8 Добрых заменнікаў для кмена

Задаволены

• 1. Молаты каляндра
• 2. Кмена насення
• 3. парашок чылі
• 4. Тако заправа
• 5. Парашок кары
• 6. Гарам масала
• 7. Папрыка
• 8. Насенне кропу
• Сутнасць

Кмен - арэхавая, цытрынавая вострыя прыправы, якая шырока выкарыстоўваецца ў многіх кухнях і стравах - ад індыйскай кары да чылі да гуакамоле.

На шчасце, калі вы апынецеся на паўдарозе і зрабіце свой любімы рэцэпт і зразумееце, што вам не хапае гэтай цудоўнай спецыі, ёсць прыдатныя замены.

Вось 8 добрых заменнікаў кмена.

1. Молаты каляндра

Кмен і каляндра растуць з расліны на пятрушцы, альбо Apiaceae, сям'я. Абодва яны выкарыстоўваюцца для прыгатавання страў у лацінскай, блізкаўсходняй і індыйскай кухнях (1).

Сцеблы і лісце свежай каляндры вядомыя як кінза. Сушаныя насенне выкарыстоўваюць суцэльныя або здробненыя ў парашок для падрыхтоўкі ежы.

І каляндра і кмен надаюць стравам цытрынавы, земляны густ - хаця каляндра мякчэй паддаецца цяпла.

Каб замяніць каляндрай, дадайце ў страву палову колькасці каляндры. Калі вам трэба крыху больш нагрэву, дадайце рысу парашка чылі або кайену.

Каляндра і кмен - батанічныя стрыечныя браты, што робіць каляндру выдатнай заменай. Абодва даюць земляныя і цытрынавыя ноткі на страву. Калі вам падабаецца крыху цяпла, дадайце таксама чырвоны парашок чылі і кайен, бо цяпло каляндры крыху мякчэй.

2. Кмена насення

Калі вы пакладзеце кмен і кмен побач, вы заўважыце, што яны падобныя адзін на аднаго па даўгаватай форме і гарчычна-карычневым колеры.

Батанічна гэта мае сэнс, бо яны стрыечныя браты. Як і кмен, і каляндра, кмен належыць да сямейства пятрушкі (2).

Кмен папулярны ў нямецкай кухні, як насенне, так і молаты. Хоць трохі мякчэй, чым кмен, кмен усё яшчэ робіць выдатную заменнік.

Добрым правілам з'яўляецца тое, што насенне кмена павінны замяніць насенне кмена, у той час як молаты кмен павінен замяніць наземны варыянт.

Замяніце кмен на палову колькасці кмена. Затым паступова дадайце больш густу.

Крэн - яшчэ адзін член сямейства пятрушкі, які на смак падобны на кмен, што робіць яго адпаведнай заменай. Пачніце з замены кмена на палову колькасці кмена, і паступова дадайце больш густу.

3. парашок чылі

Яшчэ адным прыдатным заменнікам з'яўляецца парашок чылі, які звычайна ўтрымлівае кмен як адзін з асноўных яго інгрэдыентаў.

Майце на ўвазе, што парашок чылі таксама забяспечыць дадатковыя водары, так як у сумесі могуць утрымлівацца папрыка, часнык у парашку, мацярдушка, молаты кайен і парашок лука.

Гэты заменнік выдатна працуе, калі вы рыхтуеце страву, падобную на запечаную фасолю, але можа не дапаўняць густы іншых страў, напрыклад, індыйскага кары.

З-за папрыкі і кайены ў парашку чылі, яго ўжыванне таксама можа надаць страве больш чырванаваты адценне.

Як і іншыя заменнікі, выкарыстоўвайце палову колькасці кмена, які патрабуецца ў рэцэпце. Калі рэцэпт прадугледжвае 1 ст.л (14 грамаў) молатага кмена, выкарыстоўвайце палову сталовай лыжкі (7 грам) парашка чылі.

Парашок чылі - гэта сумесь спецый, якая часта ўключае кмен сярод іншых спецый. Для замены выкарыстоўвайце палову колькасці кмена, названага ў рэцэпце. Разгледзім дадатковыя водары чылі, дадасць парашок чылі, а таксама яго чырвоны адценне.

4. Тако заправа

Гэтая сумесь спецый мае ўсе прадукты чылі-парашка, уключаючы часнык, парашок лука, мацярдушку і кмен. Акрамя таго, тако заправа змяшчае соль, чорны перац і здробненыя шматкі чырвонага перцу.

Чакайце, што гэты заменнік прынясе больш складаны набор водараў, чым кмен самастойна, а таксама трохі больш цяпла.

Акрамя таго, майце на ўвазе, што сумесі такіх прыправаў ўтрымліваюць розную колькасць солі.

Па гэтай прычыне дадайце ў рэцэпт тако прыправы перад соллю або прыправамі з больш высокім утрыманнем натрыю, як Вустершырскі соус. Гэта дапаможа вам пазбегнуць салення стравы. Затым адрэгулюйце па гусце.

Тако заправа - яшчэ адна сумесь спецый, якая ўключае кмен. У ёй таксама ёсць соль, таму выкарыстоўвайце яе, перш чым дадаваць у рэцэпт соль або прыправы з больш высокім утрыманнем натрыю.

5. Парашок кары

Карры парашковыя сумесі звычайна ўтрымліваюць кмен, што робіць іх выдатнай заменай. Як і іншыя сумесі спецый, згаданыя вышэй, яны таксама прыносяць іншыя водары ў сумесь.

Кары парашкі адрозніваюцца па складзе. Акрамя кмена яны звычайна ўключаюць каля дваццаці молатых траў і спецый, такіх як молаты імбір, кардамон, куркума, каляндра, пажитник, чорны перац і карыца.

У спалучэнні гэтыя спецыі даюць цёплую духмяную сумесь з насычаным жоўтым тонам.

Кары - ідэальная замена страў з Паўднёва-Усходняй Азіі. Майце на ўвазе, што яна надасць вашаму страве дзівосна-жоўты колер ад куркумы.

Парашок кары карысці ў асноўным залежыць ад кмена як асноўнага інгрэдыента, хаця ён таксама ўключае шмат іншых цёплых і духмяных спецый. Гэта добрая замена, але зробіць ваша страва больш жоўтым колерам.

6. Гарам масала

Як і карысны парашок, гарам масала - гэта складаная сумесь спецый і траў, якая часта выкарыстоўваецца ў кухнях Індыі, Маўрыкія і Паўднёвай Афрыкі. Змяшчаючы кмен, ён добра працуе ў якасці заменніка (3).

Звычайна гарамовая масала дадаецца ў канцы працэсу гатавання, надаючы стравы цёплы, цытрусавы і запрашальны водар.

Як і многія іншыя спецыі, вы можаце замяніць гарама масала, пачынаючы з паловы колькасці кмена, названага ў рэцэпце, і падладжваючыся па гусце. Дадайце гарам масала пазней у працэсе гатавання для атрымання максімальнага водару.

Гарама масала - гэта традыцыйная індыйская спайсавая сумесь з цёплымі цытрусавымі ноткамі. Ён будзе лепш замяніць кмен у стравах з індыйскай, маўрытанскай і паўднёваафрыканскай кухняў.

7. Папрыка

Папрыка забяспечвае дымнасць кмена, але з меншай тэмпературай.

Вядомы сваім яркім, чырвоным колерам, замена з папрыкай таксама дадасць чырванаватага тону вашаму страве.

Каб замяніць, пачынайце выкарыстоўваць палову колькасці кмена, названага ў рэцэпце, а калі вам яшчэ трэба крыху больш нагрэць, пасыпце трохі кайены або перцу.

Як і кмен, папрыка прыносіць страву дымчанасць - але з меншай тэмпературай. Ведайце, што гэта таксама надасць вашай страве чырванаватага тону.

8. Насенне кропу

Яшчэ адзін член сямейства пятрушкі, насенне кропу таксама з'яўляюцца добрай альтэрнатывай кмену.

Насенне фенхеля маюць анісавы, саладкакорань, якога няма ў кмене. Ён таксама не дасць такой жа дымнасці і зямной, але насенне кропу не будзе мець густу на сваім месцы, калі вы ў крайнім выпадку.

Выкарыстоўвайце молаты кроп для замены молатага кмена, а насенне кропу замяняюць насеннем кмена. Майце на ўвазе, вы заўсёды можаце здрабніць насенне кропу ў кавамолцы або кухонным камбайне на некалькі секунд.

Як і іншыя альтэрнатывы спецый, разгледжаныя тут, пачніце павольна, прыкладна з паловы колькасці кмена, які патрабуе рэцэпт. Затым па чарзе складзеце дробкі спецый па гусце.

Калі вы прапусціце дымны густ, паспрабуйце дадаць у страву дробку папрыкі.

Яшчэ адзін член сямейства пятрушкі, насенне кропу робяць выдатную альтэрнатыву кміну ў рэцэпце. Калі яны дакладна не імітуюць водар, яны не будуць адчуваць смак на сваім месцы. Пачніце з паловы колькасці кмена, які патрабуе рэцэпт, і адкарэктуйце па гусце.

Сутнасць

Кмен - зямная, духмяная вострыя прыправы, якая ўносіць у рэцэпт цытрусавыя ноткі.

Калі вы ў крайнім выпадку, у вашай каморы ёсць шмат выдатных альтэрнатыў.

Насенне кмена і молаты каляндра найбольш дакладна імітуюць водар кмена, у той час як парашкі кары і чылі ўжо ўтрымліваюць кмен.

Калі ў вас не будзе кмена, будзьце ўпэўненыя, ведаючы, што ваш рэцэпт усё яшчэ атрымаецца фантастычным за кошт выкарыстання гэтых разумных заменнікаў.