з высокім узроўнем халестэрыну прыводзіць да на 50% менш нарошчвання налёту ў параўнанні з дыетамі, якія змяшчаюць белы рыс (20).

Хоць гэта даследаванне мяркуе, што ўжыванне чорнага рысу можа абараніць ад хвароб сэрца, такіх вынікаў у людзей не назіралася.

Чорны рыс змяшчае антыаксіданты, якія, як паказана, дапамагаюць абараніць ад хвароб сэрца. Аднак неабходна правесці дадатковыя даследаванні, каб зразумець, як уплыў чорнага рысу на хваробы сэрца.

5. Можа мець супрацьракавыя ўласцівасці

Антоціаны з чорнага рысу таксама могуць валодаць магутнымі супрацьракавымі ўласцівасцямі.

Агляд папуляцыйных даследаванняў паказаў, што большае спажыванне прадуктаў, багатых антоціанам, было звязана з меншым рызыкай развіцця рака прамой кішкі (16).

Акрамя таго, даследаванне прабіркі паказала, што антоціаны з чорнага рысу знізілі колькасць клетак рака малочнай залозы чалавека, а таксама запаволілі іх рост і магчымасць распаўсюджвання (21).

Хоць перспектыўныя, неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях, каб цалкам зразумець здольнасць антоціанаў у чорным рысе зніжаць рызыку і распаўсюджванне некаторых відаў рака.

Першыя даследаванні паказваюць, што антоціаны ў чорным рысе могуць валодаць моцнымі супрацьракавымі ўласцівасцямі, але неабходна правесці дадатковыя даследаванні.

6. Можа падтрымліваць здароўе вачэй

Даследаванні паказваюць, што чорны рыс змяшчае вялікую колькасць лютэіна і зеаксантіна - двух відаў кароціноідаў, якія звязаны са здароўем вачэй (8).

Гэтыя злучэнні дзейнічаюць як антыаксіданты, дапамагаючы абараніць вочы ад патэнцыйна пашкоджваючых свабодных радыкалаў (22).

У прыватнасці, было паказана, што лютэін і зеаксантін дапамагаюць абараніць сятчатку, фільтруючы шкодныя сінія светлыя хвалі (22).

Даследаванні паказваюць, што гэтыя антыаксіданты могуць гуляць важную ролю ў абароне ад узроставай макулярнай дэгенерацыі (AMD), якая з'яўляецца вядучай прычынай слепаты ва ўсім свеце. Яны таксама могуць знізіць рызыку ўзнікнення катаракты і дыябетычнай рэтынапатыі (23, 24, 25, 26).

Нарэшце, 1-тыднёвае даследаванне на мышах выявіла, што спажыванне экстракта антоціану з чорнага рысу прыводзіла да значна меншага пашкоджання сятчаткі, калі жывёлы падвяргаліся ўздзеянню флуарэсцэнтнага святла. Тым не менш, гэтыя высновы не паўтарыліся на людзях (27).

Чорны рыс утрымлівае антыаксіданты лютэін і зеаксантін, якія, як было паказана, абараняюць сятчатку ад патэнцыйна разбуральных свабодных радыкалаў. У той час як антоціаны таксама могуць абараніць здароўе вачэй, даследаванняў на людзях зараз не хапае.

7. Натуральна, без глютена

Глютэн - гэта тып бялку, які змяшчаецца ў збожжавых збожжавых, такіх як пшаніца, ячмень і жыта.

Людзі, якія пакутуюць целиакией, павінны пазбягаць глютена, бо ён выклікае імунны адказ у арганізме, які пашкоджвае тонкую кішку (28).

Глютэн таксама можа выклікаць негатыўныя страўнікава-кішачныя пабочныя эфекты, такія як ўздуцце жывата і болі ў жываце, у людзей з адчувальнасцю да глютена (28).

Хоць шмат суцэльнага збожжа ўтрымлівае глютен, чорны рыс - гэта пажыўны, натуральна безглютеновой варыянт, якім могуць карыстацца тыя, хто на глютеновой дыеце.

Чорны рыс, натуральна, без глютена і можа стаць добрым варыянтам для тых, хто пакутуе целиакией або адчувальнасцю да глютена.

8. Можа дапамагчы страты вагі

Чорны рыс - гэта добрая крыніца бялку і клятчаткі, якія могуць дапамагчы спрыяць пахуданню, зніжаючы апетыт і ўзмацняючы пачуццё паўнаты (29, 30).

Акрамя таго, раннія даследаванні на жывёл мяркуюць, што антоціаны, падобныя да чорнага рысу, могуць дапамагчы знізіць масу цела і адсотак тлушчу ў арганізме (14, 15, 21).

Адно 12-тыднёвае даследаванне паказала, што даванне мышам пры атлусценні дыеты з высокім утрыманнем тлушчу антоціаны з чорнага рысу прывяло да 9,6% зніжэння масы цела. Аднак гэтыя вынікі не паўтарыліся ў чалавека (21).

У той час як даследаванне чорнага рысу ў пахуданні чалавека абмежавана, было выяўлена, што ён дапамагае знізіць вагу ў спалучэнні з карычневым рысам.

У 6-тыднёвым даследаванні 40 жанчын з залішняй вагой тыя, хто еў сумесь карычневага і чорнага рысу да 3 раз у дзень на дыетах з абмежаванай каларыйнасцю, страцілі значна большую масу цела і тлушчу, чым тыя, якія ядуць белы рыс (31 ).

Улічваючы, што чорны рыс з'яўляецца добрым крыніцай бялку і клятчаткі, ён можа спрыяць страце вагі. Акрамя таго, у той час як даследаванні на жывёл мяркуюць, што антоціаны могуць мець карысць для пахудання, неабходна правесці больш даследаванняў на людзях.

9–10. Іншыя патэнцыйныя выгады

Чорны рыс таксама можа прапанаваць іншыя патэнцыйныя перавагі, у тым ліку:

1. Знізіць узровень цукру ў крыві. Даследаванні на жывёл мяркуюць, што ўжыванне ў ежу чорнага рысу і іншых прадуктаў, якія змяшчаюць антоціан можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві ў дыябету 2 тыпу. Для пацверджання гэтых эфектаў неабходныя даследаванні на чалавеку (32, 33).
   
2. Можа знізіць рызыку развіцця безалкагольнай тлушчавай хваробы печані (NAFLD). Даследаванне на мышах паказала, што даданне чорнага рысу ў рацыён з высокім утрыманнем тлушчу значна зніжае назапашванне тлушчу ў печані (34).

У той час як неабходныя дадатковыя даследаванні, чорны рыс можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві ў людзей з дыябетам 2 тыпу і знізіць рызыку развіцця НАФЛД.

11. Лёгка рыхтаваць і рыхтаваць

Рыхтаваць чорны рыс проста і падобна на прыгатаванне іншых відаў рысу.

Каб яго прыгатаваць, проста злучыце рыс і ваду альбо запасьце ў рондалі на сярэднім агні. Пасля закіпання накрыйце яго і зменшце агонь да кіпення. Рыхтуйце рыс 30–35 хвілін, альбо пакуль ён не стане мяккім, жавальным, і ўся вадкасць не ўбярэцца.

Зніміце рондаль з агню і дайце рысу сядзець 5 хвілін, перш чым зняць вечка. Выкарыстоўвайце відэльцам, каб дапамагчы размазаць рыс перад падачай на стол.

Калі на ўпакоўцы не ўстаноўлена іншае, выкарыстоўвайце 2 1/4 шклянкі (180 г) сырага чорнага рысу з 295 мл вады ці сыравіны.

Каб рыс не стаў клейкім пры варэнні, перад падрыхтоўкай рысу рэкамендуецца прамыць пад прахалоднай вадой, каб выдаліць лішні крухмал на паверхні.

Пасля таго, як рыс будзе гатовы, вы можаце выкарыстоўваць яго ў любым посудзе, у якім вы б выкарыстоўвалі карычневы рыс, напрыклад, у місцы з зернем, мясам, салатай або рысавым пудынгам.

Чорны рыс рыхтуецца аналагічна іншым відам рысу і яго можна дадаваць у розныя вострыя і салодкія стравы.

Сутнасць

Хоць не так часта, як іншыя віды рысу, чорны рыс найбольш высокі ў антіоксідантнай актыўнасці і ўтрымлівае больш бялку, чым карычневы рыс.

Такім чынам, ежа можа даць некалькі пераваг для здароўя, у тым ліку ўмацаванне здароўя вачэй і сэрца, абарона ад некаторых формаў рака, а таксама дапамога страты вагі.

Чорны рыс - гэта не проста пажыўнае зерне. Калі ён рыхтуецца, яго глыбока фіялетавы колер можа ператварыць нават самую асноўную страву ў візуальна цудоўную страву.

Калі вы хочаце паспрабаваць чорны рыс і не можаце знайсці яго лакальна, купіце яго ў Інтэрнэце.