5 спосабаў прыгатавання ласося менш чым за 15 хвілін

Задаволены

• 1. Смажыць яго
• 2. Абсмажце
• 3. Pan-Steam It
• 4. Грыль гэта
• 5. Браконьерства
• Агляд для

Калі вы рыхтуеце абед для аднаго ці плануеце святочнае вечар з сябрамі, калі вы хочаце лёгкага, здаровага абеду, ваш ласось - гэта ваш адказ. Прыйшоў час зрабіць гэта, бо дзікалоўленыя гатункі знаходзяцца ў сезоне да верасня. (Вось ласося, вырашчанага на фермах і дзікага ласося, дарэчы.)

Акрамя таго, добрая, пажыўная рыбная страва не патрабуе гадзін. Кожны з гэтых пяці даступных спосабаў падрыхтоўкі займае менш за 15 хвілін і гарантавана "не пахне". Перад пачаткам, калі ваш ласось не свежы, пераканайцеся, што ён цалкам размарожаны, і, калі ў вас атрымаецца, трымайце скурку. (Бонус: Гэта дапамагае рыбе заставацца цэлай падчас падрыхтоўкі і фіксуе вільгаць і смак. Вы заўсёды можаце выдаліць яе перад ежай, што прасцей, чым змагацца са скурай, калі рыба сырая.)

1. Смажыць яго

Гэта адзін з самых простых спосабаў прыгатавання. Вы запраўляеце сёмгу, ставіце яе ў духоўку, усталёўваеце таймер і забываеце пра яе. Разагрэйце духоўку да 400 ° F. Выкладзеце філе ласося скуркай уніз у форму для запякання. Выпякайце яго ад 10 да 12 хвілін. Як правіла, на кожны сантыметр таўшчыні запякайце ласося 10 хвілін.

Паспрабуйце: Запраўце сёмгу аліўкавым алеем экстра-цнатлівай, соллю, перцам, цэдрай цытрыны і свежевыжатым цытрынавым сокам. Дадайце трохі вашай любімай сумесі спецый (паспрабуйце Za'atar) або дробку свежай або сушанай травы, такой як кроп, пятрушка, размарын або орегано. (Больш ідэй: Смажаны ласось з Dukkah або гэты салодкі і пікантны запечаны мядовы ласось.)

2. Абсмажце

Гэтак жа проста, як запяканне, для смажання выкарыстоўваецца прамы, моцны агонь, таму ваш ласось прыгатуецца хутка. Гэты спосаб падрыхтоўкі лепш за ўсё падыходзіць для больш тонкага філе ласося, напрыклад, неры і коха, таўшчыня якіх часта складае менш за цалю. Плюс да ўсяго, ваш бройлер хутка разаграваецца, што скарачае час уключэння духоўкі летам. Уключыце духоўку на моцным агні. Выкладзеце філе ласося скурай уніз на металічную форму для запякання. Пазбягайце шкла і керамікі, бо высокая тэмпература можа пашкодзіць яго. Размесціце стойку на адлегласці 6 цаляў ад награвальнага элемента або 12 цаляў для атрымання больш шчыльнага філе. Абсмажце ласося ад 8 да 10 хвілін у залежнасці ад таўшчыні і жаданай гатоўнасці. Як правіла, на кожны сантыметр таўшчыні абсмажце сёмгу на працягу 8 хвілін.

Паспрабуйце: Злучыце роўныя часткі сапраўднага кляновага сіропу і суцэльназбожжавай гарчыцы і выкарыстоўвайце ў якасці глазуры для ласося. Пры абсмажваньні яно карамелізуецца. (Іншая ідэя: кляновая гарчыца і малінавы ласось)

3. Pan-Steam It

Калі пан-пякучы ласось адчувае сябе пераважнай, вам спадабаецца гэты метад без перавароту. У патэльню з вечкам выкладзеце дзве дзелькі цытрусавых (лімон або апельсін), якія будуць выконваць ролю рашоткі для рыбы. Дадайце 1/4 шклянкі свежага цытрусавага соку і 1/2 шклянкі вады. Калі ў вас ёсць белае віно, дадайце 1/4 шклянкі. Давядзіце вадкасць да кіпення. Выкладзеце філе скуркай уніз на дзелькі цытрусавых. Заправіць аліўкавым алеем, соллю і перцам. Накрыйце рондаль вечкам і «рыхтуйце на пару» сёмгу ад 8 да 10 хвілін. (Любіце спалучэнне цытрусавых і морапрадуктаў? Далей паспрабуйце гэтыя апельсінавы сок і кубкі салата з соевых крэветак.)

Паспрабуйце: Выкарыстоўвайце лустачкі апельсіна і запраўце ласось дробкай сумесі мараканскіх спецый. Вы нават можаце дадаць у патэльню гародніну, напрыклад брокалі або зялёную фасолю, і яны будуць варыць на пару разам з рыбай.

4. Грыль гэта

Стаміліся ад таго, што ваша рыба развальваецца на грылі? Паспрабуйце гэты метад прыгатавання, які разглядае ваш грыль як духоўку і хутка рыхтуе ласось. Заўвага: Калі вы карыстаецеся патэльняй -грыль, пераканайцеся, што яна мае вечка. Разагрэйце грыль да 400-450 ° F. Запраўце сёмгу аліўкавым алеем экстра-цнатлівай, соллю і перцам, а таксама вашымі любімымі травамі або сумессю спецый. Пакладзеце філе ласося скурай ўніз на рашоткі грылю і зачыніце вечкам. Ласось будзе варыцца ад 8 да 10 хвілін у залежнасці ад гушчыні. Як правіла, на кожны сантыметр таўшчыні смажце ласось на грылі на працягу 10 хвілін. Калі вы хочаце выкарыстоўваць драўляную дошку, замочыце яе як мінімум на 30 хвілін перад падрыхтоўкай і павялічце час гатавання да 12-14 хвілін, бо рыба не будзе непасрэдна кантактаваць з цяплом.

Паспрабуйце: Ласось на грылі з камбінацыяй нарэзаных кубікамі памідораў, нарэзаных кубікамі персікаў, авакада, свежай кінзы, соку лайма, солі і перцу. (Або кіньце яго ў самаробную міску!)

5. Браконьерства

Універсальны і духмяны ласось з пашот можна есці як ёсць, так і ў якасці халоднага рэшткі (як у гэтай рэшткі ласося, які ідэальна падыходзіць для абедаў). Акрамя таго, гэта дастаткова проста, каб уключыць яго ў іншыя рэцэпты, такія як салаты з ласося і тарты з ласося. У рондалі або сатэйнік з глыбокімі бакамі змяшайце некалькі зубчыкаў часныку, лук -шалот або дзелькі цыбулі, цытрыны або апельсіна, галінкі кропу, пятрушку або лук, соль, перац і 4 шклянкі вады. Давядзіце сумесь да кіпення, затым зменшце агонь да кіпення. Дадайце філе ласося, накрыйце вечкам і варыце 6-8 хвілін.

Паспрабуйце: Нарэзаць ласося пашот і падаваць на крекеры з нарэзаным авакада, памідорамі і квашанай капустай.

Агляд для