Аўтар: Robert Simon
Дата Стварэння: 18 Чэрвень 2021
Дата Абнаўлення: 15 Лістапад 2024
Anonim
Что такое безглютеновое пиво? - Пивной ликбез #29 с Евгением Смирновым.
Відэа: Что такое безглютеновое пиво? - Пивной ликбез #29 с Евгением Смирновым.

Задаволены

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце спасылкі на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

Традыцыйнае піва рыхтуецца з вады, дрожджаў, хмелю і пшаніцы альбо ячменю & NoBreak; - два збожжа, якія ўтрымліваюць глютен (1).

У якасці альтэрнатывы можна назваць мноства глютеновых гатункаў піва, якія вырабляюцца з безглютеновых збожжавых, як сорго, рыс і проса.

У гэтым артыкуле разглядаецца рынак піва без клейкавіны і некаторыя фактары, якія неабходна ўлічваць пры выбары лепшага для вас.

Піва без клейкавіны супраць клейкавіны

У адрозненне ад большасці традыцыйных гатункаў піва, глютеновые гатункі вырабляюцца з безглютеновых збожжа і рэгулююцца Упраўленнем па харчаванні і леках (FDA) замест бюро па падатках і гандлі алкаголем і тытунем (ТТБ) (2).


У адпаведнасці з рэгламентам FDA, у клейкавіне павінна ўтрымлівацца менш за 20 частак на мільён (праміле) (3).

Вы, верагодна, сустрэнеце піва з надпісам "выдаленае глютен" або "паніжанае глютен" у вашым пошуку, каб знайсці піва без глютена, але гэта не глютен.

Знятае з клейкавіны піва вырабляецца з зерня, які змяшчае глютен, як ячмень, пшаніца ці жыта. Ён апрацоўваецца з выкарыстаннем ферментаў, якія пераварваюць часціцы глютена на больш дробныя фрагменты, што можа стварыць нізкі рызыка выклікаць імунны адказ у каго-небудзь з алергіяй на глютен або непераноснасцю (4).

З улікам гэтага, эфектыўнасць працэсу выдалення не была навукова пацверджана, і ўтрыманне глютена ў піве, якое зніжае глютен, альбо знятым глютене можа вар'іравацца ў залежнасці ад партыі (5, 6).

Акрамя таго, даследаванне прабіркі паказала, што выдаленае глютеном піва ўсё яшчэ можа выклікаць імунны адказ у некаторых людзей з целиакией (7).

Такім чынам, піва з выдаленай глютеном не рэкамендуецца, калі ў вас моцная непераноснасць глютена або алергія.


Рэзюмэ

Безглютеновое піва вырабляецца з безглютеновых збожжавых, як сорга, рыс або проса замест пшаніцы ці ячменю. Знятыя з клейкавіны піва праходзяць працэс, накіраваны на зніжэнне іх утрымання глютена.

Віды піва без клейкавіны

Усё большая колькасць глютенового піва даступная.

Калі вы атрымліваеце асалоду ад звычайнага піва, вы можаце выявіць, што піва без глютена адрозніваецца па гусце дзякуючы ўжываным збожжам. Ранняе піва без глютена часта ўжывала сорга, але многія півавары адышлі ад гэтага інгрэдыента з-за яго кіслага водару.

Замест гэтага многія бровары без клейкавіны зараз робяць духмяныя алесі, бельгійскія вавёркі і індыйскія бледныя алеі (ІПА), выкарыстоўваючы творчыя інгрэдыенты і іншыя глютеновые збожжа, такія як проса, грэчка, рыс і кукуруза.

Некаторыя піваварныя заводы прысвечаны безглютеновым броварам, а значыць, яны наогул не спраўляюцца з глютеносодержащими інгрэдыентамі.

Вось некалькі папулярных безглютеновых гатункаў піва па ўсім свеце:


  • Buck Wild Pale Ale ад кампаніі Alpenglow Beer (Каліфорнія, ЗША)
  • Copperhead Copper Ale ад Alt Brew (Вісконсін, ЗША)
  • Redbridge Lager ад Anheuser-Busch (Місуры, ЗША)
  • Фелікс Пілснер by Bierly Brewing (Арэгон, ЗША)
  • Піра амерыканскі Бледны Але з Burning Brothers Brewing (Мінесота, ЗША)
  • Трэці кантакт IPA ад Divine Science Brewing (Каліфорнія, ЗША)
  • Glutenator IPA ад Epic Brewing Company (Юта, ЗША)
  • Celia Saison ад Ipswich Ale Brewery (Масачусэтс, ЗША)
  • Англійская Pale Ale ад кампаніі Autumn Brewing (Сіем, Вялікабрытанія)
  • G-Free (Pilsner) на бровары Святога Пятра (Бангай, Вялікабрытанія)
  • Піваварная кампанія Forager Amber Pale Ale (Брытанская Калумбія, Канада)
  • Масажор проса лагер Microbrasserie Nouvelle Францыя (Квебек, Канада)
  • Бледная алея без клейкавіны кампаніі Scott's Brewing Company (Оамару, Новая Зеландыя)
  • Бледны Але ад Wild Polly Brewing Co. (Заходняя Аўстралія, Аўстралія)
  • Імбірны піва Billabong Brewing (Заходняя Аўстралія, Аўстралія)

Як бачыце, піва без глютена ў свеце лёгка знайсці.

Рэзюмэ

Даступнасць піва без глютена за апошнія гады значна павялічылася. Зараз вы можаце знайсці мноства варыянтаў безглютеновых прадуктаў з усяго свету.

Як зрабіць піва без глютена

У спецыялізаваных крамах альбо ў Інтэрнэце можна знайсці камплекты для самагонкі піва без глютена. Звычайна яны ўключаюць у сябе сіроп салодкага сорга як асноўную крыніцу вугляводаў, а таксама дрожджы, хмель і іншыя смакавыя інгрэдыенты.

Рэцэпты піва без глютена адрозніваюцца, але вось асноўныя этапы прыгатавання простага піва з сорга ў хатніх умовах:

  1. Давядзіце ваду да кіпення і дадайце сіроп з сорга.
  2. Дадайце хмель і варыце 1 гадзіну.
  3. Выключыце агонь і змяшайце мёд. Дайце астыць.
  4. Перакласці ў чысты і дэзінфікаваны фермент. Дадайце дастатковую колькасць вады, каб зрабіць неабходную колькасць вадкасці, звычайна каля 5 літраў (19 літраў). Адмоўцеся ад дрожджаў.
  5. Заброддзеце піва і змесціце яго ў дэзінфікаваныя бутэлькі з кукурузным цукрам.
Рэзюмэ

Безглютеновое піва можна прыгатаваць у хатніх умовах аналагічна таму, як вы робіце традыцыйнае піва, хаця вы выкарыстоўваеце інгрэдыенты без глютена, як сіроп з сорга. Для палягчэння працэсу даступныя глютеновые наборы хатняга гатунку.

Сутнасць

Дзякуючы запіканню без глютена, піва зараз могуць атрымліваць асалоду ад тыя, хто пакутуе целиакией або непераноснасцю глютена.

Безглютеновое піва вырабляецца з выкарыстаннем глютеновых збожжа замест пшаніцы ці ячменю, якія выкарыстоўваюцца для вырабу традыцыйнага піва.

Таксама выпускаецца глютен і піва, якое зніжае глютен, але гэта можа не падыходзіць людзям з агідай да глютена, бо яны могуць утрымліваць сляды глютена.

Пошук лепшага піва без глютена залежыць ад вашых смакавых прыхільнасцей. На шчасце, вы можаце знайсці мноства глютеновых гатункаў піва з усяго свету і нават самастойна заварваць дома.

Нарэшце, абавязкова піце піва і іншыя алкагольныя напоі ў меру. Умеранае ўжыванне алкаголю вызначаецца як не больш за адзін напой у дзень для жанчын і два напоі ў дзень для мужчын (8).

Займальныя Публікацыі

Прыроджаныя парокі сэрца

Прыроджаныя парокі сэрца

Прыроджаная хвароба сэрца (ІХС) - гэта праблема са структурай і функцыяй сэрца, якая прысутнічае пры нараджэнні.ІБС можа апісаць шэраг розных праблем, якія ўплываюць на сэрца. Гэта найбольш распаўсюдж...
Супрацьзачаткавыя таблеткі - камбінацыя

Супрацьзачаткавыя таблеткі - камбінацыя

Аральныя кантрацэптывы выкарыстоўваюць гармоны для прадухілення цяжарнасці. Камбінаваныя таблеткі ўтрымліваюць як гестаген, так і эстраген.Супрацьзачаткавыя таблеткі дапамагаюць пазбегнуць цяжарнасці....