6 смачных заменнікаў сыру Рамано

Задаволены

• 1. Пармезан
• 2. Грана Падано
• 3. Піяве
• 4. Азіяга
• 5. Іспанскі Manchego
• 6. Немалочныя альтэрнатывы сыру Рамано
• Харчовыя дрожджы
• Крамныя альтэрнатывы сыру Romano
• Сутнасць

Рамано - цвёрды сыр з крышталічнай структурай і арэхавым водарам умамі. Ён названы ў гонар Рыма, горада паходжання.

Pecorino Romano - традыцыйны тып рамана і мае яго Denominazione di Origine Protetta Статус ("Ахоўнае абазначэнне паходжання", альбо DOP) у Еўрапейскім Саюзе. Толькі сыр, які адпавядае пэўным стандартам, можа лічыцца Pecorino Romano.

Сапраўднае Пекарына Рамана павінна прытрымлівацца пэўных спосабаў вытворчасці, вырабляцца з авечага малака і вырабляцца ў Італіі альбо ў Лацыё, Гросета, альбо ў Сардзініі (1, 2).

Аднак сыры з маркай "Romano" не павінны адпавядаць гэтым стандартам. У Злучаных Штатах Рамано часта вырабляюць з каровінага малака і мае некалькі менш востры густ.

У той час як смачны, калі яго натрыце на макаронах альбо запячыце ў пікантнай выпечцы, Romano можа быць дарагім і складаным у пошуку.

Ніжэй прыведзены 6 смачных заменнікаў сыру Рамано ў кулінарыі і выпечцы.

Мы ўключаем прадукты, якія мы лічым карыснымі для нашых чытачоў. Калі вы купляеце па спасылках на гэтай старонцы, мы можам зарабіць невялікую камісію. Вось наш працэс.

1. Пармезан

Адной з папулярных заменаў рамано з'яўляецца сыр пармезан.

Названы ў гонар італьянскай правінцыі Парма, Парміджана-Рэджана - цвёрды сухі сыр з каровінага малака.

Parmigiano-Reggiano - сыр DOP і можа вырабляцца толькі ў некаторых раёнах Італіі, у тым ліку ў Балонні, Мануа, Модэне і Парме (3).

Сапраўдны пармезан павінен вытрымлівацца не менш за два гады, надаючы яму насычаны, рэзкі густ і рассыпістую структуру.

Аднак у Злучаных Штатах этыкетка "Пармезан" не рэгулюецца, таму сыр, пазначаны як такі, не павінен старэць так доўга.

Аналагічна Pecorino Romano, вытрыманы сыр пармезан добра расціраецца і мае рэзкі арэхавы густ. Аднак дзякуючы розным спосабам вытворчасці пармезан значна менш салёны і востры.

Пры замене пармезана на рамано выкарыстоўвайце суадносіны 1: 1.Толькі майце на ўвазе, што вам можа спатрэбіцца дадаць у рэцэпт дадатковую соль.

Акрамя таго, што пармезан з'яўляецца добрым сырам для нацёркі на стравах, пармезан добра растае і яго можна дадаваць у стравы з запечанай макароны альбо пікантную выпечку.

Рэзюмэ Тэкстура сыру Пармезан і арэхавы, рэзкі густ падобныя на смак Рамано. Яго можна замяніць у рэцэптах у суадносінах 1: 1, хоць, магчыма, спатрэбіцца дадаць соль.

2. Грана Падано

Grana Padano - яшчэ адзін цвёрды італьянскі сыр з крышталічнай структурай і насычаным водарам.

Хоць гэта і сыр DOP, ён можа вырабляцца ў значна большай вобласці Італіі. У выніку гэта часта менш дарагі варыянт.

Зроблены з вытрыманага каровінага малака, Grana Padano мае больш салодкі, больш тонкі густ з крыху менш рассыпістай тэкстурай.

Тым не менш, ён смачны і выдатна трымаецца як замена сыру Рамано 1: 1. Тым не менш, вам можа спатрэбіцца дадаць больш солі ў залежнасці ад рэцэпту.

Рэзюмэ Grana Padano - гэта састарэлы сыр з каровінага малака, які крыху саладзейшы за Romano. Паколькі ён мае аналагічную тэкстуру і насычаны арэхавы густ, яго можна замяніць у суадносінах 1: 1.

3. Піяве

Часам яго называюць стрыечным братам Пармезана, сыр П'яве вырабляюць у італьянскім Белуно і называюць яго ў гонар ракі П'яве.

Гэты цвёрды тварогавы сыр DOP прадаецца ў пяць розных этапаў працэсу вытрымкі.

Малодшы сыр Piave белы і злёгку салодкі, але па меры старэння сыр набывае саламяны колер і набывае моцны, насычаны густ, аналагічны пармезану.

У той час як менш салёны, састарэлы сыр Піаве можна замяніць у суадносінах 1: 1 на Romano. Аднак колькасць солі ў рэцэпце, магчыма, трэба будзе скарэктаваць.

Рэзюмэ Часта ў параўнанні з пармезанам сыр П'яве мае насычаны і злёгку саладкавы густ. Хоць ён менш салёны, чым Рамано, яго можна замяніць у рэцэптах у прапорцыі 1: 1.

4. Азіяга

Яшчэ адзін італьянскі сыр, свежы сыр Asiago мае гладкую кансістэнцыю і мяккі густ.

З узростам ён утварае больш цвёрдую, крышталізаваную тэкстуру і рэзкі востры водар.

Як і пармезан, Азіяга вырабляецца з непастэрызаванага каровінага малака. Ён мае больш рэзкі, арэхавы густ, чым у пармезана ці рамана.

Хоць яго можна нацерці на тарцы, але Азіяга часта мякчэй, чым Рамано. Звычайна яго ядуць самі па сабе альбо ў складзе сырнай дошкі.

Для замены выкарыстоўвайце суадносіны сыру Азіяга да сыру Рамано 1: 1.

Рэзюмэ Азіяга валодае больш рэзкім, арэхавым водарам, чым у Рамана, але менш востры. Хоць ён добра перацірае, ён крыху мякчэйшы, і яго можна ўжываць у ежу альбо само па сабе. У рэцэптах цёрты Азіяга можна замяніць у суадносінах 1: 1.

5. Іспанскі Manchego

Іспанскі Manchego, які не з'яўляецца італьянскім, з'яўляецца паўцвёрдым сырам з вострым густам, падобным на смак Рамано, бо яго таксама вырабляюць з авечага малака.

Вырабляецца ў Іспаніі ў рэгіёне Ла-Манча, Manchego - гэта сыр DOP. Сапраўдны Manchego можна зрабіць толькі з выкарыстаннем малака авечых Manchego.

Існуе некалькі відаў манчэго, якія класіфікуюцца па ўзросце сыру. Малодшы сыр з маркіроўкай "паўкурада" мяккі з фруктовым, травяністым водарам. З узростам ён становіцца лупіцца з рэзкім і злёгку салодкім водарам.

Замяняючы Romano, звярніце ўвагу на Manchego Viejo - сыр Manchego, вытрыманы мінімум адзін год.

Як і ў Грана Падано, Manchego менш салёны і крыху саладзейшы за Romano, але ўсё роўна ён дадасць цудоўны водар, калі яго нацерці на макаронах альбо запекчы ў кандытарскім вырабе.

Рэзюмэ Іспанскі Manchego - гэта авечы сыр з вострым, злёгку саладкаватым водарам. Каб выкарыстоўваць яго ў якасці замены ў рэцэптах, выкарыстоўвайце састарэлы сыр Manchego для атрымання больш падобнай тэкстуры і густу ў суадносінах 1: 1.

6. Немалочныя альтэрнатывы сыру Рамано

Незалежна ад таго, веган вы ці алергічны на малочныя прадукты, вы ўсё яшчэ можаце атрымліваць асалоду ад густаў, падобных на смак сыру Рамано.

На выбар ёсць два тыповыя заменнікі - харчовыя дрожджы альбо крамныя сыры.

Харчовыя дрожджы

Харчовыя дрожджы - гэта разнавіднасць дрожджаў, вырашчаных спецыяльна для харчовага прадукту.

Ён мае сырны, пікантны густ і змяшчае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот, а таксама некаторыя вітаміны ().

Пры ўзбагачэнні харчовыя дрожджы могуць быць асабліва багатыя вітамінамі групы В, у тым ліку В-12, якіх у веганскай дыеце часта не хапае. Вы можаце набыць яго ў выглядзе шматкоў, парашка або гранул ().

Харчовыя дрожджы можна пасыпаць ежай, бо яны маюць арэхавы водар умами, які добра паўтарае смак сыру Рамано.

Паколькі смак харчовых дрожджаў можа быць моцным, вам звычайна трэба толькі палову колькасці харчовых дрожджаў, як гэта было б Рамана.

Каб паўтарыць больш арэхавы, здобны водар сыру Рамано, пажыўныя дрожджы можна спалучаць з кешью для хатняй веганскай альтэрнатывы.

Вось асноўны рэцэпт, каб зрабіць свой уласны веганскі Romano:

• 3/4 шклянкі (115 грам) сырога кешью
• 4 сталовыя лыжкі (20 грам) харчовых дрожджаў
• 3/4 чайнай лыжкі марской солі
• 1/2 чайнай лыжкі часныку ў парашку
• 1/4 чайнай лыжкі цыбульнага парашка

Інструкцыі:

1. Змесціце ўсе інгрэдыенты ў кухонны камбайн.
2. Імпульсіруйце, пакуль сумесь не стане дробнай ежай.
3. Выкарыстоўвайце адразу альбо захоўвайце ў герметычнай ёмістасці ў халадзільніку да двух месяцаў.

Абавязкова апрацоўвайце сумесь толькі да таго часу, пакуль не ўтворыцца дробная дробка. Калі змяшаць яго звыш гэтага, алеі з кешью дададуць вільгаці і ўтвораць камякі.

Крамныя альтэрнатывы сыру Romano

Калі вам не хочацца рабіць уласную альтэрнатыву альбо вам падабаецца смак пажыўных дрожджаў, у прадуктовай краме і ў Інтэрнэце ёсць некалькі марак сырных альтэрнатыў.

Проста звярніце ўвагу, што іх звычайна рэкламуюць як заменнікі пармезану, а не рамано.

Купляючы крамныя альтэрнатывы, абавязкова праверце этыкеткі, бо многія ўтрымліваюць распаўсюджаныя алергены, такія як соя, глютен або дрэвавыя арэхі.

Акрамя таго, некаторыя альтэрнатыўныя прэпараты на аснове соі ўтрымліваюць казеін, тып малочнага бялку, і, такім чынам, не ўтрымліваюць малочных прадуктаў і не дазваляюць веганам.

Большасць крамных варыянтаў прызначаны для выкарыстання ў суадносінах 1: 1 замест сыру Рамано. Аднак заўсёды добра праверыць, ці ёсць на этыкетцы заўвагі па гэтым пытанні.

Рэзюмэ Многія брэнды прапануюць альтэрнатыву сыру пармезан. Важна ўважліва прачытаць этыкеткі перад пакупкай, каб праверыць, ці няма харчовай алергіі. Калі вы без малочных прадуктаў або веганскі, пазбягайце прадуктаў, якія змяшчаюць казеін.

Сутнасць

Сыр "Рамано" дадае насычана насычанага арэхавага густу такім стравам, як паста і піца.

Аднак гэта можа быць дарагім і складаным у пошуку.

На шчасце, ёсць мноства не менш смачных альтэрнатыў, якія вы можаце выкарыстоўваць замест гэтага.

Для тых, хто не ўтрымлівае веганаў і не мае малочных прадуктаў, вы можаце дамагчыся падобнага сырнага густу умамі, зрабіўшы ўласную альтэрнатыву сыру Рамано дома толькі з некалькіх простых інгрэдыентаў.