Гэтыя дзіўныя гурманы робяць гонар смачным
Задаволены
- Нік Шарма
- Салей Хо
- Іосіф Эрнандэс
- Азія Лаварэла
- Дэвон Фрэнсіс
- Юлія Туршэн
- Даданне ў ежу яшчэ аднаго сэнсавага пласта
Сёння ў меню творчасць, сацыяльная справядлівасць і рывок дзіўнай культуры.
Ежа часта бывае большай, чым пражытак. Гэта абмен, клопат, памяць і камфорт.
Для многіх з нас ежа - адзіная прычына, па якой мы спыняемся на працягу дня. Гэта першае, што прыходзіць у галаву, калі мы хочам правесці час з кімсьці (спатканне, хто-небудзь?), І самы просты спосаб клапаціцца пра сябе.
Сям'я, сябры, абед і сацыяльныя сеткі ўплываюць на тое, як мы бачым, рыхтуем, смакуем і эксперыментуем з ежай.
Харчовая прамысловасць не была б аднолькавай без людзей, адданых навуцы, задавальненню і адчуванню ежы. Шмат хто з гэтых крэатыўнікаў, якія дзеляцца сваім запалам і талентамі, паходзяць з ЛГБТКІ-супольнасці.
Вось некаторыя шэф-кухары, кухары і актывісты ЛГБТКІа, якія ўносяць свой унікальны густ у свет ежы.
Нік Шарма
Нік Шарма - гей-імігрант з Індыі, чый фон у малекулярнай біялогіі стаў сродкам яго любові да ежы.
Шарма - пісьменніца ежы ў San Francisco Chronicle і аўтар узнагароджанага блога "Карычневы стол". Ён дзеліцца рэцэптамі, натхнёнымі спадчынай, такімі як какосавы чатні і панджабі, а таксама крэатыўныя пачастункі, такія як марожанае з размарынам з цытрыны.
Першая кулінарная кніга Шармы "Сезон" увайшла ў спіс бэстсэлераў кулінарных кніг восені 2018 года. Яго будучая кніга "Ураўненне густу: навука выдатнай кулінарыі" даследуе, як густ нараджаецца з візуальнага, араматычнага, эмацыянальнага, і тэкстурныя перажыванні ежы.
Шарма гэтак жа ўважліва ставіцца да асноў. Ён даказвае гэта ў гэтым спісе рэчаў першай неабходнасці, каб захаваць яго на чорны дзень. Знайдзіце яго ў Twitter і Instagram.
Салей Хо
Солейл Хо - рэстаранны крытык "Сан-Францыска Хроніка" і, паводле яе Twitter, "воін этна-ежы".
Хо - сааўтар сцэнарыя "MEAL", кулінарнага графічнага рамана і дзівоснай рамантыкі, аб'яднаных у адно цэлае. Раней яна была вядучай намінаванага на ўзнагароду падкаста "Расісцкі сэндвіч", які даследуе палітычнае вымярэнне ежы.
Хо таксама з'яўляецца ў анталогіі "Жанчыны на ежы", дэманстрацыі радыкальных жаночых галасоў у харчовай прамысловасці.
Нядаўна яна занялася праблемай гонкі харчовых сродкаў масавай інфармацыі і тым, як мы ўжо казалі пра павелічэнне вагі падчас блакаванняў COVID-19, і імкнецца стварыць дзіўную амерыканскую супольнасць В'етнама.
Хо не проста любіць ежу. Яна гатовая вырашыць праблемы ў гэтай галіне. Сачыце за ёй у Twitter і Instagram.
Іосіф Эрнандэс
Джозэф Эрнандэс - дырэктар па навуковых даследаваннях кампаніі Bon Appetit, які жыве са сваім мужам і вожыкам у Брукліне, штат Нью-Ёрк.
Эрнандэс факусуюць на сувязі паміж ежай, віном і падарожжамі і зацікаўлены ў стварэнні інклюзіўных прастор для ежы і віна.
Зірніце ў яго Instagram: Добры дзень, аладкі з качынага тлушчу з яйкамі, сырам з перцавага джека і Cholula! І цвёрдае так ідэальна ідэальнаму шакаладнаму пірогу з шынкоў.
Эрнандэс дзеліцца ў сваім блогу глыбока асабістымі і зручнымі медытацыямі. Яго кароткае эсэ "Пра сезон цытрусавых" ілюструе ягоны лірычны падыход да ежы, выкарыстоўваючы фразы накшталт "хлюпаць падаючыя сонца пад нагамі" і "захапляць сонейка пад кіпцюрамі".
Злаві яго ў Twitter.
Азія Лаварэла
Азія Лаварэла - дзіўная жанчына, якая спецыялізуецца на карыбска-лацінскім зліцці на сваім вэб-сайце і YouTube-канале "Dash of Sazón".
Муж і дачка Лаварэла далучаюцца да яе ў стварэнні кароткіх відэаролікаў, якія дэманструюць працэс падрыхтоўкі ежы з цудоўнай танцавальнай музыкай. Кожнае відэа ўключае рэцэпты ў нататках і на сайце.
Dash of Sazón - гэта ўсё пра густ. А як наконт нацыянальнай стравы Перу, лома сальтада, на вячэру?
Злаві Лаварэла ў Twitter і Instagram.
Дэвон Фрэнсіс
Дэвон Фрэнсіс - шэф-повар і мастак, які імкнецца стварыць прыўзнятыя прасторы для каляровых людзей. Часткова ён робіць гэта праз заснаваную ёю кампанію кулінарных імпрэзаў у Нью-Ёрку, вядомую як Yardy.
Фрэнсіс разлічвае на маргіналізаваных фермераў, каб забясьпечыць інгрэдыенты, засяродзіць увагу на найме жанчын і пераводчыкаў на мерапрыемствы ў Ярдзе і забяспечвае заробкі сваім супрацоўнікам.
Як сын імігрантаў з Ямайкі, Фрэнсіс у канчатковым рахунку зацікаўлены ў стварэнні там школы харчовага і сельскагаспадарчага дызайну.
У сваіх сацыяльных сетках Фрэнсіс лёгка змешвае ежу і моду. Аднойчы ён дэманструе паголены лёд з дыні і белага рому. Наступныя, узрушаючыя фатаграфіі чарнаскурых людзей у ансамблях, якія перадаюць упэўненасць і моц.
Францішак пераводзіць смеласць і творчасць на іншы ўзровень. Сачыце за ім у Instagram.
Юлія Туршэн
Джулія Туршэн - абаронца ежы, якая прапануе унікальныя спалучэнні ежы ў Instagram, якія вы хочаце паспрабаваць. Яе падказкі заклікаюць яе паслядоўнікаў больш глыбока задумацца пра ежу, напрыклад, калі яна пытаецца: "Як я магу прымусіць ежу гаварыць са сваім досведам і служыць сродкам для зносін і пераменаў?"
Туршэн апублікаваў некалькі кніг, у тым ліку "Накарміць супраціў", дапаможнік для практычнай палітычнай актыўнасці з рэцэптамі.
Яе назвалі Epicurious адной з 100 найвялікшых хатніх кухарак усіх часоў і заснавала Equity at the Table, базу дадзеных пра жанчын і гендэрных спецыялістаў у харчовым бізнесе.
Даданне ў ежу яшчэ аднаго сэнсавага пласта
Адна з выдатных рэчаў ежы - гэта спосаб яе фарміравання з дапамогай інстынкту, культуры і творчасці.
Гэтыя сем прадстаўнікоў ежы, якія ўплываюць на ЛГБТКІ, прыцягваюць сваю працу і інтарэсы да сваёй працы генератыўна і натхняльна.
Сёння ў меню творчасць, сацыяльная справядлівасць і рывок дзіўнай культуры.
Алісія А. Уолас - дзіўная чорная феміністка, праваабаронца жанчын і пісьменніца. Яна захоплена сацыяльнай справядлівасцю і пабудовай грамадства. Яна любіць гатаваць, выпякаць, садоўнічаць, падарожнічаць і размаўляць адначасова з усімі і ні з кім у Twitter.