Гэтыя дзіўныя гурманы робяць гонар смачным

Задаволены

• Нік Шарма
• Салей Хо
• Іосіф Эрнандэс
• Азія Лаварэла
• Дэвон Фрэнсіс
• Юлія Туршэн
• Даданне ў ежу яшчэ аднаго сэнсавага пласта

Сёння ў меню творчасць, сацыяльная справядлівасць і рывок дзіўнай культуры.

Ежа часта бывае большай, чым пражытак. Гэта абмен, клопат, памяць і камфорт.

Для многіх з нас ежа - адзіная прычына, па якой мы спыняемся на працягу дня. Гэта першае, што прыходзіць у галаву, калі мы хочам правесці час з кімсьці (спатканне, хто-небудзь?), І самы просты спосаб клапаціцца пра сябе.

Сям'я, сябры, абед і сацыяльныя сеткі ўплываюць на тое, як мы бачым, рыхтуем, смакуем і эксперыментуем з ежай.

Харчовая прамысловасць не была б аднолькавай без людзей, адданых навуцы, задавальненню і адчуванню ежы. Шмат хто з гэтых крэатыўнікаў, якія дзеляцца сваім запалам і талентамі, паходзяць з ЛГБТКІ-супольнасці.

Вось некаторыя шэф-кухары, кухары і актывісты ЛГБТКІа, якія ўносяць свой унікальны густ у свет ежы.

Нік Шарма

Нік Шарма - гей-імігрант з Індыі, чый фон у малекулярнай біялогіі стаў сродкам яго любові да ежы.

Шарма - пісьменніца ежы ў San Francisco Chronicle і аўтар узнагароджанага блога "Карычневы стол". Ён дзеліцца рэцэптамі, натхнёнымі спадчынай, такімі як какосавы чатні і панджабі, а таксама крэатыўныя пачастункі, такія як марожанае з размарынам з цытрыны.

Першая кулінарная кніга Шармы "Сезон" увайшла ў спіс бэстсэлераў кулінарных кніг восені 2018 года. Яго будучая кніга "Ураўненне густу: навука выдатнай кулінарыі" даследуе, як густ нараджаецца з візуальнага, араматычнага, эмацыянальнага, і тэкстурныя перажыванні ежы.

Шарма гэтак жа ўважліва ставіцца да асноў. Ён даказвае гэта ў гэтым спісе рэчаў першай неабходнасці, каб захаваць яго на чорны дзень. Знайдзіце яго ў Twitter і Instagram.

Салей Хо

Солейл Хо - рэстаранны крытык "Сан-Францыска Хроніка" і, паводле яе Twitter, "воін этна-ежы".

Хо - сааўтар сцэнарыя "MEAL", кулінарнага графічнага рамана і дзівоснай рамантыкі, аб'яднаных у адно цэлае. Раней яна была вядучай намінаванага на ўзнагароду падкаста "Расісцкі сэндвіч", які даследуе палітычнае вымярэнне ежы.

Хо таксама з'яўляецца ў анталогіі "Жанчыны на ежы", дэманстрацыі радыкальных жаночых галасоў у харчовай прамысловасці.

Нядаўна яна занялася праблемай гонкі харчовых сродкаў масавай інфармацыі і тым, як мы ўжо казалі пра павелічэнне вагі падчас блакаванняў COVID-19, і імкнецца стварыць дзіўную амерыканскую супольнасць В'етнама.

Хо не проста любіць ежу. Яна гатовая вырашыць праблемы ў гэтай галіне. Сачыце за ёй у Twitter і Instagram.

Іосіф Эрнандэс

Джозэф Эрнандэс - дырэктар па навуковых даследаваннях кампаніі Bon Appetit, які жыве са сваім мужам і вожыкам у Брукліне, штат Нью-Ёрк.

Эрнандэс факусуюць на сувязі паміж ежай, віном і падарожжамі і зацікаўлены ў стварэнні інклюзіўных прастор для ежы і віна.

Зірніце ў яго Instagram: Добры дзень, аладкі з качынага тлушчу з яйкамі, сырам з перцавага джека і Cholula! І цвёрдае так ідэальна ідэальнаму шакаладнаму пірогу з шынкоў.

Эрнандэс дзеліцца ў сваім блогу глыбока асабістымі і зручнымі медытацыямі. Яго кароткае эсэ "Пра сезон цытрусавых" ілюструе ягоны лірычны падыход да ежы, выкарыстоўваючы фразы накшталт "хлюпаць падаючыя сонца пад нагамі" і "захапляць сонейка пад кіпцюрамі".

Злаві яго ў Twitter.

Азія Лаварэла

Азія Лаварэла - дзіўная жанчына, якая спецыялізуецца на карыбска-лацінскім зліцці на сваім вэб-сайце і YouTube-канале "Dash of Sazón".

Муж і дачка Лаварэла далучаюцца да яе ў стварэнні кароткіх відэаролікаў, якія дэманструюць працэс падрыхтоўкі ежы з цудоўнай танцавальнай музыкай. Кожнае відэа ўключае рэцэпты ў нататках і на сайце.

Dash of Sazón - гэта ўсё пра густ. А як наконт нацыянальнай стравы Перу, лома сальтада, на вячэру?

Злаві Лаварэла ў Twitter і Instagram.

Дэвон Фрэнсіс

Дэвон Фрэнсіс - шэф-повар і мастак, які імкнецца стварыць прыўзнятыя прасторы для каляровых людзей. Часткова ён робіць гэта праз заснаваную ёю кампанію кулінарных імпрэзаў у Нью-Ёрку, вядомую як Yardy.

Фрэнсіс разлічвае на маргіналізаваных фермераў, каб забясьпечыць інгрэдыенты, засяродзіць увагу на найме жанчын і пераводчыкаў на мерапрыемствы ў Ярдзе і забяспечвае заробкі сваім супрацоўнікам.

Як сын імігрантаў з Ямайкі, Фрэнсіс у канчатковым рахунку зацікаўлены ў стварэнні там школы харчовага і сельскагаспадарчага дызайну.

У сваіх сацыяльных сетках Фрэнсіс лёгка змешвае ежу і моду. Аднойчы ён дэманструе паголены лёд з дыні і белага рому. Наступныя, узрушаючыя фатаграфіі чарнаскурых людзей у ансамблях, якія перадаюць упэўненасць і моц.

Францішак пераводзіць смеласць і творчасць на іншы ўзровень. Сачыце за ім у Instagram.

Юлія Туршэн

Джулія Туршэн - абаронца ежы, якая прапануе унікальныя спалучэнні ежы ў Instagram, якія вы хочаце паспрабаваць. Яе падказкі заклікаюць яе паслядоўнікаў больш глыбока задумацца пра ежу, напрыклад, калі яна пытаецца: "Як я магу прымусіць ежу гаварыць са сваім досведам і служыць сродкам для зносін і пераменаў?"

Туршэн апублікаваў некалькі кніг, у тым ліку "Накарміць супраціў", дапаможнік для практычнай палітычнай актыўнасці з рэцэптамі.

Яе назвалі Epicurious адной з 100 найвялікшых хатніх кухарак усіх часоў і заснавала Equity at the Table, базу дадзеных пра жанчын і гендэрных спецыялістаў у харчовым бізнесе.

Даданне ў ежу яшчэ аднаго сэнсавага пласта

Адна з выдатных рэчаў ежы - гэта спосаб яе фарміравання з дапамогай інстынкту, культуры і творчасці.

Гэтыя сем прадстаўнікоў ежы, якія ўплываюць на ЛГБТКІ, прыцягваюць сваю працу і інтарэсы да сваёй працы генератыўна і натхняльна.

Сёння ў меню творчасць, сацыяльная справядлівасць і рывок дзіўнай культуры.

Алісія А. Уолас - дзіўная чорная феміністка, праваабаронца жанчын і пісьменніца. Яна захоплена сацыяльнай справядлівасцю і пабудовай грамадства. Яна любіць гатаваць, выпякаць, садоўнічаць, падарожнічаць і размаўляць адначасова з усімі і ні з кім у Twitter.