Смажаны ласось з карамелізаванымі яблыкамі і лукам

Задаволены

• Агляд для

У мінулыя выхадныя я, нарэшце, дабраўся да сада ў паўночнай частцы штата Канэктыкут на экскурсію па зборы яблыкаў, але, да майго жаху (добра, я ведаў гэта, але адмаўляў), сезон збору яблыкаў у асноўным скончыўся! На дрэвах засталося толькі два гатункі-Рым і Іда Рэд,-але мне ўсё ж удалося запоўніць па тры мяшкі, у кожным з якіх трымалася дзяўбка!

На жаль, я не зусім упэўнены, што рабіць з гэтымі яблыкамі. Ні адзін з тыпаў не выкарыстоўваецца ў дзівосным піражку маёй бабулі або ў маім яблычным супе, таму я трымаў усё даволі проста. З панядзелка ў мяне ёсць яблык з арахісавым маслам, яблык з міндальным маслам, яблык з грэцкім ёгуртам, яблычна-кляновая гранола, хатні яблычны сок і, вядома ж, прамыя яблыкі. Як бачыце, разнастайнасці не так ужо і шмат.

Вось чаму я быў у захапленні, калі наткнуўся на гэты дзіўны рэцэпт, у якім выкарыстоўваюцца Ida Reds, пакуль я праглядаў наш кастрычніцкі нумар. Мне застаецца толькі забраць на рынку некалькі філе ласося, і ў мяне нядзельны абед!

Смажаны ласось з карамелізаванымі яблыкамі і лукам

Колькасць порцый: 4

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін

Час падрыхтоўкі: 35 хвілін

Інгрэдыенты:

2 чайныя лыжкі аліўкавага алею

4 філе дзікага каралеўскага ласося (ад 5 да 6 унцый кожнае), скура

1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі, плюс яшчэ па гусце

Свежемолотый чорны перац

1 гарбатная лыжка несоленага сметанковага масла

1 цыбуліна, ачышчаная, разрэзаная напалову і тонка нарэзаная крыж -накрыж

2 палачкі карыцы

2/3 фунта салодкіх даўкіх яблыкаў (каля 2 сярэдніх), напрыклад

Ida Red або Honeycrisp

1 гарбатная лыжка белага віннага воцату, а пры неабходнасці яшчэ больш

Напрамкі:

1. Разагрэйце вялікую патэльню. Дадайце алей і нахіліце патэльню, каб яна раўнамерна пакрылася. Заправіць сёмгу злёгку соллю і перцам; перакласці скурай уніз на патэльню. Рыхтуйце (не рухаючы) ад 1 да 2 хвілін або пакуль ніжнія бакі не стануць залацістымі. Акуратна перавярніце філе і рыхтуйце яшчэ 1 хвіліну або да залацістага колеру. Нягледзячы на ​​тое, што рыба не будзе цалкам прыгатавана, перакласці на талерку і адкласці.

2. Дадайце ў патэльню сметанковае масла, цыбулю і карыцу. Паменшыце агонь да сярэдняга і рыхтуйце, перыядычна памешваючы, каля 15 хвілін або пакуль лук не стане мяккім і не стане залаціста-карычневым.

3. Яблыкі парэзаць на чвэртачкі, асяродак і тонка; усыпаць у рондаль з дробкай солі. Варыце 5-10 хвілін або пакуль яблыкі не стануць амаль мяккімі. Зверху яблычна-цыбульнай сумесі выкладзеце філе ласося. Накрыйце вечкам і варыце на сярэднім павольным агні ад 2 да 3 хвілін або да таго часу, пакуль ласось не будзе цалкам прыгатаваны. Перакласці ласося на чатыры талеркі. Дадайце да яблычна-цыбульнай сумесі белы вінны воцат і змяшайце, каб злучыць. Пры неабходнасці дадайце яшчэ воцату па гусце. Лыжкай за сёмгу і падавайце да стала.

Паказчык харчавання на порцыю: 281 калорыі, 12 г тлушчаў (2 г насычаных), 13 г вугляводаў, 29 г бялку, 2 г клятчаткі, 29 мг кальцыя, 1 мг жалеза, 204 мг натрыю

Калі вы хочаце выкарыстоўваць яблыкі не толькі для закускі, як іх прыгатаваць? Падзяліцеся сваімі любімымі рэцэптамі яблыкаў у каментарах ніжэй.

Агляд для