Што такое Eff і як вы яго ясьце?

Задаволены

• Што такое teff?
• Вось што выдатнага ў тэф
• Як з'есці тэф
• Агляд для

Тэф можа быць старажытным збожжам, але на сучасных кухнях яму звяртаюць вялікую ўвагу. Часткова гэта таму, што карысць тэф для здароўя робіць яго выдатным дадаткам да кулінарнай гульні любога чалавека, і, о, так, на смак.

Што такое teff?

Кожнае збожжа - гэта насенне з тыпу траў, які называецца Eragrostis tef, які расце пераважна ў Эфіопіі. Насенне ўбіраюць пажыўныя рэчывы з глебы, а шалупіна вакол кожнага насення забяспечвае шмат абалоніны-пра гэта пазней. (Вось яшчэ 10 старажытных збожжавых, каб змяніць вашыя здаровыя вугляводы.) "Водар мяккі і трохі арэхавы, а тэкстура трохі падобная на паляндвіцу", - кажа Міндзі Герман, навуковы супрацоўнік з Нью -Ёрка. Вы таксама можаце знайсці тэф -муку, молаты варыянт, які выкарыстоўваецца для выпечкі. Уважліва прачытайце інструкцыю на ўпакоўцы, бо ў рэцэптах, якія прадугледжваюць муку на пшанічнай аснове, можа спатрэбіцца скарэкціраванае вымярэнне або даданне загушчальнікаў.

Вось што выдатнага ў тэф

У гэтыя малюсенькія семечкі спакавана мега доза харчавання. "Teff змяшчае больш кальцыя на порцыю, чым любое іншае збожжа, і можа пахваліцца жалезам, клятчаткай і бялком", - кажа Кара Лайдан, RD, L.D.N., аўтар Накарміце Намастэ і Блог дыетолагаў гурманаў.

Адна кубак прыгатаванага тэффа дасць вам каля 250 калорый і дасць 7 грам клятчаткі і амаль 10 грам бялку. "Гэта высокі ўзровень устойлівага крухмалу, тыпу клятчаткі, якая можа дапамагчы ў страваванні, кіраванні вагой і кантролі цукру ў крыві", - кажа Лідон. Teff таксама багаты вітамінамі і мінераламі, у тым ліку магніем, які ўмацоўвае касцяную тканіну, зараджае энергіяй тыямін і жалеза, якое спрыяе ўтварэнню крыві. У сувязі з тым, што менструацыя падвяргае жанчын большай рызыцы дэфіцыту жалеза, уключэнне тэфф ў свой рацыён - разумная прафілактычная стратэгія. На самай справе, адно даследаванне ў Вялікабрытаніі паказала, што жанчыны з нізкім утрыманнем жалеза змаглі павысіць узровень жалеза пасля таго, як кожны дзень елі хлеб з тэфа на працягу шасці тыдняў. (Думаеце, вы маглі б выкарыстоўваць яшчэ жалеза? Назапасьцеся гэтымі 10 багатымі жалезам прадуктамі для актыўных жанчын.)

Вядома, існуе мноства іншых старажытных збожжавых, багатых пажыўнымі рэчывамі, але яны не спалучаюцца з усімі астатнімі. Тэфф асаблівы, таму што не ўтрымлівае клейкавіны-вось так, натуральна, без глютена. Знакавае даследаванне з Нідэрландаў даказала, што тэф можна смела ўжываць у ежу людзям з целиакией.

Як з'есці тэф

"Гэта старажытнае збожжа можна выкарыстоўваць рознымі спосабамі, падобна таму, як вы можаце выкарыстоўваць авёс", - кажа Лайдон. "Вы можаце выкарыстоўваць тэф ў хлебабулачных вырабах, кашах, блінах, блінах і хлебе або выкарыстоўваць яго як хрумсткую начынне для салат". Герман прапануе выкарыстоўваць тэфф як замену паляндвіцы або выкладваць вараны тэф на дно рондаля, дапоўніўшы яго змяшанымі яйкамі і выпякаючы яго як фрытата. (Калі ў вас жывот бурчыць пры адной толькі згадцы фрытата, то вам захочацца паглядзець гэтыя 13 простых і здаровых рэцэптаў фрытата.) Збожжа таксама выдатна падыходзіць у стравах, дзе можна ўбіраць наварыстыя соусы, напрыклад, індыйскія кары . Паспрабуйце замяніць teff на звычайную аўсянку ў місцы для сняданку або дадаць яе ў хатнія агароднінныя гамбургеры. Тэф з мукі таксама робіць цудоўны хлеб!

Чаша для сняданку Teff

Інгрэдыенты

• 1 шклянку вады
• 1/4 шклянкі тэфф
• дробка солі
• 1 сталовая лыжка мёду
• 1/2 чайнай лыжкі карыцы
• 1/3 шклянкі міндальнага малака
• 1/3 шклянкі чарніц
• 2 сталовыя лыжкі міндаля, нарэзанага
• 1 гарбатная лыжка насення Чыа

Напрамкі:

1. Давесці ваду да кіпення.

2. Дадаць тэфф і дробка солі. Накрыйце вечкам і тушыце, пакуль вада не ўбярэцца, перыядычна памешваючы; каля 15 хвілін.

3. Зніміце з агню, змяшайце і пастаўце пад вечкам на 3 хвіліны.

4. Змяшайце мёд, карыцу і міндальнае малако.

5. Пакладзеце тэф -сумесь у міску. Зверху пакласці чарніцы, нарэзаны міндаль і насенне Чыа.

Агляд для