Генеральны дырэктар Whole Foods лічыць, што расліннае мяса не так добра для вас

Задаволены

• Агляд для

Раслінныя альтэрнатывы мяса, зробленыя такімі кампаніямі, як Impossible Foods і Beyond Meat, захапілі свет ежы штурмам.

Beyond Meat, у прыватнасці, хутка стаў фанатам фанатаў. Фірменны раслінны вегетарыянскі гамбургер на аснове расліннага паходжання цяпер даступны ў некалькіх папулярных харчовых сетках, у тым ліку TGI Fridays, Carl's Jr. і A&W. У наступным месяцы Subway пачне прадаваць падлодку Beyond Meat, і нават KFC эксперыментуе з "смажанай курыцай" на расліннай аснове, якая, відавочна, была раскуплена ўсяго за пяць гадзін да першага тэставага запуску. Бакалейныя крамы, такія як Target, Kroger і Whole Foods, пачалі прапаноўваць розныя мясныя прадукты расліннага паходжання, каб задаволіць павышаны попыт.

Паміж экалагічнай перавагай выкарыстання расліннага паходжання і проста цудоўным густам гэтых прадуктаў, ёсць шмат прычын, каб зрабіць пераход. Але самае галоўнае пытанне заўсёды было: ці карысныя гэтыя прадукты для вас? Генеральны дырэктар Whole Foods Джон Макі сцвярджае, што гэта не так.

У нядаўнім інтэрв'ю з CNBCМакі, які таксама з'яўляецца веганам, сказаў, што адмаўляецца "падтрымліваць" такія прадукты, як Beyond Meat, таму што яны не зусім карысныя для вашага здароўя. "Калі вы паглядзіце на інгрэдыенты, гэта супер -апрацаваныя прадукты", - сказаў ён. "Я не думаю, што ежа моцна апрацаваных прадуктаў з'яўляецца здаровым. Я думаю, што людзі квітнеюць, калі ядуць суцэльныя прадукты. Што тычыцца здароўя, я не падтрымліваю гэтага, і гэта прыкладна такая ж вялікая крытыка, якую я буду рабіць публічна".

Аказалася, у Маккі ёсць права. "Любая альтэрнатыва мяса будзе менавіта такой - альтэрнатывай", - кажа Габрыэль Манчэла, зарэгістраваны дыетолаг у "Арланда". "Хоць можна меркаваць, што насычаныя тлушчы, халестэрын і кансерванты, якія часам сустракаюцца ў сапраўдным мясе, нанясуць нам шкоду, ёсць негатывы і на апрацаванай альтэрнатыўнай мясной арэне".

Напрыклад, многія варыянты гамбургераў і каўбас на расліннай аснове ўтрымліваюць вялікую колькасць натрыю, паколькі гэта дапамагае захаваць іх тэкстуру і водар, тлумачыць Мансела. Аднак занадта вялікая колькасць натрыю можа павялічыць рызыку развіцця некаторых сардэчна -сасудзістых і нырачных захворванняў, а таксама астэапарозу і нават некаторых відаў раку. Вось чаму Дыетычныя рэкамендацыі ЗША на 2015-2020 гады рэкамендуюць абмежаваць спажыванне натрыю да 2300 міліграмаў у дзень. "Гамбургер One Beyond Meat можа ўтрымліваць значную частку [штодзённай рэкамендаванай колькасці натрыю]", - кажа Мансела. "І калі дапоўніць прыправамі і булачкай, вы можаце павялічыць амаль удвая больш спажывання натрыю, што ў канчатковым выніку будзе больш, чым калі б вы толькі што атрымалі сапраўдную рэч".

Таксама важна сачыць за штучнымі фарбавальнікамі ў раслінных альтэрнатывах мяса, дадае Манчэла. Гэтыя фарбавальнікі звычайна дадаюцца ў невялікіх дозах, каб дапамагчы паўтарыць колер мяса, але ў апошнія гады выклікаюць вельмі спрэчкі. Аднак варта адзначыць, што некаторыя віды мяса расліннага паходжання, напрыклад Beyond Meat, афарбоўваюцца з выкарыстаннем натуральных прадуктаў. "Гэты бургер літаральна на смак, як толькі што выскачыўшы з грылю, а тэкстура настолькі падобная на сапраўдную ялавічыну, што дзівіць, што ён у асноўным афарбаваны буракамі і з'яўляецца прадуктам на аснове не соі",-тлумачыць Мансела. Тым не менш, метады апрацоўкі гэтых раслінных альтэрнатыў могуць быць такімі ж шкоднымі, як і іх арыгінальныя аналагі, кажа яна. (Ці ведаеце вы, што штучны араматызатар - адзін з 14 забароненых прадуктаў, якія ўсё яшчэ існуюць у ЗША?)

Дык вам на самай справе лепш ёсць сапраўднае? Манчэла кажа, што гэта залежыць ад таго, колькі расліннага мяса вы плануеце спажыць.

"Гэта [таксама] залежыць ад вашых мэтаў", - дадае яна. "Калі вы спрабуеце паменшыць колькасць насычаных тлушчаў, халестэрыну або натрыю ў сваім рацыёне, то альтэрнатыўныя мясныя прадукты не для вас. Але калі вы проста спрабуеце паменшыць вугляродны след ад прадуктаў жывёльнага паходжання, гэтыя прадукты можа быць менавіта тое, што вы шукаеце ". (Гл.: Чырвонае мяса * сапраўды * шкодна для вас?)

Вынік: як і ў большасці рэчаў, умеранасць з'яўляецца ключавой пры ўжыванні альтэрнатыўных мясу прадуктаў."Мінімальна апрацаваная дыета заўсёды лепш за ўсё, таму да гэтых прадуктаў варта падыходзіць з такой жа асцярожнасцю, як да іншых расфасаваных прадуктаў, такіх як крупы, сухарыкі, чыпсы і г.д.", - кажа Мансела. "Я б не рэкамендаваў залежаць ад гэтых прадуктаў".

Агляд для